Перевары животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью для применения в кормах для животных

Изобретение относится к приготовлению кормов для животных. Способ приготовления перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью включает: а) обеспечение внутренностей животных и корректировку рН внутренностей животных; б) приведение в контакт внутренностей животных по меньшей мере с одной щелочной эндопептидазой; в) гидролиз внутренностей животных под действием щелочной эндопептидазы; в1) добавление одного или более ингредиентов Майяра к переваренному продукту, полученному на стадии в); г) термическую обработку полученного таким образом переваренного продукта для инактивации щелочной эндопептидазы; и д) получение перевара животных тканей, имеющего соответствующую степень гидролиза и демонстрирующего улучшенную вкусовую привлекательность. Степень гидролиза определяют при помощи метода с использованием ортофталевого альдегида. 5 з.п. ф-лы, 2 ил., 12 табл., 4 пр.

 

Область техники

Изобретение относится к области кормов для животных. В частности, изобретение касается переваров животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью для применения в кормах для животных.

Предшествующий уровень техники

Белковые гидролизаты являются стандартными компонентами кормов для животных, которым они обычно придают вкусовую привлекательность.

Гидролиз белков, как правило, может быть достигнут за счет физических (нагрева и деформации сдвига) или химических (кислоты или ферменты) средств. Однако ферментативный гидролиз является наиболее распространенным методом для гидролизуемых белков в пищевой промышленности, в частности потому, что ферменты позволяют получить гидролизаты (или перевары), представляющие интерес для пищевых и/или органолептических целей.

Протеолитические ферменты являются протеазами или пептидазами, которые могут быть идентифицированы:

- на основании ключевой аминокислоты, участвующей в механизмах активного центра фермента: серина, карбоксикислоты, сульфгидрильной кислоты или металлоаминоксилоты, и/или

- по относительному диапазону pH, в котором они активны: кислотному, нейтральному; или щелочному; и/или

- на основании их гидролитических свойств: эндопротеазы или эндопептидазы расщепляют белок или пептид между аминокислотными остатками его внутренней части, в то время как экзопротеазы или экзопептидазы отщепляют аминокислоты на конце белка или пептида.

В качестве примеров распространенных эндопротеаз можно привести химозин, который является высокоспецифичной эндопротеазой; пепсин, имеющий относительно широкую специфичность, но расщепляющий предпочтительно связи с участием Phe, Met, Leu и Tryp остатков; нейтральные протеазы, такие как трипсин, который является высокоспецифичной эндопротеазой, расщепляющей связи между остатками Arg или Lys и следующей за ним аминокислоты; папаин и бромелаин, представляющие собой неспецифические сульфгидрильные эндопептидазы; щелочные протеазы, такие как субтилизин, который является довольно неспецифическим; и прочие.

В пищевой промышленности хорошо известно, что гидролиз белка влияет на биологические, физические и химические свойства пищи, а также ее обработку, и что это может быть полезно или вредно. С одной стороны, гидролиз обычно увеличивает растворимость, а также устойчивость к нагреванию и воздействию pH благодаря низкому молекулярно-массовому распределению. С другой стороны, он, как правило, увеличивает осмолярность и снижает химическую стабильность. Кроме того, в зависимости от ферментов, источников белка и/или условий реакции, вкусовая привлекательность может снижаться за счет, например, образования горьких пептидов. Поэтому важно адекватно определить ферменты, источники белка и условия реакции (например, концентрацию фермента и время реакции) для достижения конкретного технического результата в образующихся переварах.

Производители кормов для животных часто используют печень или внутренности птицы и побочные продукты животного происхождения как источники белка в производстве кормов для домашних животных. Среди внутренних органов, некоторые (например, кишки) особенно богаты протеолитическими ферментами, поэтому они требуют очень мало или вообще не требуют дополнительных протеаз для гидролиза белков. При применении органов животных в качестве источников белка также можно воспользоваться преимуществами эндогенных протеолитических ферментов. Однако среди этих ферментов содержание экзопротеаз часто бывает намного выше, чем требуется для получения соответствующего перевара. Поэтому, источник мяса, как правило, перемалывают и обрабатывают соответствующим образом выбранными ферментами, чтобы обеспечить высокий выход вкусовых пептидов. Кроме того, поскольку вкусовые предпочтения отличаются при переходе от одного вида домашних животных к другому, производители кормов для домашних животных должны выбрать такие ферменты, источники белка и условия гидролиза, которые позволяют получить высокие выходы переваров, имеющих желаемые вкусовые качества. В дополнение к оптимизации вкусовой привлекательности, выбранные протеазы должны быть адаптированы к «благопрятным» условиям обработки, таким как умеренные концентрации фермента, а также такие температурные диапазоны, которые помогают ограничить производственные затраты и, соответственно, предотвратить рост бактерий.

В производстве кормов для домашних животных усилители вкусовой привлекательности (УВП) чрезвычайно полезны, а часто и необходимы, для кормления животных. Многие животные, в частности кошки, могут даже отказаться от поедания экструдированного корма для домашних животных, который не был обработан УВП. Корм для домашних животных обычно содержит ароматизирующие композиции для того, чтобы повысить его вкусовую привлекательность и сделать его аппетитным для домашних животных.

УВП представляют собой жидкие или сухие составы, которые могут использоваться самостоятельно или в комбинации. Некоторые УВП наносят на наружную поверхность корма для животных (покрытие), тогда как другие УВП включают в материал корма для животных (включение).

Вкусоароматические белковые гидролизаты широко используются в качестве УВП. Например, международная патентная заявка, опубликованная под номером WO 2011/043828, описывает способы для повышения вкусовой привлекательности переваров животных тканей, пригодных в качестве УВП. Эти способы включают добавление антигелеобразующих агентов к переварам животных тканей с одновременным доведением pH до величины, оптимальной для протеаз, используемых для гидролиза белков внутренностей. Кроме того, международная патентная заявка, опубликованная под номером WO 2009/095417, описывает способы повышения вкусовой привлекательности кормов для домашних животных с использованием УВП, подготовленного путем последовательных стадий гидролиза под действием протеаз и липаз.

Тем не менее, продолжается усиленная работа по совершенствованию способов обработки и рецептур, улучшающих вкусовую привлекательность корма для домашних животных, сохраняя при этом его питательную ценность.

Краткое описание изобретения

Предлагаемое изобретение относится к способу приготовления перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью, включающему:

а) обеспечение внутренностей животных;

б) приведение в контакт указанных внутренностей животных, по меньшей мере, с одной щелочной эндопептидазой в соответствующем количестве;

в) гидролиз этих животных внутренностей под действием щелочной эндопептидазы в течение соответствующего периода времени;

г) термическую обработку полученного таким образом переваренного продукта для того, чтобы инактивировать указанную щелочную эндопептидазу; и

д) получение перевара животных тканей, имеющего соответствующую степень гидролиза и демонстрирующего улучшенную вкусовую привлекательность.

Настоящее изобретение также относится к переварам животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью, которые могут быть получены таким способом, и к их применению с целью изготовления корма для домашних животных, имеющего улучшенную вкусовую привлекательность.

Краткое описание графических материалов

Настоящее изобретение иллюстрировано со ссылкой на следующие прилагаемые чертежи:

Фигура 1: Схема, представляющая различные варианты осуществления способа в соответствии с настоящим изобретением. Основные стадии а), б), в), г), д) представлены сплошной линией; необязательные стадии а1), 61), г1), г2), г3), г4), г5) и г6) представлены пунктирной линией.

Фигура 2: Графические представления степени гидролиза (DH) в зависимости от количества щелочной эндопептидазы (Е) и времени реакции гидролиза (Т).

Подробное описание изобретения Определения.

Если нет специальных указаний, то проценты в этом описании выражены по массе жидкого переваренного продукта, полученного после стадии термической обработки г) способа по настоящему изобретению. Этот жидкий переваренный продукт является результатом стадии г). В противном случае, если за стадией г) следует стадия фильтрации г1), проценты будут выражены по массе жидкого переваренного продукта, полученного на упомянутой выше стадии г1). В противном случае, если за указанной стадией г) или г1) следует стадия охлаждения г2), то проценты будут выражены по массе жидкого переваренного продукта, полученного на упомянутой стадии г2) (см. Фиг. 1).

В настоящем описании диапазоны приведены в сокращенном виде для того, чтобы избежать необходимости указывать длину интервалов и описывать каждую величину в пределах диапазона. Любое соответствующее значение в пределах диапазона может быть при необходимости выбрано в качестве верхнего значения, нижнего значения или конца диапазона. Например, диапазон 0,1-1,0 представляет собой конечные значения 0,1 и 1,0, а также промежуточные значения 0,2, 0,3, 0,4, 0,5, 0,6, 0,7, 0,8, 0,9 и все промежуточные диапазоны, входящие в интервал 0,1-1,0, например, 0,2-0,5, 0,2-0,8, 0,7-1,0, и т.д.

Используемое в настоящем изобретении слово в форме единственного числа включает множественное число и наоборот, если из контекста явно не следует иное толкование. Например, упоминание слов "способ" или "корм" включает в себя множество таких «способов» или «кормов». Аналогичным образом, слова «содержать», «содержит» и «содержащий» следует интерпретировать включительно. Аналогично термины «включают», «включающий» и «или» должны быть истолкованы включительно. Все эти термины, однако, должны рассматриваться как включающие исключительные варианты, которые могут быть также переданы с использованием таких слов, как «состоит из».

Способы, композиции и другие варианты, использованные в качестве примеров в этом описании, не ограничиваются конкретными методологиями, протоколами и реагентами, которые здесь описаны, но могут иметь другие варианты известные специалистам.

Если нет специальных оговорок, все технические и научные термины, термины уровня техники и акронимы, используемые здесь, имеют значения, общепринятые специалистами в области(ях), в которых осуществляется изобретение или в области(ях), где используется данный термин. Хотя для практического осуществления настоящего изобретения могут быть использованы любые композиции, способы, изделия или иные средства или материалы, аналогичные или эквивалентные тем, которые описаны здесь, тем не менее, в данном документе описаны предпочтительные композиции, способы, изделия или иные средства или материалы.

Термин «примерно», используемый в данном описании при обращении к измеряемым величинам, таким как количество, временная продолжительность и т.п., означает изменение величины в пределах ±10%, более предпочтительно ±5%, еще более предпочтительно ±3% от указанного значения, поскольку такие изменения являются подходящими для воспроизведения описанных способов и продуктов.

Термин «вкусовая привлекательность» означает относительное предпочтение животным одной кормовой композиции какой-либо другой. Вкусовая привлекательность означает общую готовность животного потреблять определенный корм. Предпочтительно, но не обязательно, вкусовая привлекательность относится также к способности съеденного корма удовлетворять животное. Всякий раз, когда животное отдает предпочтение, например, одному из двух или более кормов, предпочтительный корм является более «аппетитным», и имеет «улучшенную вкусовую привлекательность». Относительная вкусовая привлекательность какого-либо корма по сравнению с одним или несколькими другими кормами может быть определена, например, в непоследственных сравнениях на основе свободного доступа к кормам, в частности, путем определения относительного потребления кормов, или других соответствующих измерений предпочтения, указывающих на вкусовую привлекательность. Это наилучшим образом может быть определено с помощью стандартного протокола испытаний, при котором животное имеет равный доступ к обеим композициям, такого как тест под названием «тест двух мисок» или «сравнительный тест» (см. ниже). Такое предпочтение может возникнуть в любом из чувств животного, но, как правило, связано со вкусом, ароматом, привкусом, текстурой, запахом и/или ощущениями во рту.

Корм для домашних животных, описываемый в данном изобретении как имеющий «улучшенную вкусовую привлекательность», является таким, к которому животное проявляет предпочтения по сравнению с контрольной композицией. Желательно чтобы корм для животных, имеющий улучшенную вкусовую привлекательность, являлся привлекательным или приятным не только для домашних животных, но также для владельцев домашних животных.

Термины «усилители вкусовой привлекательности» (УВП), «усилители аппетита», «ароматизаторы», «вкусовые агенты», «аппетитные факторы», «ароматизирующие композиции», «композиции, улучшающие вкусовую привлекательность», «усилители вкуса», а также любые другие аналогичные термины означают любой материал, который улучшает вкусовую привлекательность кормовой композиции для животного. УВП может представлять собой самостоятельный материал или смесь материалов, причем, это могут быть природные, обработанные или необработанные, синтетические или частично наутральные и частично синтетические материалы. Как правило, УВП в кормах для животных представляют собой кормовую композицию, которая обеспечивает аромат, вкус, послевкусие, запах, ощущение во рту, текстуру, и/или органолептические ощущения, которые являются привлекательными или приятными для целевого животного.

Например, УВП может способствовать первоначальной привлекательности корма как из-за его запаха и/или дальнейшего потребления по запаху, так и ввиду своих вкусовых качеств и/или своего послевкусия, и/или ощущения во рту, и/или своей текстуры. «Первоначальная привлекательность» является одним из аспектов вкусовой привлекательности, который побуждает животное первый раз познакомиться с кормом или попробовать его, причем, она может быть измерена в соответствии с критериями «первый выбор» или «первый потребляемый корм». «Продолжающееся потребление» является одним из аспектов вкусовой привлекательности, который побуждает животное продолжать потребление корма, с которым оно первоначально только познакомилось или попробовало его.

Термин "животное" используется в общем смысле и означает человека или другое животное, которое может выбирать съедобную композицию на основе ее вкусовой привлекательности, в том числе разные виды птиц, коров, собак, лошадей, кошек, мышей, волков, овец и свиней, таким образом, охватывая различных домашних животных.

Настоящее изобретение предпочтительно имеет отношение к домашним животным.

Термины «домашнее животное» и «животное-компаньон» являются синонимами и означают любое одомашненное животное, включая, без ограничения, кошек, собак, кроликов, морских свинок, хорьков, хомяков, мышей, песчанок, птиц, лошадей, коров, коз, овец, ослов, свиней и прочих.

В контексте настоящего изобретения предпочтительными являются такие животные, как собаки и кошки. Однако, хотя настоящее изобретение ориентировано на собак и кошек, оно может быть адаптировано для использования с другими видами животных-компаньонов. По желанию изобретение может быть протестировано с целью оценки его пригодности для использования с различными видами животных, которые могут рассматриваться в качестве домашних животных.

Термин "корм", используемый в этом описании, означает продукт или композицию, которая предназначена для приема внутрь животным и обеспечивает это животное, по меньшей мере, одним питательным веществом. Термин «корм» включает в себя любое продовольствие, корма, закуски, кормовые добавки, лекарства, игрушки (жевательные и/или съедобные игрушки), пищевые заменители или заместители. Понятие «корм» охватывает такие продукты в любой форме, твердые тела, жидкости, гели или их смеси, а также их комбинации. Поэтому напитки любого типа, несомненно, охватываются термином «корм».

Термин "корм для домашних животных" означает композицию, предназначенную для потребления животным.

Существуют три основные категории или классы кормов для домашних животных в зависимости от их содержания влаги, которое является либо низким, либо средним либо высоким:

- сухие или с низким содержанием влажности продукты (имеющие менее чем примерно 15% влаги): они обычно хрустят при жевании их домашними животными; являются, как правило, высокопитательными, могут быть упакованы в недорогую упаковку (например, в мешки или коробки), и очень удобны при хранении и использовании; однако они, как правило, наименее аппетитны;

- консервированные или влажные или с высоким содержанием влажности продукты (имеющие более 50% влаги): отличаются, как правило, высоким содержанием мяса; обычно считаются наиболее аппетитными для домашних животных; их производство и упаковка (в основном консервные банки), как правило, дороги;

- полувлажные или полусухие или мягкие сухие или влажные мягкие или с промежуточным и средним содержанием влаги продукты (имеющие от примерно 15 до примерно 50% влаги): их обычно упаковывают в мешки или соответствующие коробки, как правило, они менее аппетитны, чем консервы, но более аппетитны, чем сухие продукты.

Сбалансированные по питательности корма для домашних животных широко известны и используются в данной области.

«Полный питательный», «питательный сбалансированный» или «полный и сбалансированный по питательности корм» это такой корм, который содержит все известные необходимые питательные вещества для предполагаемого получателя или потребителя пищи в соответствующих количествах и пропорциях, обоснованных, например, рекомендациями признанных или компетентных органов в области питания домашних животных. Поэтому такие продукты способны служить в качестве единственного источника пищи для поддержания жизни или стимуляции воспроизводства без добавления дополнительных питательных источников.

Термин "гранулы", используемый в этом изобретении, относится к отдельным ломтикам или кусочкам, образованным путем гранулирования или экструзии. Как правило, гранулы производятся для создания из них сухого и полувлажного корма для домашних животных. Кусочки могут быть различных размеров и форм в зависимости от технологического процесса или оборудования. Например, гранулы могут иметь сферическую, цилиндрическую, овальную или аналогичную формы. Они могут иметь наибольший размер менее, чем примерно 2 см.

Термин «продукт типа "кусочки в X"» в данном изобретении означает все съедобные продукты питания, содержащие кусочки в каком-либо препарате (под этим препаратом подразумевается препарат «X»). Классическими примерами их являются продукты типа «кусочки в желе», «кусочки в соусе» и тому подобные. Категория продуктов «кусочки в X» охватывает также другие съедобные формы, отличные от кусочков, которые могут содержаться в таких препаратах X, как желе, соус, и тому подобных. Например, отличными от кусочков формами могут быть нарезанные продукты, тертые продукты и т.д.

Термин «хлебец», используемый здесь, относится к съедобным пищевым продуктам, полученных в виде влажных продуктов и включает террины, паштеты, муссы и прочие.

Термин «кормовая добавка» или «диетическая добавка» или «добавка» означает продукт, который предназначен для добавления к обычной диете для животных. Диетические добавки могут быть в любой форме, например, твердой, жидкой, в гелях, таблетках, капсулах, порошках и прочих. Предпочтительно, чтобы они были представлены в удобной дозированной форме. В некоторых вариантах осуществления изобретения они представлены в виде объемных потребительских упаковок, таких как большие объемы порошков, жидкостей, гелей или масел. В других вариантах осуществления изобретения добавки содержатся в больших количествах для того, чтобы быть включенными в другие виды кормов, такие как закуски, лакомства, добавки в батончиках, напитки и т.п.. Композиции улучшающие вкусовую привлекательность могут быть использованы для улучшения вкусовых качеств диетических добавок таким же образом, как они используются для улучшения вкусовой привлекательности сбалансированных по питательности кормов.

Термин «лакомство» (или «бисквиты») означает любой вид кормов, который предназначен для скармливания владельцем домашнему животному, предпочтительно не в обычное для кормления время для того, чтобы помочь, способствовать или поддержать процесс приручения домашнего животного его владельцем. Примером лакомства для собак являются кости. Лакомства могут быть питательными или нет. Лакомства часто содержат усилители вкусовой привлекательности в количестве, сравнимом с содержанием их в сбалансированных по питательности кормах.

Термин «игрушки» включает, например, жевательные игрушки. Примером игрушек для собак являются искусственные кости. Понятие «игрушки» дополнительно включает частично съедобные игрушки (например, содержащие пластиковые компоненты) или полностью съедобные игрушки (например, игрушки из сыромятной кожи).

Термин «перевары животных тканей» означает в данном изобретении материал, который получают путем химического и/или ферментативного гидролиза чистой, нераспавшейся животной ткани. В некоторых воплощениях изобретения перевары животных тканей, в значении, используемом в этом изобретении, полностью соответствует определению принятому Американской ассоциацией государственного контроля за качеством кормов для животных (AAFCO). Перевары животных тканей предпочтительно получают из тканей животных, а также тканей рыб, за исключением волос, рогов, зубов, копыт и перьев. Специалистам известно, что, хотя такие ткани не являются предпочтительными, следовые количества их могут быть неизбежно найдены даже в практике хорошо организованных производств. Содержимое внутренних органов, посторонние вещества или фекалии также должны быть исключены, хотя следовые количества загрязняющих веществ иногда присутствуют. Перевар животных тканей может быть высушен или нет. Как правило, примерами переваров животных тканей являются:

- перевар тканей домашней птицы (или свиней, коров, овец, ягнят, рыб и т.д.): это материал домашней птицы (свиней, коров и т.д.), являющийся результатом химического и/или ферментативного гидролиза чистой и нераспавшейся ткани;

- перевар побочных продуктов свиней (или коров, овец, ягнят, рыб и т.д.): это материал свиней (коров и т.д.), который является результатом химического и/или ферментативного гидролиза чистой и нераспавшейся ткани из необработанных чистых органов крупного рогатого скота (свиней, овец, ягнят и т.д.), отличных от мяса и костей; например, легких, селезенки, почек, головного мозга, печени, крови, необязательно частично-обезжиренной низкотемпературной жировой ткани, а также желудков и кишок, освобожденных от их содержимого;

- перевар побочных продуктов домашней птицы: это материал, который получают путем химического и/или ферментативного гидролиза чистой и нераспавшейся ткани из необработанных чистых органов домашней птицы, отличных от мяса и костей, таких как печень, сердца, головы, ноги и внутренности. Термин «домашняя птица» в том значении, в котором он используется здесь, охватывает любые виды или сорта птицы, предпочтительно курицы, индейки, утки и т.п.; и

- перевар побочных продуктов рыбы: это материал, который получают путем химического и/или ферментативного гидролиза чистой и нераспавшейся ткани из необработанных чистых органов рыбы, за исключением мяса и костей. Термин «рыба» в том значении, в котором он используется здесь, охватывает любые виды или сорта рыбы или ракообразных или моллюсков, предпочтительно тунца, лосося, треску, хека, сардину, креветок, кальмаров и тому подобных.

Перевары животных тканей также могут быть отнесены к «продуктам животного происхождения» или «побочным продуктам животного происхождения», все эти термины используются здесь как синонимы.

В контексте настоящего изобретения, однако, перевары животных тканей предпочтительно получают путем ферментативного гидролиза внутренностей животных.

Термин «внутренности животных» или «внутренности» в том значении, в котором он используется здесь, означает ткани животных и рыб, отличные от мяса, мяса рыбы и костей, которые являются полезными для получения переваров животных тканей (включая перевары тканей рыб), как определено выше. Внутренности животных (в том числе внутренности рыб) так, как они используются в этом изобретении, являются предпочтительно измельченными. Предпочтительно, один или несколько ингредиентов корма для домашних животных (как определено ниже, например, такие консерванты, как антиоксиданты) могут быть добавлены к упомянутым выше (предпочтительно измельченным) внутренностям животных.

Термин «ингредиент корма для домашних "животных» так, как он используется в данном изобретении, представляет собой любое соединение, композицию или материал, который пригоден для потребления домашними животными. Неограничивающими примерами ингредиентов корма для домашних животных являются УВП, перевары животных тканей, соединения азота (например, белки, пептиды и аминокислоты), зерно, углеводы, жиры или липиды, питательные вещества, консерванты, включая антиоксиданты, поверхностно-активные веществ, текстурирующие или структурирующие или стабилизирующие агенты, красители, неорганические фосфаты, пребиотики, пробиотики, и т.д.

Термин «ингредиент композиции улучшающей вкусовую привлекательность» так, как он используется в данном изобретении, представляет собой любое соединение, композицию или материал, который пригоден для потребления домашними животными. Неограничивающими примерами ингредиентов композиции улучшающей вкусовую привлекательность являются перевары животных тканей, соединения азота (например, белки, пептиды и аминокислоты), углеводы, жиры или липиды, питательные вещества, консерванты, включая антиоксиданты, поверхностно-активные вещества, текстурирующие или структурирующие или стабилизирующие агенты, неорганические фосфаты, пребиотики, пробиотики, и т.д. Ингредиенты могут либо содержаться в качестве таковых в композиции улучшающей вкусовую привлекательность, либо могут контактировать с этой композицией и взаимодействовать с ней in situ с получением преобразованных материалов, которые также охватываются термином «ингредиент композиции улучшающей вкусовую привлекательность». Примерами компонентов, которые реагируют друг с другом в такой композиции, являются, без ограничения, соединения азота и углеводов, из которых образуются трансформированные материалы, такие как продукты реакции Майяра, и т.п.

Термины «эндопептидаза» или «эндопротеаза» означают любой протеолитический фермент, который катализирует расщепление внутренних связей в пептиде или белке.

Термин «щелочная эндопептидаза» или «щелочная эндопротеаза» означает любую эндопептидазу или эндопротеазу, имеющую оптимальную активность гидролиза при pH, равном или большем, чем примерно 7,0. Предпочтительно, чтобы такой фермент был активным при pH от приблизительно 7,0 до приблизительно 10,0.

Термины «белки» или «полипептиды» включают все обычные источники белка, которые пригодны для потребления животными, особенно растения или растительные белки, животные белки и микробные белки (например, дрожжи).

Примерами животных белков являются казеин, альбумин, перевары животных тканей, птичья мука, мясная мука, костная мука, рыбная мука, и т.п.

Примерами растительных белков являются кукурузный глютен, соевый белок, соевая мука, гидролизованный растительный белок (ГРБ), и т.п.

Термин «дрожжи» в данном описании относится к любым дрожжам, предпочтительно неактивным, а также к дрожжевым побочным продуктам, которые совместимы с композициями для кормления животных. Дрожжи хорошо известны в данной области техники, поскольку они богаты белком. Дрожжи включают, без ограничения, пивные дрожжи, пекарские дрожжи, дрожжи из Torula, дрожжи, выращенные на патоке и прочие. Побочные продукты дрожжей включают, без ограничения, дрожжевые экстракты, дрожжевые гидролизаты, дрожжевые автолизаты, дрожжевое молоко и т.д.

Термин «аминокислоты» означает молекулу, содержащую как аминогруппу, так и карбоксильную группу. В некоторых вариантах осуществления изобретения аминокислоты представляют собой α-, β-, γ- или δ-аминокислоты, в том числе их стереоизомеры и рацематы.

Термин «соединение азота» в том значении, в котором он используется в данном изобретении, включает двадцать известных природных аминокислот, а также аминокислотные последовательности, т.е. пептиды, олигопептиды и белки или полипептиды. Он также включает все соединения, содержащие азот из любых источников, которые являются пригодными для использования в кормах для домашних животных. Соответствующие соединения азота могут быть выбраны из любых азотных соединений, содержащих серу, которые пригодны для использования в кормах для домашних животных, таких как серосодержащие аминокислоты (например, метионин, цистин, цистеин), глутатион; другие аминокислоты, такие как глицин, аланин, глутаминовая кислота и прочие; а также из других соединений, таких как гидролизованные растительные белки (ГРБ), дрожжевые автолизаты, дрожжевые экстракты, дрожжевые гидролизаты; и их комбинации.

Примерами зерна являются кукуруза, сорго, люцерна, пшеница, ячмень, рис, соя и другие.

Примеры углеводов включают декстрозу, фруктозу, сахарозу, полисахариды, волокна, крахмалы и им подобные. Предпочтительно, чтобы углеводы являлись восстанавливающими сахарами или содержали их.

«Восстанавливающие сахара» предпочтительно выбирают из гексоз, пентоз, глюкозы, фруктозы, ксилозы, рибозы, арабинозы, гидролизатов крахмала и других подобных соединений, а также их комбинаций.

Примеры жиров включают сало, масла из любых источников, таких как животные, растения (в том числе овощи), или масла морских рыб. Растительными маслами, доступными в больших количествах, являются обычно рапсовое масло, соевое масло, кукурузное масло, оливковое масло, подсолнечное масло, льняное масло, пальмовое масло, сафлоровое масло и т.п., а также их побочные продукты. Типичными животными жирами являются сало, свиное сало, жир птицы и прочее, а также их побочные продукты. Маслами морских рыб обычно являются масло тунца, масло сардины, масло лосося, анчоусное масло, рыбий жир и т.п., а также побочные продукты из них. Также к жирам, упоминаемым здесь, относятся, жиры из животных и растительных источников, морских продуктов, или из всего, что производятся животными и растениями.

Примеры питательных веществ включают, без ограничения, витамины, минералы и электролиты, такие как витамины А, С, Е, B₁₂, D₃, фолиевую кислоту, D-биотин, цианокобаламин, никотинамид, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, менадион, бета-каротин, пантотенат кальция, холин, инозитол, кальций, калий, натрий, цинк, железо, марганец, медь, йод и т.п.

«Консервантами» являются соединения, в частности, используемые для обеспечения длительного срока хранения пищевого продукта или кормовой композиции. Консерванты включают природные или синтетические антиоксиданты (такие как бутилгидроксианизол, ионол, пропилгаллат, октил галлат, токоферолы, экстракты розмарина и т.п.); а также сорбиновую кислоту или соли сорбиновой кислоты (например, сорбат калия) и других кислот, таких как фосфорная кислота и т.п. «Поверхностно-активные вещества» представляют собой молекулы, которые являются поверхностно-активными. Они обычно имеют гидрофильную часть (например, одну или несколько головных групп) и гидрофобную (или липофильную) часть (например, один или несколько хвостов). Их классифицируют по-разному, например, в соответствии с их гидрофильно-липофильным балансом (ГЛБ). Они могут быть также классифицированы на основе наличия или отсутствия поверхностного заряда в их головной группе(ах) как неионогенные, ионогенные или цвиттерионные соединения. Поверхностно-активные вещества хорошо известны из уровня техники. Можно привести, например, Tween® суфрактанты. Поверхностно-активные вещества включают, без ограничения, эмульгаторы и смачиватели. В некоторых случаях, термины «поверхностно-активные вещества» и «эмульгаторы» могут быть использованы взаимозаменяемо.

Термин «неорганический фосфат», используемый в этом изобретении, означает химическое соединение, содержащее, по меньшей мере, один атом фосфора. Это химическое соединение может быть природным или синтетическим, ионизированным или неионизированным.

«Неорганические пирофосфаты» или «пирофосфаты» включают пирофосфаты металлов, в том числе монозамещенные пирофосфаты металлов и полизамещенные пирофосфаты металлов.

Формула M_xH_yP_nO_3n+1 при n=2 является общей формулой для пирофосфатов металлов. Если Μ является одновалентным металлом, то x+y=n+2. Если Μ представляет собой двухвалентный металл, то x+y=n. В данном изобретении могут быть использованы пирофосфаты одновалентных и двухвалентных металлов.

Примеры монозамещенных пирофосфатов металлов включают натрия пирофосфат монозамещенный, калия пирофосфат монозамещенный, кальция пирофосфат, бария пирофосфат, магния пирофосфат.

Полизамещенные пирофосфаты металлов включают двузамещенные пирофосфаты металлов, тризамещенные пирофосфаты металлов, тетразамещенные пирофосфаты металлов и др.

Примерами двузамещенных пирофосфатов металлов являются двузамещенный пирофосфат натрия, двузамещенный пирофосфат калия, дикальция пирофосфат, дибария пирофосфат, димагния пирофосфат, димарганца пирофосфат, дицинка пирофосфат.

Трехзамещенными пирофосфатами металлов являются, например, тринатрия пирофосфат, трикалия пирофосфат.

Полифосфаты могут быть гидратированы или представлять собой ангидриды.

Полифосфаты имеют формулу M_xH_yP_nO_3n+1 где n равно 3, 4, 5….

Примерами полифосфатов явялются триполифосфаты, пентаполифосфаты и гексаполифосфаты.

Триполифосфаты включают триполифосфат натрия, триполифосфат калия, триполифосфат кальция и триполифосфат магния.

Гексаполифосфаты включают гексаполифосфат натрия, гексаполифосфат калия, гексаполифосфат кальция и гексаполифосфат магния.

Примеры монофосфатов включают мононатрия монофосфат, динатрия монофосфат, тринатрия монофосфат, монокалия монофосфат, дикалия монофосфат, трикалия монофосфат, аденозинмонофосфат (АМФ), гуанозинмонофосфат (ГМФ), инозинмонофосфата (ИМФ), уридин монофосфат (УМФ), цитидин монофосфат (ЦМФ).

Термины «текстурирующий агент» или «структурирующий агент» или «стабилизирующий агент» представляют собой вещество, которое влияет на текстуру или привкус пищевого продукта, например, компонент, который увеличивает вязкость пищевого продукта.

«Окрашивающий агент» в данном изобретении означает любое вещество природного происхождения или любой синтетический краситель, который подходит (предпочтительно сертифицирован) для использования в кормах для домашних животных. Окрашивающие агенты могут быть использованы, среди прочего, для того, чтобы компенсировать изменение цвета во время обработки или придать аппетитный цвет съедобному продукту.

«Пробиотики» являются живыми микроорганизмами, которые при приеме их внутрь оказывают благотворное влияние на животное-хозяина путем улучшения микробного баланса в его кишечнике. Таким образом, пробиотики благотворно влияет на животное-хозяина, путем сохранения его здоровья и/или безопасности и/или благополучия и/или путем предотвращения и/или лечения конкретных заболеваний. Пробиотики назначают для того, чтобы способствовать процессу, при котором эндогенная анаэробная флора ограничивает концентрацию потенциально вредных (в основном аэробных) бактерий в желудочно-кишечном тракте. Примерами пробиотиков, подходящих для использования в кормах для домашних животных являются, без ограничения, молочнокислые бактерии, такие как Lactobacillus spp., Lactococcus spp., Streptococcus spp., а также другие типы бактерий.

«Пребиотики» являются неусваиваемыми кормовыми ингредиентами, которые благотворно влияют на животное-хозяина путем выборочной стимуляции роста и/или активности микроорганизмов в пищеварительном тракте, тем самым способствуя поддержанию и/или улучшению здоровья и/или безопасности животного-хозяина и/или его благополучию. Примеры пребиотиков включают фруктоолигосахариды (ФОС), ксилоолигосахаридов (КОС), галактоолигосахариды (ГОС) и маннаноолигосахариды.

«Термическая реакция», согласно настоящему изобретению, представляет собой реакцию при повышенной температуре между по меньшей мере одним углеводом, предпочтительно восстанавливающим сахаром и, по меньшей мере, одним соединением азота. Такая реакция может фактически включать в себя различные сопутствующие и/или последовательные реакции, в том числе, например, реакцию (реакции) Майяра.

Термины «термическая обработка», относимая к стадии г) способа по настоящему изобретению включает термическую обработку для инактивации ферментов, которая, предпочтительно, может быть выполнена одновременно с термическими реакциями, как определено выше.

Термин «ингредиент(ы) Майяра» в том значении, в каком они используются в данном описании, представляют собой один или несколько углеводов, предпочтительно восстанавливающих сахаров и/или одно или несколько соединений азота. Понятно, что ингредиенты Майяра являются ингредиентами, используемыми для проведения одной или более термических реакций, как определено выше.

Термин «носитель» в значении, используемом в этом изобретении, означает «носитель для концентрирования» или «носитель для сушки», и включает обычные соединения, которые хорошо известны в данной области техники. Их примерами являются микробные белки (например, дрожжи), белки животного происхождения, растительные белки, углеводы (например, мальтодекстрин, циклодекстрин), а также минеральные вещества или неорганические соединения, в том числе неорганические фосфаты, как определено выше.

Поскольку определить точный состав белковых гидролизатов трудно, или даже невозможно, производители довольно часто используют для этого косвенные параметры, такие как степень гидролиза (DH) пептидных связей белков. DH представлена: (I) отношением аминоазота к общему азоту (соотношение AN/AT) в образующемся гидролизате; (II) присутствием аминов в гидролизате; и (III) осмолярностью гидролизата. Для определения DH могут быть использованы многие общепринятые методы. Методы, используемые в пищевой промышленности, а более конкретно, в производстве кормов для домашних животных, для количественной оценки DH обычно основаны на одном из следующих принципов: (1) определение растворимого азота в присутствии осаждающего агента, такого как трихлоруксусная кислота (ТХА); или (2) определение содержания свободной альфа-аминогруппы колориметрическими методами (например, титрованием тринитробензолсульфоновой кислотой, ТНБС) или при помощи pH-метрии свободных протонов. ТХА-растворимый азот может быть определен с помощью пробы Кьельдаля (А.О.А.С. 1995) или биуретовой реакции (Hung и соавт. 1984). Такие методы подробно описаны в Silvestre (1997). Кроме того, DH предпочтительно может быть определена при помощи метода с использованием ОФА (ортофталевого альдегида), описанного ниже (Nielsen, 2001).

«Покрытие», в значении, используемом в этом изобретении, относится к местному нанесению композиции улучшающей вкусовую привлекательность на поверхность основной кормовой композиции, например, распылением, напылением и прочим.

«Включение» в значении, используемом в этом изобретении, относится к добавлению композиции улучшающей вкусовую привлекательность внутрь препарата кормов для домашних животных, путем смешивания ее с другими ингредиентами корма для домашних животных, перед последующими стадиями обработки с целью получения конечного корма для домашних животных (в том числе стадиями термической обработки и/или экструзии и/или стерилизации в автоклаве и т.д.).

Термин «единичная упаковка» означает, что компоненты набора физически связаны с одним или несколькими контейнерами или помещены в такие контейнеры и рассматриваются как единица для производства, распределения, продажи или применения. Контейнеры включают, но не ограничиваются ими, мешки, коробки, картонные коробки, флаконы, сумки, пакеты любого типа, конструкции или материала, внешнюю обертку, термоусадочную пленку, скрепленные скобками или иным образом прикрепленые компоненты или их комбинации. Единичная упаковка может представлять собой контейнеры с отдельными компонентами, физически связанными таким образом, что они рассматриваются как единое целое для производства, распределения, продажи или применения.

В значении, использующимся в этом изобретении, «средство для передачи информации или инструкций» представляет собой комплект компонентов в любой форме, подходящей для предоставления информации, инструкций, рекомендаций, и/или гарантий и т.д. Такое средство может содержать документ, цифровое запоминающее устройство, оптическое запоминающее устройство, аудио презентацию, устройство отображения, содержащее информацию. Средства сообщения могут представлять собой оформленный веб-сайт, брошюру, этикетку продукта, вкладыш в упаковку, реклама, устройство отображения и т.д.

Описание изобретения

Как показано в предлагаемом изобретении, вкусовая привлекательность корма для домашних животных может быть существенно улучшена соответствующим выбором условий для производства переваров животных тканей путем ферментативного гидролиза внутренностей животных. Эти условия включают, по меньшей мере, один из следующих параметров: количество фермента, продолжительность гидролиза, целевое значение DH. Предпочтительно, чтобы все эти три параметра были выбраны соответствующим образом для достижения выгодных уровней вкусовой привлекательности кормов для домашних животных.

В соответствии со своим первым аспектом, показанным на Фиг. 1, настоящее изобретение относится к способу приготовления переваров животных тканей, обладающих улучшенной вкусовой привлекательностью, который включает:

а) обеспечение внутренностей животных;

б) приведение в контакт указанных внутренностей животных по меньшей мере с одной щелочной эндопептидазой;

в) гидролиз указанных внутренностей животных под действием указанной щелочной эндопептидазы;

г) термическую обработку полученного таким образом переваренного продукта для инактивации указанной щелочной эндопептидазы; и

д) получение указанного перевара животных тканей, имеющего улучшенную вкусовую привлекательность,

где:

(i) (см. Фиг. 2А) если указанную щелочную эндопептидазу используют в количестве (Е) от примерно 0,017 до 0,682% по отношению к массе переваренного продукта, полученного после стадии г), то:

- указанный гидролиз на стадии в) проводят в течение периода времени (Т) от примерно 1,5 до 5,0 часов; и

- переваренный продукт, полученный после стадии г), имеет степень гидролиза (DH) от примерно 45 до примерно 70%, причем указанная степень гидролиза определяется уравнением (1):

(ii) (см. Фиг. 2Б) если указанную щелочную эндопептидазу используют в количестве (Е) от 0,717 до примерно 1,137% по отношению к массе переваренного продукта, полученного после стадии г), то:

- указанный гидролиз на стадии в) проводят в течение периода времени (Т) от примерно 0,25 до примерно 4,0 часов; и

- переваренный продукт, полученный после стадии г), имеет степень гидролиза (DH) от примерно 45 до примерно 70%, причем указанная степень гидролиза определяется уравнением (2):

(iii) если указанную щелочную эндопептидазу используют в количестве (Е) между 0,682 и 0,717% по отношению к массе переваренного продукта, полученного после стадии г), то:

- указанный гидролиз на стадии в) проводят в течение периода времени (Т) от примерно 1,5 до примерно 4,0 часов; и

- переваренный продукт, полученный после стадии г), имеет степень гидролиза (DH) от примерно 50 до примерно 70%.

Способ по настоящему изобретению предпочтительно включает дополнительную стадию а1) после стадии а), на которой корректируют pH указанных внутренностей животных (Фиг. 1). Это откорректированное значение pH зависит от вида щелочной эндопептидазы, используемой в способе согласно изобретению. Его выбирают таким образом, чтобы способствовать или даже оптимизировать гидролитическую активность фермента. Предпочтительно, упомянутую стадию а1) выполняют таким образом, чтобы довести pH до такой величины pH, которая является оптимальным значением pH или диапазоном pH в соответствии с рекомендациями производителя фермента. Они хорошо известны специалистам в данной области. Значение pH можно регулировать с помощью любого подходящего соединения, которое пригодно для использования в кормах для домашних животных, такого как фосфорная кислота, каустическая сода и другие общепринятые регуляторы, соответствующие нужной кислотности или основности и их комбинации.

Упомянутую выше стадию в) гидролиза предпочтительно проводят при температуре, которая является оптимальным значением температуры или диапазоном температур в соответствии с рекомендациями производителя фермента. Она, как правило, известна из уровня техники. Обычно температура на стадии в) составляет от примерно 50 до примерно 80°C, предпочтительно от примерно 55 до примерно 75°C, еще более предпочтительно от примерно 60 до примерно 70°C.

Для инактивации щелочной эндопептидазы, указанную термическую обработку из стадии г) предпочтительно проводят при температуре от примерно 80 до примерно 110°C, в течение периода времени от примерно 5 до примерно 60 минут. Однако предпочтительно, чтобы температура составляла от примерно 90 до примерно 100°C, и/или указанный период времени составлял от примерно 15 до примерно 45 минут.

В ином случае, упомянутая выше стадия г) тепловой инактивации фермента может преимущественно быть адаптирована для облегчения одной или более термических реакций в переваренном продукте. В этих условиях, способ будет представлять собой одно воплощение изобретения, при котором выполняется дополнительная стадия в1) добавления одного или более ингредиентов Майяра к переваренному продукту, полученному на упомянутой выше стадии в). Например, углевод(ы) и/или соединение(соединения) азота добавляют в концентрации от примерно 0,01 до 30%, предпочтительно от 0,1 до 20%, более предпочтительно от 0,1 до 15% для первого из упомянутых соединений, и от примерно 0,01 до 30%, предпочтительно от 0,01 до 20%, более предпочтительно от 0,01 до 15% для последнего из упомянутых соединений.

Если стадия г) используется одновременно для инактивации фермента и для проведения термической реакции (реакций), то соответствующую температуру выбрают в интервале от примерно 70 до примерно 130°C, предпочтительно от примерно 75 до примерно 125°C, еще более предпочтительно от примерно 80 до примерно 120°C. Такая термическая обработка выполняется в течение времени, достаточного для дополнительного развития вкуса переваренного продукта, например, в течение периода времени от примерно 15 минут до примерно 20 часов, предпочтительно от примерно 20 минут до примерно 10 часов, еще более предпочтительно от 30 минут до примерно 6 часов.

Предпочтительно, чтобы способ в соответствии с настоящим изобретением дополнительно включал стадию г1) фильтрации полученного переваренного продукт после упомянутой выше стадии г) (Фиг. 1). Фильтрация может быть выполнена с использованием обычного фильтровального устройства (такого как коммерческие роторные фильтры). Предпочтительно, чтобы такая фильтрация выполнялась при соответствующих условиях для того, чтобы удалить из переваренного продукта частицы, имеющие диаметр, равный или больший, чем примерно 500 мкм, предпочтительно более, чем примерно 400 мкм.

Предпочтительно, чтобы способ в соответствии с настоящим изобретением дополнительно включал стадию г2) охлаждения переваренного продукта, полученного на стадии г), если стадия г1) не выполняется, или если стадии г1) и г2) выполняются одновременно (Фиг. 1). Кроме того, если стадия г1) выполняется после стадии г) и в виде отдельной стадии, то стадия г2) состоит из охлаждения переваренного продукт, полученного в результате стадии г1). Согласно другому воплощению изобретения, охлаждение выполняется до температуры менее или равной примерно 100°C (предпочтительно от примерно 80 до примерно 99°C) для случая сухого переваренного продукта. Согласно еще одному воплощению изобретения, охлаждение выполняется до температуры менее или равной примерно 45°C (предпочтительно, от 25 до 40°C) для случая жидкого переваренного продукта.

В соответствии с определением термина «процент», упомянутым выше, количество фермента Ε выражают по отношению к массе переваренного продукта, полученного на стадии г), и измеряют DH этого переваренного продукта, если стадии г1) и г2) не выполняются. Кроме того, если обе стадии г1) и г2) выполняются, то значение Ε выражают по отношению к массе переваренного продукта, полученного в конце стадии г2) (которая может выполняться одновременно со стадией г1)) и измеряют DH этого переваренного продукта. В ином случае, если только одна из стадий г1) или г2) выполняется, то количество Ε выражают по отношению к массе переваренного продукта, полученного в конце выполненной стадии г1) или г2) и измеряют DH этого переваренного продукта.

Предпочтительно, чтобы способ в соответствии с настоящим изобретением дополнительно включал стадию г3), состоящую из добавления одного или более ингредиентов корма для домашних животных, как было определено выше для переваренного продукта, полученного в результате:

- стадии г), если стадии г1) и г2) не выполняются после стадии г); или

- стадии г1) если только эта стадия выполняется после стадии г); или

- стадии г2) в других случаях (при этом стадия г2) возможно выполняется одновременно со стадией г1)) (Фиг. 1).

В одном воплощении изобретения способ согласно настоящему изобретению дополнительно включает стадию г4) концентрирования переваренного продукта, полученного в результате:

- стадии г), если стадии г1), г2) и г3) не выполняются после стадии г); или

- стадии г1) если только эта стадия выполняется после стадии г); или

- стадии г2) если только эта стадия выполняется после стадии г); или если только обе стадии г1) и г2) выполняются после стадии г) (при этом стадия г2) возможно выполняется одновременно со стадией г1)); или

- стадии г3) в других случаях (Фиг. 1).

Стадию концентрирования г4) можно проводить с использованием общепринятых средств. Например, можно использовать коммерческие устройства (например, концентраторы). В противном случае, можно добавить к переваренному продукту один или несколько носителей в соответствующих пропорциях, как было определено выше. Концентрирование предпочтительно выполняют так, чтобы достичь содержания сухого вещества от примерно 5 до примерно 80%, предпочтительно от примерно 10 до примерно 70%, еще более предпочтительно от примерно 20 до примерно 60% от массы концентрированного переваренного продукта.

Если за любой из стадий г) или г1) или г2) или г3) или г4) следует стадия д), то способ предпочтительно включает стадию г5), предшествующую указанной стадии д), причем стадия г5) состоит из замораживания переваренного продукта, полученного в результате последней из стадий г), г1), г2), г3) и г4) (Фиг. 1). Замораживание обычно выполняется как можно быстрее, чтобы достичь внутренней температуры около -20°C. Могут быть использованы обычные устройства для замораживания, например, пластинчатые морозильники.

В одном воплощении изобретения способ согласно настоящему изобретению дополнительно включает стадию г6) сушки переваренного продукта, полученного в результате:

- стадии г), если стадии г1), г2), г3 и г4) не выполняются после стадии г); или

- стадии г1) если только эта стадия выполняется после стадии г); или

- стадии г2) если только эта стадия выполняется после стадии г); или если только обе стадии г1) и г2) выполняются после стадии г) (при этом стадия г2) возможно выполняется одновременно со стадией г1)); или

- стадии г3) если только эта стадия выполняется после стадии г); или после стадии г1) или после г2) (при этом стадия г2) возможно выполняется одновременно со стадией г1)); или

- стадии г4) в других случаях (Фиг. 1).

Стадия сушки г6) выполняется таким образом, чтобы удалить лишнюю воду. В частности, содержание остаточной воды в полученном таким образом сухом переваренном продукте меньше или равно примерно 10%, предпочтительно от примерно 1 до примерно 8% от массы этого продукта. Например, сухой переваренный продукт получают путем соединения в соответствующей пропорции переваренного продукта, полученного на стадии г), или г1) или г2) или г3) или г4) с носителями, как описано выше, а также путем смешивания компонентов. После чего смесь высушивают выпариванием и получают сухой переваренный продукт.

В другом случае, когда способ согласно изобретению включает по меньшей мере стадии а), б), в), г) и д), и необязательно, по меньшей мере, одну из стадий а1), в1), г1), г2), г3) и г4), но не включает стадий г5) и г6), полученный таким перевар животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью представляет собой жидкость (Фиг. 1). Очевидно, что для того, чтобы получить перевар животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью, способ может содержать любые стадии, стадии замораживания г5) и стадии сушки г6). Для получения жидкого перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью предпочтительно, чтобы этот способ не включал стадий г4), г5) и г6). Также предпочтительно, чтобы для получения жидкого перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью способ включал стадии а), а1), б), в), в1), г), г1), г2), г3) и д), но не включал стадии г4), г5) и г6). Еще более предпочтительно для получения жидкого перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью, чтобы способ состоял из стадий а), а1), б), в), в1), г), г1), г2), г3) и д).

Еще в одном случае, когда способ по данному изобретению включает, по меньшей мере, стадии а), б), в), г), г5) и д), и необязательно, по меньшей мере, одну из стадий а1), в1), г1), г2), г3) и г4), но не включает стадию г6), перевар животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью является замороженным (Фиг. 1). Очевидно, что для получения замороженного перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью, способ включает стадию замораживание г5) и не включает стадию г6). Для получения замороженного перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью предпочтительно, чтобы способ включал стадии а), а1), б), в), в1), г), г1), г2), г3), г4), г5) и д) и не включал стадии г6). Также предпочтительно, для получения замороженного перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью, чтобы способ состоял из стадий а), а1), б), в), в1), г), г1), г2), г3), г4), г5) и д).

В другом случае, когда способ согласно изобретению включает, по меньшей мере, стадии а), б), в), г), гб), и д) и необязательно, по меньшей мере, одну из стадий а1), в1), г1), г2), г3) и г4), но не включает стадию г5), полученный таким образом перевар животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью является сухим (Фиг. 1). Очевидно, что для получения сухого перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью, способ включает стадию сушки г6) и не включает стадию г5). Для получения сухого перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью предпочтительно, чтобы способ включал стадии а), а1), б), в), в1), г), г1), г2), г3), г4), г6) и д) и не включал стадии г5). Также предпочтительно, для получения сухого перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью, чтобы способ состоял из стадий а), а1), б), в), в1), г), г1), г2), г3), г4), г6) и д).

Перевар животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью согласно настоящему изобретению (полученный на стадии д)) удовлетворяет приведенному выше определению для УВП. Такой перевар животных тканей может применяться самостоятельно, в количестве от примерно 0,01 до примерно 80%, предпочтительно от примерно 0,01 до примерно 60%, более предпочтительно от около 0,01 до около 40%, еще более предпочтительно от около 0,01 до около 20%, от массы целевого корма для домашних животных. В противном случае, он может быть объединен с одним или несколькими другими ингредиентами композиции улучшающей вкусовую привлекательность, в частности с другими УВП, причем ингредиенты УВП или УВП в целом могут применяться одновременно или последовательно.

В способе по настоящему изобретению, используются эндопептидазы, предпочтительно щелочные эндопептидазы. Более конкретно, наиболее приемлемымой эндопептидазой для использования в настоящем изобретении является протеаза типа алкалазы. Неограничивающими примерами коммерчески доступных ферментов, которые могут быть использованы в данном изобретении являются: алкалаза (Novozymes, Bagsvaerd, DK), Protex® (Danisco Genencor, Hanka, FI), Food Pro® Alkaline (Danisco Genencor), Protemax (Prozyn, Sao paulo, BR), и Proleather (Amano, Nishiki, JP).

Преимущества воплощений способа по настоящему изобретению состоят в том, что:

- в воплощении i):

- количество фермента Ε составляет от примерно 0,02 до 0,682%, предпочтительно от примерно 0,03 до 0,682%, еще более предпочтительно примерно от 0,05 до 0,682%, по отношению к массе переваренного продукта, полученного после стадии г); и/или

- период времени гидролиза Τ составляет от примерно 1,5 до примерно 4 часов, предпочтительно от примерно 1,5 до примерно 3,5 часов, еще более предпочтительно от примерно 1,5 до примерно 3 часов; и/или

- величина DH составляет от примерно 50 до примерно 70%, предпочтительно от примерно 55 до примерно 65%;

- в воплощении ii):

- количество фермента Ε составляет от 0,717 до примерно 1,12%, предпочтительно от 0,717 до примерно 1,1%, еще более предпочтительно от 0,717 до примерно 1,05%, по отношению к массе переваренного продукта, полученного после стадии г); и/или

- период времени гидролиза Τ составляет от примерно 0,5 до примерно 3,5 часов, предпочтительно от примерно 1 до примерно 3 часов, еще более предпочтительно от примерно 1 до примерно 2,5 часов; и/или

- величина DH составляет от примерно 50 до примерно 70%, предпочтительно от примерно 55 до примерно 65%;

- в воплощении iii):

- период времени гидролиза Τ составляет от примерно 1,5 до примерно 3,5 часов, предпочтительно от примерно 1,5 до примерно 3 часов, еще более предпочтительно от примерно 2 до примерно 3 часов; и/или

- величина DH составляет от примерно 55 до примерно 70%, предпочтительно от примерно 55 до примерно 65%.

В способе по настоящему изобретению, значение DH определяется методом с использованием ОФА (ортофталевого альдегида) так, как это описано в приведенных ниже примерах.

Внутренние органы, используемые в способе по настоящему изобретению, выбирают предпочтительно из таких видов внутренностей, как внутренности птицы, свининей, коров, ягнят, овец, рыб и их комбинаций. Внутренности рыб более предпочтительно выбирать из таких видов внутренностей, как внутренности тунца, лосося, треска, хека, сардины, креветкок, кальмаров, а также их комбинаций.

В другом аспекте настоящее изобретение относится к переварам животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью, которые получают способом, приведенным в данном описании. В частности, такой перевар животных тканей является сухим, жидким или замороженным.

Еще один аспект настоящего изобретения относится к композиции улучшающей вкусовую привлекательность для домашних животных, содержащей, по меньшей мере, один перевар животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью, как описано выше, и один или несколько других ингредиентов композиции улучшающей вкусовую привлекательность, как описано выше, в частности, таких как конечные продукты реакции Майяра, как описано выше, и/или неорганические фосфаты и/или микробные белки и/или животные белки и/или растительные белки и/или углеводы.

Содержание конечных продуктов реакции Майяра в упомянутой композиции улучшающей вкусовую привлекательность составляет предпочтительно от примерно 0,01 до 99%, более предпочтительно от примерно 0,05 до 95%, еще более предпочтительно от примерно 0,1 до 90%, еще более предпочтительно от примерно 0,2 до 85%, и еще более предпочтительно от примерно 0,5 до 80% от массы композиции.

В композиции улучшающей вкусовую привлекательность представленной в данном изобретении, упомянутый выше неорганический фосфат предпочтительно присутствует в количестве от примерно 0,01 до 75%, более предпочтительно от примерно 0,05 до 70%, еще более предпочтительно от примерно 0,1 до 65% и еще более предпочтительно от примерно 0,25 до 60% от массы композиции.

Указанный неорганический фосфат предпочтительно выбирают из группы, включающей фосфорную кислоту, пирофосфаты, полифосфаты монофосфаты, и их комбинации.

Предпочтительным неорганическим фосфатом по настоящему изобретению является пирофосфат, выбранный из: динатрия пирофосфат, тринатрия пирофосфат, тетранатрия пирофосфат, дикалия пирофосфат, трикалия пирофосфат, тетракалия пирофосфат, тетражелеза пирофосфат, и их комбинации. Более предпочтительным пирофосфатом является тринатрия пирофосфат.

Предпочтительным полифосфатным соединением для использования в настоящем изобретении является триполифосфат натрия.

Композиция улучшающая вкусовую привлекательность по настоящему изобретению может быть сухой или жидкой или замороженной.

Еще один аспект настоящего изобретения относится к способу повышения вкусовой привлекательности корма для домашних животных или, другими словами, к получению корма для домашних животных с улучшенной вкусовой привлекательностью, где указанный способ включает:

а) добавление перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и/или композиции, улучшающей вкусовую привлекательность, как определено выше, к препарату корма для домашних животных или к смеси кормов; и

б) получение корма для домашних животных, имеющего улучшенную вкусовую привлекательность.

Сухие корма для домашних животных, такие как гранулы, обычно могут быть получены различными способами.

Одним из этих способов, который широко используется, является способ на основе использования экструдера с пропариванием. В способе на основе использования экструдера с пропариванием, ингредиенты сначала смешивают с образованием смеси. Эту смесь переносят в паровой кондиционер, где она увлажняется до такой степени, чтобы стать пригодной для экструзии. Затем смесь поступает в экструдер с пропариванием, где ее готовят при повышенной температуре и давлении, а затем выдавливают из аппарата через фильеру. Данная фильера формирует экструдерированный продукт определенной формы. Отдельные кусочки пищи получают, периодически отрезая конечный участок экструдируемой массы продукта. Затем отдельные кусочки сушат в сушилке с использованием горячего воздуха. Как правило, продукт сушат, до содержания влаги менее 15%, а предпочтительно примерно от 4 до 10% влаги. После этого высушенные частицы или кусочки передают по конвейеру для насыпных грузов к дражировочному барабану и обрызгивают жиром. Другие жидкости, такие как, например, фосфорная кислота, могут быть добавлены иным образом: либо нанесены на кусочки, либо примешаны к жиру. Полученные пеллеты или гранулы составляют основной препарат корма для домашних животных, вкусовую привлекательность которого улучшают путем использования переваров животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и/или композиций, улучшающих вкусовую привлекательность, согласно настоящему изобретению.

Влажные корма для домашних животных, которые приготовлены на основе соуса или желе могут быть получены путем измельчения мяса, заменителей мяса, мясных побочных продуктов, углеводов и/или зерна, текстурирующих агентов и формирования измельченной смеси при помощи экструзии под низким давлением, с последующим приготовление корма в паровом туннеле. На выходе из туннеля смесь разрезают на кусочки. Соусообразную или желеобразную матрицы добавляют к полученным кусочкам, затем их герметизируют в консервных банках или мешочках и автоклавируют так, чтобы получить кормовые продукты типа «кусочки в соусе» или «кусочки в желе».

Влажные корма для домашних животных, которые приготовлены на основе, отличной от соуса или желе, могут быть получены путем измельчения мяса, заменителей мяса, мясных побочных продуктов, углеводов и/или зерна и смешивания с водой и текстурирующими агентами. Затем полученную смесь герметизируют в консервных банках и автоклавируют с целью получения хлебцев.

Стадия добавления а) упоминаемая выше, может, таким образом, быть выполнена в зависимости от вида кормов для домашних животных, переваров животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и/или композиций, улучшающих вкусовую привлекательность, путем либо смешивания, либо включения упомянутых перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и/или композиции, улучшающей вкусовую привлекательность, в препараты кормов для домашних животных или смесей, или путем покрытия данных препаратов корма для домашних животных переварами животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и/или композициями, улучшающими вкусовую привлекательность.

Например, можно привести способ нанесения покрытия на такие сухие корма для домашних животных, как гранулы. Гранулы без покрытия, основной экструдированный корм для домашних животных, помещают для смешивания в контейнер типа чана или дражировочного барабана. Жир, такой как свиной жир или жир домашней птицы, нагревают и затем распыляют на корм для домашних животных таким образом, чтобы получить покрытие на гранулах. Покрытие не обязательно должно представлять собой непрерывный слой, но предпочтительно должно быть однородным. После нанесения жира может быть нанесена композиция, улучшающая вкусовую привлекательность, в виде жидкости или сухого порошка во время перемешивания продукта. Жидкий перевар животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и/или жидкую композицию, улучшающую вкусовую привлекательность, обычно разбрызгивают, тогда как сухой перевар животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и/или сухую композицию, улучшающую вкусовую привлекательность, как правило, напыляют. Кроме того, перевар животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и/или жидкая композиция, улучшающая вкусовую привлекательность, могут быть одновременно смешаны с жиром и нанесены. Также, в качестве альтернативы, перевар животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и/или жидкую композицию, улучшающую вкусовую привлекательность, наносят как покрытие перед нанесением жира.

Кроме того, перевар животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и/или композиция, улучшающая вкусовую привлекательность, могут быть включены или смешаны с препаратом кормов для домашних животных в соответствии со следующим способом. Перевар животных тканей с повышенной вкусовой привлекательностью и/или композиция, улучшающая вкусовую привлекательность, приводятся в контакт с сырыми ингредиентами препарата корма для домашних животных перед их приготовлением. В этом случае перевар животных тканей с повышенной вкусовой привлекательностью и/или композицию, улучшающую вкусовую привлекательность, соединяют с белками, клетчаткой, углеводами и/или крахмалом и т.д., основного препарата корма и готовят вместе с этими материалами в экструдере с пропариванием.

Включение в влажные корма для домашних животных может быть выполнено следующим образом. Жидкий или сухой или замороженной перевар животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и/или жидкая или сухая или замороженная композиция, улучшающая вкусовую привлекательность, могут быть введены в соусообразную или желеобразную матрицу в процессе смешивания в дополнение к другим ингредиентам корма для домашних животных. Жидкий или сухой или замороженной перевар животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и/или жидкая или сухая или замороженная композиция, улучшающая вкусовую привлекательность, также могут быть введены в мясосодержащую смесь для приготовления кусочков или хлебцев. В этом случае они могут быть добавлены к сырью до или после процесса измельчения. Мясосодержащая смесь может быть приготовлена в паровой печи или на гриле в случае изготовления кусочков, или непосредственно герметизирована в консервных банках в случае производства хлебцев.

УВП согласно настоящему изобретению являются полезными при использовании в кормах для домашних животных, таких как сбалансированные по питательности смеси, содержащие соответствующие ингредиенты корма для домашних животных, включая белки, волокна, углеводы и/или крахмала и т.п. Такие смеси хорошо известны специалистам в данной области и их состав зависит от многих факторов, таких как, например, требуемый баланс питательных веществ для конкретного типа домашнего животного. Дополнительные ингредиенты корма для домашних животных могут включать витамины, минералы, приправы, консерванты и поверхностно-активные вещества. Баланс питательных веществ, в том числе относительные пропорции витаминов, минералов, липидов, белков и углеводов, определяется в соответствии с известными нормами питания в области ветеринарии, например, согласно рекомендациям Национального исследовательского совета (NRC), или руководящим принципам Американской ассоциации государственного контроля за качеством кормов для животных (AAFCO).

В соответствии с другим своим аспектом предлагаемое изобретение направлено на создание корма для домашних животных с улучшенной вкусовой привлекательностью, содержащего смесь корма для домашних животных и, по меньшей мере, один перевар животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и/или, по меньшей мере, одну композицию, улучшающую вкусовую привлекательность, как описано выше.

Предпочтительно, упомянутый корм для домашних животных может быть получен путем приведенного выше способа приготовления.

Предпочтительно, чтобы указанный корм для домашних животных выбирали из влажных сбалансированных по питательности кормов для домашних животных, сухих сбалансированных по питательности кормов для домашних животных, полувлажных сбалансированных по питательности кормов для домашних животных, кормовых добавок, лакомств, и игрушек.

Влажные сбалансированные по питательности корма для домашних животных предпочтительно выбирают из группы, состоящей из: кормовых продуктов типа «кусочки в желе», кормовых продуктов типа «кусочки в соусе», хлебцев и супов.

Сухой сбалансированный по питательности корм для домашних животных предпочтительно представляет собой гранулированный корм.

Предпочтительно, что этот корм для домашних животных является кормом для кошек или для собак.

Еще один аспект настоящего изобретения относится к способу кормления домашних животных, включающего, по меньшей мере:

а) обеспечение корма для домашних животных, как описано выше; и

б) кормление этим кормом домашних животных.

Предпочтительно, упомянутых домашних животных выбирают из группы, состоящей из кошек и собак.

Другой аспект настоящего изобретения относится к набору для повышения вкусовой привлекательности корма для домашних животных, содержащему в одном или нескольких контейнерах в одной общей упаковке:

- по меньшей мере, один перевар животных тканей, имеющий улучшенную вкусовую привлекательность и/или, по меньшей мере, одну композицию, улучшающую вкусовую привлекательность, как описаны выше;

- необязательно, по крайней мере, один ингредиент корма для домашних животных;

- необязательно, средства для передачи информации по или инструкции по использованию указанного перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и/или указанной композиции, улучшающей вкусовую привлекательность и, необязательно, указанного выше ингредиента корма для домашних животных.

Описанные выше перевары животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью и композиции, улучшающие вкусовую привлекательность, обладают значительными преимуществами по сравнению с известными из уровня техники. Полезные эффекты данного изобретения могут быть измерены с помощью теста, который обычно называют «тест двух мисок» или «сравнительный тест». Специалист в данной области, безусловно, может свободно использовать любые другие подходящие тесты, отличные от описанного в этом изобретении теста двух мисок, для того, чтобы определить предпочтения. Такие альтернативные тесты хорошо известны из уровня техники.

Предлагаемое изобретение дополнительно описано ниже путем приведения примеров, которые представлены только с целью иллюстрации и не ограничивают объема и сущность изобретения.

Примеры

А - Метод измерения DH (описанный в Nielsen et al, 2001):

В гидролизе белков ключевым параметром для мониторинга реакции является степень гидролиза (DH). DH определяют как процент расщепленных пептидных связей:

где h_tot - это общее число пептидных связей на эквивалент белка, ah- это число гидролизованных связей, h выражают в эквивалентах серин-NH₂, поскольку серии показывает ответ близкий к среднему числу всех аминокислот, согласно формуле:

Большинство пищевых белков имеют среднюю величину молекулярной массы аминокислот 125 г/моль, что дает h_tot=8, которая может быть адаптирована до значения 7,6 для мяса и 8,6 для рыбы. Значения α и β установлены в 1,00 и 0,40 для мяса и рыбы, соответственно.

А-1 - Принцип:

Каждая гидролизованная пептидная связь приводит к образованию свободной аминогруппы. Эти аминогруппы реагируют с ОФА с образованием желтого комплекса, который затем измеряется на спектрофотометре при 340 нм. Оптическая плотность является функцией от числа комплексов.

Далее метод заключается в измерении значения h, затем в измерении значения серинового эквивалента гидролизата и сравнении окрашенного комплекса, образованного в гидролизатах, с уровнем окраски в комплексе, образованном в сериновом стандарте (с поправкой на пустую пробу).

А-2 - Приборы:

Колбы Эрленмейера, 4-десятичные аналитические весы. Пипетки: адаптированные к объему. Магнитная мешалка, вортекс, спектрофотометр при 340 нм.

А-3 - Реагенты:

ОФА реагент готовили следующим образом в 200 мл колбе: 7,620 г динатрия тетрабората декагидрат и 200 мг натрия додецилсульфата (SDS) растворяли в 150 мл деионизированной воды. Реагенты должны полностью раствориться перед продолжением работы. 160 мг ОФА 97%-го растворяли в 4 мл этанола. Затем раствор ОФА переносили количественно в вышеупомянутый раствор путем промывки деионизированной водой. 176 мг дитиотрейтола 99%-го (ДТТ) добавляли к раствору путем промывки деионизированной водой. Раствор доводили до 200 мл деионизированной водой.

Стандарт серина готовили путем растворения 50 мг серина в 500 мл деионизированной воды (0,9516 мэкв / л).

Раствор образца готовили путем растворения 200 мг в 100 мл деионизированной воды.

А-4 - Измерения:

3 мл ОФА вводили в каждую из 6 спектрофотометрических микрокювет. Затем добавляли 400 мкл воды (пустая проба), стандарт серина или образец, и затем сразу же делали измерение и повторяли его через 2 минуты по времени реакции. Для каждого образца делали измерения пустой пробы, затем двух стандартов и трех образцов.

Анализы проводили при 20°C.

Типичные значения абсорбции для стандартов и пустых проб с водой были равны 0,8 и 0,07, соответственно.

А-5 - Определение h и DH:

где serine-NH₂ = мэкв serine-NH₂ / г белка; X = масса образца в г; Ρ = % белка в образце; 0,1 - это объем образца в литрах (л).

Тогда

, мэкв/г белка, где α и β были даны выше.

Расчет DH:

Б - Оценка вкусовой привлекательности с использованием теста «двух мисок»:

Б-1 - Принцип теста двух мисок:

Тест основан на постулате, что чем более потребляема пища, тем более она привлекательна.

Были проведены тесты предпочтения индивидуальных животных (метод двух мисок), основанные на сравнении двух кормов. Тесты проводили либо на группах из 36 собак, либо на группах из 40 кошек, в зависимости от цели теста.

Б-2 - Метод проведения теста:

- Одинаковые количества корма А и корма Б взвешивали и помещали в одинаковые миски. Количество корма содержащееся в каждом рационе обеспечивает дневную потребность в пище.

- Распределение мисок:

Тест для собак: миски помещали в индивидуальную кормушку, доступную для собак.

Тест для кошек: миски ставили в одно и то же время перед каждой кошкой в индивидуальных кормушках и положение мисок меняли при каждой кормежке, чтобы исключить выбор, навязанный этим положением.

- Продолжительность теста:

- Тест для кошек с сухим кормом: от примерно 15 минут до примерно 20 минут (если содержимое одной из двух мисок было полностью съедено до окончания теста, обе миски убирали и тест прекращали);

- Тест для кошек с влажным кормом: от примерно 15 минут до примерно 30 минут (если содержимое одной из двух мисок было полностью съедено до окончания теста, обе миски убирали и тест прекращали);

- Тест для собак: от примерно 15 минут до примерно 30 минут (если содержимое одной из двух мисок было полностью съедено до окончания теста, обе миски убирали и тест прекращали).

- Измеряемые параметры: Первый съеденный корм («первоначальная привлекательность») и количество каждого корма, съеденное к концу теста;

- Рассчитываемые параметры: индивидуальное соотношение потребления в % (СП).

СП_А = потребление корма А (г) × 100/(потребление кормов А+В) (г),

СП_В = потребление корма В (г) × 100/(потребление кормов А+В) (г).

Среднее соотношение потребления (ССП) - это среднее всех индивидуальных соотношений (все животные обладают одинаковой значимостью, независимо от их размера и их соответствующего потребления пищи).

Если потребление у животных выше или ниже заранее определенных значений (которые являются функцией, например, массы животных или их метаболизма), то их не включают в статистическую обработку.

Б-3 - Статистический анализ:

Статистический анализ применяли для того, чтобы определить, есть ли статистически значимое различие между двумя соотношениями. Проводили t-тест Стьюдента с тремя пороговыми значениями ошибки, а именно 5%, 1% и 0,1%.

Тест Хи-квадрат использовали для того, чтобы определить, имеется ли статистически значимое различие между числом домашних животных, выбравщих первым корм А и домашних животных, выбравших первым корм В.

Уровни статистической значимости обозначены как указано ниже:

Н3 различие статистически не значимо	(р>0.05)
* различие статистически значимо	(р<0.05)
** высокая степень статистической значимости	(р<0.01)

*** очень высокая степень статистической значимости (р<0.001)

В - Примеры воплощений изобретения:

Примеры, описанные ниже для иллюстрации настоящего изобретения, относятся к двум точкам зрения на вкусовую привлекательность.

В примере 1 изменения трех следующих параметров: количества щелочной эндопептидазы (Е), времени гидролиза (Т), и значения DH, позволили получить различные перевары животных тканей, которые сравнили по их вкусовой привлекательности.

В примерах с 2 по 4 выбрали одну определенную комбинацию количества щелочной эндопептидазы Ε и времени гидролиза Τ внутренностей животных и сравнили ее по вкусовой привлекательности с аналогичными переварами животных тканей, полученных с использованием нейтральной эндопептидазы.

Пример 1:

В этом примере получили различные сухие перевары животных тканей в соответствии с различными условиями гидролиза. Все сухие перевары животных тканей приготовили согласно Фиг. 1 Рецептура жидкого переваренного продукта описана в Таблице 1 ниже:

Жидкий переваренный продукт А (ЖПП А) готовили следующим образом. Свежее сырье (печень домашней птицы) измельчали в вертикальном резаке в течение 2 мин при максимальной скорости. Измельченное сырье переносили в реактор и смешивали с другими ингредиентами. Доводили pH каустической содой до значения 8,5, а затем прибавляли фермент. Стадию гидролиза проводили при 60°C в течение 3 часов. В конце стадии гидролиза прибавляли ингредиенты Майяра. Температуру постепенно повышали до 100°C и поддерживали на этом уровне в течение 30 минут для того, чтобы инактивировать фермент и дать возможность пройти реакции Майяра, вследствие которой образовались ароматизирующие соединения. Слегка охлаждали смесь перед началом грубой фильтрации, путем которой получали жидкий переваренный продукт А с размером частиц меньше чем 500 мкм.

Затем жидкость высушивали путем распыления ее при соответствующей температуре от 180 до 200°C в течение нескольких минут для того, чтобы удалить избыток воды. Таким путем получали сухой перевар животных тканей А.

Рецептура жидких переваренных продуктов В, С, D, Е, F, G и Η аналогичны жидкому переваренному продукту А, за исключением (см. Таблицу 2 ниже) количества щелочной эндопептидазы Ε (%) и продолжительности гидролиза (в часах).

Колебания количества ферментов компенсировали большей или меньшей степенью измельчения печени домашней птицы.

Значения DH опеределяли как во всех примерах, описанных ниже, то есть, после термической обработки для инактивации фермента, как описано выше (см. Фиг. 1). Жидкие переваренные продукты А, В, С, D, Е, F, G и Η показаны Фиг. 2Б and 2В.

Сухие перевары животных тканей В, С, D, Е, F, G и Η получали из жидких переваренных продуктов В, С, D, Е, F, G и Н соответственно так же, как описано выше для сухого перевара животных тканей А.

Оценка вкусовой привлекательности:

Композиции А, В, С, D, Е, F, G и Η получали после смешивания каждого из сухих переваров животных тканей А, В, С, D, Е, F, G и Н соответственно с тринатрия пирофосфатом в соответствующей пропорции 60:40, и напыляли в количестве 1,5% от массы на сухой гранулированный корм для кошек, предварительно покрытый 6% жира домашней птицы, что давало в итоге полные и сбалансированные по питательности аппетитные сухие корма для кошек А, В, С, D, Е, F, G и Н.

Вкусовая привлекательность оценивалась, как было описано выше, путем сравнения кормов для кошек С, D, Е, F, G и Η с кормом для кошек А. Кроме того, вкусовую привлекательность корма для кошек Η сравнивали с таковой корма для кошек В.

Результаты оценки вкусовой привлекательности для среднего соотношения потребления (в %) для Дня 1 и Дня 2 представлены ниже в Таблицах 3А и 3Б:

Эти результаты показывают, что корма для кошек С, Е, F и G обладают равной вкусовой привлекательностью по сравнению с кормом А, тогда как (1) корм для кошек D имеет меньшую вкусовую привлекательность, чем корм А и (2) корм для кошек Η имеет меньшую вкусовую привлекательность, чем корма А и В; что свидетельствует о том, что специфические условия гидролиза позволяют увеличивать вкусовую привлекательность корма для кошек.

Пример 2:

Два сухих перевара животных тканей для кошек приготовили как описано ниже:

Композиция 1:

Рецептура выражена по отношению к массе жидкого переваренного продукта:

Свежее сырье (свиную печень) измельчали в вертикальном резаке в течение 2 мин при максимальной скорости. Измельченное сырье переносили в реактор и смешивали с другими ингредиентами. Доводили pH каустической содой до значения 6,5, а затем прибавляли фермент. Стадию гидролиза проводили при 55°C в течение 3 часов. В конце стадии гидролиза прибавляли ингредиенты Майяра. Температуру постепенно повышали до 100°C и поддерживали на этом уровне в течение 30 минут для того, чтобы инактивировать фермент и дать возможность пройти реакции Майяра, вследствие которой образовались ароматизирующие соединения. Слегка охлаждали смесь перед началом грубой фильтрации, путем которой получали жидкий переваренный продукт А с размером частиц меньше, чем 500 мкм.

Затем жидкость высушивали путем распыления ее при соответствующей температуре от 180 до 200°C в течение нескольких минут для того, чтобы удалить избыток воды. Получали сухой перевар животных тканей А. Порошкообразную композицию 1 для кошек получали путем смешивания 60% сухого перевара животных тканей 1 с 40% тринатрия пирофосфата.

Композиция 2:

Рецептура жидкого перевара 2 та же самая, что и жидкого перевара 1 за исключением того, что используемым в ней ферментом является щелочная эндопептидаза. Условия производства были те же самые, за исключением того, что pH и температуру корректировали в соответствии с рекомендациями поставщика фермента, до значений соответственно 8,5 и 60°C. Таким способом получили порошкообразную композицию 2 для кошек.

Значения DH измеряли как описано выше. Результаты представлены в Таблице 6 ниже.

Порошкообразные композиции для кошек 1 или 2 напыляли в количестве 1,5% от массы сухого гранулированного корма для кошек, предварительно покрытый 6% жира домашней птицы. Два сухих корма для кошек, корм 1 и корм 2, скармливали кошкам как описано выше для оценки вкусовой привлекательности.

Как показано в Таблице 7, потребление корма статистически значимо различалось между кормом для кошек 1 и кормом для кошек 2, что свидетельствует о том, что более высокая вкусовая привлекательность достигается в случае использования щелочной эндопептидазы по сравнению с использованием нейтральной эндопептидазы.

Пример 3:

В этом примере

Композиция 3 представляла собой коммерческий сухой УВП для кошек «премиум» класса SPF CSENS® фирмы Super Premium, полученный гидролизом внутренностей домашней птицы под действием нейтральной эндопептидазы (жидкий переваренный продукт 3) с последующей стадией сушки.

Композицию 4 получали тем же способом, что композицию в Примере 1 выше.

Значения DH измеряли как описано выше. Результаты показаны в Таблице 8:

Композицию 3 или 4 напыляли в количестве 1,5% от массы сухого гранулированного корма для кошек, предварительно покрытого 6% жира домашней птицы. Два сухих корма для кошек 3 и 4 скармливали кошкам, чтобы оценить вкусовую привлекательность.

Как показано в Таблице 9, потребление корма статистически значимо различалось между кормом для кошек 3 и кормом для кошек 4, что свидетельствует о том, что более высокая вкусовая привлекательность достигается в случае использования щелочной эндопептидазы по сравнению с использованием нейтральной эндопептидазы.

Пример 4:

В этом примере

Жидкий переваренный продукт 5 представлял собой коммерческий жидкий УВП для собак «премиум» класса SPF DTECH фирмы Super Premium, полученный гидролизом внутренностей свиней под действием нейтральной эндопептидазы.

Жидкий переваренный продукт 6: Применяемый способ был аналогичен способу, использованному в Примере 2. Рецептура жидкого переваренного продукта 6 подробно изложена в Таблице 10:

Жидкий переваренный продукт 6 в этом примере не высушивали, а охлаждали и стабилизировали добавлением калия сорбата, антиоксидантов и фосфорной кислоты с целью получения конечного жидкого перевара для собак, имеющего pH равный 2,9. Значения DH измеряли как описано выше. Результаты показаны в Таблице 11.

Жидкие перевары для собак 5 или 6 напыляли в количестве 3% от массы сухого гранулированного корма для собак, предварительно покрытого 6% жира домашней птицы. Полученные сухие корма для собак 5 и 6 скармливали собакам как описано выше для оценки вкусовой привлекательности.

Как показано в Таблице 12, потребление корма статистически значимо различалось между кормом для собак 4 и кормом для собак 5, что свидетельствует о том, что более высокая вкусовая привлекательность достигается в случае использования щелочной эндопептидазы по сравнению с использованием нейтральной эндопептидазы.

Ссылки

А.О.А.С. 1995. Official methods of analysis. 16th ed., Ch. 12 Horowitz, Washington, DC, pp 7-9.

Hung et al. 1984. J. Food Sci. 49:1535-1542. Silvestre. 1997. Food Chem. 60:263-273. Nielsen et al. 2001. J. Food Sci. 66:642-646.

1. Способ приготовления перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью, включающий:

а) обеспечение внутренностей животных и корректировку рН указанных внутренностей животных;

б) приведение в контакт указанных внутренностей животных по меньшей мере с одной щелочной эндопептидазой;

в) гидролиз указанных внутренностей животных под действием указанной щелочной эндопептидазы;

в1) добавление одного или более ингредиентов Майяра к переваренному продукту, полученному на стадии в);

г) термическую обработку полученного таким образом переваренного продукта для инактивации указанной щелочной эндопептидазы; и

д) получение указанного перевара животных тканей с улучшенной вкусовой привлекательностью,

где:

(i) если указанную щелочную эндопептидазу используют в количестве (Е) от примерно 0,017 до 0,682% по отношению к массе переваренного продукта, полученного после стадии г), то:

- указанный гидролиз на стадии в) проводят в течение периода времени (T) от примерно 1,5 до 5,0 часов; и

- переваренный продукт, полученный после стадии г), имеет степень гидролиза (DH) от примерно 45 до примерно 70%, причем указанная степень гидролиза определяется уравнением (1):

DH=25,5072+0,2104×Е+16,5265×Т-2,3666×Т²-15,6816×Е²+9,1270×Е×Т

(ii) если указанную щелочную эндопептидазу используют в количестве (Е) от 0,717 до примерно 1,137% по отношению к массе переваренного продукта, полученного после стадии г), то:

- указанный гидролиз на стадии в) проводят в течение периода времени (T) от примерно 0,25 до примерно 4,0 часов; и

- переваренный продукт, полученный после стадии г), имеет степень гидролиза (DH) от примерно 45 до примерно 70%, причем указанная степень гидролиза определяется уравнением (2):

DH=22,9718+43,58×E+7,6128×T-0,6199×T²-21,2226×E²+2,3467×E×T

(iii) если указанную щелочную эндопептидазу используют в количестве (Е) между 0,682 и 0,717% по отношению к массе переваренного продукта, полученного после стадии г), то:

- указанный гидролиз на стадии в) проводят в течение периода времени (Т) от примерно 1,5 до примерно 4,0 часов; и

- переваренный продукт, полученный после стадии г), имеет степень гидролиза (DH) от примерно 50 до примерно 70%,

где указанную степень гидролиза (DH) определяют при помощи метода с использованием ортофталевого альдегида.

2. Способ по п. 1, дополнительно включающий одну или несколько из следующих стадий:

1) стадию г1) фильтрации переваренного продукта, полученного на стадии г);

2) стадию г2) охлаждения переваренного продукта, полученного в результате последней из указанных стадий г) и г1);

3) стадию г3) добавления одного или более ингредиентов корма для домашних животных к переваренному продукту, полученному в результате последней из указанных стадий г), г1) и г2);

4) стадию г4) концентрирования переваренного продукта, полученного в результате последней из указанных стадий г), г1), г2) и г3);

5) стадию г5) замораживания переваренного продукта, полученного в результате последней из указанных стадий г), г1), г2), г3) и г4);

6) стадию г6) сушки переваренного продукта, полученного в результате последней из указанных стадий г), г1), г2), г3) и г4).

3. Способ по п. 1, где указанную стадию г) адаптируют для облегчения одной или более термических реакций в переваренном продукте, который образуется в результате указанной стадии в1).

4. Способ по п. 2, где указанную стадию г2) проводят одновременно с указанной стадией г1), причем указанные стадии г1) и г2) выполняют с использованием переваренного продукта, полученного на стадии г).

5. Способ по п. 1, где указанное количество Е относится к массе переваренного продукта, полученного на указанной стадии г), и где находят указанное значение DH указанного переваренного продукта, полученного на указанной стадии г).

6. Способ по п. 2, где указанное количество Е относится к массе переваренного продукта, полученного на указанных стадиях г), или г1), или г2), и где находят указанное значение DH указанного переваренного продукта, полученного на указанных стадиях г) или г1), или г2).