Шкаф расстойки теста

 

Изобретение относится к электротермическому оборудованию, в частности к шкафам расстойки теста. Цель изобретения - улучшение качества расстойки и повышение производительности . В камеру нагрева закатывают тележки с тестовыми заготовками. Включают нагреватели 8 парогенератора 7 и вентилятор 3, который подает воздух через трубки 9 по паропроводам 6 в каналы, где он нагревается, омывая нагреватели, и поступает в рабочее пространство. После закипания воды и образования пара в парогенераторе 7 пар эжектируется через отверстия 10 паропроводов 6 в поток воздуха, причем количество эжектируемого пара определяется производительностью вентилятора 3. Под паропроводами 6 установлены отбойные пластины 15. 1 з.п. ф-лы, 5 ил. а да

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) . (51)5 A 21 С 13/02

)) .-япф5ЙАГ

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К A ВТОРСИОМ,Ф СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И OTRPbfTHRM

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4710618/13 (22) 26.06.89 (46) 30.05.91. Бюл. Р 20 (71) Харьковский филиал Всесоюзного научно-исследовательского, проектноконструкторского и технологического института электротермического оборудования (72) В.З.Инкулис и Л.Б.Општейн (53) 664.65.05 (088.8) (56) Установка ИЭТ-76-И1, черт.

9 ТЛИБ.434421,00ЭСБ, разд.ХФ ВНИИЭТО, 1987. (54) ШКАФ РАССТОЙКИ ТЕСТА (57) Изобретение относится к электротермическому оборудованию, в частности к шкафам расстойки теста. Цель изобретения — улучшение качества расстойки и повышение производительности. В камеру нагрева закатывают тележки с тестовыми заготовками. Включают нагреватели 8 парогенератора 7 и вентилятор 3, который подает воздух через трубки 9 по паропроводам 6 в каналы, где он нагревается, омывая нагреватели, и поступает в рабочее пространство. После закипания воды и образования пара в парогенераторе

7 пар эжектируется через отверстия

10 паропроводов 6 в поток воздуха, причем количество эжектируемого пара определяется производительностью вентилятора 3. Под паропроводами 6 уста- ф новлены отбойные пластины 15. 1 з.п. ф-лы, 5 ил.

1651313

Изобретение. относится к электротермическому оборудованию, а имен.но к шкафам расстойки теста для хлебопекарной промышленности, где требуется автоматическое поддержание термовлажностного режима, и может быть использовано в комплекте оборудования хлебопекарен малой мощности.

Цель изобретения — улучшение качества и повышение производительности, На фиг. 1 изображен шкаф расстойки теста, общий вид в поперечном разрезе; на фиг, 2 — то же, вид сверху; на фиг. 3 — разрез А-А на фиг. 2; на фиг. 4 — разрез Б-Б на фиг. 3; на фиг.5 — разрез В-В на фиг.3.

Шкаф расстойки теста содержит кожух 1, камеру 2 нагрева с заслонкой (не показана). Система рециркуляции теплоносителя содержит вентилятор 3 с рабочим колесом 4 и направляющим аппаратом 5, паропроводы 6 и парогенератор 7 с нагревателем 8 (ТЭНом).

На нагнетательном участке вентилятора 3 в паропроводах 6 концентрично установлены трубки 9. На верхней части боковых поверхностей паропроводов 6 над трубками 9 имеются отверстия 10, расположенные над поверхностью испарения парогенератора

7. Паропроводы 6 выполнены наклонными в сторону движения теплоносителя и сопряжены с каналами 11 рециркуляции теплоносителя, в нижней части которьгх установлены нагреватели 12, В камере 2 нагрева имеются выдвижные тележки 13 с лотками 14 для тестовых заготовок. Под паропроводами 6 установлены отбойные пластины 15.

Шкаф расстойки теста работает следующим образом.

В камеру 2 нагрева закатывают тележки 13 с тестовыми заготовками.

Включают нагреватели 8 парогенератора 7 и вентилятор 3, который подает воздух через трубки 9 по паропроводам 6 в каналы 11, где воздух нагревается, омывая нагреватели 12, и поступает в рабочее пространство. После закипания воды и образования пара в парогенераторе 7 пар эжектируется через отверстия 10 паропроводов 6 в поток воздуха, причем количество .эжектируемого пара определяется производительностью вентилятора 3. Таким образом, поддерживается требуе— мая влажность и температура потока теплоносителя, омывающего садку, T å. стабилизируется термовлажност ый режим теплоносителя в камере 2 нагрева. После того, как поток теплоносителя нагревает и увлажняет садку. он поступает в зону разрежения вентилятора 3 и эжектирует пар, Таким образом, поддерживаются постоянные температура и влажность потока теплоносителя. По завершении процесса расстойки тележки 13 удаляются и заменяются новыми.

Отбойные пластины 15 предотвращают попадание воды в зону рабочего колеса 4 вентилятора 3. В случае, если вода все же попадает в паропроводы 6, то она стекает по паропроводам 6 или уносится потоком теплоносителя. Расположение отверстий 10 на верхних образующих паропроводов 6 уменьшает вероятность попадания воды через паропроводы 6 в зону рабочего колеса

4 вентилятора 3.

Наличие трубок, концентрично установленных в паропроводах, и выполнение на паропроводах отверстий обеспечивает подачу паровоздушной смеси в систему рециркуляции теплоносителя за счет эжекции и-ра в поток воздуха.

Таким образом, обеспечивается подача большего количества нара в поток воздуха в единицу времени, так как при постоянной производительности

35 вентилятора в поток воздуха эжекти,руется постоянное количество пара. За счет этого поддер>ывается стабильность параметров термовлажностного режима, и следовательно, повышается качество расстойки теста .

Ф о р мул а и з о бр е т е ни я

1. Шкаф расстойки теста, содержа45 щий кожух, камеру нагрева, систему рециркуляции теплоносителя, включающую вентилятор, паропроводы и парогенератор, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества и повышения производительности, на нагнетательном участке вентилятора в каждом паропроводе концентрично смонтирована трубка, при этом на боковых поверхностях паропроводов над трубками выполнены отверстия.

55 ! 2. Шкаф по п.1, о т л и ч а ю— щ H и .с я тем, что под аропроводами установлены отбойные пластины.

1651813

1651813

Составитель Г.Сырбу

Редактор А.Ревин Техред A.Êðaâ÷óê Корректор М.Самборская

Заказ 1726 Тираж 275 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035 Москва Ж35 Раушская набе до 4 /5

Проиэводственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, Ул. Гагарина, 101