Устройство для филетирования рыбы

 

Изобретение относится к рыбной промышленности , в частности к устройствам для филетирования обезглавленной рыбы. Целью изобретения является упрощение конструкции и повышение качества филетирования рыбы. Устройство для филетирования рыбы содержит установленные на раме 1 транспортирующий орган для подачи обезглавленной рыбы срезом вперед и расположенные вдоль него рабочие органы. В число последних входят спаренные дисковые ножи 2 для вспаривания брюшка рыбы, кольцевой нож 3 для вырезания реберных костей, распластыватель 4, спаренные дисковые ножи 5 для отделения филейчиков от хребтовой кости, а также лотки 6 и 7 соответственно для загрузки обезглавленной рыбы и выгрузки готовой продукции. Предварительно обезглавленная рыба подается по наклонному лотку 6 к транспортирующему органу и дисковым ножам 2. После разрезания брюшка рыбы дисковыми ножами 2 она надвигается брюшной полостью на распластыватель 4, имеющий направляющие с верхними режущими кромками, которые подрезают реберные кости. Затем тушка рыбы подается к кольцевому ножу 3, которым вырезаются реберные кости. Дисковыми ножами 5 филейчики отделяются от хребтовой кости и выгружаются через лоток 7. Устройство может быть использовано автономно в качестве малой механизации на судах и рыбообрабатывающих предприятиях , а также как модуль к рыборазделочным машинам 1 з. п. ф-лы, 3 ил. (Л с

союз советских социАлистических

РЕСПУБЛИК (siis А 22 С 25/16

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ и (21) 4402513/13 (22) 04.04.88 (46) 15,10.92. Бюл. М 38 (71) Опытное производственно-техническое объединение "Техрыбп ром" (72) Л. П. Коваль, Г, П. Дулецкий, Н. А. Русанов, B. А. Гришкенас, Г. П. Ткаченко, А, П.

Семьянов и В, Ф. Косов (56) Авторское свидетельство СССР

М 971205, кл, А 22 С 25/16, 1982. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛ ЕТИ РОВАН ИЯ

РЫБЫ (57) Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к устройствам для филетирования обезглавленной рыбы.

Целью изобретения является упрощение конструкции и повышение качества филетирования рыбы. Устройство для филетирования рыбы содержит установленные на раме

1 транспортирующий орган для подачи обезглавленной рыбы срезом вперед и расположенные вдоль него рабочие органы, В число последних входят спаренные диско. Ж 1768110 А1 вые ножи 2 для вспаривания брюшка рыбы, кольцевой нож 3 для вырезания реберных костей, распластыватель 4, спаренные дисковые ножи 5 для отделения филейчиков от хребтовой кости, а также лотки 6 и 7 соответствен но для загрузки обезглавлен ной рыбы и выгрузки готовой продукции. Предварительно обезглавленная рыба подается по наклонному лотку 6 к транспортирующему органу и дисковым ножам 2. После разрезания брюшка рыбы дисковыми ножами 2 она надвигается брюшной полостью на распластыватель 4, имеющий направляющие с верхними режущими кромками, которые подрезают реберные кости, Затем тушка рыбы подается к кольцевому ножу 3, которым вырезаются реберные кости. Дисковыми ножами 5 филейчики отделяются от хребтовой кости и выгружаются через лоток

7. Устройство может быть использовано автономно в качестве малой механизации на судах и рыбообрабатывающих предприятиях, а также как модуль к рыборазделочным машинам 1 з, и. ф-лы, 3 ил, 1768110

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности, к устройствам для филетирования обезглавленной рыбы.

Целью настоящего изобретения является упрощение конструкции и повышение ка- 5 чества филетирования рыбы.

На фиг. 1 изображен общий вид устройства для филетирования рыбы; на фиг. 2— вид на кольцевой нож и распластыватель; на фиг. 3 — разрез А — А на иг, 2, 10, Устройство для филет рования рыбы содержит установлей+фе на раме 1 транспортирующий Ьргдн для подачи обезглавленной рыбы cpeabM вперед и расположенные по ходу технологического про- 15 цесса рабочие органы, В число последних входят смонтированные под транспортирующим органом спаренные дисковые ножи 2 для вспарывания брюшка рыбы, кольцевой нож 3 для вырезания реберных костей, рас- 20 положенный между ними распластыватель

4 и спаренные дисковые ножи 5 для отрезания филейчиков от хребтовой кости, а также лотки 6 и 7 соответственно для загрузки обезглавленной рыбы и выгрузки готовой 25 продукции. Для удаления внутренностей дисковые ножи 2 снабжены с внешней cTQроны ребрами 8, длина которых меньше радиуса дисковых ножей, Распластыватель 4 установлен с пере- 30 крытием спаренных дисковых ножей 2 для вспарывания брюшка рыбы.

Кольцевой нож 3 с глухой торцовой стенкой 9 и лезвием 10 укреплен консольно на валу 11 посредством гайки 12 с возмож- 35 ностью осуществления его замены.

Распластыватель 4 размещен концентрично кольцевому ножу 3 с его внутренней стороны с возможностью перекрытия лезвия 10 и включает две симметрично распо- 40 ложенных относительно ножа 3 части, установленные между собой с зазором "а".

При этом распластыватель 4 снабжен жестко укрепленными на его частях со стороны зазора "а" продольными параллельны- 45 ми направляющими 13, каждая из которых выполнена в виде клина с верхней режущей кромкой.

Каждая из частей распластывателя 4 в 50 свою очередь жестко укреплена на кронштейне 14, установленном в пазах 15 кронштейна 16. Последний установлен в пазах 17 пластины 18, которая укреплена в пазах 19 рамы 1. 55

Описанное крепление частей распластывателя 4 позволяет регулировать их положение относительно ножа 3 в осевом, с возможностью перекрытия лезвия 10 с внутренней стороны, и радиальном направлениях, в зависимости от вида обрабатываемой рыбы.

Кроме того, крепление позволяет перемещать каждую направляющую 13 в пазу 15 кронштейна 16 по вертикали и устанавливать в нужное положение относительно кольцевого ножа 3. Концы направляющих

13, расположенные противоположно кольцевому ножу 3, выполнены в виде клина для лучшего врезания в,мякоть рыбы, а со стороны кольцевого ножа 3 они имеют симметричные вырезы 20 для захода лезвия 10, Направляющие 13 выставляют относительно кольцевого ножа так, что они перекрывают лезвие 10 с внешней стороны на величину большую, чем концентричные части распластывателя 4 могут перекрывать лезвие 10 изнутри, Зазоры "б" и "в" при установке распластывателя 4 относительно внутренней стороны лезвия 10 ножа 3 выбираются соответс"венно максимальному диаметру реберных костей обрабатываемого вида рыб.

Транспортирущий орган выполнен в виде ряда приводных спаренных конических роликов 21, 22 для подачи обезглавленной рыбы срезом вперед, При этом ролики 21, 22 выполняют функцию прижимного приспособления, установлены на соответствующих горизонтальных валах 23, 24, подпружиненных по вертикали (на чертежах не показано), Ролики имеют шероховатую рабочую поверхность.

Крепление на валу каждой паоы роликов 21, 22 целесообразно производить с возможностью регулирования их положения по горизонтали, для обеспечения филетирования рыбы в широком размерно-видовом диапазоне, посредством набора шайб 25, Над транспортирующим органом (роликами 21, 22), дисковыми ножами 2,5 и лотком

6 размещено душирующее приспособление

26, Работает устройство следующим образом, Предварительно обезглавленная рыба подается по наклонному лотку 6 брюшком вниз, срезом вперед, В лотке 6 рыба центрируется относительно рабочих органов, перемещаясь к транспортирующим спаренным роликам 21, которыми подается к дисковым ножам 2. Коническими роликами 21 рыба центрируется по спинному плавнику, а ножами 2 производится надрез брюшка рыбы. Внутренности рыбы захватываются ребрами 8 дисковых ножей 2 и удаляются в отходы. При этом рыба и рабочие органы обильно орошаются водой из душирующего приспособления 26, 1768110

По мере разрезания брюшка рыбы и удаления из него внутренностей передние кромки частей распластывателя 4 входят в брюшную полость рыбы и центрируют в зазоре "а" хребтовую кость. Таким образом, рыба, перемещаясь принудительно, центрируется сверху спаренными роликами 21, 22, а своей брюшной полостью движется по поверхности частей распластывателя 4, B процессе перемещения рыба надвигается на верхние режущие кромки продольных направляющих 13, которые перерезают реберные кости, отделяя их от хребтовой кости,,При этом высота направляющих 13 относительно поверхности частей распластывателя 4 увеличивается в направлении перемещения рыбы, направляющие глубже проникают в мякоть рыбы, центрируя хребтовую кость, а реберные кости плотнее обжима ются подпружиненными коническими спаренными роликами 22 на распластывателе 4, B таком положении рыба поступает к лезвию 10 кольцевого ножа 3, вырезающего реберные кости, Зазоры "а", "б" и "в" выбирают оптимальными в зависимости от вида обрабатываемой рыбы для обеспечения более экономичного вырезания филе.

Срезанные реберные кости через зазор

"б" поступают внутрь кольцевого ножа 3 и выводятся в отходы, Спаренные дисковые ножи 5 отделяют филейчики от хребтовой кости и по лотку 7 выходят из устройства, а хребтовая кость захватывается ножами 5 и выводится в отходы (не показано), Устройство может быть использовано автономно в качестве малой механизации на судах и береговых рыбообрабатывающих предприятиях, а также в качестве модуля к рыборазделочным машинам.

Формула изобретения

1. Устройство для филетирования рыбы, содержащее транспортирующий орган для подачи обезглавленной рыбы срезом впе5 ред, спаренные дисковые ножи для вспарывания брюшка, кольцевой нож с глухой торцовой стенкой и распластыватель, включающий установленные с зазором две симметричные части, размещенные

10 концентрично кольцевому ножу с возможностью регулирования их положения в осевом и радиальном направлениях, и спаренные дисковые ножи для отделения филейчиков от хребтовой кости, о т л и ч а ю15 щ е е с я тем, что, с целью упрощения конструкции и повышения качества филетирования рыбы путем надежного центрирования ее по хребтовой кости, расплэстыватель размещен с внутренней стороны кольцево20 го ножа с возможностью перекрывания его лезвия и снабжен укрепленными на его частях со стороны зазора параллельными продольными направляющими, каждая из которых выполнена в виде клина с верхней

25 режущей кромкой, вершина которого размещена противоположно кольцевому ножу, при этом направляющие со стороны кольцевого ножа имеют вырезы для захода лезвия ножа и установлены с возможностью пере30 крывания последнего с внешней стороны на величину, большую величины перекрывания кольцевого ножа с внутренней стороны частями распластывателя.

35 2. Устройство по и, 1, отл ич а ю щеес я тем, что транспортирующий орган выполнен в виде ряда приводных роликов, установленных с возможностью регулирования их положения по горизонтали и вер40 тикали, 1768110

Составитель И.Лебедев

Редактор В.Трубченко Техред М,Моргентал, Корректор Н ГУн ко

Заказ 3596 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ С "СР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101