Автомат для изготовления котлет

 

Изобретение относится к технике производства котлет в местах их потребления и может быть использовано в мясной, рыбной и пищевой промышленности, а также на предприятиях общественного питания. Цель изобретения - повышение точности дозирования и улучшение товарного вида готовых котлет. Котлетная масса поступает из шприца 1 непрерывного действия в форму 13 горизонтального, формообразующего, вращающегося диска 3, над и под которым установлены антиадгезионные пластины 8 и 9. После заполнения форма 13 устанавливается между отверстиями 10 и 14 соответственно верхней 8 и нижней 9 пластин, плунжер 11 опускается и выталкивает котлету в жарочную ванну 19. 5 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (5!)5 А 22 С 7/00

ГОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Г (21) 4775108/13 (22) 29.12,89 (46) 23.11,91, Бюл. N 43 (71) Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторский институт мясной промышленностии (72) В.С.Бобылев, С.М.Бобылев и В,Ю,Мосолов (53) 664.934(088,8) (56) Авторское свидетельство СССР

N 80398, кл. А 22 С 7/00, 1949. (54) АВТОМАТ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОТЛЕТ (57) Изобретение относится к технике производства котлет в местах их потребления и. Ж » 1692486 А1 е может быть vlcllo l 3o éH0 B MAGHoA, рыбной и пищевой промышленности, а также на предприятиях общественного питания.

Цель изобретения — повышение точности дозирования и улучшение товарного вида готовых котлет. Котлетная масса поступает из шприца 1 непрерывного действия в форму 13 горизонтального, формообразующего, вращающегося диска 3, над и под которым установлены антиадгезионные пластины 8 и

9. После заполнения форма 13 устанавливается между отверстиями 10 и 14 соответственно верхней 8 и нижней 9 пластин, плунжер 11 опускается и выталкивает котлету в жарочную ванну 19. 5 ил.

1692486

Изобретение относится к технике производства котлет в местах их потребления и может быть использовано в мясной, рыбной и пищевой промышленности, а также на предприятиях общественного питания.

Цель изобретения — повышение точности дозирования и улучшение товарного вида готовых котлет.

Автомат снабжен антиадгезионными пластинами, установленными над и под горизональным, формообразующим,, вращающимся диском в формующем приспособлении автомата, причем в них выполнены соосные отверстия для прохода плунжера в момент выгрузки сформованной котлеты, плунжер снабжен манжетой, имеющей внутреннюю полость, сообщающуюся с атмосферой.

На фиг.1 показано устройство для дозирования котлетной массы автомата, разрез; на фиг,2 — устройство со снятой верхней антиадгезионной пластиной„вид сверху; на фиг,3 — горизонтальный, формообразуюш>ий диск; на фиг, 4 — верхняя антиадгезионная пластина; на фиг,5 — ни>княя антиадгезионная пластина.

Автомат для изготселения котлет состоит из шприца 1 непрерывного действия, устройства 2 для дозирования котлетной массы, включающего горизонтальный, формообразующий диск 3, опирающийся осью

4 на опорный подшипник 5 и вращающийся от привода 6, установленного на каркасе 7.

Над горизонтальным диском 3 установлена антиадгезионная пластина 8, а под горизонтальным диском 3 — антиадгезионная пластина 9, Пластины 8 и 9 плотйо при>каты к последнему. При этом в верхней пластине

8 выполнено отверстие 10 для прохода плунжера 11 в момент выгрузки сформованной котлеты, а в нижней пластине 9 — отверстия

12 для заполнения формы 13 горизонтального диска 3 котлетной массой и отверстие

14 для прохода плунжера 11 в момент выгрузки сформованной котлеты, при этом отверстия 10 и 14 для прохода плунжера 1 выполнены соосно, Плунжер 11 свободно с возможностью вертикального перемещения установлен в втулке 15. На торце последнего закреплена манжета 16, имеющая внутреннюю полость 17, сообщающуюся с атмосферой посредством канала 18. Под плунжером 11 установлена жарочная ванна 19.

Автомат для изготовления котлет работает следующим образом. .Перед началом работы собирают устройство для дозирования котлетной массьь

Верхнюю и нижнюю антиадгезионные пластины 8 и 9 прижимают известными компенсирующими приспособлениями (не

30

50 показаны) к горизонтальному, формообразующему диску 3, при- этом одна из форм 13 устанавливается соосно с отверстиями 10 и 14 этих пластин, причем другая форма 13 занимает положение, соосное отверстию 12 нижней пластины 9, Плунжер 11 устанавливается в верхнем исходном положении. Наливается масло в жарочную ванну

19 и разогревается до заданной температуры жарения. Вращающийся горизонтальный диск 3 и плунжер 11 работают в а заданном кинематическом дискретном режиме, а шприц 1 — в непрерывном.

После разогрева масла до заданной температуры включается привод 6. Вакуумированная котлетная масса поступает от шприца 1 в форму 13 горизонтального диска

3 через отверстие 12 нижней пластины 9.

После заполнения формы 13 диск 3 поворачивается до совмещения этой формы с отверстиями 10 и 14 верхней 8 и нижней 9 . пластин, а другая форма 13 одновременно устанавливается над отверстием 12 нижней пластины 9. Во время заполнения котлетной массой пустой формы 13 плунжер 11 опускается, кольцевая кромка манжеты 16 нажимает на сформованную котлету llo периферии, при этом полость 17 манжеты не соприкасается с поверхностью котлеты. Так как внутренняя полость 17 манжеты 16 имеет выход в атмосферу через канал 18, то вытолкнутая из формы котлета без деформаций отрывается от плунжера 11 и падает в жарочную ванну 19.

После возврата плунжера 11 в исходное верхнее положение горизонтальный диск 3 совершает поворот, очередная заполненная форма 13 устанавливается между отверстиями 10 и 14 соответственно верхней 8 и нижней 9 пластин, освобожденная от котлетной. массы пустая форма — над отверстием 12 и цикл повторяется.

Формула изобретения

Автомат для изготовления котлет, содержащий шприц непрерывного действия, жарочную ванну и устройство для дозирования котлетной массы, включающее плунжер для выгрузки сфармованных котлет и формующее приспособление, имеющее горизонтальный формообразующий вращающийся диск, отличающийся тем, что, с целью повышения точности дозирования и улучшения товарного вида готовых котлет, он снабжен неподвижными антиадгезионными пластинами установленными, над и под горизонтальным диском и плотно прижатыми к последнему, причем в верхней пластине выполнено отверстие для прохода плунжера в момент выгрузки сформованной

169248б котлеты, а в нижней пластине выполнены отверстие для заполнения форм в горизонтальном диске котлетной массой и отверстие для прохода плунжера в момент выгрузки сформованной котлеты, при этом отверстия для прохода плунжера в верхней и нижней пластинах выполнены соосно, а плунжер снабжен манжетой, имеющей внутреннюю полость, сообщающуюся с ат5 мосферой, l692486

Составитель В,Максимов

Техред M.Ìîðãåíòàë Корректор О Кравцова

Редактор И.Шулла

Производственно-издательский комбинат "Патент". г, Ужгород, ул,Гагарина, 101

Заказ 4023 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб„4/5