Концентрат витаминизированного напитка "золотой шар" (варианты)

 

Изобретение относится к безалкогольной и концентратной промышленности. Данный концентрат содержит сахар, сахарную пудру, лимонную кислоту, ароматизатор сухой, поливитаминную смесь, β-каротин, а также магний и кальций в виде их солей при соответствующем соотношении ингредиентов. По второму варианту концентрат содержит фруктозу, лимонную кислоту, поливитаминную смесь, аспартам, β-каротин, аскорбиновую кислоту, ароматизатор сухой, а также магний и кальций в виде их солей при соответствующем соотношении ингредиентов. В качестве солей магния могут быть применены цитрат магния, сульфат магния. В качестве соли кальция используют дигидрофосфат кальция. Изобретение позволяет получить концентрат витаминоминерального напитка "Золотой шар", который оказывает на организм общеукрепляющее и тонизирующее действие. Повышает сопротивляемость организма к инфекциям и резистентность к вредным воздействиям окружающей среды. 2 с. и 1 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к безалкогольной и концентратной промышленности.

Известен состав сухого концентрата для напитка с добавками витаминов и минеральных веществ (патент США N 4992282 по кл. МПК A 23 L 2/02, 1991), который содержит следующие вещества: гранулированную сахарозу, лимонную кислоту, бензоат Na, крахмал, ароматное масло, эфирную камедь, красящее вещество, бутилированный оксианизол, рибофлавин, аскорбиновую кислоту, β-каротин, глюконат Fe, хлорид кальция.

Недостатком известной смеси является ее низкая биологическая ценность и наличие консерванта - бензоата натрия.

Известна также сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля (патент РФ N 2056772 по кл. МПК A 23 L 2/38, 1993), содержащая сахар-песок, пищевую кислоту, ароматическую эссенцию, поливитаминную смесь и/или витамины в виде отдельных субстанций и β-каротин.

Недостатком такой известной смеси, обогащенной витаминами, является ее высокая калорийность из-за того, что основу смеси составляет сахар. Поэтому такая смесь для напитков противопоказана людям, больным диабетом или страдающим ожирением.

Наиболее близким к заявляемому решению по технической сущности и достигаемому результату является порошкообразный концентрат "Золотой шар", принятый за прототип (газета "Вечерняя Москва", 11.02.97). Он содержит 12 различных витаминов и β-каротин, его основой может быть как сахар, так и фруктоза, что делает его универсальным напитком, ценным продуктом как для здоровых, так и для больных диабетом людей.

Однако в составе этого известного концентрата отсутствует ряд жизненноважных микронутриентов, например, таких как магний и кальций.

Известно, что дефицит магния в организме человека сопровождается аритмиями, учащенным сердцебиением, болевыми синдромами, головокружением, чувствительностью к перемене погоды, быстрой утомляемостью, бессонницей, кошмарными снами, тяжелыми пробуждениями, склонностью к судорожным спазмам мышц.

Дефицит кальция, в свою очередь, сопровождается охрупчиванием костного состава, болезнями сердца, признаками атеросклероза, ожирения.

Поставлена задача разработать состав концентрата для безалкогольного напитка или коктейля, обладающего по сравнению с известным более ярко выраженными лечебно-профилактическими свойствами, в частности дополнительно снабженного жизненноважными минеральными элементами - магнием и кальцием.

Актуальность поставленной задачи объясняется тем, что сегодня во всем мире стоит проблема организации оздоровительного питания, что способствовало бы устранению дефицита, дисбаланса или избытка минеральных солей и витаминов в организме человека, которые приводят к развитию ряда серьезных заболеваний.

В соответствии с материалами Международной конференции на тему "Политика в области здорового питания в России", проходившей в Парламентском Центре РФ ("Сборник материалов конференции", Москва, апрель 1997 г.), значительная часть населения России недополучает кальций, железо, магний, витамины, пищевые волокна. Недостаток этих микронутриентов в рационе питания является причиной 35% всех онкологических и аллергических заболеваний, а также заболеваний печени.

Как свидетельствует отечественный и зарубежный опыт, одним из наиболее быстрых и эффективных путей коррекции структуры питания является использование концентратов напитков, обогащенных витаминами, макро- и микроэлементами и другими биологически активными веществами.

В свете изложенного поставленная задача решается тем, что в состав известного концентрата напитка "Золотой шар", выпускаемого серийно фирмой "Валетек-продимпэкс", дополнительно вводятся микронутриенты: магний в виде различных солей магния, например цитрата, сульфата, ацетата, и кальций в виде, например, дигидрофосфата кальция или в виде других, растворимых в данной среде солей.

Предлагаемый по данному изобретению концентрат витаминоминерального напитка "Золотой шар с микронутриентами" может быть изготовлен в двух вариантах: на сахаре и на фруктозе, при этом концентрат имеет следующий состав ингредиентов, мас.%: 1-й вариант: сахар 35-65, лимонная кислота 3,0-3,5, поливитаминная смесь "Премикс 730/4" 0,7-0,8, β-каротин 0,10-0,15, аскорбиновая кислота 0,05-0,07, ароматизатор сухой 0,13-0,15, соли магния 1,44-8,20, соли кальция 6,30-15,75, сахарная пудра - остальное; 2-й вариант: фруктоза 65-86, лимонная кислота 5,0-6,0, поливитаминная смесь "Премикс 730/4" 0,7-0,8, аспартам 0,5-0,7, β- каротин 0,15-0,18, аскорбиновая кислота 0,05-0,07, ароматизатор сухой 0,13-0,15, соли магния 1,44-8,20, соли кальция 6,30-15,75.

При этом соли магния и кальция могут быть различными. В настоящее время проведены исследования по использованию в концентрате следующих солей магния и кальция.

1. Магний лимоннокислый 14-водный Mg₃(C₆H₅O₇)₂·14H₂O, который производится фирмой "Fluka", Венгрия.

2. Магний сернокислый 7-водный MgSO₄·7H₂O, или магний сернокислый одноводный MgSO₄·H₂O, производимые фирмой "Fluka".

3. Кальций фосфорнокислый однозамещенный одноводный Ca(H₂PO₄)₂·H₂O, производимый фирмой "Sigma".

Изобретение решает задачу создания такого многокомпонентного концентрата витаминоминерального напитка "Золотой шар", который оказывает на организм общеукрепляющее и тонизирующее действие, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, а также повышает резистентность к вредным воздействиям и другим неблагоприятным факторам окружающей среды.

Пример 1. Для получения 100 кг концентрата напитка по варианту 1 используют следующие ингредиенты в количестве, кг: Сахар - 55,62 Лимонная кислота - 3,0 Премикс 730/04 - 0,75 β-Каротин - 0,10 Аскорбиновая кислота - 0,05 Ароматизатор сухой - 0,15 Цитрат магния - 2,45
Дигидрофосфат кальция - 7,88
Сахарная пудра - 55,62
Пример 2. Для получения 100 кг концентрата напитка по варианту 2 используют следующие ингредиенты в количестве, кг:
Фруктоза - 71,02
Дигидрофосфат кальция - 12,60
β-Каротин - 0,18
Ароматизатор сухой - 0,7
Аскорбиновая кислота - 0,14
Аспартам - 0,57
Лимонная кислота - 5,34
Премикс 730/4 - 1,25
Сульфат магния - 8,20
Концентрат витаминоминерального напитка "Золотой шар с микронутриентами" получают путем последовательного смешивания сахарного песка или 0,7 общего объема фруктозы с лимонной кислотой β-каротином и ароматизатором сухим. В полученную смесь вносят сахарную пудру или оставшуюся часть фруктозы, поливитаминную смесь и соли магния и кальция. Все тщательно перемешивают и направляют на фасовку.

Концентрат напитка "Золотой шар с микронутриентами" - с солями магния и кальция представляет собой порошкообразную смесь, которая хорошо растворяется без осадка в горячей и холодной воде. Напиток имеет приятный кисло-сладкий вкус, сочный оранжево-красный цвет, великолепно утоляет жажду. Он полезен взрослым, но особенно детям. При приготовлении его на фруктозе (вариант 2) напиток рекомендуется больным диабетом и людям, страдающим ожирением, то есть напиток оказывает лечебно-профилактическое действие.

Таким образом, предлагаемое техническое решение, а именно концентрат витаминоминерального напитка "Золотой шар с микронутриентами", обладает новизной по сравнению с прототипом, имеет изобретательский уровень по сравнению с существующим уровнем техники и является промышленно применимым, то есть отвечает признакам патентоспособности изобретения.

Формула изобретения

1. Концентрат витаминоминерального напитка "Золотой шар", содержащий сахар, сахарную пудру, лимонную кислоту, поливитаминную смесь, β-каротин, аскорбиновую кислоту и ароматизатор сухой, отличающийся тем, что он дополнительно содержит магний в виде солей магния и кальций в виде солей кальция при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Сахар - 36 - 65
Лимонная кислота - 3,0 - 3,6
Поливитаминная смесь - 0,6 - 0,8
β-Каротин - 0,1 - 0,15
Ароматизатор сухой - 0,13 - 0,15
Аскорбиновая кислота - 0,05 - 0,07
Соли магния - 1,44 - 8,20
Соли кальция - 6,30 - 15,75
Сахарная пудра - Остальное
2. Концентрат витаминоминерального напитка "Золотой шар", содержащий фруктозу, лимонную кислоту поливитаминную смесь, аспартам, β-каротин, аскорбиновую кислоту и ароматизатор сухой, отличающийся тем, что он дополнительно содержит магний в виде солей магния и кальций в виде солей кальция при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Фруктоза - 65 - 86
Лимонная кислота - 5,0 - 6,0
Поливитаминная смесь - 1,0 - 1,5
Аспартам - 0,5 - 0,7
β-Каротин - 0,15 - 0,18
Аскорбиновая кислота - 0,12 - 0,15
Ароматизатор сухой - 0,13 - 0,4
Соли магния - 1,44 - 8,20
Соли кальция - 6,30 - 15,75
3. Концентрат по одному из пп.1 и 2, отличающийся тем, что в качестве соли магния использован нитрат магния или сульфат магния, а в качестве соли кальция - дигидрофосфат кальция.