Способ хранения лука в свежем виде в неохлаждаемых помещениях

 

А-Н и Е -26

ОПИС

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Союз Советских

Социалистических

Республик

K АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Зависимое от авт. свидетельства №

Заявлено 10Х.1967 (№ 1156534/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 13.1.1970. Бюллетень № 5

Дата опубликования описания 26Х.1970

Кл. 45е, 25/00

Комитет по делам изобретеиий и открытий пои Совете Министров

СССР

МПК А Olf

УДК 635.25:631.563(088,8) Авторы изобретения

Заявитель

Ю. Г. Скорикова и P. Ф. Ветохина

Краснодарский научно-исследовательский институт пищевой промышленности

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ЛУКА В СВЕЖЕМ ВИДЕ

В НЕОХЛАЖДАЕМЫХ ПОМЕЩЕНИЯХ

Предмет изобретения

Изобретение относится к области хранения пищевых продуктов, например лука, в свежем виде в неохлаждаемых помещечиях.

Известны различные способы хранения лука, но лучшие результаты получаются при хранении лука в холодильниках. Однако такой способ является дорогостоящим и, кроме того, не все хозяйства располагают помещениями типа холодильников, особенно хозяйства, расположенные в южных районах страны. При хранении же лука в неохлаждаемых помещениях наблюдаются значительные потери за счет его прорастания, доходящие до

25 — 50%, особенно в весенний период.

Известен способ хранения лука в неохлаждаемых помещениях, предусматривающий обработку лука сернистым ангидридом.

По предлагаемому способу для предотвращения прорастания лука и снижения потерь при хранении его в неохлаждаемых помещениях обработку сернистым ангидридом осуществляют сразу после закладки лука на хранение до формирования ростка и повторяют ее периодически по мере десорбции сернистого газа из ткани лука. Для обработки используют низкие концентрации сернистого ангидрида, преимущественно до 2,5 л/мз.

Проверка описываемого способа показала, что при периодической обработке лука (преимущественно два раза в месяц) сернистым ангидридом в период хранения прора5 стание лука снизилось с 65 до 7,5%. Содержание сернистого газа в ткани лука после указанной обработки не превышает 1 мг/%, что не нарушает допустимых санитарных ноом содержания этого антисептика в ткани

10 лука. 1. Способ хранения лука в свежем виде в

15 неохлаждаемых помещениях, предусматривающий обработку лука сернистым ангидридом, отличающийся тем, что, с целью предотвращения прорастания лука и снижения по. терь при хранении, обработку сернистым

20 ангидридом осуществляют сразу после закладки лука на хранение до формирования ростка и повторяют ее периодически по мере десорбции сернистого газа из ткани лука.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что

25 для обработки используют низкие концентрации сернистого ангидрида, преимущественно до 2,5 л/мз,