Способ получения консервов "утка в луковом соусе" специального назначения (варианты)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства консервов для космического питания осуществляют путем резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зелени укропа, измельчения на волчке утятины, смешивания перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного острого, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Полученные предлагаемым способом новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Утка в луковом соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку репчатого лука и зелени укропа, натирание утки поваренной солью, обрызгивание коньяком, посыпание красным перцем и небольшим количеством репчатого лука и зелени укропа, маринование в течение 1 суток, набивку смесью репчатого лука, зелени укропа и поваренной соли, заливку питьевой водой, доведение до кипения на сильном огне, прокалывание утки, ее отделение от бульона, отстаивание и процеживание последнего, укладку утки в бульон, добавление коньяка, тушение на очень слабом огне в течение 2 часов, отделение утки, удаление из нее начинки и резку, укладку утки на начинку и поливку бульоном с получением готового блюда (Лазерсон И.И., Синельников С.М., Блюда из утки - М.: Центрполиграф, 2004, с.39-40).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную утятину измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца красного острого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 2,6·105 и для контрольного продукта 2,1·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета0,002
Saprolegnia parasitica
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета0,002
Mortierella lignicola
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и, измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 100,0,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета0,002
Mortierella parvispora
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка1282,05
репчатый лук400-405,13
зелень укропа234,38
коньяк8,55
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца красного острого0,107
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.



 

Похожие патенты:
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясорастительных консервов. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. .
Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности и может быть использовано в производстве полуфабрикатов из мяса птицы. .
Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. .
Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к производству мясорастительных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .
Наверх