Способ производства консервов "борщ сборный" специального назначения (варианты)

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для питания в космосе. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке свеклы и репчатого лука, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Консервы обладают более высокой усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ сборный", предусматривающий резку говядины, гусятины и ветчины, их заливку питьевой водой и варку до полуготовности, резку и пассерование в сливочном масле с добавлением муки, свеклы и репчатого лука, шинковку свежей белокочанной капусты, ее добавление к мясу, варку в течение 10-15 минут, добавление свеклы и репчатого лука, варку до готовности и заправку сметаной с получением целевого продукта (Могильный Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.110).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью. CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	2,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	56,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,42-72,46
гусь	156,25
ветчина	25,75
капуста	61,25
свекла	62-64,5
репчатый лук	23,4-23,7
пшеничная мука	7,5
топленое масло	7,7
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. Sterilis	0,002
перец черный горький	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свеклу и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные говядину, гусятину и ветчину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 8,2·10⁴ и для контрольного продукта 4,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	70,42-72,46
Гусь	156,25
Ветчина	25,75
Капуста	61,25
Свекла	62-64,5
Репчатый лук	23,4-23,7
Пшеничная мука	7,5
Топленое масло	7,7
Сметана	42,4
Соль	10,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. Sterilis	0,002
Перец черный горький	0,3
Лавровый лист	0,2
Костный бульон	До выхода целевог
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.