Тестоокруглительная машина
Изобретение откосится к пищевой псомышленности, в частности к оборудованию для формования тестовых заготовок хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и может использовано в составе техко
СОЮЗ СОВЕТСКИХ
СОЦИАЛИСтиЧЕСКИХ
Респувлик (505 А 21 С 7/02
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ
ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ
ПРИ ГКНТ СССР
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
K АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4616108/13 (22) 05.12.88 (46) 15.01.91. Бюл. f4 2 (75) И.М.Шульгин (53) 664.653.4 (088,8) (56) Авторское свидетельство СССР
М 1546039, кл, А 21 С 7/02, 1988, „.) ЯХ„„1620078 А1 (54) ТЕСТОСКРУГЛИТЕ.ПЬНАЯ МАШИНА
{57) Изобретение относится к пищевой псомышленности, в частности к оборудованию для формования тестовых заготовок хлебобулочн ых и мучных кондитерских изделий и может бы-ь использовано в составе техно1620078
p, /xa, 9 ил, логических линий на предприятиях хлебопеКВрНоА l4 кондитерской f1ромышленнасти, Цель изобретения — Г1овышение качества
Обрабагп<и заГОтавак путем увеличения равномерности обдува их поверхности и улучшение условий эксплуатации машины за
c i8T $ff4ÿньшения адгезии TccTB K I7oaepxHoстям рабочего органа и жела."а. Машина садержиT установflPHHI;!A На с ганине 1 привод враще»гия вертикального вала 3 с рабочим .Органом 2 в виде конуса, за;<репленный на валу посредством дисков,0 и 11, неподвижный спиралевидный желпб 6, oxватывающий конус с зазором 7, наклонные стайки
20, на которых установлен желоб 6, аредИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к оборудованию для формования тестовых заготовок хлебабулочных и мучных кондитерских изделий, и может быть использовано ь составе техно- 5 логических линий на предприятиях хлебапекарной и кондитерской промышленности, Цель изобретения — повыц,ение качес-.— ва обработки заготовок путем yf.еличения равномерности обдува их поверхности и 10 улучшения условий зксплуaтации машины за счет уменьшения адгезии теста к поверхногтям рабочего органа и х<елаба.
На фиг. изображена предлагаемая машина, общий вид; на фиг.2 — то же, с 15 частичным продольным разрезом рабоч,; — o органа; на фиг. 3 — вид А HB фиг. 2 (ви.-; верхний торец рабоче о органа); на фи 4сечение Б-Б H", фиг, 2 (поперечное сечение рабочего органа в плоскости распар1;аго ?0 кольца); нафиг.5-сеченис В-В на фиг,3(узел крепления чехла на верхнем торце рабочего органа); на фиг, 6 — узел 1 1»а фиг. 2 (узел крепления чехла на нижне;4 торце раб -IPI O ор;ана); на фиг. 7 — узел !1 на фиг. 2.(узел 25 подвода воздуха в полы; лал рабочего органа); на фиг, 8 — сечение Г-! Ha фиг, 7 (поперечное сечение вала;B учасгхе подвода воздуха); на фиг.9 — при» ципиальная схема подвода воздуха внутрь робо",å,ãî органа. 30
Гестоокругл:,:тельная машина содержи, станину 1, на которой установлен с возмо.кностью вращения от привала рабочий орган
2 в форме усеченного конуса, закрепленный на вертикальном валу 3 и выполнен 1ый в 35 виде раэмешенных по образующей конуса стержней 4 с натянутым на них чехлом 5 из гибкого воздухопраницаемого материала, неподвижный спиралевид»1Ь»й желоб 6, охватывающий конус рабочего oof.a«a с заза- 40 ром 7, и устройство 8 для обдува тестовых с1.авляющие собой воздуховоды с дутьевыми соплами 21, и устройство для обдува тесавых заготовок врздухом, соединенное со стойками 20 и посредством воздуховода 18 с втулкой 19, охватывающей вал в зоне расположения в нем окон. Конус рабочего органа выполнен в виде размещенных по абоазующей конуса стержней 4 с натянутым
На Н4х чехлам 5 из Гиб1<ого ваздухап„аницаемого материала. Вал 3 выполнен голым с а1верст 1ями 15 на участке 16 между диска» II4 10 и 11 для подвода воздуха внутрь рабочсГО арГдна и с окна»1и пад нижним дискам
1 I для сов a<4HPlf14»I с истОчникОИ палачи ваз загo;OBOK, вкл1очаюгцее.в себя источник 9 подач воздуха и систему воздуховадов, подсоеди; е .»1ых к источнику подачи воздуха. На валу 3 в ocHOBBHèffx конуса закреплены диски 1!0 и 11 для ограничения пространства внутри рабочего органа 2, на которы:: B cBOI очередь закреплены стержни 4, Дл,. прл:.,ания конструкции рабочего
OPI аН. г, Е<»УЕ,иай жЕСтКОСтИ В СРЕДНЕЙ ЧаСти кан,.".:",, редусматреннаго распорное кольца I .:, Оединенное с валам 3 посредствам спиц. - 3. -pBxo . 5 может быть выполнен, например, из ткани,. изготовленной из растительнага ил14 синтетического волокна, допущенного к контакту с пищевыми продуктами, Чехол закреплен на торцах рабочеI 0 op f a H B 2 c f1o. 4o »»o СTR x Вал 3 выполнен полым с отверстиями 15 на участке 16 между дисками 10 и 11 для ввода воздуха внутрь рабачегс оагана 2 и окнами 17 под нижним диском 11 для соединения с источ» и .Ом 9 подачи воздуха через один из воздухавадав (ааздуховад 18), снабженный втулкой 19, охватывающей вал 2 в зоне расположения окон 17, Опорой д1я спиралевидного желоба 6 служат накла: ные стойки 20, представляющие собой воздухаводы с расположенными над витками желоба дутьевыми соплами 21, соединенные»лежду собгй коллектором 22, подсоединенным (так же, как и воэдуховад 1!8) к источнику 9 подачл воздуха через напорный ваздухавад 23. Втулка 19 снаб:кена кольцевыми упла-.ненй,ями 24, К воздуxobo,qy 23 падклк1чен снабженный заслонкой 25 па рубак 26 для резервной подачи воздуха внешней (цеховой) магистрали, Ма»11ина содержит устрой.тво 27для oàсыпки B:.Ifpóæaåfëf fx заготовок мукой и лоток 28 fjl1я вы1 руэки обработанных 1еставых 1620078 4(2 50 заготовок, Устройство 27 представляет собой периодически заполняемую мукой емкость, снабженную механизмом непрерывной дозированной подачи муки на движущиеся по лотку 28 обработанные заготовки и на сВМ лоток во время работы машины. Машина работает. следующим образам, Перед пуском машины емкость устройства 27 заполняют мукой, Затем включают привод вращения рабочего органа 2 (фиг. 1 и 9) и истачиик 9 подачи воздуха. Куски теста после его оазделки подают на внутреннюю поверхность спиралевидного желоба 6 е нижней его части. Поверхность вращающегося рабочего органа 2 воздействует на тестовые заготовки, вследствие чего ани перемещаются по желобу, постепенно поднимаясь, Перемещаясь по желобу 6, заготовки одновременно вращаются вохру собственной аси (перекатываются па желобу), благодаря чему поверхность заготовок па мере их движения вверх по спирали постепенно приобретает округлую форму. На всем протяжении движения по желобу 6 тестовые заготовки постоянно. абдунаются воздухом. 0Т источника 9 неэдух поступает в напорный воздуха»,ад 23, и о:куда в коллектор 22. Одновременна воздух через ваздуховод 18 и непадви>кную втулку 19 подается в попый вал 3 рабочего ар -ана 2 машины, являющийся цопалIIMTåëbíblм воздухавадам, Иэ коллектора 22 воздух пос упает в трубчатые наклонные стайки 20 и через установленные на них сопла 21 абдчяает перекатывающиеся па желобу 6 тестовые заготовки. Наряду с этим воздух через паIlblA вап 3 и QTBPрстия 15 падается в of раниченное дисками 10 и 11 внутреннее пространство вращающегося рабоче о органа 2 и, проходя пад напорам через >оры чехла 5. также поступает на абдун перемещающихся па желобу 6 тестовых заготовок. Прошедшие процесс формообразования тестовые заготовки пад действием собственной массы падают с верлнега конца желоба 6 (фиг. 1, иа лоток 28 и скатываются по нему на внешним разгрузочный трлнспортер (не показам). При этом поверхности заготовок и лотка постоянно посыпаются мукой, чта препятствует адгезии теста к ленте разгрузочного транспортера. Повышение качества Обработки (формообразования) акругляемых тестовых эаготовок достигается-благодаря тому, что тестовые заготовки на всем протяжении их перемещения по спиралевидному желобу обдуваются воздухом, поступающим иэнутри рабочего Органа чере" поры воздухопроницаемого чехла, Непрерывный обдув всей площади поверхности заготовки, перекатывающейся па желобу, препятствует адгезии теста к поверхностям рабачега органа и напоавпяющега желоба и Обеспечивает стабильность м-"ññû заготовки эа счет предатвраще сия Отрыва:!астиц теста. способствуя одновременно улучшению фактуры поверхности заготовок. Улучшение условий эксплуатации машины достигается также тем, чта, благодаря уменьшению адгазии теста к поверхностям рабочего органа и спиралевидного желоба, отпадает необходимость частой ачисткл э их паверхнастеи ат налипаю fFfo теста. Формула изобретения. Тестаакруглительная машина. содержащая станину, на которой устанав:eH с вазма»:настью вращения рабоч, ."> орган s форме >сеченна о;oHyra, зэкре ;ïå,-líûé на вер икальна ., p. >I.у и p ; голненный в виде р " мещеHHblx па Образу oU:,Pé KoH,fca стер жной с натЯну .1:м на них <ехлсм иэ ГибкОГО материала непадвижныи cf.ирале- идныи желоб, схватывающий конус " заэ,-рам; и устройства для абдуна тесioBblx заготовок воздухам, включающее подса., гииенные лстачнику подачи назду>;а воздухавады, а ". li ич а ю щ а я с я тсм,:тс, с целью панышения качества абрабакки зага>онак .-.>угем увеличения раеном .рнасги абдуна их I oeepxHOсти и улучшения условии зксплуатзции машины эа с«ет уменьшения адгезии теста к поверхностям рабачега Органа и желоба, чехол выполнен иэ ваздухапраницаемаго материала, на валу в основаниях конуса за- . креплены диски для ограничения про.-.транс 8ã внутри раба«е;а Органа, вал выполнен палым с атверс1иями на участке между дисками для ннада воздуха внутрь рабочего органа и окнами пад нижним диском для соединения с источникам подачи воздуха, при этом Один иэ ваздухавадсв снабжен нтулкай, охватывающей ва» н зоне расположения окон.! 1620078 3620078 1620078 1620078 Составитель Е,Сафронов Редактор Т.Парфенова Техред M.Моргентал Корректор Т.Малец Заказ 4202 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035,Москва,Ж-35, Раушская наб.. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101
