Устройство для отделения мяса мидий от створок

 

Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано на предприятиях по переработке мидий на пищевые цели. Цель изобретения - повышение эффективности отделения мяса от створок и улучшение качества получаемого мяса путем предотвращения травмирования раковин и мяса мидий. Устройство содержит камеру 2 с размещенным в ней приводным лопастным барабаном 3 и перфорированным сепаратором. В камере 2 расположены три вертикальные отражательные пластины 4-6, закрепленные одним концом в верхней част камеры, причем пластина 4 регулируема на различные расстояния до барабана в зависимости от размеров моллюсков. Кроме того, пластины имеют различные длины для отбрасывания мидий разных размеров. 1 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (5!)5 А 22 С 29/04

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

2 5 Ю 10

Арго < ñî (21) 4754242/13 (22) 27.10.89 (46) 30.12,91, Бюл. N 48 (71) Южный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии (72) Н,И.Жилин (53) 664.95.05(088. 8) (56) Патент США N 3683458, кл, А 22 С 29/00, опублик. 1972. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ МЯСА

МИДИЙ ОТ СТВОРОК (57) Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано на предприятиях по переработке мидий на

„„5U„„1701233 А1 пищевые цели. Пель изобретения — повышение эффективности отделения мяса от створок и улучшение качества получаемого мяса путем предотвращения травмирования раковин и мяса мидий. Устройство содержит камеру 2 с размещенным в ней приводным лопастным барабаном 3 и перфорированным сепаратором. В камере 2 расположены три вертикальные отражательные пластины

4-6, закрепленные одним концом в верхней части камеры, причем пластина 4 регулируема на различные расстояния до барабана в зависимости от размеров моллюсков. Кроме того, пластины имеют различные длины для отбрасывания мидий разных размеров. 1 ил, 1701233 в барабан 3

30 ь

40 15

Изобретение Относится к рь бнсй прсмышленнсс1и и может )ыть исг)Ользовано на предприятиях по пересасотке мидий на пищевые цели.

ИЗВестно усrpcйстВО дл:ч отделения мяся мидий OT стВорОк, ссдер><ящбе KBMepV c размещенным в ней приводны, ) лопастным барабаном и перфарирсвянный сепаратор, НеДостатксм это) 0 устройства при ОЬработке идий является то. что из-за многократного удаэно:o Встрях))вания наблюдается разрушение и бой раковин, тра.:,мирование мяса. Дзбиться ка-:ественногс отделения м. са or створок н=* удается, то з целом влияет на коли-.iåcòâo и качество пс-учаемого мяса. Кроме того, процесс отделения мяса моллюсков oт с г -,орск длительный и требует м)-:. зжества дспсль)ител .-,Ных icxBнизмов.

Цель изобретения — повышение эффективности отделения мчса о" створок и улучшение качества полу )аемого мяса путем предотвращения травмирования раковин и мяса мидий.

Это достигается тем, что в устройстве для отделен )-я мяса мидий ст створок, содержащем к:)меру с размещенным в ней приводным ) опастным барабаном и перфорированный сепар:.)тор, камера снабжена последовательно расположенными тремя вертикальными отражательными пластинами, эакрепленнь)ми од-им концом в верхней части ка .эры, причем одна и.-., пластин установлена с возмс)жностью перемещения вдоль камеры для регулирования расстояния до барабана и имее", длину, соответствующую диаметру оараб)а)-)а а две другие установлены перед регулируемой пластиной и имеют в направлении От барабана длины, соответствующие половине и четверти диаметра барабана, На чертеже показано предлагаемое устройство.

Устройство состоит иэ загрузочного бункера 1, камеры,?, в которой размещен приводимый оо вращение барабан 3 с лопастями для захвата моллюс:<ов и три вертикальные отражательные пластины 4 — 6, последовательно закрепленные одним концом в верхней части камерь) 2.

Пластина 4 устано)злена с возможнастью перемещения вдоль камеры " для регулирования расстояния дс барабана 3 и имеют длину, равную диаметсу лопастного барабана 3, а пластины 5 и б установлень) перед регулируемой пластиной 4 и имеют в направлении оТ барабана длины, соответст)зующие половине и четверти диаметра барабана. Эти пластины предназначены для предотвращения попадания моллюсков повторно.

Под камерой 2 установлены перфорированный сепаратор, выполненный в виде виброплсскос|-и 7 с круглыми отверстиями

8, расположенными в шахматном порядке, и лоток 9 для отвода мяса. Виброплоскость

7 выполнена с воэможностью ссушествления возвратно-поступательного движения с подбрасыВанием, В нижней части vàì< .p) i 2 между вертикальными пластинами 4 и 5 расположены фсрсунки 10 для орошения водой отбойнь.х пластин, виброплсскости 7 и r,отка 9 для отвода мяс-.

Устройство работает следующим сбразов, Мидии, прошедшие теплов; ю обработку, отделение от колле.<торов и автокг)аный процесс, загружают В бункер 1, из которого они поступают в камеру 2 на лопастной вращающийся барабан 3, где захватываются лопастями и выбрасываются в нижней части барабана 3 с окружной скоростью в точке отрыва. Двигаясь по инерции, мидии ударяются о пластину 4, в результате удара происходит отделение мяса от створок.

Далее мясо и створки попадают на вибрсплоакость 7, где осуществляется их разделение, Мясо проваливается через калиброванные круглые отверстия 8, благодаря расположению их в шахматном порядке и возвратно-г)оступательному движению виброплоскости 7 с подбрасыванием. Затем мясо попадает в лоток 9 для отвода его, а створки, двигаясь по виброплоскости 7, сбрасываются в сборник, Те мидии, которые после удара о пластину 4, уходят рикошетом вверх, ударяются о пластину б или 5 в зависимости от размера моллюсков и, теряя скорость, попадает на виброплоскссть 7, что предотвращает их от вторичного т)спадания в барабан 3 и боя, тем самым сохраняя качество мяса, Надежность отделения мяса от створокмидий зависит or состояния сырья и его размеров, С этой ц:-злью,)зг)я получения качественного отделения мяса от створок разномерных мидий устанавливается пластина 4 с возможностью перемещения ее вдоль камеры для регулирования расстояния до барябана 3. Кроме этОго, cKopocrb вращения барабана 3 устанавливается в диапазоне

220-350 сб/мин, Для более надежнсгс отделения мяса oT cTBopoK закон движения виброплоскости 7 предусматривает вибропесемещение с подбрасыванием с амплитудой колебания 30 мм и частотой 4 Гц.

1701233

Составитель Г,Анисимова

Редактор Т.Горячева Техред M.Ìîðãåíòàë Корректор h Король

Заказ 4487 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101

Для предотвращения прилипания мяса к рабочим поверхностям подается вода через форсунки 10.

Применение предлагаемого устройства позволит сохранить около 5 мяса, которое 5 травмируется и уходит в виде крошки при мойке.

Формула изобретения

Устройство для отделения мяса мидий 10 от створок, содержащее камеру с размещенным в ней приводным лопастным барабаном и перфорированный сепаратор, о т— и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения эффективноСти отделения мяса 15 от створок и улучшения качества получаемого мяса путем предотвращения травмирования раковин и мяса мидий, камера снабжена последовательно расположенными тремя вертикальными отражательными пластинами, закрепленными одним концом в верхней части камеры, причем одна иэ .ластин установлена с воэможностью перемещения вдал камеры для регулирования расстояния до барабана и имеет длину, соответствующую диаметру барабана, а две другие установлены перед регулируемой пластиной и имеют в направлении от барабана длины, соотве1ствующие половине и четверти диаметр ра барабана.