Способ осаждения органических кислот

 

СПОСОБ ОСАЖДЕНИЯ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ путем введения в обрабатываемый продукт карбоната кальция , отличающийся тем,.что, с целью ускорения процесса осаждения органических кислот и снижения себестоимости готовой продукции, в качестве источника карбоната кальция используют карбонатно-кремннстую породу с содержанием карбоната кальция 30-80 мас.% и глобулярного опал-кристобалита 60-15 мас;°/о в количестве 2-8 г/л.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

4иО С 12 G 1/02

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ABTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ВНБЛИ 1 Е-:-

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3604388/28-13 (22) 13.06.83 (46) 07.05.85. Бюл. № 17 (72) Ф. С. Перес, П. И. Параска, А. Б. Клигер, Д. Ф. Узун, А. В. Кулик, Д. М. Высочанский, Г. М. Попаи В. Б. Пономарченко (7I) Институт геофизики и геологии АН Молдавской ССР и Технологическо-конструкторский институт Научно-производственного агропромышленного объединения «Яловены> (53) 663.252.39(088.8) (56) Трост Г. Технология вина. М., Пищепромиздат, 1958, с. 343.

Разуваев Н. И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия. М., «Пищевая промышленность>, 1975, с. 72 — 78.

SU, 1154325 А (54) (57) СПОСОБ ОСАЖДЕНИЯ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ путем введения в обрабатываемый продукт карбоната кальция, отличающийся тем,.что, с целью ускорения процесса осаждения органических кислот и снижения себестоимости готовой продукции, в качестве источника карбоната кальция используют карбонатно-кремнистую породу с содержанием карбоната кальция

30 — 80 мас.% и глобулярного опал-кристобалита 60 — 15 мас;% в количестве 2 — 8г/л.

1154325

55

Изобретение относится к винодельческой промышленности, в частности к технологии осаждения органических кислот при снижении кислотности соков, сусел, вин и при получении виннокислой извести из винокислотных растворов.

Целью изобретения является ускорение процесса осаждения органических кислот и снижение себестоимости готовой продукции.

Способ осуществляют следующим образом.

В продукт, предназначенный для осаждения органических кислот, вводят в качестве источника карбоната кальция карбонатно-кремнистую породу с содержанием карбоната кальция 30 — 80 мас.о/о и глобулярного опал-кристобалита 60 — 15 мас.о/0 в количестве 2 — 8 г/л, перемешивают, выдерживают, фильтруют.

Пример 1 Сусло с титруемой кислотностью 12,1 г/л обрабатывают природным кремнеземистым известняком с содержанием карбоната кальция 78,9 мас.о/0 в количестве 2 г/л. При этом все количество осадителя растворяют в 1/10 части сусла, интенсивно перемешивают, затем вводят в весь объем сусла. После этого смесь перемешивают до достижения состояния гомогенности. Выдерживают 2 ч для осаждения продуктов реакции и затем отделяют образованный осадок.

В результате обработки титруемая кислотность снижается до 9,3 г/л. Сусло не приобретает посторонних привкусов. Далее сусло сбраживают и обрабатывают по известной технологии.

Пример 2. В виноматериал с титруемой кислотностью 9,5 г/л вводят 2,5 г/л кремнеземистого известняка с содержанием

38,2 мас. /o карбоната кальция. Смесь интенсивно перемешивают, выдерживают 2 ч, отделяют образованный осадок. Затем виноматериал фильтруют и перерабатывают по известной технологии. В результате обработки кислотность виноматериала снижается до 7,1 г/л.

Пример 8. Диффузионный сок, полученный экстр акцией виноградных выжи мок с применением в качестве экстрагента коньячной барды, обрабатывают кремнеземистым известняком с содержанием активного карбоната кальция 62,8 мас.% в количестве 7,5 г/л до достижения рН 5 0, затем добавляют 4 г/л сульфата кальция, смесь интенсивно перемешивают, выдерживают

20 мин. Отделяют образованный осадок виннокислой извести. Полученная виннокислая известь содержит 50,3 /о винной кислоты.

Пример 4. Полученный виннокислый раствор после осветления дрожжевой барды обрабатывают кремнеземистым извест5

25 няком с содержанием 78,9 мас. /о карбоната кальция до достижения рН 5 0, затем вводят 1/2 часть сульфата кальция, смесь интенсивно перемешивают, выдерживают

20 мин. отделяют осадок виннокислой извести. Полученная виннокислая известь содержит 51,7 /р винной кислоты.

Пример 5; Коньячную барду, полученную после перегонки виноматериалов, осветляют путем обработки бентонитом и полиакриламидом. Осветленную коньячную барду, содержащую 0,53 /р винной кислоты, обрабатывают кремнеземистым известняком, содержащим 62,7 мас. /о карбоната кальция из расчета 5,0 г/л для достижения рН 5,1, смесь интенсивно перемешивают и добавляют хлористый кальций из расчета 3 г/л. Смесь снова интенсивно перемешивают, выдерживают 20 мин и отделяют осадок виннокислой извести. Готовый продукт содержит 52 /р винной кислоты.

Сравнительные данные по применению химически чистого углекислого кальция и природного кремнеземистого известняка представлены в табл. (опыты проводились в мерных цилиндрах объемом 1000 мл) .

Природный кремнеземистый известняк представляет собой природную смесь мелкозернистого карбоната кальция и тонкодиспергированного (0,01 — 0,005 мм) глобулярного кремнезема (опал-кристобалита), обладающего высокоразвитой удельной поверхностью и большой адсорбционной активностью. В качестве примеси присутствуют высококремнистый цеолит-клиноптиллолит (2 — 10О/р), повышающий сорбционные свойства кремнеземистых известняков.

Применение природного кремнеземистого известняка для связывания органических кислот при снижении кислотности соков, сусел, вин и при получении виннокислой извести удешевляют процесс в 2 — 3 раза, так как он дешевле, чем углекислый кальций, получаемый специально на химических заводах путем двойного осаждения и очистки от посторонних примесей. Процесс получения химически осажденного мела трудоемкий, вследствие чего стоимость препарата высокая. При его получении происходит большой расход химических реактивов, а его недоочистка приводит к снижению качества продукции. Кроме того, при дозировании химического углекислого кальция происходит резкое изменение кислотности среды, что отрицательно сказывается на качестве целевых продуктов.

При осаждении органических кислот с применением кремнеземистого известняка выделяется значительно меньше углекислого газа, чем при применении углекислого кальция (мела), что позволяет обрабатывать любые объемы жидкостей, содержащих органические кислоты без потери i

1154325

Предлагаемый способ ускоряет процесс снижения кислотности сусел, вин и снижает себестоимость готовой продукции, так как чистый углекислый кальций является дорогостоящим материалом (60 руб за 1 т), в то время как природный кремнеземистый известняк дешев и доступен (9 руб. за 1 т).

Доза, г/л

КоличестВизуальный хаВино

Остаточное соВремя осажТитруемая кислотность, г/л

Угле- Кремнекислый земнстый кальций известдержание

Сав+ после- обработкн, мг/л рактер дения осадка ч во

До обра- После ботки обработки осадка, мг/л няк

Апн- 112 готе

9,0

28 Легкая

8,7 2,0

2,0

173 опалесценция

14

Прозрачность

11,2

9,1

1,5

Фетяс- 10,5 ка

10,5

8,0 145

23 Легкая опалесценция

11

Прозрачность

8,4 1,5

1,5

8,7

1,0

3,0 16,0 210

42 Опалесценцня — — Прозрачность

Смесь 12, 7 евро- -- —— пей- 12,7 ских

8,7

3,0

25

9,2

2,0 сортов

186

Смесь 13,4 евро- — —— пей- 13,4 скнх

9,6 2,4

10,0

30 Опалесценцня

ПРозРачность

3,2

9,6

1,5 сортов

«В числителе указаны данные по чистому углекислому кальцию, в знаменателе по кремнеземистому известняку.

Составитель Н. Рябова

Редактор О.Юрковецкая Техред И. Верес Кор ре кто р Л. Пили ненко

За к аз 2633/24 Тираж 525 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, )K — 35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП «Патент», г. Ужгород, ул. Проектная, 4 продукта, Исключается также необходимость добавления центров кристаллизации для интенсификации процесса осаждения образованного осадка, так как кремнезем и цеолиты, входящие в состав осадителя, служат центрами кристаллизации органических кислот.

Ускоряется процесс осаждения органических кислот из-за быстрого связывания с карбонатом кальция. Применение природного кремнеземистого известняка с содержанием активного карбоната кальция менее 30 мас.% не эффективно из-за необходимости повышения доз материала для связывания органических кислот и образования избытка осадка за счет кремнезема.

Природный кремнеземистый известняк с содержанием активного карбоната кальция выше 80 мас.% редко встречается в природе. При его применении из-за низкого содержания глобулярного опал-кристобалита для интенсификации процесса осаждения продуктов реакции необходимо вводить дополнительно центры кристаллизации, что усложняет технологический процесс.

Природный кремнеземистый известняк не содержит посторонних вредных примесей, не снижает качества перерабатываемых продуктов, улучшая при этом получаемую виннокислую известь.