Устройство для извлечения внутренностей из тушек птицы

Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к устройствам для обработки тушек птицы, и может быть использовано в птицеперерабатывающей промышленности в линиях обработки птицы. Устройство включает станину, привод в виде звездочки с зубьями, неподвижно закрепленный на станине вал, копиры, фиксирующие органы, корректирующие органы и рабочие элементы. Рабочие элементы выполнены в виде двуплечих рычагов. Рабочий элемент, взаимодействующий с внутренней полостью тушки, состоит из двух частей, расположенных на общей оси и оснащенных прижимной пружиной и ограничителями поворота относительно друг друга. Рабочий элемент выполнен в виде петли с захватывающими зубьями. Прижим рабочего элемента выполнен в виде гладкой петли. Конфигурация петель выбрана таким образом, что в момент смыкания петель они оказываются зеркально расположенными. Корректирующий орган осуществляет подъем ключицы тушки в заданное положение без сжатия самой тушки. Использование изобретения позволит улучшить качество обработки тушек птицы и сократить затраты ручного труда. 8 ил.

 

Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к устройствам для обработки тушек птицы, и может быть использовано в птицеперерабатывающей промышленности в линиях обработки птицы.

Известны устройства для извлечения внутренностей из тушек птицы, состоящие из станины, привода, фиксирующих и рабочих органов в виде двух штанг, несущих лопатку для захвата внутренностей, которая может поворачиваться вокруг оси, закрепленной в штангах, с помощью специальной тяги (см. проспекты фирм "Stork" и "Meyn", Нидерланды, г.Москва, выставка «Агропродмаш - 2002»).

Конвейер своим тяговым органом (трос или цепь) приводит во вращение звездочку привода устройства, которая, в свою очередь, через фиксирующий штырь приводит во вращение диски, соединенные между собой параллельными направляющими, на которых расположены ползуны, несущие фиксирующие и рабочие органы.

Ползуны своими роликами взаимодействуют с неподвижно установленными относительно станины копирами, благодаря чему фиксирующие и рабочие органы получают необходимые движения.

Тушки птицы, перемещаемые подвесным конвейером, поступают в устройство, в котором они занимают определенное положение с помощью фиксирующих органов, взаимодействующих с копиром, задающим нужное движение фиксирующим органам. После фиксации тушек начинают взаимодействовать с соответствующим копиром рабочие органы, в результате чего лопатка рабочих органов входит в предварительно разрезанную брюшную полость, проходит внутрь тушки до ключицы, затем поворачивается, захватывая внутренности, в т.ч. и легкие, и выходит из тушки, вытягивая внутренности наружу.

Выйдя из тушки, лопатка разгибается, возвращаясь в исходное положение, и отпускает внутренности, которые остаются висеть снаружи тушки для дальнейшей обработки.

Для компенсации разности размеров обрабатываемых тушек в этих устройствах фиксирующие органы сжимают тушку, устанавливая ключицу всех тушек в одинаковое положение относительно лопатки рабочих органов.

Недостатком данных устройств является некачественная обработка тушек птицы, т.к. нижние фиксирующие органы, устанавливая ключицу тушек в одинаковое положение относительно лопатки рабочих органов, приподнимают тушку и прижимают ее к верхним фиксирующим органам, при этом большие тушки сжимаются очень сильно, что приводит к повреждению (поломке) скелета тушки птицы и раздавливанию внутренних органов.

Некачественное извлечение внутренностей влечет за собой, в свою очередь, дополнительные ручные затраты при извлечении внутренностей в процессе потрошения тушек птицы.

Известно также устройство для извлечения внутренностей фирмы Systemate (Нидерланды) (см. проспект фирмы с выставки «Агропродмаш - 2002», г.Москва).

Данное устройство состоит из станины, привода, копиров, фиксирующих органов в виде обечайки с петлями для фиксации тушек птицы за ноги и крылья, корректирующих органов для поджима тушек и установки ключицы тушек птицы в одинаковое положение относительно рабочих органов, и рабочих органов в виде петли, установленной на ползунах, перемещающихся на параллельных направляющих, соединяющих диски, один из которых штырем связан со звездочкой привода.

Тушки птицы, перемещаемые подвесным конвейером, поступают в устройство, при этом верхние петли обечайки попадают между ног тушки, а нижние располагаются над крыльями.

Корректирующие органы приподнимают тушки снизу и поджимают их к верхним и нижним петлям обечайки, устанавливая ключицы разных тушек на один уровень. После этого петлеобразный рабочий орган входит в тушку, прижимает внутренности в районе ключицы к позвоночнику, который, в свою очередь, оказывается прижатым к обечайке и выходит из тушки, постоянно прижимая внутренности к позвоночнику и извлекая их из тушки.

Недостатком данного устройства является некачественная обработка птицы, т.к. большие тушки птицы очень сильно прижимаются к верхним петлям обечайки корректирующими органами, что приводит к повреждению (поломке) скелета тушек птицы и раздавливанию внутренних органов, при этом не всегда извлекается из тушки легкие.

Кроме того, при выходе рабочего органа из тушки между обечайкой и петлей рабочего органа сразу образуется зазор, равный по величине толщине позвоночника обрабатываемой тушки, что ухудшает условия вытягивания внутренностей из тушки, в результате чего у части тушек внутренности могут соскользнуть с петли и запасть обратно во внутреннюю полость тушек. Перечисленные недостатки влекут за собой дополнительные затраты ручного труда при потрошении тушек птицы.

Наиболее близким техническим решением к предлагаемому изобретению является устройство для извлечения внутренностей из тушек птицы (патент РФ №2078509, А 22 С 21/06).

Данное устройство состоит из станины, привода, копиров, рабочих и фиксирующих органов. Рабочие органы выполнены из двух частей в виде двуплечих рычагов, смонтированных на общей оси с возможностью поворота относительно друг друга, при этом нижние плечи рычагов являются рабочими элементами, а верхние - управляющими элементами, причем одна часть рабочих элементов выполнена в виде петли и взаимодействует с внутренней полостью тушки, а вторая выполнена в виде штанги с прижимом и взаимодействует с наружной частью позвоночника тушки птицы, а при выходе из тушки обе части контактируют друг с другом, обеспечивая удерживание извлеченных внутренностей до полного их вытягивания из тушки. При этом рабочий элемент, выполненный в виде петли, входит в тушку и протыкает ее в районе ключицы, располагаясь между кожей шеи и самой шеей, благодаря чему рабочий орган становится одновременно и корректирующим элементом, что позволяет обрабатывать тушки разных размеров без их повреждения.

Недостатком данного устройства является то, что рабочий элемент, выполненный в виде гладкой петли для придания ему свойств корректирующего органа, не всегда извлекает из тушки птицы легкие, а также допускает преждевременное соскальзывание внутренностей с петли при извлечении последних из тушки, т.к. петля и прижим рабочего органа контактируют между собой в точке, что влечет за собой дополнительные затраты ручного труда для доработки тушек, или применение дополнительного оборудования для удаления легких.

Целью настоящего изобретения является повышение качества обработки тушек птицы и сокращение затрат ручного труда.

Для достижения указанной цели устройство для извлечения внутренностей из тушек птицы, состоящее из станины, привода, копиров, фиксирующих, корректирующих и рабочих органов, выполненных в виде двуплечих рычагов, смонтированных на общей оси с возможностью поворота относительно друг друга, у которых нижние плечи являются рабочими элементами, а верхние - управляющими элементами, рабочий элемент, взаимодействующий с внутренней полостью тушки, состоит из двух подвижных (управляющей и рабочей) частей, расположенных на общей оси и оснащенных прижимной пружиной и ограничителями поворота относительно друг друга, причем рабочая петля оснащена захватывающими зубьями, прижим рабочего элемента, взаимодействующего с наружной частью позвоночника тушки птицы, выполнен в виде гладкой петли, и конфигурация петель выбрана таким образом, что в момент их смыкания петли оказываются зеркально расположенными, а корректирующие органы осуществляют подъем тушки без ее сжатия.

Сопоставительный анализ с прототипом показывает, что заявляемое устройство отличается конструктивным выполнением основных узлов, позволяющим повысить качество обрабатываемых тушек птицы и сократить затраты ручного труда. Таким образом заявляемое устройство соответствует критерию «новизна».

Сравнение заявляемого решения не только с прототипом, но и с другими техническими решениями, не выявило в них признаки, отличающее заявляемое решение от прототипа, что позволяет сделать вывод о соответствии критерию «существенные отличия».

На фиг.1 изображен общий вид устройства, вид сбоку.

На фиг.2 изображено устройство, вид сверху.

На фиг.3 изображено взаимное расположение рабочих элементов рабочих органов.

На фиг.4 изображено взаимное расположение органов устройства и тушки, при входе тушки в устройство.

На фиг.5 изображено взаимное расположение органов устройства и тушки при достижении рабочими органами нижней точки.

На фиг.6 изображено взаимное расположение органов устройства и тушки в момент сжатия рабочих органов.

На фиг.7 изображено взаимное расположение органов устройства и тушки в момент окончательного вытягивания внутренностей из тушки.

На фиг.8 изображено взаимное расположение органов устройства и тушки в момент выхода тушки из устройства.

Устройство состоит из станины 1, неподвижно установленного на станине вала 2, на котором на подшипниках смонтирован привод в виде звездочки 3 с зубьями 4, верхний диск 5 и средний диск 6, соединенные между собой параллельными направляющими 7, с размещенными на них несущими ползунами 8 и управляющими ползунами 9, оснащенными роликами 10. На несущих ползунах 8 в проушинах 11 закреплены оси 12, на которые установлены рабочие органы, состоящие из двух двуплечих рычагов: рабочего элемента 13, взаимодействующего с внутренней полостью тушки, и рабочего элемента 14, взаимодействующего с наружной частью позвоночника тушки. Рабочий элемент 13, в свою очередь, состоит из двух частей: управляющей проушины 15 с фигурным пазом 16 и хвостовиком 17, имеющем проушину 18, и прижима в виде петли 19 с захватывающими зубьями 20. Обе части соединены с помощью оси 21, вставляемой в проушину 18, и поджимаются друг к другу плоской пружиной 22, закрепленной на хвостовике 17 болтом 23. Усилие прижатия пружины регулирует болт 24, изменяя размер Б, а ограничение поворота рабочей петли 19 относительно проушины 15 вокруг оси 21 осуществляют хвостовик 17 в одну сторону и винт 25 в другую, устанавливая необходимый размер А.

Верхнее плечо рабочего элемента 14 выполнено в виде управляющей проушины 26 с фигурным пазом 27, а нижнее плечо в виде ребра 28 с прижимом в виде гладкой петли 29 по форме, аналогичной петле 19.

Фигурные пазы 16 и 27 управляющих проушин 15 и 26 надеты на ось 30 с роликами 31, закрепленную в проушинах 32 управляющих ползунов 9, и выполнены таким образом, что рабочие петли 19 и 29 могут находиться относительно друг друга в разомкнутом или сомкнутым положении, в зависимости от расположения роликов 31 в фигурных пазах 16 и 27. В сомкнутом положении петли оказываются зеркально расположенными относительно друг друга.

На валу 2 неподвижно установлены копиры для управления рабочими, фиксирующими и корректирующими элементами:

между дисками 5 и 6 - копир 41, управляющий ползунами 8 и 9;

между диском 6 и кольцом 33 - копир 43, управляющий ползунами 35;

под кольцом 33 - копир 44, управляющий элементами 40 и 41.

На стойках станины 1 установлены устройства 45 для мойки рабочих органов. В нижней части станины закреплен поддон 46.

Звездочка 3 привода соединена с диском 5 с помощью штыря 47. Тушки птицы 48 крепятся в подвесках 49 подвесного конвейера 50 с тяговым органом 51 в виде цепи или троса.

Устройство работает следующим образом.

Подвесной конвейер 50, в подвесках 49 которого закреплены тушки птицы 48, с помощью тягового органа 51 приводит во вращение звездочку 3 привода. Поскольку звездочка 3 связана штырем 47 с верхним диском 5, а он направляющими 7 соединен со средним диском 6, который, в свою очередь, направляющими 34 соединен с нижним диском 33, то относительно вала 2 приводятся во вращение все элементы, закрепленные на дисках 5, 6 и 33.

Тушки птицы 48 заходят в устройство, при этом ориентирующие элементы 36 входят между ног тушек, а фиксирующие элементы 37 располагаются по бокам тушки над крыльями.

Ползуны 35, взаимодействуя роликами 10 с копиром 43, опускаются вниз, при этом ориентирующие элементы 36 не ложатся на тушку, а фиксирующие элементы 37 располагаются над крыльями тушки. Ролики 10 фиксирующих элементов 40, взаимодействуя с копиром 44, располагают элементы 40 таким образом, чтобы исключить отклонение тушки от центра устройства. После этого ползуны 8 и 9, взаимодействуя роликами 10 с копиром 42, синхронно опускаются вниз, подводя петли 19 и 29 к тушке, корректирующий элемент 41, взаимодействуя роликами 10 с копиром 44, начинает подъем вверх, поворачиваясь вокруг оси 39 (см. фиг.4).

При дальнейшем вращении устройства петля с зубьями 19 входит через продольный разрез брюшной полости во внутреннюю полость тушки, гладкая петля 29 располагается с внешней стороны тушки со стороны позвоночника, а корректирующий элемент 41 поднимается вверх, приподнимая ключицу тушки и устанавливая ее относительно петли с зубьями 19 в заданный размер «И». Так как фиксирующий элемент 36 не лежит на тушке, то сжатия тушки при подъеме ключицы на уровень, заданный размером «И», не происходит и тушка не повреждается (см. фиг.5).

После этого ползун 9 поднимается вверх, а ползун 8 остается на прежнем месте. В результате этого перемещения ролик 31 перемещается в фигурных пазах 16 и 27 управляющих проушин 16 и 27, совмещая и их верхние участки, в результате чего петли 19 и 29, поворачиваясь вокруг оси 12, смыкаются и позвоночник птицы оказывается сжатым ими с двух сторон. При этом зубья 20 петли 19, располагаясь по бокам позвоночного столба, прижимают зоб к последнему.

При извлечении внутренностей элементы 36, 37, 40, 41 остаются неподвижными, не позволяя тушке подниматься вверх, а ползуны 8 и 9 поднимаются вверх, поджимая закрепленные на них рабочие органы.

Поднимаясь вверх, петля 19, поджимая зоб к позвоночнику, захватывает зубьями 20 легкие, отрывает внутренности от внутренней полости и поднимает их вверх. Так как рабочий элемент 13 состоит из двух подвижных относительно друг друга частей, сидящих на оси 21 (см. фиг.3), то при смыкании петель 19 и 29, между ними может расположиться позвоночник любой толщины, не превышающий размера Г, который устанавливается в зависимости от массы перерабатываемой птицы с помощью специального винта 25. (Например, для цыплят-бройлеров массой <2,5 кг размер Г составляет 20 мм). При изменении толщины позвоночника при вытаскивании внутренностей необходимое усилие прижатия петли 19 к позвоночнику обеспечивает пружина 22. При выходе из тушки, когда размер Г резко уменьшается, пружина 22 обеспечивает полное смыкание петель 19 и 29 (усилие прижатия их друг к другу регулируется изменением размеров А и Б с помощью болта 24).

При этом извлеченные внутренности оказываются надежно зажатыми за зоб в зоне В, т.к. петли 19 и 29 зеркально расположены относительно друг друга при смыкании и имеют контакт по всей поверхности смыкания (например для цыплят-бройлеров длина зоны контакта составляет 60 мм).

Извлеченный комплект внутренностей поднимается над тушкой, после чего ползуны 9 опускаются к ползуну 8, в результате чего ролик 31, перемещаясь в фигурных пазах 16 и 27 управляющих проушин 16 и 27, совмещает их нижние участки, петли 19 и 29 поворачиваются вокруг оси 12, размыкаются и отпускают извлеченные внутренности, которые остаются висеть со стороны спины тушки для дальнейшей обработки, не западая внутрь тушки (см. фиг.8).

Таким образом, выполнение рабочего органа, взаимодействующего с внутренней полостью тушки, из двух подпружиненных относительно друг друга частей и оснащение рабочей петли захватывающими зубьями позволяют надежно захватывать внутренности, в т.ч. легкие, и извлекать их из тушки.

Выполнение рабочего органа, взаимодействующего с наружной частью позвоночника птицы в виде гладкой петли с конфигурацией, аналогичной петле с зубьями, позволяет надежно удерживать внутренности при извлечении их из тушки, а выполнение коррекции положения тушки путем подъема ее ключицы без сжатия тушки исключает повреждение тушки при извлечении внутренностей, что в целом повышает качество выпускаемой продукции и сокращает затраты ручного труда.

Устройство для извлечения внутренностей из тушек птицы, состоящее из станины, привода, копиров, фиксирующих и рабочих элементов, выполненных в виде двуплечих рычагов, отличающееся тем, что одна часть рабочих элементов, взаимодействующая с внутренней полостью тушек, состоит из двух подвижных частей - управляющей и рабочей, расположенных на общей оси, оснащенных прижимной пружиной и ограничителями поворота относительно друг друга, а рабочая часть элемента выполнена в виде петли с захватывающими зубьями, при этом прижим второй части рабочего элемента, взаимодействующей с наружной частью позвоночника тушки, выполнен в виде гладкой петли, зеркально расположенной относительно петли с захватывающими зубьями в момент их смыкания, а фиксация необходимого положения ключицы тушки относительно петли с захватывающими зубьями осуществляется дополнительным корректирующим органом.