Водка особая "мичуринская анисовая"

Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Водка особая содержит ингредиенты при следующем содержании, л на 1000 дал готового продукта: водно-спиртовой настой корня солодки 1 слива 0,45-0,55, сахарный сироп 65,8%-ный 5,25-6,00, спиртовой раствор анисового масла (1:100) 0,25-0,35, водно-спиртовая жидкость - остальное до 40%. Изобретение позволяет улучшить органолептические показатели водки, придать ее аромату едва уловимый тон абрикосов.

 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка особая «КАЗАК РОССИИ», содержащая спиртовой раствор эфирного масла анисового (1:100), ароматный спирт смеси растительного сырья и водно-спиртовую жидкость (Патент РФ №2112795, кл. С 12 G 3/06, опубл. 1998 г.) /1/.

Однако для приготовления этой водки особой требуется 12 компонентов растительного сырья, что повышает ее себестоимость и усложняет процесс ее приготовления.

Известна водка особая «ФЕЛЬДЪЕГЕРСКАЯ», содержащая спиртовой настой анисового масла в сочетании с ароматным спиртом смеси листьев шалфея и можжевеловой ягоды, а также сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость (Патент РФ №2112793, кл. С 12 G 3/06, опубл. 1998 г.) /2/.

Однако органолептические показатели данной известной водки недостаточно высоки.

Известно, что в композиции для приготовления алкогольных напитков вводят корень солодки. Так, известна композиция ингредиентов для бальзама «СТАРЫЙ РОСТОВ», содержащая корень солодки наряду с 13 иными растительными ингредиентами, а также водно-спиртовую жидкость (Патент РФ №2156801, кл С 12 G 3/06, опубл. 1999 г.) /3/.

Наиболее близкой к предлагаемой водке особой является известная водка особая «ЧАРОДЕЙКА», содержащая водно-спиртовой настой корня солодки 1 слива, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость (Патент РФ №2175009, кл. С 12 G 3/06, опубл. 1999 г.) /4/.

Однако органолептические свойства данной известной водки недостаточно высоки.

Техническим результатом, достигаемым настоящим изобретением, является улучшение органолептических показателей водки особой: придание ее аромату легкого тона абрикосов.

Указанный технический результат достигается тем, что водка особая, содержащая водно-спиртовой настой корня солодки 1 слива, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит спиртовой раствор анисового масла (1:100) при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:

водно-спиртовой настой корня солодки 1 слива	0,45-0,55
сахарный сироп 65,8%-ный	5,25-6,00
спиртовой раствор анисового масла (1:100)	0,25-0,35
водно-спиртовая жидкость	остальное до крепости 40%

Для приготовления водки использовали корень солодки по ГОСТ 22839-88 или ГФ X, ст.57 и масло эфирное анисовое по ТУ 9151-005-4792464-98.

Ниже приведены примеры, иллюстрирующие изобретение.

Пример 1. Готовят водку особую со следующим соотношением ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:

водно-спиртовой настой корня солодки 1 слива	0,45
сахарный сироп 65,8%-ный	5,25
спиртовой раствор анисового масла	0,25
водно-спиртовая жидкость	остальное до крепости 40%

Для приготовления водки особой используют водно-спиртовой настой корня солодки 1 слива, для чего 0,069 кг корня солодки заливают 0,7 л водно-спиртовой жидкости крепостью 60% и настаивают в течение 7 дней.

Приготовленный образец водки особой представляет собой прозрачную жидкость без посторонних включений и осадка. Вкус мягкий, гармоничный. Аромат водочный с едва уловимым приятным тоном абрикосов.

Пример 2. Готовят водку особую со следующим соотношением ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:

водно-спиртовой настой корня солодки 1 слива	0,55
сахарный сироп 65,8%-ный	6,00
спиртовой раствор анисового масла	0,35
водно-спиртовая жидкость	остальное до крепости 40%

Для приготовления водки особой используют водно-спиртовой настой корня солодки 1 слива, для чего 0,071 кг корня солодки заливают 0,72 л водно-спиртовой жидкости крепостью 60% и настаивают в течение 7 дней.

Приготовленный образец водки особой представляет собой прозрачную жидкость без посторонних включений и осадка. Вкус мягкий, гармоничный. Аромат водочный с приятным едва уловимым тоном абрикоса.

Пример 3. Готовят водку особую со следующим соотношением ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:

водно-спиртовой настой корня солодки 1 слива	0,55
сахарный сироп 65,8%-ный	5,00
спиртовой раствор анисового масла	0,20
водно-спиртовая жидкость	остальное до крепости 40%

Для приготовления водки особой используют водно-спиртовой настой корня солодки 1 слива, для чего 0,069 кг корня солодки заливают 0,71 л водно-спиртовой жидкости крепостью 60% и настаивают в течение 7 дней.

Приготовленный образец водки особой представляет собой прозрачную жидкость без посторонних включений и осадка. Вкус мягкий. В аромате отсутствует тон абрикосов.

Следовательно, при выходе соотношения ингредиентов за предлагаемые пределы ухудшаются органолептические показатели водки: абрикосовый тон в ее аромате не улавливается.

Пример 4. Готовят водку особую со следующим соотношением ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:

водно-спиртовой настой корня солодки 1 слива	0,42
сахарный сироп 65,8%-ный	6,2
спиртовой раствор анисового масла	0,5
водно-спиртовая жидкость	остальное до крепости 40%

Для приготовления водки особой используют водно-спиртовой настой корня солодки 1 слива, для чего 0,07 кг корня солодки заливают 0,7 л водно-спиртовой жидкости крепостью 60% и настаивают в течение 7 дней.

Приготовленный образец водки особой представляет собой прозрачную жидкость без посторонних включений и осадка. Вкус мягкий. Аромат водочный. Тон абрикосов в аромате отсутствует.

Следовательно, при выходе соотношения ингредиентов за предлагаемые пределы ухудшаются органолептические показатели водки: абрикосовый тон в ее аромате не улавливается.

Таким образом, особая водка согласно изобретению обладает улучшенными органолептическими показателями. При отсутствии в ее составе абрикосового ингредиента в ее аромате улавливается приятный едва уловимый тон абрикосов.

Водка особая, содержащая водно-спиртовой настой корня солодки 1 слива, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит спиртовой раствор анисового масла (1:100) при следующем содержании ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:

Водно-спиртовой настой корня солодки 1 слива	0,45-0,55
Сахарный сироп 65,8%-ный	5,25-6,00
Спиртовой раствор анисового масла (1:100)	0,25-0,35
Водно-спиртовая жидкость	Остальное до 40%