Скороварка

 

Изобретение относится к скороваркам, в которых осуществляется приготовление пищевых продуктов совместным воздействием тепла и давления. Цель изобретения - повыщение безопасности работы путем снижения давления пара на выходе. Скороварка содержит емкость с уплотнитель5 13 , е ;/ ным фланцем 2 и боковыми выступами 3, крышку 4 с прокладкой 5, два закрепленных на крышке 4 предохранительных клапана 6 и 7 и прижимное приспособление , взаимодействующее с крьплкой 4 и боковыми выступами 3 емкости I. Прижимное приспособление содержит дополнительную крышку 8 с буртиком 9, распо.юженную над крышкой 4 с образованием полости 29 между ними, при этом предохранительные клапаны 6 и 7 расположены так, что каналы их сброса 19 и 21 размещены в полости , а в нижней части буртика 10 дополнительной крышки 8 выполнены отверстия 28 для сообщения с атмосферой, причем площадь проходного сечения последних 28 больще площади проходного сечения каналов сброса 9 предохранительных клапанов 6 и 7. 2 ил. J4 /J у, Р т, , I ,16 О

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (gg4 А47 J27 08

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н А BTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ

11 14 13

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 4129903/30-13 (22) 08. ) 0.86 (46) 15.09.88. Бюл. № 34 (71) Киевский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института технической эстетики (72) В. Н. Кузнецов, А. П. Бойко и И. И. Галич (53) 643.352.3 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР № 527184, кл. А 47 J 27/08, 1974. (54) CKOPOBAPKA (57) Изобретение относится к скороваркам, в которых осуществляется приготовление пищевых продуктов совместным воздействием тепла и давления. Цель изобретения— повышение безопасности работы путем снижения давления пара на выходе. Скороварка содержит емкость 1 с уплотнительÄÄSUÄÄ 1423109 А1 ным фланцем 2 и боковыми выступами 3, крышку 4 с прокладкой 5, два закрепленных на крышке 4 предохранительных клапана 6 и 7 и прижимное приспособление, взаимодействующее с крышкой 4 и боковыми выступами 3 емкости 1. Прижимное приспособление содержит дополнительную крышку 8 с буртиком 9, расположеннуto над крышкой 4 с образованием полости 29 между ними, при этом предохранительные клапаны 6 и 7 расположены так, что каналы их сброса 19 и 21 размещены в полости, а в нижней части буртика 10 дополнительной крышки 8 выполнены отверстия 28 для сообщения с атмосферой, причем площадь проходного сечения последних 28 больше площади проходного сечения каналов сброса 9 предохранительных клапанов 6 и7.2ил.

1423109

1О

Изобретение предназначено для использова ниЯ в 6I IT) H oTHQOHT<."B I< I

Цель изобретения — — повышение безопасности работы путем снижения давления пара на выходе.

На фиг. 1 изображена скороварка, общий вид; на фиг. 2 — — вид А на фиг. 1.

Скороварка содержит емкость 1 с уплотнительным фланцем 2 и боковыми выступами 3, равномерно размещенными по окружности фланца 2, крышку 4 с прокладкой 5, закрепленные на крышке 4 предохранительные клапаны 6 и 7 и прижимное приспособление. Прижимное приспособление содержит дополнительную крышку 8, удерживаемую на емкости 1 с помощью буртика 9, взаимодействующего нижней частью

l0 с боковыми выступами 3 емкости 1, Рукоятка 11 установлена в отверстии 2 в дополнительной крышке 8 с возможностью вращения и содержит закрепленную в ней втулку 13 с резьбовым отверстием 14 с левым направлением угла наклона винтовой линии, в которое ввернут винт 15, закрепленный на крышке 4. Втулка 13 с резьбовым отверстием 14 и винт 15 образуют винтовую передачу, преобразующую вращательное движение рукоятки 11 в поступательное перемещение крышки 4. На дополнительной крышке 8 закреплены рукоятка !6 для ее поворота и фиксатор 17, входящий в отверстие втулки 18, закрепленной на крышке 4. Фиксатор 17 исключает вращение крышки 4 относительно дополнительной защитной крышки 8. Канал 19 сброса предохранительного клапана 6 ориентирован под дополнительную крышку 8.

Предохранительный клапан 6 может быть любой конструкции: пружинный, грузовой и т.п. Он срабатывает, когда давление пара в емкости в результате засорения клапана 7 превысит давление, определяемое прочностью конструкции скороварки.

Предохранительный клапан 7 выполнен в виде грузового предохранительного клапана и содержит запорный орган 20 с охватывающим канал 21 сброса буртиком 22, отклоняющим в направлении крышки 4 поток среды, выходящей из канала 21 сброса.

Запорный орган 20 содержит рукоятку 23, для которой в дополнительной крышке 8 выполнено отверстие 24. На входе 25 в клапане 7 установлен сетчатый фильтр 26, уменьшающий засорение (закупорку канала 21 сброса) клапана 7 частицами пищи.

Ручное принудительное срабатывание клапана 7 осуществлется путем качания запорного органа 20 за рукоятку 23.

Запорный орган 20 выполнен из пластмассы, армированной для обеспечения расчетной массы металлом 27. Пластмасса используется такая, которая по санитарногигиеническим нормам может находиться в контакте с пищевыми продуктами, например полистиролы. Кроме того, выполнение запорного органа 20 из пластмассы, рукоятка 23 которого также выполнена из пластмассы за одно целое с запорным органом 20, исключает нанесение травмы (ожога) работающему со скороваркой при касании рукой за рукоятку 23, ввиду большего теплового сопротивления пластмассы по сравнению с металлом. Масса запорного органа 20 определяется расчетным путем так, чтобы клапан 7 срабатывал при давлении, превышающем рабочее давление варки пищи. Высокая точность настройки клапана 7 на давление срабатывания для скороварок не имеет существенного значения.

В дополнительной крышке 8 выполнены отверстия 28 для прохождения выступов 3 емкости 1.

Полость 29, образованная между крышкой 4 и дополнительной крышкой 8, сообщена с атмосферой обращенными вниз отверстиями 28, площадь проходного сечения которых больше площади проходного сечения каналов 19 и 21 сброса клапанов 6 и 7, что исключает возможность создания в полости 29 давления пара (аналогичного давлению в емкости 1), нарушающего работу клапанов 6 и 7.

На емкости 1 закреплены ручки 30 для переноски скороварки.

Настройку предохранительного клапана 7 на разные давления варки пищи производят путем установки запорных органов 20 различной массы, которыми может комплектоваться скороварка.

Скороварка работает следующим образом.

После загрузки в скороварку продуктов на емкость 1 надевают дополнительную крышку 8 в сборе с крышкой 4 так, чтобы захваты 3 емкости 1 прошли через отверстия 28 в дополнительной крышке 8, а прокладка 5 разместилась на уплотнительной поверхности фланца 2. Удерживая одной рукой рукоятку 11, поворачивают другой рукой за рукоятку 16 дополнительную крышку 8 так, чтобы нижняя часть

i0 буртика 9 оказалась под боковыми выступами 3 емкости 1, при этом открываются отверстия 28 и через них обеспечивается сообщение полости 29 с атмосферой. Рукоятку 11 вращают по часовой стрелке. Винт 15 выдвигается из втулки 13 и прижимает крышку 4 прокладкой 5 к фланцу 2 емкости 1 с усилием, вполне достаточным для обеспечения необходимого усилия герметизации между фланцем 2 емкости 1 и прокладкой 5 крышки 4. Таким образом, скороварка подготовлена к работе.

При варке пищи в скороварке давление пара передается через канал 21 сброса

1423109 на запорный орган 20 клапана 7. Когда давление пара в скороварке превысит рабочее давление варки пищи, запорный орган 20 приподнимается над каналом 21 сброса и через образовавшийся зазор произойдет сброс избытка пара из емкости 1.

Выходящий из канала 21 сброса пар направляется буртиком 22 запорного органа 20 клапана 7 к крышке 4 и, расширяясь и многократно отражаясь от поверхностей крышек 4 и 8, распространяется в полости 29, образованной между крышками 4 и 8.

Давление и скорость пара падают и практически со скоростью испарения с поверхности кипящей воды он выходит наружу из полости 29 через отверстия 28 в крышке 8 в атмосферу.

Аналогично происходит сброс пара или кипятка (пищевых продуктов) при срабатывании предохранительного клапана 6 или при нарушении герметичности между уплотнительными поверхностями герметизирующей прокладки 5, крышки 4 и фланца 2 емкости 1.

По истечении времени варки снимают скороварку с нагревательного устройства (или отключают нагревательное устройство, если оно смонтировано в емкости скороварки) .

Затем сбрасывают давление в емкости 1, периодически открывая клапан 7 путем качания запорного органа 20 за рукоятку 23, при этом приоткрывается канал 2! сороса и пар или кипяток из емкости 1 стравливаются в полость 29, а затем через отверстия 28 в атмосферу.

После падения давления в емкости 1 до атмосферного, о чем свидетельствует прекращение сброса среды через клапан 7 при его принудительном открытии, снимают крыш ку 4 в сборе с крышкой 8 с емкости 1 следующим образом. Рукоятку 11 вращают против часовой стрелки, винт 15 вдвигается во втулку 13 и поднимает крышку 4, прокладка 5 отходит от уплотнительной поверхности фланца 2 емкости 1. Удерживая одной рукой рукоятку 11, поворачивают другой рукой за рукоятку 16 дополнительную крышку 8 так, чтобы захваты 3 емкости 1 разместились напротив отверстий 28 крышки 8. После чего поднимая крышку 4 в сборе с дополнительной крышкой 8 за рукоятку

11, снимают их с емкости 1.

При необходимости санитарной обработки крышки 4 и 8, а также для замены запорного органа 20 на другой с необходимой массой вращают ручку 11 по часовой стрелке. Винт 15 выдвигается из втулки 13, крышки 4 и 8 взаимно раздвигаются. После того, как винт 15 выйдет из втулки 13, крышки 4 и 8 разъединяются и их поверхности подвергаются санитарной обработке или устанавливается запорный орган 20 с другой необходимой массой.

По сравнению с прототипом предлагаемое техническое решение обладает следующими преимуществами. Ввиду расположения предохранительных клапанов так, что каналы их сброса размещены в полости, а также наличия в нижней части буртика дополнительной крышки отверстий для сообщения с

20 атмосферой с площадью проходного сечения, большей площади проходного сечения каналов сброса предохранительных клапанов, обеспечивается снижение давления пара на выходе, повышение безопасности ра25 боты скороварки.

Формула изобретения

Скороварка, содержащая емкость с уплот нительным фланцем и боковыми выступами, 3р крышку с прокладкой, два закрепленных на крышке предохранительных клапана и прижимное приспособление, взаимодействующее с крышкой и боковыми выступами емкости, отличающаяся тем, что, с целью повышения безопасности работы путем сниЗ5 жения давления пара на выходе, прижимное приспособление содержит дополнительную крышку с буртиком, расположенную над основной с образованием замкнутой полости между ними, при этом предохранительные клапаны расположены так, что каналы их

40 сброса размещены в полости, а в нижней части буртика дополнительной крышки выполнены отверстия для сообщения с атмосферой, причем площадь проходного сечения последних больше площади проходного сечения каналов сброса предохранительных клапанов.

1423109

Составитель Н. Васильев

Редактор О. Спссивык Тскрсд И. Версс Корректор A. Тяско

Заказ 4460/6 Тираж 481 Г1одписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4