Устройство для настаивания и/или брожения мезги

 

Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к винодельческой отрасли. Целью изобретения является повышение качества сусла. Устройство для настаивания и/или брожения мезги содержит вертикальный цилиндрический резервуар 1 с коническим днищем 2, в нижней части которого установлен патрубок 3 для отвода сусла. Внутри резервуара 1 расположен вертикальный вал 10 с резьбой, на котором установлена ходовая гайка 11, что образует механизм подъема дренажной сетки 12. приваренной к ходовой гайке 11. В верхней части резервуара 1 с возможностью вращения установлена давильная плита 19, на нижней плоскости которой закреплены скребки 20, образующие механизм удаления мезги. 3 з.п. ф-лы, 3 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (51)5 С 12 G 1/02

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

Фм(И

Май%- T.ЬББЛИ

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

1 (.)

Ф

О 4

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4483414/13 (22) 15.09.88 (46) 15.05.91. Бюл. hh 18 (71) Кишиневский совхоз-училище Госагропрома МССР (72) Н,Н.Поволочко, А.И,Глазунов и И.Л.Кожокарь (53) 663.255 (088.8) (56) Зайчик Ц.P. Оборудование предприятий винодельческой промышленности, М,. Пищевая промышленность, 1968, с. 89. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАСТАИВАНИЯ

И/ИЛИ БРОЖЕНИЯ МЕЗГИ (57) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к винодельческой

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к винодельческой ее отрасли, перерабатывающей виноградное и плодово-ягодное сырье для получения высококачественных вин или натуральных соков.

Цель изобретения — повышение качества сусла, На фиг, 1 изображено предлагаемое устройство, разрез; на фиг. 2 — разрез А-А на фиг. 1; на фиг, 3 — вид Б на фиг, 1.

Устройство для настаивания и/или брожения меэги содержит вертикальный цилиндрический резервуар 1 с коническим днищем 2, в нижней части которого установлен патрубок 3 для отвода сусла. B цилиндрической части резервуара 1 расположены нижний люк 4 обслуживания, верхний 5 и нижний 6 патрубки, коробка 7 для установки дистанционного термометра лоток 8 для отвода мезги и рубашка 9 для теплоносителя.

„.,5U„„1648970 А1 отрасли. Целью изобретения является повышение качества сусла. Устройство для настаивания и/или брожения мезги содержит вертикальный цилиндрический резервуар 1 с коническим днищем 2, в нижней части которого установлен патрубок 3 для отвода сусла. Внутри резервуара 1 расположен вертикальный вал 10 с резьбой, на котором установлена ходовая гайка 11, что образует механизм подъема дренажной сетки 12, приваренной к ходовой гайке 11. В верхней части резервуара 1 с возможностью вращения установлена давильная плита 19, на нижней плоскости которой закреплены скребки 20, образующие механизм удаления мезги. 3 з.п. ф-лы, 3 ил, Внутри резервуара 1 установлен вертикальный вал 10 с резьбой, на котором установлена ходовая гайка 11, что образует механизм подъема дренажной сетки 12, приваренной к ходовой гайке 11. Дренажная сетка 12 может быть выполнена в виде перфорированого стального листа или сетки, натянутой на каркас. На внутренней стенке резервуара 1 параллельно образующей установлены направляющие 13, а на дренажной сетке 12 — упоры 14, которые взаимодействуют с направляющими 13 и предотвращают вращение и перекосы дренажной сетки 12.

Под крышкой 15 нэ внутренней стенке по периметру резервуара 1 смонтирована кольцевая полка 16, на которой установлены ролики 17, причем ролики смонтированы на кронштейнах 18, приваренных по периферии к верхней плоскости давильной плиты 19. На нижней плоскости давильной

1648970 плиты 19 установлены скребки 20, образующие механизм удаления мезги. Вал 10 проходит через установленный коаксиально . ему трубчатый вал 21, на котором закреплена давильная плита19. На крышке 15 установлен привод 22 вала 21 и/или вала 10.

Устройство работает следующим образом.

Резервуар 1 моют, все узлы подготавливают к работе. Дренажную сетку 12 спускают в крайнее нижнее положение при помощи вращения вала 10. Затем резервуар

1 через патрубок 6 на 0,3 обьема заполняют мезгой, в которую добавляют разводку ЧКД, и заполняют резервуар мезгой до 0,8 объема, После заполнения резервуара 1 начинается процесс настаивания и/или брожения.

Температуру процесса контролируют при помощи дистанционного термометра, установленного в коробке 7, и в рубашку 9 по мере необходимости подают горячую или холодную воду. Периодически производитcR перемешивание мезги циркуляцией сусла, эабираемого насосом (не показан) иэ патрубка 3 и подаваемого на шапку мезги через патрубок 5.

После окончания процесса настаивания и/или брожения и накапливания в виноматериалах или соках необходимых компонентов осуществлятся разгрузка резервуара 1.

При разгрузке сусло спускается через патрубок 3, вал 10 приводят во вращение, при этом поднимается дренажная сетка 12, мезговая шапка поднимается над уровнем жидкости в резервуаре 1, при этом производится отбор самотека из меэговой шапки. По мере подъема мезговая шапка прижимается к давильной плите 19, т,е. происходит подпрессовка мезги. В результате за короткий промежуток времени отбирается дополнительное количество сусла, которое по кондициям практически не отличается дт самотека. Так как меэговая шапка имеет рыхлую структуру, а усилия подпрессовыаания невелики, скребки 20 легко входят в мезгу, причем подъем сетки

12 прекращается при достижении зазора со скребками 20, предотвращающего повреждение последних.

Затем сетка 12 опускается так, чтобыскребки 20 вышли из зацепления с меэгоаой шапкой. При необходимости проведения дополнительной подпрессовки давильная плита 19 поворачивается и производится повторный подъем дренажной сетки 12, при этом скребки 20 разрыхляют мезговую шапку.

После окончания подпрессовки дренажная сетка 12 опускается и скребки 20 выходят из зацепления с мезговой шапкой, затем давильная плита 19 приводится во вращение, одновременно осуществляется подъем дренажной сетки 12. Благодаря тому, что скребки 20 установлены под углом, производится срезание верхнего слоя меэговой шапки.и удаление его в лоток 8, из

10 которого меэга поступает на окончательную допрессовку в шнековый пресс.

После полного удаления мезги и сусла сетка 12 опускается и устройство готовится к следующему циклу. После окончания сезона переработки сырья сетка 12, вал 10 подвергаются демонтажу и резервуар можно использовать для хранения продукции.

Формула изобретения

1. Устройство для настаивания и/или брожения мезги, содержащее вертикальный цилиндрический резервуар с коническим днищем, в нижней части которого установлен патрубок для отвода сусла, расположенные внутри резервуара дренажную сетку, вертикальный вал и механизм-удаления меэги, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества сусла, оно снабжено давильной плитой, механизмом подьема дренажной сетки, выполненным в виде ходовой гайки, установленной на вертикальнам валу, причем последний снабжен резьбой, а механизм удаления мезги выполнен а виде скребков, закрепленных на нижней плоскости давильной плиты, установленной в верхней части резервуара с возможностью вращения.

2. Устройство пои. 1, о тл и ч а ю щеес я -тем, что на внутренней стенке резервуара параллельно образующей установлены направляющие, а на дренажной сетке с возможностью взаимодействия с направляющими.смонтированы упоры.

3. Устройство по и. 1, отл и ч а ю щее-с я тем, что на внутренней стенке резервуара по его рйриметру установлена кольцевая полка а на верхней плоскости давильной п6 ты по ее периферии на кронштейнах установлены ролики с возможностью взаимодействия с кольцевой полкой.

4. Устройство по пп. 1 и 3, о тл и ч а ющ е е с я тем, что давильная плита закреплена на трубчатом валу, который установлен коаксиально веотикальному валу с возможностью вращения относительно последне.го.

1648970

19

l0

14

Составитель Н. Осипова

Редактор Л. Веселовская Техред M.Ìoðãåíòàë Корректор М. Максимишинец

Заказ 1499 Тираж 372 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб„4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r, Ужгород, ул.Гагарина, 101