Способ и устройство для обработки каркаса забитой домашней птицы

Авторы патента:

ДЕ ВОС Фердинанд Аллард (NL)

ВОНК Питер Виллем (NL)

A22C21/00 - Переработка домашней птицы

Владельцы патента RU 2515228:

МЕЙН ФУД ПРОСЕССИНГ ТЕКНОЛОДЖИ Б.В. (NL)

Способ предусматривает обработку каркаса забитой домашней птицы, содержащего крыльевые суставы, коракоиды, дужку, присоединенные к дужке по меньшей мере одну мембрану и/или связку, коленную кость и внутреннее и наружное филе. Способ предусматривает использование средства для резания мембраны и удаления дужки из каркаса. Средство содержит нож стреловидной формы и два лезвия, которые подвижно расположены на противоположных сторонах упомянутого ножа. При введении средства в каркас, нож и лезвия перемещаются, поворачивая присоединенные к крыльевым суставам ножки дужки и полностью отсоединяют их от каркаса. Устройство обеспечивает поддержку каркаса на носителе, выполненном с возможностью перемещения в обрабатывающей линии, и содержит средство для резания мембраны и/или удаления дужки из каркаса. Средство включает нож стреловидной формы и два лезвия, которые подвижно расположены на противоположных сторонах ножа. Передняя часть ножа выполнена более узкой, для вмещения ножек дужки. Изобретение обеспечивает уменьшение риска повреждения филе и оставления обломков костей в мясе домашней птицы при его отделении. 2 н. и 7 з.п. ф-лы, 17 ил.

Изобретение относится к устройству и способу для обработки каркаса забитой домашней птицы в обрабатывающей линии, причем этот каркас поддерживается на носителе, который выполнен с возможностью перемещения в упомянутой обрабатывающей линии, и содержит крыльевые суставы, коракоиды, дужку, выполненную с двумя ножками, которые сливаются друг с другом под острым углом, коленную кость, по меньшей мере одну мембрану и/или связку, которая присоединена по меньшей мере к дужке, и естественно присутствующее мясо, включающее в себя внутреннее и наружное филе. Устройство содержит средство для резания мембраны и/или удаления упомянутой дужки из каркаса, причем средство содержит нож стреловидной формы и два лезвия, расположенные на противоположных сторонах упомянутого ножа. Лезвия выполнены с возможностью независимого перемещения относительно ножа и расположены с передними кромками для резания.

Такое устройство и способ известны из EP-A-2289340, но отличаются от EP-A-1454531, в обоих случаях именем заявителя. В EP-A-1454531 зарезной элемент используется вместе с разрубным лезвием для выкручивания дужки из плечевых суставов каркаса. В известном способе в EP-A-2289340 дужка сначала отсоединяется от первой мембраны и/или связки, с которой она прикрепляется к остальному каркасу, посредством введения упомянутого средства для резания мембраны и/или удаления дужки в каркас для резания первой мембраны и/или связки. После этого упомянутое средство приводится в действие для резания ножек дужки и для пронизывания и/или резания дополнительной мембраны, которая присоединяет дужку к коленной кости.

Настоящее изобретение направлено на улучшение практических результатов, которые достигаются известным устройством и способом.

Дополнительной задачей изобретения является уменьшение риска оставления обломков костей в мясе домашней птицы после удаления дужки.

Еще одной дополнительной задачей изобретения является увеличение производства мяса забитой домашней птицы.

Дополнительной задачей изобретения является уменьшение риска повреждения филе в процессе удаления дужки.

Еще одной дополнительной задачей является облегчение процесса вставления ножа с лезвиями в каркас.

Еще одной дополнительной задачей является уменьшение затрат на производство устройства согласно изобретению и уменьшение уровня его требований к регулировке.

Эти и другие задачи и преимущества по меньшей мере частично достигаются устройством и способом согласно одному или более пунктам прилагаемой формулы изобретения.

Согласно первой особенности изобретения по меньшей мере один из ножа стреловидной формы и лезвий предусмотрен с первыми частями, следующими за стреловидным кончиком и передними кромками лезвия, которые предшествуют вторым частям упомянутого ножа и лезвий, которые расположены у стороны, направленной от стреловидного кончика и передних кромок лезвия, причем первые части не имеют стреловидной формы и выполнены уже, чем вторые части, для вмещения ножек дужки, смежных с упомянутыми первыми частями. Благодаря этому уменьшается риск наличия осколков костей или непреднамеренного ломания ножек дужки перед их удалением из каркаса. Это также уменьшает риск повреждения филе при введении ножа в каркас. Более узкие передние части также облегчают процесс введения ножей и лезвий в каркас. Это является преимущественным, так как каркас лучше сохраняет свое положение на носителе, который поддерживает каркас, и, следовательно, уменьшает требования к регулировке ножа и лезвий.

Согласно второй особенности изобретения, которая применяется независимо от упомянутой выше меры, устройство выполнено с возможностью перемещения ножа стреловидной формы и двух лезвий на противоположных сторонах упомянутого ножа в одновременном перемещении изнутри каркаса в направлении дальше от каркаса, так чтобы поворачивать ножки дужки, пока они все еще присоединены к крыльевым суставам, и после этого полностью отсоединять ножки дужки от крыльевых суставов каркаса. Эта операция, конечно же, выполняется после того, как средство для резания мембраны и/или удаления упомянутой дужки сначала было введено в каркас. Согласно этой мере исключается этап способа резания ножек дужки согласно известному способу, посредством этого как уменьшая риск наличия осколков костей, так и оптимизируя производство мяса, поскольку известное резание ножки дужки неизбежно привело бы к частичному резанию мяса, что теперь также исключено. Более того, поскольку согласно изобретению дужка может быть удалена целиком из каркаса, это также улучшает производство мяса. К тому же, нож стреловидной формы может быть осуществлен проще, без боковых режущих кромок, которые требуются в известном устройстве для резания ножек дужки. Это облегчает производство ножа.

Предпочтительно после перемещения ножа стреловидной формы и двух лезвий (дальше) поперечно от продольной оси тела каркаса, упомянутые нож и лезвия перемещаются вверх в унисон для выворачивания ножек дужки из крыльевых суставов каркаса. Это обеспечивает полное удаление ножек дужки из крыльевых суставов.

В качестве альтернативы возможно, что после перемещения ножа стреловидной формы и двух лезвий поперечно относительно продольной оси тела каркаса, и перед перемещением упомянутых ножа и лезвий вверх, нож и лезвия сначала перемещаются вниз в унисон для вытягивания ножек дужки из крыльевых суставов каркаса.

Согласно третьей особенности изобретения, которая может быть применена независимо от обсужденных ранее особенностей, нож стреловидной формы предусмотрен с поворотными крюками, имеющими первое положение, в котором крюки находятся под острым углом к внешним границам ножа для уменьшения сопротивления, когда нож перемещается в каркас, и второе положение, в котором крюки простираются вбок, указывая вершиной от ножа в направлении, поперечном продольной оси упомянутого ножа, для обеспечения соприкосновения крюков с ножками дужки при удалении ножа из каркаса. Эта мера делает возможным то, что после того, как средство для резания мембраны и/или удаления упомянутой дужки было введено в каркас, нож стреловидной формы и два лезвия могут быть просто перемещены вверх, приводя к простиранию крюка поперечно вбок относительно продольной оси ножа. Затем крюки совершают работу на ножках дужки, приводя к их окончательному отсоединению от крыльевых суставов.

В качестве альтернативы возможно, что лезвия предусмотрены с поворотными крюками, имеющими первое положение, в котором крюки находятся под острым углом к лезвиям для уменьшения сопротивления, когда лезвия перемещаются в каркас, и второе положение, в котором крюки простираются вбок, указывая вершиной от лезвий в направлении, поперечном продольной оси упомянутых лезвий, для обеспечения соприкосновения крюков с ножками дужки при удалении лезвий из каркаса. Также в этом варианте осуществления в процессе перемещения лезвий с ножом сначала поперечно относительно продольной оси тела каркаса, следующим за перемещением вверх, крюки воздействуют на ножки дужки для их удаления и полного отсоединения от крыльевых суставов.

Далее в этом документе изобретение будет дополнительно объяснено со ссылкой на чертежи, на которых показаны некоторые иллюстративные варианты осуществления устройства и способа изобретения, которые не являются ограничивающими относительно прилагаемой формулы изобретения.

На чертежах изображено:

- на фиг.1 схематично показаны кости каркаса забитой домашней птицы;

- на фиг.2 показан подробный вид устройства предшествующего уровня техники, относящийся к его ножу и двум лезвиям, расположенным на противоположных сторонах ножа;

- на фиг.3 показаны слева вид сбоку и справа вид спереди ножа стреловидной формы предшествующего уровня техники;

- на фиг.4A/4B показаны слева вид сбоку и справа вид спереди первого варианта осуществления (фиг.4A) и второго варианта осуществления (фиг.4B) ножа стреловидной формы согласно изобретению;

- на фиг.4 показан вид сбоку лезвия согласно предшествующему уровню техники, используемого в комбинации с ножом стреловидной формы;

- на фиг.6 показан виз сбоку лезвия согласно изобретению, используемого в комбинации с ножом (стреловидной формы);

- на фиг.7 показан для ссылки вид сбоку каркаса, предназначенного для обработки согласно изобретению;

- на фиг.8 схематично показан этап перемещения ножа стреловидной формы с боковыми лезвиями в каркас;

- на фиг.9 схематично показан этап перемещения ножа стреловидной формы с боковыми лезвиями в унисон от каркаса;

- на фиг.10 и 11 схематично показан этап перемещения ножа стреловидной формы с боковыми лезвиями в унисон вверх;

- на фиг.12 схематично показан этап перемещения ножа стреловидной формы с боковыми пластинами в унисон вниз;

- на фиг.13 и 14 показан вид спереди работы ножа стреловидной формы согласно изобретению с поворотными и выпускаемыми вбок крюками;

- на фиг.15 и 16 показан вид спереди работы боковых лезвий согласно изобретению, предусмотренных с поворотными и выпускаемыми вбок крюками.

На всех чертежах одинаковые детали обозначены одинаковыми номерами.

Сначала обратимся к фиг.1, на которой показана структура костей каркаса 1. Кроме (непоказанного) мяса, которое обычно присутствует, каркас 1 имеет ребра 2, присоединенные к позвоночному столбу 3. Со стороны грудки каркас 1 предусмотрен с гребнем 4 грудной кости и пластиной 5 грудной кости. Вместе они называются грудной костью или коленной костью 6. К тому же на фиг.1 показано, что каркас 1 предусмотрен с лопаткой 10, и что крыльевые суставы 8 присутствуют на одной стороне, присоединенные к коракоидам 7, и на другой стороне - присоединенные к дужке 9, имеющей ножки 9' и 9", которые сливаются друг с другом у точки, обозначенной номером 11.

Устройство согласно изобретению выполнено с возможностью обработки каркаса 1 забитой домашней птицы в обрабатывающей линии, посредством чего каркас 1 поддерживается на носителе, который перемещается в обрабатывающей линии. Такое устройство давно известно из ежедневной практики в индустрии домашней птицы, так что оно может быть не показано на чертеже. Любому специалисту в данной области техники известно устройство носителей, которые перемещаются в обрабатывающей линии для обработки каркасов, которые поддерживаются такими носителями в обрабатывающей линии, когда упомянутые каркасы обрабатываются устройствами, расположенными внутри или вблизи от обрабатывающей линии.

Теперь обратимся к фиг.2, на которой показан подробный вид ножа 12 согласно предшествующему уровню техники, на котором ясно видна его стреловидная форма со стреловидным кончиком 14. К тому же, на фиг.2 показано, что два лезвия 15, 16 расположены на противоположных сторонах ножа 12. Лезвия 15, 16 предпочтительно расположены с возможностью независимого перемещения относительно ножа 12, и предусмотрены с передними кромками 17, 18, которые предназначены для резания какой-либо мембраны и/или связки, которая присоединена к дужке, в частности мембраны, которая соединяет дужку с коленной костью, для обеспечения полного отсоединения дужки 9 от остального каркаса 1.

На фиг.3 предоставлен подробный вид ножа 12 стреловидной формы предшествующего уровня техники. Слева можно увидеть, что нож 12 имеет S-образный контур; справа можно увидеть, что нож 12 имеет первую часть A, следующую за стреловидным кончиком 14, которая предшествует второй части В упомянутого ножа 12, которая расположена у стороны, направленной от стреловидного кончика 14, причем первая часть A шире, чем вторая часть B.

Наоборот, на фиг.4A и 4B показаны два варианта осуществления ножа 12 стреловидной формы согласно изобретению, который отличается от ножа предшествующего уровня техники тем, что нож 12 имеет первую часть A, следующую за стреловидным кончиком 14, которая предшествует второй части В упомянутого ножа 12, которая расположена у стороны, направленной от стреловидного кончика 14, причем первая часть A уже, чем вторая часть В для вмещения ножек дужки, смежных с упомянутыми первыми частями A. Вторая часть В может способствовать удалению дужки из крыльевых суставов посредством толкания ножек дужки в то время, когда нож 12 одновременно перемещается с лезвиями для выкручивания дужки из крыльевых суставов.

На фиг.5 показано лезвие 15 предшествующего уровня техники с первой частью С, следующей за передней кромкой 17 лезвия, которая предшествует второй части D упомянутого лезвия 15, которая расположена у стороны, направленной передней кромки 17 лезвия, причем первая часть С имеет такую же ширину, как вторая часть D.

Наоборот, на фиг.6 показано лезвие 15 согласно изобретению, которое предусмотрено с первой частью С, следующей за передней кромкой 17 лезвия, которая предшествует второй части D упомянутого лезвия 15, которая расположена у стороны, направленной от передней кромки 17 лезвия, причем первая часть С уже, чем вторая часть D, для вмещения ножек дужки, смежных с упомянутой первой частью C. Это, в частности, используется, когда лезвия 15 вместе с ножом 12 перемещаются поперечно к продольной оси тела каркаса для кручения дужки для ее удаления из крыльевых суставов.

Для справки на фиг.7 показан каркас 1 при виде сбоку, причем отдельно обозначены крыльевые суставы 8, и дужка 9 с ножками 9', 9'' дужки.

На фиг.8 показан первый этап процесса согласно изобретению для удаления дужки 9 целиком из каркаса 1, причем посредством этого первого этапа нож 12 стреловидной формы и два лезвия 15, 16, расположенные на противоположных сторонах упомянутого ножа 12, перемещаются согласно стрелке E в каркас 1 для резания мембраны и/или связки, которая присоединяет дужку 9 к коленной кости 6.

На фиг.9 показан первый вариант осуществления способа изобретения, в котором нож 12 стреловидной формы и два лезвия 15, 16 перемещаются от продольной оси каркаса для поворота ножек 9', 9'' дужки относительно крыльевых суставов 8, к которым они все еще присоединены. После этого, посредством дальнейшего поворота ножек 9', 9'' дужки они вывихиваются из крыльевых суставов 8 каркаса 1. В этом варианте осуществления нож 12 стреловидной формы и два лезвия 15, 16 на противоположных сторонах упомянутого ножа 12 перемещаются сначала в одновременном перемещении из каркаса 1 в боковом направлении согласно стрелке F от (продольной оси) каркаса 1. После этого перемещения нож 12 стреловидной формы и боковые лезвия 15, 16 могут быть перемещены вверх в унисон согласно стрелкам G (фиг.10) и H (фиг.11), причем в это время ножки 9', 9'' дужки полностью выворачиваются из крыльевых суставов 8 для осуществления их полного и совместного отсоединения от каркаса 1.

На фиг.12 изображена вариация способа изобретения, объясненного со ссылкой на фиг.9, 10 и 11, в которой перед перемещением вверх ножа 12 стреловидной формы и двух боковых лезвий 15, 16, но после их одновременного перемещения от каркаса 1, как показано на фиг.9, нож 12 и лезвия 15, 16 сначала перемещаются вниз в унисон согласно стрелке I для осуществления отсоединения ножек 9', 9'' дужки от крыльевых суставов 8.

На фиг.13 и 14 показан второй вариант осуществления способа изобретения, в котором нож 12 стреловидной формы перемещается для поднимания ножек 9', 9'' дужки, пока они все еще присоединены к крыльевым суставам 8, и последующего выворачивания ножек 9', 9'' дужки из крыльевых суставов 8 каркаса 1.

На фиг.13 показано, что нож 12 стреловидной формы предусмотрен с поворотными крюками 22, 23, имеющими первое положение, в котором крюки 22, 23 находятся под острым углом к внешним границам ножа 12 для уменьшения сопротивления, когда нож 12 перемещается в каркас 1. Поворотные крюки 22, 23 перемещаются в их первом положении, как обозначено стрелками J, посредством каркаса 1, и, следовательно, крюки управляются продуктом. На фиг.14 показано, что крюки 22, 23 имеют второе положение, в котором крюки простираются вбок, указывая вершиной вовне из ножа 12 в направлении, поперечном продольной оси упомянутого ножа 12. Также перемещение крюков 22, 23 ко второму положению, как обозначено стрелками К, управляется продуктом и вызывается относительным перемещением ножа 12 относительно каркаса 1. Второе положение крюков 22, 23 обеспечивает то, что крюки соприкасаются с ножками 9', 9'' дужки и перемещаются на угол между ножками 9', 9'' и суставами 8 дужки при удалении ножа 12 из каркаса 1, как показано на фиг.14. Благодаря факту того, что ножки 9', 9'' дужки все еще присоединены к суставам 8 дужки, это в итоге приведет к удалению ножек 9', 9'' дужки из суставов 8 дужки.

На фиг.15 и 16 показан третий вариант осуществления способа изобретения, в котором лезвия 15, 16 на противоположных сторонах ножа 12 стреловидной формы перемещаются для поворота ножек 9', 9'' дужки, пока они все еще присоединены к крыльевым суставам 8, что в итоге приводит к полному отсоединению ножек 9', 9'' дужки от крыльевых суставов 8 каркаса 1.

На фиг.15 показано, что лезвия 15, 16 предусмотрены с поворотными крюками 24, 25, имеющими первое положение, в котором крюки 24, 25 находятся под острым углом к лезвиям 15, 16 для уменьшения сопротивления, когда лезвия 15, 16 перемещаются в каркас 1. Также в этом варианте осуществления поворотные крюки 24, 25 перемещаются в их первое положение посредством каркаса 1, и, следовательно, крюки опять управляются продуктом. На фиг.14 показано, что крюки 24, 25 имеют второе положение, в котором крюки простираются вбок, указывая вершиной вовне от лезвий 15, 16 в направлении, поперечном продольным осям упомянутых лезвий 15, 16. Также это второе положение управляется продуктом и вызывается относительным перемещением лезвий 15, 16 относительно каркаса 1. Второе положение крюков 24, 25 обеспечивает то, что крюки соприкасаются с ножками 9', 9'' дужки и перемещаются на угол между ножками 9', 9'' и суставами 8 дужки при удалении лезвий 15, 16 из каркаса 1, как показано на фиг.16. Благодаря факту того, что ножки 9', 9'' дужки все еще присоединены к суставам 8 дужки, также в этом варианте осуществления это приведет к их полному удалению из суставов 8 дужки.

Специалисту в данной области техники будет понятно, что существуют многочисленные возможные вариации способа и устройства изобретения без отхода от прилагаемой формулы изобретения. Следовательно, предоставленное выше разъяснение формулы изобретения должно быть понято не как ограничивающее объем защиты, который является характеристикой изобретения, а как направленное только на разъяснение прилагаемой формулы изобретения.

1. Устройство для обработки каркаса (1) забитой домашней птицы в обрабатывающей линии, причем каркас (1) поддерживается на носителе, выполненном с возможностью перемещения в обрабатывающей линии, и содержит крыльевые суставы (8), коракоиды (7), дужку (9), выполненную с двумя ножками (9', 9"), которые сливаются друг с другом под острым углом (11), коленную кость (6), по меньшей мере одну мембрану и/или связку (13), которая присоединена по меньшей мере к дужке (9), и естественно присутствующее мясо, включающее в себя внутреннее и наружное филе, причем это устройство содержит средство (12, 15, 16) для резания мембраны и/или удаления дужки (9) из каркаса (1), осуществленное с ножом (12) стреловидной формы и двумя лезвиями (15, 16), которые подвижно расположены на противоположных сторонах ножа (12), причем лезвия (15, 16) выполнены с передними кромками (17, 18) для резания, отличающееся тем, что по меньшей мере один из ножа стреловидной формы (12) и лезвий (15, 16) выполнен с первыми частями, следующими за стреловидным кончиком (14) и передними кромками (17, 18) лезвия, которые предшествуют вторым частям ножа (12) и лезвий (15, 16), которые расположены у стороны, направленной от стреловидного кончика (14) и передних кромок (17, 18) лезвия, причем первые части (A) не имеют стреловидной формы и выполнены уже, чем вторые части (B), для вмещения ножек (9', 9'') дужки, смежных с первыми частями (A).

2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что оно выполнено с возможностью перемещения ножа (12) стреловидной формы (12) и двух лезвий (15, 16) на противоположных сторонах ножа в одновременном перемещении изнутри каркаса в направлении от каркаса, так чтобы поворачивать ножки (9', 9'') дужки, пока они все еще присоединены к крыльевым суставам (8), и после этого полностью отсоединять ножки (9', 9'') дужки от крыльевых суставов (8) каркаса (1).

3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что после перемещения ножа (12) стреловидной формы и двух лезвий (15, 16) поперечно от каркаса (1), упомянутые ножи и лезвия перемещаются вверх в унисон для выворачивания ножек (9', 9'') дужки из крыльевых суставов (8) каркаса (1).

4. Устройство по п.2 или 3, отличающееся тем, что после перемещения ножа (12) стреловидной формы и двух лезвий (15, 16) поперечно от продольной оси тела каркаса (1), и перед перемещением упомянутых ножа и лезвий вверх, нож (12) и лезвия (15, 16) сначала перемещаются вниз в унисон для вытягивания ножек (9', 9'') дужки из крыльевых суставов (8) каркаса (1).

5. Устройство по п.1, отличающееся тем, что нож (12) стреловидной формы выполнен с поворотными крюками, имеющими первое положение, в котором крюки находятся под острым углом к внешним границам ножа для уменьшения сопротивления, когда нож (12) перемещается в каркас (1), и второе положение, в котором крюки простираются вбок, указывая вершиной от ножа (12) в направлении, поперечном продольной оси упомянутого ножа (12), для обеспечения соприкосновения крюков с ножками (9', 9'') дужки при удалении ножа (12) из каркаса (1).

6. Устройство по п.1, отличающееся тем, что лезвия (15, 16) выполнены с поворотными крюками, имеющими первое положение, в котором крюки находятся под острым углом к лезвиям (15, 16) для уменьшения сопротивления, когда лезвия (15, 16) перемещаются в каркас (1), и второе положение, в котором крюки простираются вбок, указывая вершиной от лезвий (15, 16) в направлении, поперечном продольной оси упомянутых лезвий (15, 16), для обеспечения соприкосновения крюков с ножками (9', 9'') дужки при удалении лезвий (15, 16) из каркаса (1).

7. Способ обработки каркаса (1) забитой домашней птицы в обрабатывающей линии, причем этот каркас (1) поддерживается на носителе, который выполнен с возможностью перемещения в обрабатывающей линии, и содержит крыльевые суставы (8), коракоиды (7), дужку (9), выполненную с двумя ножками (9', 9"), которые сливаются друг с другом под острым углом (11), коленную кость (6), по меньшей мере одну мембрану и/или связку (13), которая присоединена по меньшей мере к дужке (9), и естественно присутствующее мясо, включающее в себя внутреннее и наружное филе, причем в этом способе применяют средство (12, 15, 16) для резания мембраны и/или удаления дужки (9) из каркаса (1), причем это средство содержит нож (12) стреловидной формы и два лезвия (15, 16), которые подвижно расположены на противоположных сторонах упомянутого ножа (12), отличающийся тем, что после того, как средство (12, 15, 16) для резания мембраны и/или удаления упомянутой дужки (9) вводят в каркас (1), нож (12) стреловидной формы и два лезвия (15, 16) перемещаются для осуществления поворачивания ножки (9', 9'') дужки, пока они все еще присоединены к крыльевым суставам (8), и после этого полностью отсоединяют ножки (9', 9'') дужки от крыльевых суставов (8) каркаса (1).

8. Способ по п.7, отличающийся тем, что нож (12) стреловидной формы и два лезвия (15, 16) перемещают в направлении вбок от каркаса (1), после чего упомянутые нож и лезвия перемещаются вверх в унисон для выворачивания ножек (9', 9'') дужки из крыльевых суставов (8) каркаса (1).

9. Способ по п.7 или 8, отличающийся тем, что нож (12) стреловидной формы и два лезвия (15, 16) перемещают вбок от каркаса (1), причем перед перемещением ножа и лезвий вверх, нож (12) и лезвия (15, 16) сначала перемещают вниз в унисон для вытягивания ножек (9', 9'') дужки из крыльевых суставов (8) каркаса (1).

Устройство и способ удаления костей из частей домашней птицы, содержащее устройство подачи частей домашней птицы, перемещаемых в направлении транспортировки, и конвейерную линию, которая синхронизирована с устройством подачи и имеет последовательно расположенные держатели, в каждом из которых размещается отдельная часть домашней птицы при перемещении частей домашней птицы в направлении транспортировки.

Способ и устройство для обработки забитой птицы // 2507854

Способ и устройство для обработки забитой птицы, транспортируемой на линии первичной переработки бойни, предусматривают измерение температуры забитой птицы. Измерение температуры производят в начале линии первичной переработки у оглушенной и подвешенной за ножки птицы.

Устройство и способ обработки птицы // 2506800

Устройство содержит конвейер для перемещения птицы по траектории ее подачи, а также одно или несколько средств снятия кожи, расположенных вблизи упомянутой траектории.

Способ и устройство для обработки крыла тушки птицы, прикрепленного к указанной тушке // 2502302

Изобретения предназначены для использования в птицеперерабатывающей промышленности. Способ и устройство для обработки крыла тушки птицы, причем крыло прикреплено к указанной тушке птицы, которая подвешена за ноги.

Устройство для отделения шеи тушек птицы // 2488274

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности. .

Устройство для снятия мяса с костей окорочков птицы // 2488273

Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к устройствам для снятия мяса (обвалки) с костей окорочков птицы, и может быть использовано в птицеперерабатывающей промышленности в цехах переработки птицы, а также в фермерских хозяйствах.

Узел для отделения кишечника от мышечного желудка птицы // 2483553

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности. .

Способ филетирования домашней птицы или частей домашней птицы и система филетирования такой домашней птицы или частей домашней птицы // 2472348

Способ и устройство для продольной резки куриного окорочка // 2468585

Изобретение относится к обработке домашней птицы. .

Устройство для снятия мяса с костей окорочков птицы // 2460304

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, в частности к устройствам для снятия мяса с костей окорочков птицы. .

Способ и скребок для отделения соединений тканей между филе и скелетом забитой птицы // 2519876

Изобретение относится к переработке домашней птицы. Скребок для отделения соединений тканей между филе и скелетом забитой птицы содержит стержень, оканчивающийся первой скребковой кромкой, которая отогнута, чтобы следовать контуру скелета, и второй скребковой кромкой. Вторая скребковая кромка сформирована в виде выступа, расположенного на одной линии со стержнем, отклоняясь таким образом от контура скелета для отделения по меньшей мере части жировой ткани, связанной с боковой поверхностью филе. Способ отделения соединений тканей между филе и скелетом забитой птицы предусматривает соскабливание филе, отделяемого от скелета. Во время процесса соскабливания по меньшей мере часть жировой ткани, связанной с обнаженной или незакрытой стороной филе, отделяют от него скребком, который одновременно используют для отделения филе от скелета. Изобретение обеспечивает получение филе с одновременным отделением от него жировой ткани. 2 н. и 3 з.п. ф-лы, 5 ил.

Способ обработки тушки птицы и устройство для его осуществления // 2536450

Устройство содержит конвейерную линию для перемещения партии тушек птицы, подвешенных на зажимах, и группу режущих устройств для разреза суставов, соединяющих ножки со спинной частью. Группа режущих устройств установлена по внешнему периметру цилиндрической обрабатывающей машины с возможностью вращения вокруг центральной связанной оси. Согласно способу партия тушек птицы, подвешенных на зажимах, перемещается на конвейерной линии. Обработку тушки птицы осуществляют с помощью группы режущих устройств, установленных по внешнему периметру вращающейся цилиндрической обрабатывающей машины при перемещении тушек птицы по внешнему периметру. Изобретение обеспечивает точность выполнения разрезов при высокой производительности. 2 н. и 10 з.п. ф-лы, 11 ил.

Обрабатывающее устройство для домашней птицы, содержащее один или более узлов переноса // 2536490

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к обрабатывающему устройству для домашней птицы. Устройство содержит один или более узлов переноса, расположенных между и транспортирующих домашнюю птицу с первой линии на последующую вторую линию. Первая линия и вторая линия выбираются из группы, содержащей линию забоя, линию потрошения, линию охлаждения, линию сортировки, линию разрезания и/или другой тип линии или линий. Каждый узел переноса осуществлен с помощью вращающейся опоры, на которую установлено множество средств переноса, которые в непрегражденной ситуации не осуществляют относительное перемещение относительно опоры, а в прегражденной ситуации способны перемещаться относительно опоры. Вращающаяся опора приспособлена для транспортировки средства переноса между станцией подачи со стороны первой линии и станцией разгрузки со стороны второй линии, и наоборот. Вращающаяся опора содержит материал, который является магнитно-проницаемым. Каждое из средств переноса имеет по меньшей мере один магнит для наведения вихревых токов во вращающейся опоре, что препятствует относительному движению между средствами переноса и вращающейся опорой. Использование изобретения позволит повысить качество обработки птицы. 2 н. и 5 з.п. ф.лы, 3 ил.

Устройство для удаления остаточного жира и способ удаления остаточного жира с филе птицы // 2546231

Группа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к устройству и способу удаления остаточного жира, который остается на ткани тушки птицы после прохождения тушки птицы через скребковое устройство для удаления тканевых соединений между филейной частью или филейными частями и каркасом птицы, в которых филейная часть или филейные части еще, по меньшей мере частично, прикреплены к тушке при прохождении через устройство для удаления остаточного жира. При этом устройство для удаления остаточного жира содержит два противоположных пера, которые размещены вдоль траектории прохождения тушки птицы с противоположных сторон от грудной кости обрабатываемой тушки птицы для отделения остаточного жира от внешних сторон филейной части или филейных частей при прохождении тушки птицы. 2 н. и 5 з.п. ф-лы, 7 ил.

Способ и устройство для обвалки ножки с костями // 2552060

Способ включает зажим ноги с костями за лодыжку зажимным узлом, периодическое перемещение зажимного узла между множеством рабочих мест, на котором выполняют продольные надрезы путем перемещения ножа вдоль костей и отделение мяса. Обвалочное устройство содержит подъемно-опускной вал, нижний конец которого прикреплен к зажимному узлу, и который имеет подъемно-опускной ролик над зажимным узлом. Устройство также содержит подъемный узел, обеспеченный на каждом рабочем месте и содержащий приводной двигатель, резьбовой вал, соединенный с выходным валом приводного двигателя и подъемно-опускной стол, установленный на резьбовом валу посредством резьбы. Процесс выполнения надреза или процесс отделения осуществляют на одном из рабочих мест путем помещения подъемно-опускного ролика на подъемно-опускной стол и подъема ноги с костями путем подъема подъемно-опускного стола. Подъемно-опускной ролик перемещается по пути перемещения под весом ноги с костями для перемещения зажимного узла вниз от одного рабочего места к следующему рабочему месту. Изобретение обеспечивает сокращение расходов на обвалку. 2 н. и 10 з.п. ф-лы, 13 ил.

Линия обработки птицы, содержащая ряд подвесных рам для птицы и обрабатывающее устройство или обрабатывающие устройства // 2573318

Изобретение предназначено для использования в птицеперерабатывающей промышленности. Линия обработки птицы содержит ряд подвесных рам для птицы и обрабатывающее устройство или обрабатывающие устройства, подвесные рамы для птицы могут перемещаться вперед и назад относительно обрабатывающего устройства или устройств. Подвесные рамы для птицы и/или обрабатывающее устройство или обрабатывающие устройства выполнены с возможностью выбора между рабочим положением, в котором птица обрабатывается обрабатывающим устройством или устройствами, и нерабочим положением, в котором предотвращается обработка птицы обрабатывающим устройством или устройствами. Один элемент из подвесных рам для птицы и обрабатывающего устройства или устройств обеспечен переключателем, имеющим, по меньшей мере, два положения: первое положение, в котором выбранный один элемент из подвесных рам для птицы и обрабатывающего устройства или устройств принуждается следовать по первому пути, который сводит подвесные рамы для птицы и обрабатывающее устройство или устройства вместе так, чтобы обеспечить возможность обрабатывающему устройству или устройствам обрабатывать птицу, переносимую подвесными рамами для птицы, и второе положение, в котором выбранный один элемент из подвесных рам для птицы и обрабатывающего устройства или устройств принуждается следовать по второму пути, который удерживает подвесные рамы для птицы и обрабатывающее устройство или устройства на расстоянии, чтобы предотвращать обработку обрабатывающим устройством или устройствами птицы, переносимой подвесными рамами для птицы. 7 з.п. ф-лы, 5 ил.

Устройство для разделки полутушек птицы на части // 2577374

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, в частности к устройствам для разделки полутушек птицы на части для консервного производства. Устройство содержит раму, на которой установлены пластинчатая опора, состоящая из отдельных пластин с пазами для дисковых ножей и имеющая зазоры между пластинами для прохождения стержнеобразных толкателей, вращающегося пруткового барабана, набора дисковых ножей для разрезания полутушек птицы на части, приводные механизмы для вращения барабана и набора дисковых ножей. Для гарантированного разрезания полутушек птицы на части устройство снабжено регулируемой прутковой направляющей. Обеспечивается упрощение конструкции устройства и его обслуживание. 5 ил.

Способ и устройство для использования в системе упаковки пищевых продуктов // 2586922

Изобретения предназначены для использования в птицеперерабатывающей промышленности. Устройство для управления системой упаковки птицы содержит первый приемный модуль, выполненный с возможностью получения множества заказов на птицепродукты, включающие целую тушку или часть тушки птицы; второй приемный модуль, выполненный с возможностью получения от измерительного модуля по меньшей мере одного измеряемого параметра по меньшей мере одной тушки птицы; рекомендательный модуль, выполненный с возможностью определения наилучшего соответствия одного из множества заказов по меньшей мере одному измеряемому параметру; и модуль управления, выполненный с возможностью передачи сигнала в систему переработки птицы для обработки по меньшей мере одной тушки птицы в соответствии с определенным заказом. Характеристика каждого заказа включает в себя массу заказа и число отдельных частей тушек птицы, составляющих указанную массу. 3 н. и 13 з.п. ф-лы, 7 ил.

Устройство для разделки птицы и способ отделения ножек // 2590774

Группа изобретений предназначена для использования в птицеперерабатывающей промышленности. Устройство для разделки птицы и отделения окорочков от седловидной части, включающей заднюю часть спинки и два соединенных с ней окорочка, содержит подвесной конвейер, служащий для перемещения окорочков, подвешенных за голени, в направлении перемещения, поверхностный конвейер, входящий в контакт с задней частью седловидной части и служащий для ее перемещения, и верхний направляющий рельс или рельсы, являющиеся продолжением, по меньшей мере, части внешней поверхности поверхностного конвейера на расстоянии от подвесного конвейера и образующие зазор между поверхностным конвейером и верхним направляющим рельсом/рельсами, в которые входят задние части седел, причем рядом с поверхностным конвейером установлена опорная направляющая/направляющие, служащие для поддержки задних частей седловидных частей птицы при их перемещении поверхностным конвейером. 2 н. и 10 з.п. ф-лы, 2 ил.

Способ, устройство и линия для механической обработки органа или органов, извлеченных из забитой птицы // 2596981

Группа изобретений предназначена для использования в птицеперерабатывающей промышленности. Представлены способ и обрабатывающее устройство для обработки набора органов, извлеченного из забитой птицы, использующие по меньшей мере два взаимодействующих валка, которые образуют зазор между указанными валками, селективно позволяя выбранным заранее органам из указанного набора органов проходить через указанный зазор, причем валки во время работы вращаются в противоположных направлениях, чтобы перемещать набор органов и одновременно способствовать прохождению указанных выбранных органов через указанный зазор, причем валки имеют диаметр поперечного сечения, значение которого изменяется в продольном направлении валков и зависит от положения поперечного сечения между входным участком и выходным участком указанных валков так, чтобы обеспечивать каждый из валков изогнутым контуром поверхности. 3 н. и 20 з.п. ф-лы, 4 ил.