Нож куттера
Изобретение относится к ножу куттера и к ножевой головке и предназначено для измельчения и перемешивания свежих или замороженных пищевых продуктов, например мяса. Нож куттера включает, по меньшей мере, одно позволяющее крепить его к диску ножевой головки средство и только одну расположенную со смещением относительно его средней оси выемку в виде прорези под входящий в нее, имеющийся на диске ножевой головки выступ, предпочтительно штифт, причем по краю этой выполненной в прорези выемки предусмотрены метки. Изобретение позволяет повысить безопасность труда и предотвратить травмирование обслуживающего персонала. 2 н.п. ф-лы, 4 ил.
Настоящее изобретение относится к ножу куттера, к диску ножевой головки куттера и к самой ножевой головке, состоящей из предлагаемых в изобретении диска и ножа.
Куттеры, предназначенные для измельчения и перемешивания свежих или замороженных пищевых продуктов, например мяса, имеют ножевую головку, состоящую из множества расположенных друг за другом ножей, которые крепятся к дискам ножевой головки. Для получения при резке удовлетворительных результатов ножи должны занимать на дисках ножевой головки строго определенное положение. Помимо этого для получения при резке хороших результатов, а также по соображениям безопасности важное значение имеет использование определенных ножей только в сочетании с предусмотренными для их крепления дисками, что не всегда обеспечивалось при применении известных из уровня техники ножей, соответственно дисков ножевых головок.
Исходя из вышеизложенного в основу настоящего изобретения была положена задача разработать не имеющий присущих уровню техники недостатков нож куттера.
Указанная задача решается согласно изобретению с помощью ножа с отличительными признаками, представленными в п.1 формулы изобретения.
При создании изобретения неожиданно было установлено, что предлагаемый в нем нож можно использовать только в сочетании с предназначенными для него дисками ножевых головок. Предлагаемое в изобретении решение исключает возможность установки ножа на диск ножевой головки в неправильном, зеркально перевернутом положении, что существенно облегчает и упрощает для обслуживающего персонала выполнение работ по сборке предлагаемых в изобретении ножей с дисками ножевых головок.
Согласно изобретению предлагаемый в нем нож имеет по меньшей мере одно позволяющее крепить его к диску ножевой головки средство. Помимо этого нож имеет расположенную со смещением относительно его средней оси выемку под входящий в нее при креплении ножа к диску ножевой головки предусмотренный на нем выступ. Такая выемка может иметь любую приемлемую форму и любые приемлемые размеры. Однако в предпочтительном варианте такая выемка выполнена в виде прорези, ширина которой в основном соответствует диаметру предпочтительно цилиндрического штифта, выступающего в нее из диска ножевой головки. В наиболее предпочтительном варианте по краю подобной прорези предусмотрены метки. Преимущество этого варианта осуществления настоящего изобретения состоит в возможности проверить по расположенным по краю прорези меткам, занимает ли нож заранее определенное положение относительно диска ножевой головки. Помимо этого с помощью таких меток можно определить, следует ли крепить к конкретному диску ножевой головки при правильно установленных крепежных средствах нож исходной длины или уже единожды затачивавшийся нож.
Еще одним объектом настоящего изобретения является диск ножевой головки куттера, выполненный с возможностью закрепления на нем по меньшей мере одного ножа и имеющий не расположенный на его средней оси и не предназначенный для крепления к нему ножа штифт.
Преимущество предлагаемого в изобретении диска ножевой головки состоит в возможности крепления к нему только тех ножей, имеющаяся у которых выемка по своей форме, размерам и положению совместима с выступом на диске ножевой головки. Помимо этого предлагаемый в изобретении диск ножевой головки служит для обслуживающего персонала своего рода вспомогательным сборочным приспособлением, исключающим возможность крепления к нему ножей в зеркально перевернутом положении.
В предпочтительном варианте диск ножевой головки имеет по меньшей мере одну выемку под соответственно по меньшей мере один вставляемый в нее имеющий форму болта эксцентриковый фиксатор. Подобные эксцентриковые фиксаторы задают положение ножа на диске ножевой головки. Такие эксцентриковые фиксаторы и соответствующие особенности их использования для крепления с их помощью ножа к диску ножевой головки описаны в заявке DE 10316303.4, которая тем самым включена в настоящее описание в качестве ссылки и в соответствии с этим является его частью.
Следующим объектом настоящего изобретения является диск ножевой головки куттера, выполненный с возможностью закрепления на нем по меньшей мере одного ножа и имеющий выполненную предпочтительно из металла центральную часть для закрепления на приводном валу, которая заключена в охватывающую ее по периметру и соединенную с ней горячим прессовым соединением наружную часть, предпочтительно из пластмассы. Такой диск ножевой головки отличается исключительно прочным соединением его наружной части с центральной частью, способным выдерживать даже высокие нагрузки, возникающие при высокой частоте вращения ножевой головки.
Еще одним объектом настоящего изобретения является ножевая головка, состоящая из предлагаемого в изобретении диска и по меньшей мере одного предлагаемого в изобретении ножа, в отверстия которого вставляются имеющие форму болта эксцентриковые фиксаторы на диске ножевой головки и в имеющуюся у которого выемку входит выступ, предусмотренный согласно изобретению на диске ножевой головки.
При создании изобретения неожиданно было установлено, что предлагаемая в нем ножевая головка исключает возможность использования неверной комбинации из ножей и дисков. Помимо этого предлагаемая в изобретении ножевая головка исключает возможность крепления к ее дискам ножей в зеркально перевернутом положении. По меткам же, предусмотренным по краям прорезей в ножах, можно проверять их положение относительно дисков ножевых головок.
Следующим объектом настоящего изобретения является приспособление, имеющее предназначенное для крепления предлагаемого в изобретении ножа средство, например, поворотный стол, и расположенное на удалении от него средство, позволяющее определять правильное положение эксцентриковых фиксаторов.
Предлагаемое в изобретении приспособление позволяет определять правильное положение эксцентриковых фиксаторов.
Ниже изобретение более подробно рассмотрено со ссылкой на прилагаемые чертежи. Все приведенные ниже пояснения носят исключительно иллюстративный характер, не ограничивают объем изобретения и в одинаковой степени относятся к предлагаемому в изобретении ножу, предлагаемому в изобретении диску ножевой головки, предлагаемой в изобретении ножевой головке, а также к предлагаемому в изобретении контрольному приспособлению. На прилагаемых к описанию чертежах, в частности, показано:
на фиг.1 - предлагаемый в изобретении нож,
на фиг.2 - два ножа исходной длины, закрепленных на диске ножевой головки,
на фиг.3 - аналогичный фиг.2 вид диска ножевой головки в сборе с ножами, которые, однако, в данном случае укорочены на их кончиках, и
на фиг.4 - предлагаемое в изобретении контрольное приспособление.
На фиг.1 показан предлагаемый в изобретении нож 8, направление вращения которого в куттере (не показан) указано обозначенной позицией 9 стрелкой. Такой нож на своем нижнем закруглении имеет режущую кромку 10. Нож для его крепления к диску ножевой головки имеет два отверстия 4. Согласно изобретению нож 8 имеет расположенную со смещением относительно его средней оси 3 прорезь 5. По краю этой прорези имеются метки 6, позволяющие определять положение ножа относительно диска ножевой головки, о чем более подробно сказано ниже со ссылкой на фиг.2 и 3.
На фиг.2 показаны два ножа 8 в сборе с диском 1 ножевой головки. Диск ножевой головки 1 имеет четыре выемки под вставляемые в каждую из них эксцентриковые фиксаторы 4 в форме болтов для закрепления ножей 8 на диске ножевой головки. Эксцентриковые фиксаторы 4 имеют круглые, дисковидные головки 4', которые эксцентрично расположены на своих стержнях 4" и закрашенные на чертежах черным цветом участки которых выступают от середины на большую величину, чем их незакрашенные, белые участки. Подобный эксцентриситет позволяет с помощью одного и того же фиксатора закреплять нож на диске ножевой головки в двух различных положениях. Диск ножевой головки поставляется в комплекте с несколькими эксцентриковыми фиксаторами, которые, однако, различаются между собой только степенью их эксцентриситета. Головки же 4' и стержни 4" у всех эксцентриковых фиксаторов идентичны. Помимо этого в диск ножевой головки вставлен штифт 7, входящий в прорезь 5. Этот штифт не расположен ни на одной из осей симметрии диска ножевой головки и смещен относительно средней оси 3 ножа, что исключает возможность закрепления ножей на диске ножевой головки в зеркально перевернутом положении, в котором режущая кромка 10 ножа оказалась бы обращена не по направлению вращения диска ножевой головки. Такой штифт исключает далее возможность установки на диске ножевой головки ножей без соответствующих прорезей. На увеличенном изображении обведенного окружностью фрагмента ножа хорошо видно, что по краю прорези 5 имеются метки, каждая из которых соответствует определенному положению конкретных эксцентриковых фиксаторов. Верхние метки соответствуют положениям тех эксцентриковых фиксаторов, которыми нож можно закрепить на диске ножевой головки в положении "0" или со смещением от него на 6 мм наружу. Соответственно нижние метки соответствуют положениям тех эксцентриковых фиксаторов, которыми нож можно закрепить в положении "0" или со смещением от него на 3 мм наружу. В рассматриваемом случае речь идет о еще не укороченных ножах. В соответствии с этим метка на штифте совмещена с меткой "0". Диск ножевой головки состоит из металлической центральной части 16, заключенной в пластмассовое кольцо 17. В рассматриваемом варианте пластмассовое кольцо соединено с металлической центральной частью горячим прессовым соединением. Для получения такого соединения при сборке охлаждают металлическую центральную часть 16 и/или нагревают пластмассовое кольцо.
На фиг.3 аналогично фиг.2 показан диск ножевой головки в сборе с ножами, кончики которых в данном случае укорочены на 6 мм. В соответствии с этим эксцентриковые фиксаторы были повернуты из своего положения "0" в положение "6 мм" с тем, чтобы расстояние между кончиком каждого ножа и чашей куттера оставалось постоянным. Такой поворот эксцентрикового фиксатора можно также определять по меткам, поскольку метка на штифте 7 находится уже не в положении "0", а в положении "6 мм". Для специалиста в данной области очевидно, что подобные метки позволяют проверить, во-первых, установлен ли нож на соответствующем штифте, а во-вторых, следует ли при правильно установленном штифте установить укороченный нож или нож исходной длины.
На фиг.4 показано предлагаемое в изобретении контрольное приспособление для проверки длины ножа после его заточки. Для этого нож 8 кладут на поворотный стол 13 и с помощью штифта 11, который, в свою очередь, входит в прорезь 5, закрепляют на контрольном приспособлении. Предлагаемое в изобретении контрольное приспособление имеет далее расположенный на удалении от поворотного стола 13 шаблон, позволяющий проверять длину ножа. Шаблон 12 можно поворачивать вокруг винта 14 по часовой стрелке и против часовой стрелки в каждом случае на 90° и фиксировать в соответствующем положении. В зависимости от размеров куттера шаблон 12 наряду с его фиксацией можно также смещать в обозначенных двунаправленной стрелкой 15 направлениях. В верхней части чертежа показан закрепленный на контрольном приспособлении нож исходной длины с еще не укороченным кончиком. В соответствии с этим шаблон находится в положении "0", которое соответствует также показанному на фиг.2 положению. В нижней части чертежа показан фрагмент ножа с укороченным кончиком. При этом с помощью шаблона было установлено, что нож укорочен на 6 мм, и поэтому при его креплении к диску ножевой головки эксцентриковые фиксаторы необходимо установить в соответствующее положение.
1. Нож (8), имеющий, по меньшей мере, одно позволяющее крепить его к диску (1) ножевой головки средство (4) и только одну расположенную со смещением относительно его средней оси (3) выемку (5) в виде прорези под входящий в нее, имеющийся на диске (1) ножевой головки выступ (2), предпочтительно штифт (7), причем по краю этой выполненной в прорези выемки (5) предусмотрены метки (6).
2. Ножевая головка, состоящая из, по меньшей мере, одного диска и двух ножей (8) по п.1, в отверстия (4) которых вставляются имеющие форму болта эксцентриковые фиксаторы на диске ножевой головки и в выемку (5) каждого из которых входит выступ (2) на диске ножевой головки, причем по меткам (6) возможно определение правильного положения эксцентриковых фиксаторов.
