Устройство для формования изделий из теста

 

Изобретение относится к оборудованию предприятий общественного питания. Цель изобретения - расширение технологических возможностей путем формования изделий различной массы. Между прессовой плитой 11 и ножом 1 смонтировано кольцо, имеющее расположенные на одной оси отверстия для прохода хвостовика ножа 1. Под прессовой плитой 11 размещена сменная округлительная тарелка 12 с приводом 13. В тарелке имеются лунки для заготовок. 2 з.п. ф-лы, 8 ил.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СО(.1ИА ЛИСТИЧЕСНИ Х

РЕСПУБЛИН

22 А1 (191 (11) (5!) 4 А 21 С 7/06

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А BTOPCKOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТ8ЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

1. (21) 4235165/40-13 (22) 27.04.87 (46) 15. 09.89. Бюл. 9 34 (71) Киевское опытно-конструкторское бюро торгового машиностроения (72) Г.И. Червонский и И.А. Маляров (533 664.653(088,8) (56) Handbuch der automatischen

Brotchen Teigteil — und Wirkviaschine

R0TAMAT GS 62009/92. Проспект фирмы

"WERNER 6 PELEIDERER",ÈHïðàäòîðãèàø, 86. . (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРИОВАНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА

2 (57) Изобретение относится к оборудованию предприятий общественного питания. Цель изобретения — расщирение технологических воэможностей путем формонания иэделий различной массы. Между прессоной плитой 11 и ножом 1 смонтировано кольцо, имеющее расположенные на одной оси ог-. верстия для прохода хвостовиков ilo жа 1. Под прессовой плитой 11 размещена сменная округлительная тарелка 12 с приводом 13. В тарелке имеются лунки для заготовок. 2 з.п. ф-лы, 8 ил.

150728

< р j clif«. Tff«итс я к < Горудс—

«<к для предприятий общественног

Белью изобретения является расширение тех«ологических возможностей

Tfyxeff форме«

«acñf:f.

Снабжение устр. йства кольцом с от<с3 .тиями, расположенным на одной оси дэ?я TIpox

На фиг ° 1 изображено устройство, в<гд C ïåp еди; ifa фиг . 2 — принципиал ьffa«ки e»aIff3fecr схема устройства; фиг . 3 — pa

Г Г «.< фиг. 1; на фиг. 8 — разрез

П-Д на Фиг. 7, Устройство содержит устано»ленное <с? «МС<жг< "C т< Ю ВЕртикаЛЬНОГО ВОЭ

; <а> н иос<т", fi,j Tea»«îão перемещения

",<3 !.><ос< б<« .ние, гля п1?ессования и де ., fff я > к и<э><ак«лес решетчатый нож

<,,во э<геaili .",>è 2 пля фиксации, и жа. Шт:,нги 4 соединены

:»epсс» 5 и крестовиной 6, на оси г,:i o <. T i!loaлен г<оворотный упг?р 7, 35

oi:ii:;-"к щийся свои f роликами 8 íà ïå,iaf

4:<одвешено ограничитель,ольц. 10, внутри которого могут

40 г ер «меша гг ся прессовая плита 11 и н эж 1. Под прессовой плитой 11 размещена ..пенная округлительная тарел i 3 е приводом 13

В i вр. ." Yp имеются лунки для загогсл<.к. Привод приспособления для пресс<;ван? .-; вклк чает кривошип 14 H шатун 15 с промежуточной прулгной 16.

Между прессовой плитой и ножом 1 смонтировано кольцо 17 с отверстиями

I8, разм щенными «а сдной оси для 50 пр:хода хвостовиков ножа, Ка?<алая стойка 3 ножа может быть е <инги;евана с возможностью вертиКа;3»ного перемещения, установлена в иолом цилиндрическом корпусе 19, 55

Tfo,гп<1? у >э3н<з<<а пружиной 20 и имеет на конце фиксатор, включающий вал 21 с

-fl .;..с-нтг?иками 22.

Шатун 1 ? и в когоРЫЕ ВХс?ДЯт П

26. На крестовине 6 (фиг. 3) закреплены упоры 27, к которым подпружиненные стойки 3 поджимают зафиксированный нож 1 через кольцо 17. Для поворота упора 7 на крестс?вине установлен ?лектромаг«ит 28 (фиг. 2).

Привод 13 тарелки 12 включает вал 29 с подвижным толкатслем 30, ролик которого воздействует на эксцентпик 31. На оси 32 эксцентрика установлен стол 33 с тарелкой 12.

Стол 33 соединен с пантографом 34.

С толкателем 30 свя-salfif ку гак 35, рычаг 36, тяга 37 и рычаг 38. Устройство содержит коман,f

Устройство работает следующим образом.

Округлительную тарелку 12 устанавливают на стол 33 таким образом, чтобы фиксирующий штифт стола (не показан) совпал с отверстием тарелки . При включении привода штанги 4 с плитой 11 и ножом 1 опускаются вниз.

Вначале на округлител»пую тарелкэ опускается ограничительное кольцо

10, затем на тесто начинзют давить движущиеся совместно плита "1 и нож

1. При этом давление от крестовины 6 на плиту 11 передается чер

8 поворотного упора 7 и корпус 9, а на нож 1 — через упоры 27 и кольцо 17.

При прессс?ваянии пружина 16 шатуна 15 сжимается, обеспечивая необходимое усилие прессования „ при этом связанная с пружиной 16 пластина 24 воздействует на датчик 23. < оследний срабатывает, включая эпектромагнит

28, который воздействует на упор 7, прерывая контакт его роликов 8 с крее.товиной 6 и корпусом 9 и pacöåïляя тем самым плиту 11 и нож 1.

Плита 11 под действием пружин поднимается на определенную высоту, а нож 1 совместно с крестовиной Ь опускается на тарелку 12, разрезая порцию теста на заготовь .

В момент расцепления плиты 11 и ножа 1 командоаппарат 39 включает привод 13, но поскольку ось стола 33 совпадает с осью вала 29, стол 33 остается неподвижным.

5 150

Затем кулак 35 через рычаг 36, тягу 37 и рычаг 38 поднимает толкатель 30, который своим роликом откло няег эксцентрик 31, после чего командоаппарат 39 останавливает привод 13, При этом между осью стола 33 и валом 29 образуется эксцентриситет и стол 33 с помощью пантографа 34 совершает плоскопараллельное круговое движение, при котором происходит округление заготовок.

Для перехода на другой интервал масс тестовых заготовок используют другую округлительную тарелку 12 и производят смену прессовой плиты 11 и звездчатого ножа 1.

Для съема ножа рукоятку вала 21 поворачивают вниз ° При этом эксцентрики 22 опускают стойки 3 совместно с ножом 1, подпружиненные фиксаторы

25 выходят из отверстий хвостовиков

2 ножа 1, отсоединяя тем самым нож

1 от корпуса 19.

При установке нож вставляют в пазы плиты 11 до упора и поворачивают ручку вала 21 вверх, При этом фиксаторы 26 входят в отверстия хвостовиков 2, тем самым закрепляя нож, который под действием пружины 20 поджимается через кольцо

17 к упорам 27 °

Дпя съема прессовой плиты 11 отворачивают эажимные винты 25 и вынимают плиту из корпуса. Наличие соосных отверстий в плите позволяет

7282 6 фиксировать ножи различной . чф рации.

Установку сменной плиты производят в обратном порядке.

Формул а из обре гения

1. Устройство для формования изделий из теста, содержащее установленное с возможностью вертикального возвратно-поступательного перемещения от кривошипно-шатунного механизма приспособление для прессования и деления, включающее решетчатый нож с хвостовиками для фиксации, стойки ножа, прессовую плиту и приводную округлительную тарелку с лунками, при этом в шатуне размещена пружина, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью расширения технологических возможностей путем формования изделий различной массы, устройство снабжено кольцом с отверстиями, расположенными на одной оси для прохода хвостовиков ножа, при этом кольцо смонтировано между прессовой плитой и ножом.

2. Устройство по п. 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что каждая стойка ножа смонтирована с возможностью вертикального перемещения, установлена в полом цилиндрическом корпусе, подпружинена и имеет на конце фиксатор.

3. Устройство по и. 1,, о т л и35 ч а ю щ е е с я тем, что шатун снабжен датчиком.

1507282

1507202

Г-/

tpcJP 7

Составитель E. Бокова

Техред A.Êðàâ÷óê

Корректор Т.Палий

Редактор Н.Швыдкая

Заказ 54 74/4 Тираж 36 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 101

Устройство для формования изделий из теста Устройство для формования изделий из теста Устройство для формования изделий из теста Устройство для формования изделий из теста Устройство для формования изделий из теста 

 

Наверх