Аппарат для получения пищевого уксуса
Изобретение относится к пищевой промышленности. Целью изобретения является повышение производительности аппарата. Аппарат для получения уксуса содержит вертикально установленный цилиндрический корпус 1, верхнюю 2 и нижнюю 8 крышки, патрубки 3, 7, 9, 10 и 11, укрепленные в корпусе, трубные решетки 4 с расположенными в них переточными трубами 5. На трубах, обеспечивающих подачу воздушно-уксусной смеси в верхнюю часть аппарата, смонтированы форсунки 6. Между крышками 2 и 8 и трубными решетками 4 установлены перегородки 12 с образованием переточных камер 13. Культуральную жидкость с уксуснокислыми бактериями по переточным трубам 5 через форсунки 6 распыляют в переточной камере 13, куда подают воздух, воздушно-уксусная смесь проходит по переточным трубам 5 через переточные камеры 13 и окисляется. 2 ил.
СОЮЗ СОВЕТСНИХ
СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ
РЕСПУБЛИН (51) 5 С 12 J 1/02
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
©ч
Д
К)
4 ° ,©) ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ
ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И OTHPblTHRM
ПРИ ГКНТ СССР
1 (21) 4195698/31-13 (22) 17.02.87 (46) 07.02.90. Бюл. и 5 (71) Воронежский технологический институт (72) Д.N. Цевгош и В.А. Федоров (53) 663.242(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР
Ю 87105, кл. С 12 H 1/22, 1949.
Авторское свидетельство СССР
М 101020, кл. С 12 J 1/04, 1981.
Авторское свидетельство СССР
М 1100301, кл. С 12 J 1/10, 1982.
„„SU„„1541246 А1
2 (54) АППАРАТ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО
УКСУСА (57) Изобретение относится к пищевой промышленности. Целью изобретения является повышение производительности аппарата. Аппарат для получения уксуса содержит вертикально установленный цилиндрический корпус 1, верхнюю 2 и нижнюю 8 крышки, патрубки 3, 7, 9, 10 и .11, укрепленные в корпусе, трубные решетки 4 с расположенными в них переточными трубами 5. На трубах, обеспечивающих подачу воздушно"уксус 1541246 ной смеси в верхнюю часть аппарата, смонтированы форсунки 6. Между крышками 2 и 8 и трубными решетками 4 установлены перегородки 12 с образованием переточных камер 13. Культуральную жидкость с уксуснокислыми бактериИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для получения пищевого уксуса. (5
Цель изобретения - повышение производительности аппарата.
На фиг. 1 схематично изображен аппарат для получения пищевого уксуса, продольный разрез; на Фиг. 2 разрез A-А на фиг. 1; на фиг. 3 разрез Б-Б на Фиг. 1.
Аппарат для получения пищевого уксуса содержит вертикально установленный цилиндрический корпус ), вврх- 2> нюю крышку 2 с патрубком 3 для подвода воздуха и укрепленные в корпусе 1 трубные решетки 4, между которыми расположены вертикальные переточные трубы 5. На трубах 5, обеспечивающих
30 подачу в верхнюю часть воздушно-уксусной смеси, смонтированы форсунки б. Кроме того, аппарат содержит патрубок 7 для подвода воды в межтрубное пространство, нижнюю крышку 8 и патрубки 9, 10 и 11 соответственно для ввода культуральной жидкости и сусла, вывода воздушно-уксусной смеси и воды.
В верхней и нижней частях аппарата между крышками 2 и 8 и трубными решет-4О ками 4 имеются перегородки 12, причем расположение перегородок таково, что верхние секции, образованные ими, лишь частично повторяют конфигурацию нижних секций (фиг. 2), т.е. с образова- 4 нием переточных камер 13.
Аппарат для получения пищевого уксуса работает следующим образом.
Культуральную жидкость с уксуснокислыми бактериями насосом 14 подни- gp мают по вертикальным переточным трубам 5 в первую переточную камеру 13 аппарата. Трубы 5 заканчиваются в верхней части форсунками б, которые рас-, пыляют жидкость. Через патрубок 3 в первую переточную камеру 13 подают воздух, при этом образуется воздушно. уксусная смесь. Далее она опускается ями по переточным отрубам 5 через форсунки 6 распыляют в переточной камере 13, куда подают воздух, воздушноуксусная смесь проходит по переточным трубам 5 через переточные камеры 13 и окисляется. 3 ил. по переточным трубам 5 вниз, попадая в нижнюю переточную камеру 13, откуда снова по трубам 5 поднимается вверх и через форсунки 6 разбрызгивается в верхней переточной камере, где дополнительно насыщается воздухом.
При аэрации распыленной культуральной жидкости воздухом получают максимальное насыщение кислородом воздуха (g5r", по счетчику Кларка). Тепло, выделяемое в результате окислительно-восстановительной реакции, отводят путем подачи холодной воды в межтрубное пространство аппарата. Для подачи куль« туральной жидкости в трубное пространство аппарат устанавливают насос 14.
Воздушно-уксусная смесь попадает из аппарата в емкость 15, откуда воздух с парами этилового спирта, уксусной кислоты и воды направляют в абсорбер 16 для окончательной очистки
его от всех примесей.
Преимущество предлагаемого аппарата перед известным заключается в повышении его производительности путем интенсификации процесса биохимического окисления этилового спирта в уксусную кислоту. Конструкция аппарата позволяет повысить производительность в 2-3 раза, т.е. если съем уксуса в известном аппарате составляет. 14,14 дал, то в предлагаемом 28,28-42,42 дал с 1 мз рабочего объема, а продолжительность цикла уменьшается с 3 до
1,5-2 сут.
Формула и 3 о б р е т е н и я
Аппарат для получения пищевого уксуса, содержащий вертикально установленный цилиндрический корпус с верхней и нижней крышками, вертикальные переточные трубы для воздушно-уксусной смеси и патрубки соответственно для подвода воды, сусла и отвода воды и воздушно-уксусной смеси, о т л ич а ю шийся тем, что, с целью повышения производительности аппарата, 1У1246 6 он снабжен в ве хной с абжен в верхн и и нижней частях эованием переточных камер, а на перекорпуса трубными решетками, в кото- точных трубах, обеспечивающих подачу
Рых Размещены переточные трубы, между воздушно-уксусной смеси в верхние петрубными Решетками и крышками установ- 5 реточные камеры, смонтированы форсунлены вертикальные перегородки с обра- ки.
Фиг.
Составитель Л. Пашинина
Редактор И. Дербак Техред Л.Олийнык Корректор И. Кучерявая
Заказ 263 Тираж 473 Подписное
ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР
113035, Москва, 8-35, Раушская наб., д. 4/5
Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 191
