Способ получения иммобилизованных дрожжей

 

Использование: пищевая промышленность , биотехнология, для удаления кислорода из сосудов с пищевым продуктом и напитком, подвергаемым пастеризации. Сущность изобретения: способ предусматривает приготовление суспензии сухих дрожжей Saccharomyces cerevlsae с содержанием сухих веществ 92-98 мае. % смешиванием с растворенным в безводном органическом растворителе полимера пищевого типа с проницаемостью, не превышающей 100 ед. Р НгО для водяного пара и не менее 0.01 ед. Р для О2, после чего формируют пленку, нанося полученную суспензию на поверхность покрытия, после чего удаляют pacTBOpntenb испарением. 2 з,п. флы. 1 табл.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ПАТЕНТУ (21) 4743244/13 (22) 23.02.90 (31) 89200472.7 (32) 24,02,89 (33) Ef (46) 23,08.93. Бюл. 3Ф 31 (71) Гист-Брокейдс Н.В. (NL) (72) Линно Эденс (й1 ) (56) Патент США N 4546081, кл. С 12 P 7/06, опубл. 1985. (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ИММОБИЛИЗОВАННЫХ ДРОЖЖЕЙ (57) Использование: пищевая промышленность, биотехнология, для удаления кислорода из сосудов с пищевым продуктом и

Настоящее изобретение относится к способу нанесения покрытия, который можно применять для получения иммобилизованных высушенных жизнеспособных микроорганизмов на твердом материале.

В процессе хранения многих потребля-, емых в пищу продуктов под действием кислорода происходит порча пищевых продуктов или напитков. Присутствие кислорода инициирует микробную активность и различные окислительные реакции. Таким путем, насколько известно, кислород оказывает нежелательное воздействие на микробную стойкость и стойкость аромата и вкуса пищевых продуктов, таких как сыр и мясные продукты, соки, кетчуп, и в особенности продуктов, содержащих масло и жир, в частности, маргаринов, орехов и напитков, а частности, пива и вина.

„„. Щ „„1 836423 АЗ (sl)s С 12 N 11/08, А 23 1 3/34 напитком, подвергаемым пастеризации.

Сущность изобретения; способ предусматривает приготовление суспензии сухих дрожжей Saccharomyces cerevlsae с содержанием сухих веществ 92 — 98 мас, смешиванием с растворенным в безводном органическом растворителе полимера пищевого типа с проницаемостью, не превышающей 100 ед. Р HzO для водяного пара и не менее 0,01 ед. Р для 02, после чего формируют пленку, нанося полученную суспензию на поверхность покрытия, после чего удаляют раствори1ель испарением. 2 з,п. флы. 1 табл.

Заявки ЕПВ N. 0305005 от 22 августа

1988 г. описывает введение дрожжей в покрытие таким образом, что дрожжи выдерживают пастеризационную обработку и не входят в прямой контакт с пастеризуемым продуктом. Эти дрожжи иммобилизованы в твердом материале, который позволяет воде лишь очень медленно проникать в дрожжи. Когда дрожжи все еще находятся в сухом иммобилизованном состоянии, контейнер с продуктом может быть пастеризован без какой-либо потери активности дрожжей. Дрожжи, которые являются "естественным компонентом", в дальнейшем потребляют кислород, вследствие чего образуются двуокись углерода и вода.

Известно, что микроорганизмы, в частности, дрожжи, выдерживают температуру, существенно превышающую 65 С в течение ограниченного периода времени, когда со1836423 держание в них влаги составляет всего несколько процентов. Однако, в смоченном состоянии они не способны выдерживать температуру, превышающую 55-60 С, в те чение более чем несколько минут без потери всей своей метаболической способности.

Следовательно, для того чтобы выдерживать процедуру пастеризации, микроорганизм должен быть -практически сухим. В отличие от этого после завершения пастеризационной обработки для активации дро>кжей существенно ва>кно их смачивание.

С целью сохранения качества нодосодержащих продуктов во время хранения на такие продукты можно наносить покрытил, содержащие сухие дрожжи, в качестве поглотителей кислорода пищевого сорта. Примерами таких продуктов, которые содержат минимальное количество воды, являются 20 напитки или масла, жиры, продукты, содержащие масло и/или жир.

В описании к заявке на европейский патент EP-А-0305005 предлагается удаление кислорода из пастериэованных и непастери- >5 зованных контейнеров с использованием дрожжей, которые иммобилизованы носками .и полимерами. При осуществлении такого способа предусматриваются плавление носков или полимеров, а затем добавление в 30 расплав дрожжей с получением шлама, который наносят в виде покрытия на внутреннюю поверхность материала, в частности, кроненпробки. В результате атой иммобйлизационной процедуры дрожжи способны 35 выдерживать пастеризацию-и, тем не менее, их рост в продукте предотвращается,. поскольку жизнеспособные дрожжи не weют доступа к продукту.

Основной недостаток вышеописанного . способа состоит н том; что при его осуществлении можно использовать лишь ограниченное число носков или полимерон. Они должны не только оказаться в состоянии выдерживать температуру пастеризации, to и также плавиться при температуре, которая не нас;олька высока, чтобы при добан-. лении сухих дрожжей н расплавленный воск или полимер они погибли. Более того, воск 50 или полимер должны быть приемлемы для использования в прямом контакте с напитками или пищевыми продуктами, предназначенными для последующего употребления человеком, Наконец, после нанесения на поверхность этот воск или полимер остается зафиксированным на этой поверхности в течение длительного периода времени. Так, в частности, и роблемы могут возникнуть из-за закрепленил воска или полимера на поверхностях.

Хотя было показано, что этот способ удаления кислорода осуществляется при его применении для пивных бутылок, техническая и технологическая полезность такого способа сужаются рамками вышеописанных ограничений и недостатков, Было установлено, что покрытия, которые наносят с использованием синтетических макромолекулярных соединений (синтетических полимеров), нашли широкое применение в области нанесения защитных покрытий. При правильном составе эти полимеры характеризуются слабым запахо- . привкусом и проницаемостью для водяных паров. Примерами синтетических полимеров, которые часто используют для нанесения таких покрытий, являются ПВХ, полистирол и поликарбонат, Однако обычно такие полимеры не могут быть нанесены в соответствии с технологией горячего расплава. В противоположность этой технологии такие полимеры могут быть растворены в приемлемом растворителе с последующим нанесением на покрываемую поверхность в соответствии с одной иэ обычных технологий нанесения покрытия посредством жидкости. После испарения растворителя получают сухую поверхность с полимерным покрытием. Подобным же образом такие синтетические полимеры используют в форме пленок в пищевой и упаковочной отраслях промышленности для защиты продуктов от влияния внешней среды.

Иэ литературы известно, что активные дрожжи могут быть экстрагированы органическими растворителями с целью удалить м из соединений, в частности, из углеводородон и липидон. В ходе пронедения такого процесса экстрагирования дрожжевой клети погибают. Таким образом, следует ожидать, что использование органических растворителей при осуществлении любого способа, требующего метаболически активных дрожжей, оказывается неприемлемым.

Более того. з хорошо известно в области медицины, что с целью эффективного освобождения поверхности от микробного заражения можно использовать спирт.

В настоящее время совершенно неожиданно было установлено, что применение высушенных микроорганизмов, и частности,. высушенных дрожжей, в сочетании с растворителями, которые являются практически безводными, дает возможность выдерживать этим микроорганизмом про1836423 цесс растворительной обработки в степени, составляющей, по меньшей мере, 10, обычно 307,, а более типично — 50, от количества микроорганизмов, которые присутствуют первоначально. Этот факт и лег в основу настоящего изобретения. Количество высушенных микроорганизмов по предпочтительному варианту должно превышать 92 вес., предпочтительнее от

94 до 98 вес., в пересчете на сухой вес.

Таким образом, в соответствии с настоящим изобретением предлагается способ получения иммобилиэованного высушенного микроорганизма, при осуществлении которого предусматриваются приготовление суспензии путем совмещения практически безводного органического растворителя, высушенного микроорганизма и твердого материала, который растворяется в этом органическом растворителе, нанесение на поверхность этой суспензии и удаление растворителя с получением иммобилизованного высушенного микроорганизма в твердом материале, этот микроорганизм представляет собой, например, дрожжи, и твердым материалом служит, в частности, полимер. Такие содержащие рэстворитель покрытия можно наносить по обычной жидкостной технологии, в частности, опрыскиванием, погружением, посредством кисточки и валика.

В соответствии с одним из вариантов настоящего изобретения предлагается способ иммобилизации сухих дрожжей в полимере пищевого сорта, который дает возможность воде проникать через него только с очень низкой скоростью. В результате большая часть дрожжей в процессе пастеризации остается практически сухой, но увлажняется и, следовательно, становится активной при длительном воздействии насыщенной влагой атмосферы, которая существует в свободном пространстве над продуктом в закрытом контейнере, который заполнен водосодержащим продуктом.

Настоящее изобретение можно применять для иммобилизации дрожжей всех типов, благодаря чему обеспечивается воэможность проводить биологические конверсии, в которых дрожжи легко отделимы от субстратов и продуктов, Рост дрожжей предотвращается твердым материалом, Кроме того, рост дрожжей можно предотвратить нанесением на высушенные иммобилиэованные дрожжи в твердом материале дополнительного покрытия, которое также препятствует росту.

Хотя настоящее изобретение в дальнейшем изложено с некоторыми подробностями путем иллюстрации и примера с целью ясности и понимания основы применения

5 дрожжей, предпочтительнее Saccharomyces

cerevislae, для удаления кислорода из контейнеров для пищевых продуктов и напитков, любому специалисту в данной области совершенно очевидно, что практическое

10 осуществление способа настоящего изобретения позволяет использовать дрожжи в других микробиологических процессах, когда необходима иммобилизация на поверхности.

Осуществление способа настоящего изобретения позволяет наносить покрытие (из твердого материала) на поверхность, в которую введен высушенный микроорганизм, благодаря чему обеспечивается иммобилизация и защита указанного микроорганизма. После завершения процесса нанесения покрытия по меньшей мере существенная часть иммобилизОВднного микроорганизма сохраняет жизнеспособность и способность при смачивэнии этого иммобилизованного микроорганизма водой или водяными парами

Осуществлять значительную часть обычных микробиологических реакций.

Обычно способ настоящего изобретения при иммобилизации высушенного микроорганизма на поверхности проводят растворением твердого материала в органи35 ческом растворителе и добавлении в раствор высушенного микроорганизма.

Твердым материалом обычно служит полимер. В дальнейшем поверхность покрывают приготовленной таким образом

40 суспензией в соответствии с обычной жидкостной технологией, после чего растворитель удаляют из суспенэии. Таким образом могут быть получены пленки, содержащие иммобилизованные микроорганизмы, Та45 кие пленки или фольгу s настоящее время широко применяют в пищевой промышленности, Как описано выше, в зависимости от желаемых свойств покрытия в сочетании с

50 иммобилизованным микроорганизмом можно применять материалы покрытия различных типов. Используемые органические растворители являются практически безводными, Термин "практически безводный"

55 означает не содержащий воды, однако, допускающий наличие следов воды. Выбор растворителя определяется материалом покрытия, поверхностью, на которую его наносят, растворителем и способностью его выделяться. Тэк, например, винилхлоридные полимеры и сополимеры обычно растворимы в кетонах, они характеризуются различной степенью растворимости в толуоле или ксилоле. Таким образом, термин

"растворитель" служит для обозначения летучей жидкости с достаточной растворяющей способностью, обеспечивающей полное растворение материала покрытия.

Важными дополнительными характеристиками этих растворителей являются их токсичность, скорость испарения, температура вспышки, интервал температур кипения, плотность, удельный вес, запах, цвет. кислотность, р содержание нелетучего материала и степень чистоты. Приемлемыми растворителями являются, например, метилэтилкетон, метилизобутилкетон, циклогексан, хлористый метилен.

Твердый материал, используемый для иммобилизации дрожжей, должен не только растворяться в растворителе, но также и быть приемлемым для введения в прямой контакт с напитками или пищевыми продуктами, когда они предназначены для потребления человеком. то есть материал должен быть "пищевого сорта". В том случае, если покрытие используют с другими целями, специалист в данной области должен понимать, что в этих случаях к покрытию предъявляются другие требования. В том случае, если иммобилизованные дрожжи должны выдерживать пастеризацию и применяться для удаления кислорода, такой материал должен обладать приемлемыми свойствами в отношении проницаемости для кислорода, углекислого газа и воды. Необходимо принять во внимание, что в ходе проведения других процессов предпочтительными могут оказаться другие свойства в зависимости от соединений, участвующих в этом процессе. Приемлемые твердые материалы для процесса иммобилизации дрожжей охватывают синтетические полимеры, например, ПВХ, полистирол и поликарбонат. При желании эти полимеры могут быть смешаны с модификаторами. Термин "модификатор" в данном случае служит для обозначения агента, который улучшает закрепление иммобилизационного материала на поверхности субстрата.

50 а единицу проницаемости Ркисл., определяют как

Иммобилизирующие материалы могут быть с успехом нанесены в виде тонкого слоя или пленки, содержащей микроорганизм, на упаковочную фольгу или другие

5 упаковочные материалы, которые с успехом используют для фасовки пищевых продуктов или напитков, а по другому варианту их можно наносить на внутреннюю поверхность контейнеров или поверхность стопо-

10 ров или пробок для контейнеров, в частности, кроненпробок, нажимных колпачков или головок. При этом может возникать контакт с продуктом, однако, по предпочтительному варианту иммобилизованный микроорганизм должен входить контакт только с газами и парами, которые находятся над продуктом.

После испарения органического растворителя по предпочтительному варианту синтетические полимеры должны обладать ограниченной проницаемостью- для водяных паров и, предпочтительно, высокой проницаемостью для газов, в частности, 25 кислорода и углекислого газа, в тех случаях, когда. микроорганизмы способны выдержи- . вать пастеризацию и когда их используют для удаления кислорода. В тех случаях, когда микроорганизмы не должны быть пастещ ризован, достаточно высокой скорости проницаемости для газов. Для выдерживания операции пастеризации проницаемость полимера для водяного пара по предпочти- тельному варианту должна составлять меЭ5 нее 100 ед, P Hz0, тогда как скорость проницаемости для кислорода должна превышать 0,01 ед. Ркисл. по болев предпочтительному варианту проницаемость для водяного пара должна составлять менее 10

40 ед. РН20, а проницаемость для кислорода— превышать 0,1 ед. Ркисл, Используемая единица проницаемости P определяется как

"барьер" и является стандартной единицей

Р, признанной ASTM. Более точно проница45 емость РН20 определяют как

СпециалистУ в данной области необхо- к б см прияТР/ толщина в мм х 10 1о дймоиметьв аиду, что следует использовать кв см пло а и сек см см. рт. ст. иммобилизирующий материал, который 55 удовлетворительно прилипает к обрабаты- при температуре 25оС ка э ваемой поверхности, Часто перед нанесе- работе „Ро1ущц Peieebffi Д К и ием покрытия существенное значение ("Efsevier Applied science Pubflshers", 1985 имеет подготовка поверхности, 1836423

В соответствии с одним из вариантов воплощения настоящего изобретения высушенные дрожжи смешивают с растворенным иммобилизирующим материалом, в частности, с синтетическим полимером, по- 5 сле чего эту смесь наносят на внутреннюю поверхность пробки или стопора, посредством которого закрывается сосуд. По предпочтительному варианту в растворитель следует добавлять приблизительно 1 — 50 вес. % иммобилизирующего материала, а позднее — примерно 0,1 — 30 вес.;(, дрожжей, Бутылки Ноуадейса часто закрывают с помощью кроненпробок, снабженных полимерным покрытием (например, из поливинилхлорида, ПВХ, или полиэтилена, ПЭ) с внутренней стороны см. например

"Chemical and Engineering News" от 8 февраля 1965 г., стр. 43, 44, патент Великобритании N 1211780 и описания к японским патентным заявкам N. 48-032086 и 50112 i81. Смесь микроорганизмов и иммобизирующего материала можно наносить на поверхность такого покрытия таким образом, чтобы толщина конечного слоя находилэсь в пределах от 5 мкм до 2 мм и чтобы он был прочно соединен с внутренней поверхностью кроненпробки. Такие слои должны содержать от 0,01 до 160 мг, предпочтитель- 30 нее от 1 до 40 м сухих дрожжей на каждый квадратный сантиметр покрытия.

Способность поглощать кислород определяют по количеству резервных питательных веществ, которые содержатся s сухих 35 дрожжах. В ходе проведения ферментэционной процедуры эти количества резервных питательных веществ можно доводить до максимального уровня, Скорость использования этих резервов зависит от скорости, с 40 которой поступает кислород, то есть, например, чем выше скорость поступления кислорода, тем быстрее расходуется запас дрожжей. Регулирование. количества дрожжей позволяет достичь очень низкого содер- 45 жания кислорода.

Необходимо принять во внимание, что по предпочтительному варианту иммобилизованные дрожжи не должны присутствовать в сколько-нибудь заметном количестве 50 на самой линии уплотнения. Так, например, в случае бутылки с кроненпробкой, снабженной полимерным покрытием, дрожжи не должны присутствовать между краем бутылки и прокладкой кроненпробки.

Перед применением, например в бутылке, кроненпробки, снабженные защищенными дрожжами, по предпочтительному варианту следует хранить таким образом, что при этом исключалось проникновение влаги воздуха, например, в пакетах, содержащих сушильные агенты, Фольгу выгодно хранить смотанной в рулон, При длительном воздействии влажного воздуха вода постепенно проникает в покрытие из синтетического полимера, вследствие чего содержание влаги в микроорганизме повышается. В результате микроорганизм не способен выдерживать пастеризацию.

Тем не менее часть иммобилизовэнных дрожжей может оказаться увлажненной в процессе хранения или нанесения. Эта часть дрожжей в процессе пастеризации может погибнуть. Однако было установлено, что это явление оказывается влияние только на внешние поверхностные слои. Гибель внешнего слоя дрожжей даже выгодна, поскольку благодаря этому затрудняется вхождениедрожжей в прямой контактс продуктом, содержащим воду, В соответствии с настоящим изобретением можно использовать, например, любые дрожжи, относящиеся к роду Saccharomyces

Kluyvегоmyces или Schirosaccharomyces.

Существо настоящего изобретения проиллюстрировано с помощью нижеследующих примеров.

Пример 1. Образцы по 1 г порошкообразных активных сухих дрожжей (9670 суxoro вещества, Фермипан (ТМ), фирма "Гист брокадес") и образцы по 1 г прессованных сырых дрожжей (33; сухого вещества, свежие хлебопекарные дрожжи) смешивали с

0,5 мл не содержащих воды органических растворителей. После инкубирования смесей при температуре 20 С в течение 2 ч и 24 ч соответственно температуру образцов повышали до 37 С, а затем вакуумным выпариванием удаляли растворители. Не содержавшие растворителей образцы суспендировали в 100 мл воды с температурой

30 С, содержавшей 0,85 g, хлоридэ натрия

Последовательные разбавления той же самой текучей средой и посевы 0,1-миллилитровых образцов на агаре из солодового экстракта, который содержался в чашках

Петри, с последующим инкубированием при температуре 30 С в течение 2 дней позволили оценить количество выживших дрожжей, которое присутствует в каждом образце дрожжей — растворителя.

Представленные результаты являются средними величинами, каждую из которых получают по данным трех экспериментов, они приведены в табл. 1. Во всех случаях цифры обозначают общее количество вы1836423 живших клеток на каждый грамм сухого материала дрожжей.

Полученные данные ясно демонстрируют, что растворительная обработка "мокрых" клеток снижает их жизнеспособность 5 на 3-4 порядка, в то время кэк анэлогичнаяобработка "сухих" клеток оказывает на них лишь ограниченное действие. Более того, данные таблицы показывают, что на жизнеспособность (в течение длительного. периода 10 времени) высушенных дрожжей не оказывают влияние самые различные органические растворители. Растворитель выбирают исходя из технологических требований, Пример 2, В ходе проведения эксперимента данного примера использовали нижеследующие синтетические полимеры:

1) поликарбонат (Макролон 2808, фирма

"Байер" )

2) полистирол (Вестирон 325-31, фирма

",Хюльс АГ")

3) сополимер полиэтилена с винилацетатом (Злвакс 40-, фирма "Дюпон" )

4) ПВХ (Вестолит В 7021, фирма "Хюльс АГ")

Образцы по 45 r полимера растворяли в

400 мл хлористого метилена, не содержав. шего воды. Объем этого раствора уменьшали выйариванием до 200 мл и добавляли 5 г сухих дрожжей (Яааспагоаусез cerevisiae, 96 вес. % сухого вещества), а затем перемешивали до образования гомогенной суспензии. Далее суспензию быстро выливали в форму размерами 20х20 см и высотой 1 мм.

Форму ставили на кусок фильтровал ьной бумаги, которая лежала на стеклянной пластине. С целью ускорить испарение хлористого метилена все количество суспензии заливали в форму в аиде трех последовательных порций. В случае использования Вестолита .для улучшейия условий пленкообразования важное значение имело добавление диоктилфталата. В случае Вестолита В 7021 использовали скорее 30 г полимера и 15 r диоктилфталэта, а не 45 г синтетического полимера. После сушки форму убирали, в результате чего оставался пластический слой, содержавший включенные s него дрожжи и зафиксированный на фильтровальной бумаге.

Препараты дрожх(и-синтетический полимер хранили в сухой атмосфере в присутствии силикагеля.до использования.

Скорость поглощения кислорода этими препаратами для нанесения покрытий с дрожжами определяли с помощью стандартных 200-миллилитровых бутылок, объем которых уменьшали добавлением в каждую из бутылок по 90г инертного воска (Дисера

8582). Фактический остававшийся в каждцй

55 бутылке объем составлял 124 мл. Затем в каждую из бутылок добавляли по 1 мл воды (для создания в закупоренных бутылках насыщенной влагой атмосферы), а также куски по 20 кв. см. приблизительно 2 х 10 см вышеуказанных препаратов для нанесения покрытий с дрожжами. Если производить расчет по количеству введенных дрожжей, то s каждой бутылке содержалось по 0,23 r сухих дрожжей. После введения различных препаратов для нанесения покрытий с дрожжами из бутылок откачали воздух и заполнили их газовой смесью, содержащей 95 об. g, азота и 0,5 об. % кислорода. Укупориванйе бутылок кроненпробками производили в той же самой азотно-кислородной газовой атмосфере. В сравнительном эксперименте бутылки подвергли той же самой процедуре обработки, однако в них ввели синтетические полимерные препараты в виде кусочков тех же размеров, не содер>кащих дрожжей.

Для испытания теплостойкости различных содер>кащих дрожжи препаратов половину бутылок, которые содержали различные препараты с дрожжами, подвергли тепловой обработке в течение 20 мин при температуре 70 С, Другую половину бутылок (и 2 бутылки без дрожжей) не подвергали тепловой обработке вообще.

Непосредственно после их тепловой обработки бутылки охладили и оставили храниться в заемном месте при температуре 20 С совместно с ней прошедшими тепловую обработку бутылками. После различных периодов времени инкубирования отбирали газовые пробы (no одной пробе из каждой бутылки). В каждой пробе содержание кислорода определяли с использованием метода свободного пространства над продуктом и анализировали с помощью газохроматографической технологии (катарометрическое определение с использованием водорода в качестве газового носителя).

Содержание кислорода в бутылках сравнительного эксперимента, в которые не вводили дрожжи, осталось неизменным, то есть составляло приблизительно 5% в течение по меньшей мере 16 дней, Концентрация же кислорода в бутылках, которые не прошли тепловую обработку, содержащих рэзличиые препараты для нанесения покрытий с дрожжами, в среднем за период в течение 6 дней (в интервале 2-9 дней) понизилось до уровня ниже 0,1 об. %, Содержание кислорода в бутылках, которые прошли тепловую обработку в течение 20 мин при температуре 70 С, в течение периода времени в сред1836423

Число выживших дрожжевых клеток. после инкубирования с растворителем в течение:

/ дрожжи с 33 Р сух.вещ, / / дрожжи с 96 сухих вещ, / растворителя

1 ч

1ч

24ч

Вода/ для сравнения /

Этанол / 100$ный /

1х1011 бх1010

1х1013

1х10

6х10 о

6х10

8 х1010 менее

Зх1(Р

1х10

1х10"

Ацетон менее

3х10 менее

Зх10 менее 3х10 менее

3х10

Зх10

7х10

1х10

Хлористый метилен

M3K*

МИБК *

1х101

4х10 о

5Х 1010

1х10 о

Зх10 менее

Зх10"

3х10 менее Зх10 менее

3х10

3х10 менее Зх10

1x1P30

1х10

3х10

Зх10

Циклогексан

Тол ол

МЭК метилэтилкетон / 2- бутанон /

** МИБК- метилизобутилкетон / 4- метил - 2 пентанон / нем) 10 дней (в интервале 2-16 дней) понизилось до уровня 0,1 об. $, Содержание кислорода в бутылках, которые прошли тепловую обработку в течение 20 мин при температуре 70 С, в течение периода времени в среднем 10 дней (в интервале 2 — 16 дней) понизилось до уровня ниже 0,1 об. 7;.

Эти данные .ясно показывают, что способн ость поглощать кислород в сухих дрожжей может выдержать иммобилизацию путем погружения в растворенные синтетические полимеры. Эти данные показывают, кроме того, что препараты с покрытыми дрожжами способны выдерживать тепловые обработки при температуре 70 С в течение по меньшей мере 20 мин.

Формула изобретения

1. Способ получения иммобилизованных дрожжей, предусматривающий приготовление суспензии дрожжей смешиванием с пищевым полимером, растворенным в органическом растворителе, и формирование пленки, отличающийся тем, что для приготовления суспензии дрожжей используют сухие дрожжи с содержанием 92 — 98 мас.,ь сухих веществ, которые смешивают с растворенным в безводном органическом растворителе полимере пищевого типа с проницаемостью, не превышающей 100 ед.

10 P НрО для водяного пара и не менее 0,01 ед.

P для кислорода, а формирование пленки осуществляют нанесением полученной. суспенэии на поверхность покрытия с последующим испарением растворителя, 2. Способпо п.1, отличаю щи йся тем, что используют сухие дрожжи

$ассйаготусев cerevislae.

3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что формирование пленки осуществляют толщиной от 5 мкм до 2 мм, предпочтительно от 10 до 5000 мкм,