Нож

Изобретение предназначено для измельчения различных материалов и может быть использовано для приготовления мясного фарша. Нож содержит пластину с криволинейным лезвием, параллельными основной и периферийной поверхностями, основная из которых образует со вспомогательной поверхностью угол заточки, имеющий вдоль лезвия зону повышенной твердости, образованную покрытием, максимальная толщина которого уменьшается до нуля в обе стороны от точки пересечения линии скругления режущей кромки с образующей вспомогательной поверхности до точки пересечения линии скругления режущей кромки с биссектрисой угла заточки и до точки пересечения образующей вспомогательной поверхности с образующей периферийной поверхности, причем максимальная толщина покрытия не более 0,25 радиуса скругления. Изобретение позволяет увеличить время между переточками. 2 ил.

 

Изобретение относится к режущим элементам устройства для измельчения различных материалов и может быть использовано в устройствах для приготовления мясного фарша и измельчения других продуктов в пищевой промышленности.

Известен нож куттера, содержащий пластину с криволинейным лезвием и параллельными торцевыми поверхностями, верхняя из которых образует со скосом угол заточки, вдоль лезвия которого от угла заточки образована зона повышенной твердости (а.с.№1692039, В 02 С 18/36) (прототип). Недостатком данного ножа является недостаточно длительная продолжительность между переточками. Увеличить время между переточками можно за счет износостойкого покрытия (Верещака А.С., Третьяков И.П. Режущие инструменты с износостойкими покрытиями. М., Машиностроение, 1986, с.13).

Технической задачей данной разработки является увеличение времени между переточками.

Данная задача решается за счет ножа, содержащего пластину с криволинейным лезвием и параллельными основной и периферийной поверхностями, при этом основная поверхность образует со вспомогательной угол заточки, имеющий вдоль лезвия зону повышенной твердости, образованную на вспомогательной поверхности за счет износостойкого покрытия, толщина которого изменяется по линейному закону от максимума до нуля в обе стороны от точки пересечения скругления режущей кромки с образующей вспомогательной поверхности до точки пересечения образующей вспомогательной поверхности с образующей периферийной поверхности и до точки пересечения округления режущей кромки с биссектрисой угла заточки, причем максимальная толщина покрытия не более 0,25 радиуса скругления.

На фиг.1 изображен нож с пунктирной линией границы расположения зоны нанесения износостойкого покрытия; на фиг.2 - сечение А-А с пунктирной линией износа ножа.

Точка В - пересечение линии скругления режущей кромки с образующей вспомогательной поверхности, точка С - пересечение образующей вспомогательной поверхности с образующей периферийной поверхности, точка Д - пересечение биссектрисы угла заточки с линией скругления режущей кромки (как правило, R - радиус скругления не более 0,05 мм).

Нож содержит пластину 1 с основной 2 и периферийной 3 поверхностями, вспомогательной поверхностью 4, линией скругления 5. Максимальная толщина износостойкого покрытия - в точке В, от точки В в обе стороны она уменьшается до нуля в точках С и Д. Размер максимальной толщины покрытия составляет 0,15-0,25 радиуса скругления режущего инструмента. Износостойкое покрытие может быть получено, например, плазменным напылением в вакууме. В процессе работы ножа износ на основной поверхности 2 происходит интенсивнее, чем на вспомогательной поверхности, а величина износа тем больше, чем дальше удалена точка поверхности от места крепления ножа. Таким образом происходит эффект самозатачивания.

Нож, содержащий пластину с криволинейным лезвием и параллельными основной и периферийной поверхностями, при этом основная поверхность образует со вспомогательной угол заточки, имеющий вдоль лезвия зону повышенной твердости, отличающийся тем, что зона повышенной твердости образована на вспомогательной поверхности за счет износостойкого покрытия, толщина которого изменяется по линейному закону от максимума до нуля в обе стороны от точки пересечения cкругления режущей кромки с образующей вспомогательной поверхности до точки пересечения образующей вспомогательной поверхности с образующей периферийной поверхности и до точки пересечения cкругления режущей кромки с биссектрисой угла заточки, причем максимальная толщина покрытия не более 0,25 радиуса cкругления.