Способ производства мороженого "новинка" (варианты)

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. При осуществлении способов подготавливают рецептурные компоненты. При необходимости режут и сушат растительное сырье. Сушку производят конвективным методом до промежуточной влажности. Выдерживают сырье под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья. Досушивают сырье в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют шоколадной глазурью. Смешивают кондитерский жир, молоко нежирное сгущенное с сахаром, сахарный песок, картофельный крахмал, ванилин и питьевую воду. Пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают, фризеруют с введением в процессе фризерования глазированного растительного сырья. Фасуют и закаливают с получением целевого продукта. Полученное мороженое обогащено биологически активными веществами растительного сырья и имеет уникальные органолептические свойства благодаря консистенции попкорна у введенного в его состав растительного сырья. 86 н.п. ф-лы.

 

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.

Известен способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого - М.: Агропромиздат, 1998, с. 13-124).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.

Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
абрикосы 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
дыня 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
бенинказа 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
лагенария 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
тыква 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
виноград 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
брюква 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
хурма 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
фейхоа 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
сливы 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
персики 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
манго 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
актинидия 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
мушмула 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
груши 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
скорцонер 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
дайкон 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
якон 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
тописолнечник 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
топинамбур 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
стахис 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
редис 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
редька 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
репа 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
кольраби 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
овощной перец 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
свекла 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
морковь 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем сеют ношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
корневая петрушка 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
корневой сельдерей 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
корневой пастернак 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
овсяный корень 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
сантол 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
салак 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
розовые яблоки 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
рамбутан 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
пуласан 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
питанга 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
пепино 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
черника 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
брусника 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
аонла 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
кизил 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
черешня 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
яванские яблоки 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
плодоножки кешью 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
унаби 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
тамарилло 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
черная сапота 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
карамбола 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
звездные яблоки 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
джамболан 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
билимби 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
бабако 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
ацерола 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
земляника 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
красника 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
клюква 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
голубика 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
красный момбин 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
мамей 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
мадроно 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
малайские яблоки 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
мангостан 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием луку мы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
лукума 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
лонган 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
личи 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
лангсат 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
кивано 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
патиссоны 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
чайоты 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
кабачки 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
огурцы 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
арбузные корки 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
большая сапота 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
белая сапота 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
саподилла 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
томаты 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
баклажаны 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
физалис 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
папайя 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
желтый момбин 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
барбарис 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
вишня 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
алыча 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Новинка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
айва 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.

Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.

Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температурой 100°С на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.

Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют шоколадной глазурью, предусмотренной ГОСТ 31457-2012.

Подготовленные кондитерский жир, молоко нежирное сгущенное с сахаром, сахарный песок, картофельный крахмал, ванилин и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.

Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.

Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.

1. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
абрикосы 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

2. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
дыня 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

3. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
бенинказа 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

4. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
лагенария 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

5. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
тыква 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

6. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
виноград 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

7. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
брюква 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

8. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
хурма 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

9. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
фейхоа 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

10. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
сливы 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

11. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
персики 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

12. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
манго 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

13. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
актинидия 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

14. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
мушмула 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

15. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
груши 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

16. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
скорцонер 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

17. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
дайкон 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

18. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
якон 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

19. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
тописолнечник 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

20. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
топинамбур 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

21. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
стахис 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

22. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
редис 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

23. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
редька 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

24. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
репа 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

25. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
кольраби 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

26. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
овощной перец 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

27. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
свекла 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

28. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
морковь 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

29. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
корневая петрушка 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

30. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
корневой сельдерей 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

31. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
корневой пастернак 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

32. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
овсяный корень 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

33. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
сантол 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

34. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
салак 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

35. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
розовые яблоки 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

36. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
рамбутан 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

37. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем ссютношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
пуласан 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

38. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
питанга 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

39. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
пепино 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

40. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
черника 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

41. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
брусника 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

42. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
аонла 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

43. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
кизил 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

44. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
черешня 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

45. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
яванские яблоки 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

46. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
плодоножки кешью 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

47. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
унаби 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

48. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
тамарилло 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

49. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
черная сапота 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

50. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
карамбола 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

51. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
звездные яблоки 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

52. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
джамболан 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

53. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
билимби 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

54. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже Ю0°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
бабако 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

55. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
ацерола 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

56. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
земляника 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

57. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
красника 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

58. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
клюква 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

59. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
голубика 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

60. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
красный момбин 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

61. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
мамей 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

62. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
мадроно 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

63. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
малайские яблоки 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

64. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
мангостан 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

65. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
лукума 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

66. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
лонган 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

67. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
личи 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

68. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
лангсат 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

69. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
кивано 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

70. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
патиссоны 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

71. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
чайоты 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

72. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
кабачки 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

73. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
огурцы 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

74. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
арбузные корки 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

75. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
большая сапота 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

76. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
белая сапота 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

77. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
саподилла 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

78. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
томаты 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

79. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
баклажаны 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

80. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
физалис 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

81. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
папайя 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

82. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
желтый момбин 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

83. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
барбарис 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

84. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
вишня 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

85. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
алыча 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000

86. Способ производства мороженого "Новинка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание кондитерского жира, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

кондитерский жир 31,7
молоко нежирное сгущенное с сахаром 261
сахарный песок 47,3
картофельный крахмал 13,5
ванилин 0,1
айва 50
шоколадная глазурь 50
вода до выхода целевого продукта 1000



 

Похожие патенты:
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, при необходимости резку растительного сырья, указанного в вариантах способа, сушку конвективным методом до промежуточной влажности, выдержку под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сброс давления до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья, досушку в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазирование сахаром.
Изобретения относятся к технологии производства мороженого. Способы производства мороженого "Морозко" пломбира предусматривают подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, желатина, агароида и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, причем подготовленное растительное сырье нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку овсяного корня.
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, при необходимости резку, сушку растительного сырья, указанного в вариантах способа, конвективным методом до промежуточной влажности, выдержку под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сброс давления до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья, досушку в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазирование шоколадной глазурью, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, введение в процессе фризерования глазированного растительного сырья, фасовку и закаливание с получением целевого продукта.
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, при необходимости резку, сушку растительного сырья, указанного в вариантах способа, конвективным методом до промежуточной влажности, выдержку под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сброс давления до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья, досушку в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазирование молочной глазурью, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, введение в процессе фризерования глазированного растительного сырья, фасовку и закаливание с получением целевого продукта.
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, сушку растительного сырья конвективным методом до промежуточной влажности, выдержку под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сброс давления до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья, досушивание в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазирование шоколадной глазурью, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40% ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, введение в процессе фризерования глазированного растительного сырья, фасовку и закаливание с получением целевого продукта.
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, сушку растительного сырья конвективным методом до промежуточной влажности, выдержку под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сброс давления до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья, досушивание в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазирование твердым растительным жиром, смешивание сливок 40%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка, вытяжки скорцонера, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, введение в процессе фризерования глазированного растительного сырья, фасовку и закаливание с получением целевого продукта.
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, при необходимости резку растительного сырья, указанного в вариантах способа, сушку конвективным методом до промежуточной влажности, выдержку под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сброс давления до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья, досушку в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазирование молочно-шоколадной глазурью.
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Подготавливают рецептурные компоненты при следующем соотношении по массе с точностью ±2%: желтки куриных яиц - 60,3; молоко 3,2%-ной жирности - 562,5; молоко сухое обезжиренное - 12,1; сахарный песок - 180; желатин - 3,5; ванилин - 0,15; растительное сырье - 50; сахар - 50; вода до выхода целевого продукта - 1000.
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к производству мороженого. Подготавливают рецептурные компоненты.
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к производству мороженого. Подготавливают рецептурные компоненты.
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Подготавливают рецептурные компоненты при следующем соотношении по массе с точностью ±2%: заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" - 45; сливки 40%-ной жирности - 112,5; молоко сухое обезжиренное - 45; сыворотка сухая подсырная - 45,9; сахарный песок - 126; стабилизатор-эмульгатор - 4,5; растительное сырье - 50; молочно-шоколадная глазурь - 50; вода до выхода целевого продукта 1000. Подготовленное растительное сырье, указанное в вариантах способа, при необходимости режут и сушат конвективным методом до промежуточной влажности. Выдерживают его под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C и сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья. Досушивают его в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют молочно-шоколадной глазурью. Подготовленные заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливки 40%-ной жирности, молоко сухое обезжиренное, сыворотку сухую подсырную, сахарный песок, стабилизатор-эмульгатор и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер с добавлением глазированного растительного сырья. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта. Обеспечивается получение мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья. 87 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Для производства мороженого подготавливают рецептурные компоненты. Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки нарезают и сушат конвективным методом до промежуточной влажности. Затем растительное сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С и сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью. Готовят инвертный сироп. Подготовленные молоко 3,2%-ной жирности, масло сливочное несоленое, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, инвертный сироп, картофельный крахмал, ванилин и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта. В процессе фризерования вносят в смесь глазированное растительное сырье, затем фасуют и закаливают с получением целевого продукта. Изобретение обеспечивает расширение ассортимента мороженого, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья. 87 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства мороженого. Подготавливают рецептурные компоненты. Нарезают и высушивают растительное сырье конвективным методом до промежуточной влажности. Выдерживают сырье под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья. Растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют шоколадной глазурью. Смешивают молоко 3,2%-ной жирности, сливки 40%-ной жирности, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, какао-порошок, инвертный сироп, картофельный крахмал и питьевую воду. Полученную смесь пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают, фризеруют. В процессе фризерования в смесь вводят глазированное растительное сырье. Осуществляют фасовку и закаливание продукта. Улучшаются органолептические свойства мороженого. 87 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, при необходимости резку, сушку растительного сырья, указанного в вариантах способа, конвективным методом до промежуточной влажности, выдержку под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C. Затем проводят сброс давления до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья, досушку в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазирование шоколадной глазурью, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, введение в процессе фризерования глазированного растительного сырья, фасовку и закаливание с получением целевого продукта. Полученное мороженое обогащено биологически активными веществами растительного сырья и имеет уникальные органолептические свойства благодаря консистенции попкорна у введенного в его состав растительного сырья. 87 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Подготавливают рецептурные компоненты при следующем соотношении по массе с точностью ±2%: молоко обезжиренное - 584,1; молоко сухое цельное - 36; молоко сухое обезжиренное - 37,1; сорбит - 154,8; желатин - 3,6; ванилин - 0,1; растительное сырье - 50; твердый растительный жир - 50; вода до выхода целевого продукта 1000. Подготовленное растительное сырье, указанное в вариантах способа, при необходимости режут и сушат конвективным методом до промежуточной влажности. Выдерживают его под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C и сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья. Досушивают его в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют твердым растительным жиром. Подготовленные молоко обезжиренное, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, сорбит, желатин, ванилин и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер с добавлением глазированного растительного сырья. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта. Обеспечивается получение мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья. 87 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Подготавливают рецептурные компоненты при следующем соотношении по массе с точностью ±2%: сливки 40%-ной жирности - 337,5; молоко нежирное сгущенное с сахаром - 283,9; сахарный песок - 10,1; картофельный крахмал - 13,5; вытяжка овсяного корня - 90; растительное сырье - 50; шоколадная глазурь - 50; вода до выхода целевого продукта 1000. Подготовленное растительное сырье, указанное в вариантах способа, при необходимости режут и сушат конвективным методом до промежуточной влажности. Выдерживают его под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C и сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья. Досушивают его в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют шоколадной глазурью. Подготовленные сливки 40%-ной жирности, молоко нежирное сгущенное с сахаром, сахарный песок, картофельный крахмал, вытяжку овсяного корня и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер с добавлением глазированного растительного сырья. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта. Обеспечивается получение мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья. 87 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства мороженого. Подготавливают рецептурные компоненты. Нарезают и высушивают растительное сырье конвективным методом до промежуточной влажности. Выдерживают сырье под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья. Растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют молочной глазурью. Смешивают молоко 3,2%-ной жирности, сливки 40%-ной жирности, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, какао-порошок, инвертный сироп, картофельный крахмал и питьевую воду. Полученную смесь пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают, фризеруют. В процессе фризерования в смесь вводят глазированное растительное сырье. Осуществляют фасовку и закаливание полученного продукта. Улучшаются органолептические свойства мороженого. 87 н. п. ф-лы.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве сладких пищевых льдов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов в виде натуральной соковой основы, воды, сахара-песка, стабилизатора. После чего указанные рецептурные компоненты перемешивают, охлаждают, вводят пищевую кислоту и направляют на формование, закаливание, упаковывание. Причем после смешивания компонентов дополнительно проводят пастеризацию смеси при температуре 85±2°C. В качестве соковой основы используют березовый сок с водой. Соотношение березового сока к воде составляет 5:4. В качестве стабилизатора используют водный концентрат из айвы. Водный концентрат из айвы получают путем вакуумного уваривания сиропа из айвы до достижения содержания сухих веществ не менее 80%. На стадии введения пищевой кислоты вводят янтарную кислоту с лимонной кислотой в соотношении 1:5. Рецептурные компоненты берут в определенном массовом соотношении. Изобретение позволяет снизить калорийность целевого продукта, улучшить его реологические показатели. 1 табл., 3 пр.
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве сладких пищевых льдов. Способ производства сладкого пищевого льда включает подготовку рецептурных компонентов в виде пюре и сока, воды, сахара-песка, желатина и их смешивание. Затем осуществляют охлаждение, введение лимонной кислоты, формование, закаливание и упаковывание. При этом в качестве пюре и сока используют пюре и сок фейхоа, в качестве пищевой кислоты дополнительно используют аскорбиновую кислоту, взятую в соотношении с лимонной кислотой как 1:30, а после формования дополнительно проводят инкапсуляцию микрокапсул, содержащих водный экстракт из цетрарии исландской. Причем последний получен путем измельчения слоевищ до размера частиц 5 мм, с последующим отвариванием при температуре 97-99°C в течение 20 мин при гидромодуле 1:1. Изобретение обеспечивает повышение профилактических свойств продукта, позволяющих повысить иммунитет организма, а также позволяет обогатить продукт биологически активными веществами макро и -микроэлементами и витаминами и расширить ассортимент функциональных продуктов, обладающих профилактическим действием. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве сладких пищевых льдов. Cпособ приготовления сладкого пищевого льда включает подготовку рецептурных компонентов в виде сока из мандарин, воды, сахара-песка, стабилизатора, смешивание, охлаждение, введение лимонной кислоты, ароматизатора, формование, закаливание и упаковывание. После смешивания компонентов дополнительно проводят пастеризацию при температуре 80±2°С, а в качестве сока дополнительно используют сок из мушмулы, взятый в соотношении с соком из мандарин как 1:5, в качестве стабилизатора - водный концентрат из цетрарии исландской, вводимый на начальной стадии пастеризации, в качестве ароматизатора - хвойный экстракт. При этом водный концентрат из цетрарии исландской получен путем измельчения слоевищ до размера частиц 5-7 мм. Затем удаляют горечь и отваривают при температуре 97-99°С в течение 20-25 мин при гидромодуле 1:(0,7-0,8), а хвойный экстракт получен путем переработки древесной зелени хвойных деревьев и имеет плотность не менее 1,4-1,5 г/см3. Изобретение обеспечивает повышение структурно-механических и функциональных свойств замороженного продукта, а также позволяет расширить ассортимент функциональных продуктов, обладающих профилактическим действием. 2 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.
Наверх