Машина для очистки овощей

 

Изобретение относится к технике очистки сырых овощей от чешуи и может быть использовано для очистки репчатого лука от сухой покровной чешуи, картофеля, соеклы, моркови и др. овощей от кожуры на предприятиях общественного питания. Цель изобретения - повышение произврдитель

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)5 А 23 N 15/08

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

l,6) (21) 4695136/13 (22) 22.05.89 (46) 15.04.92. Бюл. N. 14 (72) Ш.Ш.Деканозишвили, В.И.Белявский, С,С.Павлов и Е;И.Попов (53) 631.362;3 (088.8) (56) Патент Франции

М 2513088, кл, А 23 N 15/08. 1981;. Ж 1725813 А1 (54) МАШИНА Д!1Л ОЧИСТКИ ОВОЩ Й (57) Изобретение относится к технике очистки сырых овощей от чешуи и может быть использовано для очистки репчатого лука от сухой покровной чешуи, картофеля, свеклы, моркови и др, овощей от кожуры нз предприятиях общественного питания, Цель изобретения — повышение производитель1725813

z >+ Р (8) ности машины и качества очистки овощей.

Машина содержит корпус 1, крышку 2 с загрузочным люком 3, дно 4. фильтр 5, стойки

8 на опоре 9, привод, рабочий орган 13 с абразивным слоем, выполненным в виде трапецеидальных углублений, шаг между которыми равен трем высотам углублений, а высота углублений переменна в зависимости от овощей и находится в диапазоне

0,63-1,0 мм, На корпусе 1 закреплены лоток

Изобретение относится к технике очистки сырых овощей от чешуи или кожуры и может быть использована для очистки репчатого лука от сухой покровной чешуи, картофеля, свеклы. моркови — от кожуры на 5 предприятиях общественного питания, цехах приготовления полуфабрикатов и базах переработки овощей.

Целью изобретения является повышение производительности и качества очистки 10 овощей, На фиг, 1 схематично изображена предлагаемая машина, разрез подиаметральной плоскости; на фиг. 2 — разрез А-А на фиг, 1; на фиг. 3 — сечение Б-Б на фиг. 2; на фиг, 4 15 — профиль абразивного слоя рабочего органа.

Машина включает корпус 1, крышку 2 с загрузочным люком 3. дно 4, фильтр 5 для сбора кожуры с корпусом 6, штуцер 7 слива 20 воды, две стойки 8, опору 9, привод, состоящий из электродвигателя 10 и зубчато-ременной передачи 11, кожуха 12, рабочий орган 13 с абразивным слоем 14. двумя радиальными выступами 15 и двумя лопатка- 25 ми 16, штуцер 17 подачи воды. На корпусе 1 закреплен лоток 18 и загрузочный люк 19 с отбойником 20, расположенным на его внутренней поверхности. Дно снабжено патрубком 21 выгрузки. 30

Профиль отбойника 20 образован переСЕчением двух вертикальных плоскостей, проходящих через линии, ограничивающие ширину разгружаемого люка и вертикальную ось машины, и поверхности, образован- 35 ной пересечением вертикальных

ПЛОСкоСтей с окружностями, находящимися на горизонтальных плоскостях, перпендикулярных оси машины. Центры этих окружностей лежат на вертикальной плоскости, 40 пеОвой по ходу движения овоща.

Уравнение вертикальных плоскостей имеет вид у = Кх. (1) 18 и загрузочный люк 19 с отбойником 20, имеющим профиль, поверхность которого описана уравнением, приведенным в описании, что позволяет овощам перемещаться к центру рабочего органа, более активно перемешиваясь и сокращая время очистки. Рабочий орган 13 является сменным и для каждого вида овощей имеет соответствующую шероховатость. 1 з.п.ф-лы, 4 ил. где у, х — текущие координаты;

К вЂ” коэффициент, определенный экспериментально и находящийся в пределе от

0,2 до 0.4.

Уравнение окружностей, лежащих на горизонтальных плоскостях, имеет вид (х - а) + (у - Ь) = R (2)

Оси координат расположены следующим образом: ось z совпадает с вертикальной осью машины, оси х и у лежат на горизонтальной плоскости, перпендикулярной оси машины и совпадающей с плоскостью нижней грани разгрузочного люка.

Линия центров окружностей на горизонтальных плоскостях в общем виде описывается уравнением

R (z) = R1 - Az, (3)

Если центры окружностей лежат на оси z, то

А = 1. В остальных случаях 1 < А < 4.

В том случае, когда поверхность центров плоская уравнение поверхности записывается в виуе

a+b =z, (4) при этом Ь = Ка, (5) где а, b, z — координаты центров;

К вЂ” коэффициент, равный 0,2-0,4.

Подставляя зависимость (5) в уравнение (4) и решая систему уравнений

3+К à =z:

R2 R) Az2 получаем при А = 2, Z а— >+ v, (7)

R = у%о — 2z

Так как коэффициент, возведенный в квадрат, становится очень малой величиной. в уравнении (7) а можно принять равным г, 1725813

10

25

35

45

Наличие на поверхности рабочего органа двух волн способствует перемешиванию луковиц с частотой; в два раза большей частоты вращения рабочего органа, При контакте луковиц с абразивным слоем, последний как бы подрезают чешую, а контакт луковиц между собой обеспечиваR =лт — 2г, Подставляя значения а и R из системы уравнений (8) в уравнение (1), получим уравнение второго порядка, описывающее поверхность отбойника предлагаемой машины х + у + (3 + К) z - 2xz - 2 Kyz = Я,> . (9)

По этим формулам, варьируя коэффициенты К и А, можно построить поверхность требуемого профиля.

Для повышения качества очистки различных овощей абризивный слой (фиг. 4) выполнен в виде трапецеидальных углублений, расположенных в шахматном порядке.

Целесообразно, чтобы шаг между углублениями был связан.с их высотой зависимостью

Н=Зй, (10); а размер оснований трапецеидальных углублений определялся из условий

a=h, (11)

b=2h, (12) где Н вЂ” шаг между углублениями, мм; а и Ь вЂ” верхнее и нижнее основание трапеции соответственно, мм;

h — высота углублений, мм.

Размер высоты рапецеидального уг- . лубления Ь лежит в диапазоне 0 63 — 1.0 мм в зависимости от очищаемого овоща.

В случае для очистки лука эта величина равна 0,8 мм, .Для очистки каждого вида овоща должен быть закреплен свой рабочий орган с углублениями, соответствующими данному виду овоща.

Машина работает следующим образом, Репчатый лук загружается в машину «ерез загрузочный люк 3 крышки 2. Путем открытия клапана 15 в машину подается вода.

Электродвигатель 10 через зубчато-ременную передачу 11 вращает с заданной скоростью рабочий орган 13. При вращении рабочего органа 13. за счет трения между чешуей лука и абразивным слоем 14 рабочего органа, луковицы также начинают вра. щаться, но со скоростью, меньшей, чем скорость вращения рабочего органа. Запаздывание чистоты вращения луковиц обусловлено их вращением вокруг собственной горизонтальной оси. ет снятие чешуи. Причем очевидно, что чем больше количество контактов, чем выше скорость очистки и соответственно производительность машины.

Смачивание водой луковиц с одной стороны способствует более качественной очистке, а с другой — более интенсивному выносу чешуи иэ машины.

Чешуя, смоченная водой, становится более тяжелой и под действием центробе>кной силы выносится на периферию рабочего органа, Через зазор между корпусом 1 и рабочим органом 13 под воздействием насосного эффекта, возникающего при вращении лопаток рабочего органа. чешуя опускается на дно, а затем сгребается в патрубок 21 выгрузки.

Из патрубка 21 чешуя поступает в фильтр 5. По мере накопления в фильтре чешуи она стекает в корпус 6 фильтра и через штуцер 7 выводится из машины. После того, как очистка лука окончена, открывают разгрузочный люк 19 и лук под действием центробежной силы выгружается из машины, Качество очистки лука достигается оптимизацией структуры абразивного слоя. которая была определена экспериментально, При необходимости очистки других сырых овощей предусмотрены сменные рабочие органы с абразивным слоем, обеспечивающим качественную очистку конкретного овоща, т.е. имеют трапецеидальные впадины, лежащие в диапазоне

0,63-1,0 м. Для каждого овоща они определены экспериментальным путем.

В связи с тем, что конфигурация отбойника обеспечивает интенсивное перемешивание овощей не только на периферии, но и в центре рабочего органа, это сокращает время обработки одной порции овощей, что соответственно увеличивает производительность машины. За счет оптимизации структуры абразивного слоя на сменных рабочих органах достигается качественная очистка сырых овощей: лука, картофеля, моркови, свеклы и др.

Формула изобретения

1. Машина для очистки овощей, содержащая корпус с загрузочным люком и разгрузочным люком, снабженным отбойником, расположенным на его внутренней поверхности, штуцер подачи воды, рабочий орган с радиально расположенными выступами и абразивным слоем на его поверхности, фильтр для сбора кожуры и привод, соединенный с рабочим органом, отличающаяся тем, что, с целью повышения производительности и качества очистки овощей, отбойник имеет проф1725813 иль, поверхность которого задана уравнением х2+ y2+ (З+ K2)z2- 2xz -2Kyz = Ко, где х, у, z — текущие координаты поверхно- 5 сти отбойника;

К вЂ” коэффициент, определяемый в зависимости от ширины загрузочного лк ка (К =

0,2-0,4);

R< — внутренний радиус корпуса маши- 10 ны, ми.

2. Машина по и. 1, отл и чаю ща я с я тем, что абразивный слой рабочего органа выполнен в виде трапецеидальных углубле15 ний, расположенных в шахматном порядке, причем шаг между углублениями связан с их высотой зависимостью

Н =3h, где Н вЂ” шаг между углублениями, мм;

h — высота углублений, мм (h = 0,63 — 1,0 мм); при этом размер оснований трапецеидальных углублений связан с их высотой следующими зависимостями:

a =h;

Ь =2h, где а и Ь вЂ” верхнее и нижнее основание трапеции соответственно, мм.

1725813

Составитель А.Елисеева

Техред М,Моргентал Корректор Н.Ревская

Редактор Ю.Середа

Заказ 1214 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035. Москва, Ж-35, Раушская наб.. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101