Способ производства консервов "суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения (варианты)

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к консервам для космического питания. Продукт готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке конины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репы и репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, замораживания и измельчения на волчке щавеля, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке фасоли, смешивания перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает повышенную усвояемость по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Суп с репой и фасолью по-таджикски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку картофеля, моркови, репы и репчатого лука, измельчение щавеля, резку и обжарку в топленом жире конины, добавление к ней моркови, репы и репчатого лука, жарку в течение 5 минут, заливку кипяченой водой, доведение до кипения, добавление фасоли и картофеля, варку в течение 20 минут, добавление поваренной соли и перца, варку в течение 10 минут, заправку простоквашей и посыпание щавелем с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.164).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с репой и фасолью по-таджикски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом,

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную конину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репу и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный щавель подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленную фасоль варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход конины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 5,1·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета0,002
Mortierella alliaceae
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета0,002
Mortierella sclerotiella
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке конины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репы и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов с простоквашей, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

конина58,69-60,39
топленое масло26,59
картофель106,67-112,5
морковь29,25-30
репчатый лук78-79
репа30
фасоль44,16
щавель45,84
простокваша12,5
соль10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.



 

Похожие патенты:
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных концентратов первых обеденных блюд. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных концентратов первых обеденных блюд. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных концентратов первых обеденных блюд. .
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных концентратов первых обеденных блюд. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных концентратов первых обеденных блюд. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных концентратов первых обеденных блюд. .
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Изобретение относится к пищевой промышленности
Наверх