Мед с фитодобавкой

Авторы патента:

A23L21/25 - Пищевые продукты и безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам A23B-A23J; их приготовление или обработка, например варка, изменение питательных свойств, физическая обработка (формование или механическая обработка, полностью не относящиеся к этому подклассу, A23P); консервирование пищевых продуктов вообще

Владельцы патента RU 2655771:

Общество с ограниченной ответственностью "МЕДОВЫЙ ДОМ" (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевому продукту на основе меда и добавок растительного происхождения. Пищевой продукт состоит из натурального меда с фитодобавкой в виде ягод черники. В пищевом продукте дополнительно используются листья черники, при следующем соотношении, масс. %: мед натуральный 97,5-98,5; ягода черники 0,75-1,25; листья черники 0,75-1,25. Использование изобретения позволит расширить ассортимент меда, обладающего улучшенными лечебными свойствами. 1 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевому продукту на основе меда и добавок растительного происхождения.

Мед, как природный антибиотик, сильный иммунностимулятор с давних пор пользуется спросом как универсальное, к тому же чрезвычайно вкусное поливитаминное средство.

В состав меда входят вещества, которые жизненно необходимы для нормальной работы человеческого организма. Так, натуральный пчелиный продукт содержит углеводы (70-80%), которые на 10% обеспечивают нас энергией.

Кроме этого, мед - это соединение органических и неорганических кислот, аминокислот, воды, белка, витаминов, фитонцидов, ароматических и других веществ.

Известен пищевой продукт, содержащий мед пчелиный и растительную добавку, причем в качестве добавки используют криопорошок топинамбура, и/или криопорошок лимона, и/или криопорошок боярышника, и/или криопорошок черники, и/или криопорошок крыжовника, и/или криопорошок клюквы, и/или криопорошок морковного сока, и/или криопорошок морской капусты, и/или криопорошок овса, и/или сухой экстракт корней одуванчика, и/или сухой экстракт корней лопуха, и/или сухой экстракт эхинацеи при следующем соотношении ингредиентов, мас. %: мед пчелиный - 95,0, растительная добавка - 5,0 (Патент РФ №2555458).

Наиболее близким по своей технической сущности является мед натуральный с черникой или голубикой, содержащий мед, чернику или голубику и фруктозу или фруктозный сироп с содержанием фруктозы 80-85% к массе сиропа при следующем соотношении компонентов, мас. %: черника или голубика - 10-50, фруктоза или фруктозный сироп (в пересчете на сухую фруктозу) - 3-70, остальное - мед (Патент РФ №2378886).

Недостатком известного продукта являются недостаточно высокие потребительские свойства продукта, в рецептуре которого отсутствуют листья черники, обладающие важными в биологическом отношении веществами.

Задачей изобретения является расширения ассортимента меда, который обладает улучшенными лечебными свойствами.

Для решения поставленной задачи в мед с фитодобавкой, состоящий из натурального меда с фитодобавкой в виде ягод черники, дополнительно добавляют листья черники, при следующем соотношении, масс. %:

Мед натуральный	97,5-98,5
Ягода черники	0,75-1,25
Листья черники	0,75-1,25

Ягоды и листья черники используются в свежем и сушеном виде.

В качестве меда натурального может быть использован цветочный акациевый мед.

Ягоды и листья черники добавляются в мед на ветке.

Технический результат, достигаемый заявленным изобретением, заключается в повышении биологической - лечебной ценности меда за счет использования в качестве фитодобавки листьев черники. Таким образом, совместное использование натурального меда с ягодами и листьями черники в заявленном количестве обеспечивает взаимное влияние друг на друга лечебных свойств всех компонентов и тем самым повышает его биологические свойства.

В доступных источниках научно-технической и патентной литературы нет сведений об известности пищевого продукта, содержащего натуральный мед, а в качестве растительной добавки - ягоду и листья черники. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «новизна».

Лечебные свойства листьев черники, в состав которых входят витамин С, эфирное масло, арбутин, гидрохинон, сапонин, органические кислоты - галловая, бензойная, винная, лимонная, уксусная, щавелевая, яблочная и важные в биологическом отношении гликозиды - неомиртиллины, которые проявляются следующими лекарственными свойствами: желчегонное, иммуномодулирующее, сахаропонижающее, очищающее, отхаркивающее, тонизирующее, общеукрепляющее, и лечебные свойства меда и ягод черники взаимно влияют и дополняют друг друга по своим лечебно-профилактическим действиям, обеспечивают получение биологически ценной продукции.

Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «изобретательский уровень».

Пример 1. Емкости с медом ставятся в термокамеру, где за счет нагрева воздуха мед нагревается до 38±2°C в течение 18-24 часов. С поверхности меда удаляется пена. Мед из емкостей перекачивается в отстойный танк с дополнительной фильтрацией через поточные фильтры.

В качестве меда натурального используется цветочный акациевый мед, содержащий витамины C, Е, РР и почти все витамины группы В, которые очень долго сохраняются. Акациевый мед содержит калий, магний, железо, фтор, медь и фосфор. В нем нет сахара. Содержит много каротина и пищеварительных ферментов. http://www.syl.ru/article/208610/new_med-akatsii-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniva

Подготовка ягод и листьев черники, в том числе и на ветке, производится в отдельном помещении. Сушеные ягоды и листья черники, в том числе и на ветке, обеззараживаются с помощью, например, ультрафиолетовой лампы. Свежие ягоды и листья черники, в том числе и на ветке, промываются горячей водой (температура 35°C) и затем просушиваются путем раскладывания их на лотки из перфорированной нержавеющей стали.

Фасовка ягод и листьев черники производится вручную. Ягоды и листья черники взвешиваются и затем укладываются в банки. Заполнение банок медом проводится с помощью ручных фасовочных машин. Баночки плотно укупориваются металлическими крышками.

Изобретение позволяет получить новый продукт - натуральный мед с фитодобавкой - ягодами и листьями черники, сочетающий в себе благотворные свойства меда, ягод и листьев черники.

Проведенные исследования позволяют сделать вывод, что натуральный мед с фитодобавкой в виде ягод и листьев черники обладает сбалансированным соотношением, обеспечивающим высокие органолептические характеристики, укрепляет иммунитет человека и помогает ему в борьбе с простудными заболеваниями, имеет общеукрепляющее действие на организм человека.

1. Мед с фитодобавкой, состоящий из натурального меда с фитодобавкой в виде ягод черники, отличающийся тем, что дополнительно используются листья черники при следующем соотношении, масс. %:

мед натуральный	97,5-98,5
ягода черники	0,75-1,25
листья черники	0,75-1,25

2. Мед с фитодобавкой по п. 1, отличающийся тем, что ягоды и листья черники используются в свежем и сушеном виде.

3. Мед с фитодобавкой по п. 1, отличающийся тем, что в качестве меда натурального может быть использован цветочный акациевый мед.

4. Мед с фитодобавкой по п. 1, отличающийся тем, что ягоды и листья черники добавляются в мед на веточке.

Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно двойным съедобным пленкам. Способ производства двойных съедобных пленок из яблочного сырья предусматривает удаление у яблок несъедобных частей, обработку яблок водяным паром в течение 10-30 мин, добавление к полученной массе 0,1-1,0% аскорбиновой кислоты и измельчение её до пюреобразного состояния.

Способ производства компота из черешни // 2654873

Способ включает подготовку и расфасовку плодов с последующей обработкой в СВЧ-поле с частотой 2400±50 МГц в течение 2,0 мин. Затем плоды заливают сиропом температурой 98°C, повторно обрабатывают тем же СВЧ-полем в течение 2,5 мин, нагревая содержимое банок до 90°C, и герметизируют.

Нутрицевтическая композиция // 2654868

Изобретение относится к созданию новых нутрицевтических композиций на основе сырья растительного происхождения. Нутрицевтическая композиция представляет собой гомогенизированную смесь сухих порошков экстракта куркумы, экстракта черного перца, экстракта сои, экстракта листьев зеленого чая, экстракта красного корня, экстракта солодки, экстракта листьев облепихи, арабиногалактана и цинка.

Способ производства зерновых полуфабрикатов для каш быстрого приготовления // 2654798

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству продуктов, не требующих варки. Способ производства зерновых полуфабрикатов для каш быстрого приготовления включает вальцевание крупы до толщины хлопьев 0,5 мм, обработку пищевым жидким диоксидом углерода в течение 5-10 мин при давлении 5,8-7,0 МПа и температуре 20-26°С.

Способ получения глубокозамороженных кусочков овощей // 2654795

Способ включает приведение кусочков овощей в кратковременный контакт с инертным веществом, имеющим температуру, которая является достаточно низкой, и в течение периода времени, который является достаточно длительным, для обеспечения внешнему слою кусочков овощей температуры, которая составляет ниже 0°C.

Инкапсулированные частицы плазмолизированных микроорганизмов // 2654748

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к рецептурам вкусоароматических веществ. Инкапсулированные вкусовые и ароматические вещества представлены в форме глазурованных частиц, инкапсулированных плазмолизированным микроорганизмом, при этом инкапсулирующий вкусовое или ароматическое вещество плазмолизированный микроорганизм представляет собой вязкое тесто, образованное из смеси воды, вкусового или ароматического вещества и плазмолизированного микроорганизма, и при этом массовое соотношение микроорганизма к воде находится в диапазоне от около 1,5:1 до около 4:1, и причем тесто обеспечено в количестве, составляющем вплоть до около 55 масс.

Детская смесь с низким содержанием mcfa в определенных пропорциях и относительно высоким содержанием жирных кислот и ее применение в стимуляции здорового становления когнитивной функции у грудных детей // 2654739

Изобретение касается композиции искусственной детской смеси. Композиция искусственной детской смеси включает жирные кислоты со средней длиной цепи в форме триглицеридов, в общем количестве от 2 до 10 мас.

Способ получения мармелада с наноструктурированным коэнзимом q10 // 2654723

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Предложен способ получения мармелада, обогащенного коэнзимом Q10, в котором 100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еше 5 минут, наливают 50 г вишневого сиропа и доводят до кипения, остужают до 60°С и добавляют 36 мг наноструктурированной добавки, включающей коэнзим Q10 в каррагинане, или альгинате натрия, или конжаковой камеди, или геллановой камеди, или натрий карбоксиметилцеллюлозе, или высокоэтерифицированном или низкоэтерифицированном яблочном пектине, или высокоэтерифицированном или низкоэтерифицированном цитрусовом пектине, и разливают по формам.

Способ получения жидкой смеси для приготовления омлета // 2654719

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения жидкой смеси для приготовления омлета, предусматривающий две стадии смешивания сухого яичного меланжа, соли морской, воды артезианской, прошедшей очистительную подготовку, или молока пастеризованного обезжиренного.

Мед с фитодобавкой // 2654717

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевому продукту на основе меда и добавок растительного происхождения. Пищевой продукт содержит мед натуральный и добавку растительного происхождения в виде лаванды, при следующем соотношении, мас.

Способ производства начинки термостабильной яблочной из выжимок от производства сока прямого отжима // 2655817

Изобретение относится к переработке вторичного сырья от производства яблочного сока прямого отжима. Способ приготовления термостабильной яблочной начинки предусматривает приготовление яблочной пасты из выжимок, образующихся после отделения из дробленых яблок 40-45% сока прямого отжима, путем их нагревания с помощью СВЧ-обработки, смешивания с патокой в количестве 70% от яблочной массы, протирания и добавления в полученную смесь 50%-ного водного раствора лимонной кислоты с последующим тщательным перемешиванием. Затем приготавливают суспензию цитрата кальция смешиванием цитрата кальция с горячей водой. Далее в яблочную пасту с содержанием сухих веществ 60% и рН до 3,5 добавляют сухой пектин, тщательно перемешивают и приливают оставшуюся после приготовления суспензии цитрата кальция воду. Смесь перемешивают, доводят до кипения и варят до конечного содержания сухих веществ и полного растворения пектина. В конце варки вносят суспензию цитрата кальция и тщательно перемешивают, ведя одновременно охлаждение продукта до необходимой температуры розлива. Изобретение направлено на получение термостабильной начинки насыщенного цвета с медовым оттенком с ярко выраженным вкусом и ароматом, с улучшенным химическим составом благодаря замене сахарозы на редуцирующие сахара и на снижение расхода пектина. 2 пр.

Способ получения низкокалорийного майонеза "нижегородский" // 2655819

Изобретение относится к масложировой промышленности. Майонез низкокалорийный с томатом, содержащий масло растительное рафинированное дезодорированное, сухое обезжиренное молоко, пищевые растительные фосфолипиды, натрий двууглекислый, сахар, соль поваренную, уксусную кислоту 80%-ную и воду. В качестве пищевых растительных фосфолипидов содержит масложировой фосфолипидный продукт, полученный путем экстракции этиловым спиртом фосфолипидных концентратов при соотношении фосфолипидные концентраты:этиловый спирт (1:3) - (1:7) и температуре 40°С с образованием спирторастворимой и спиртонерастворимой фракций фосфолипидов, отделения спирторастворимой фракции фосфолипидов от спиртонерастворимой фракции фосфолипидов и последующего удаления из спирторастворимой фракции этилового спирта под вакуумом с получением масложирового фосфолипидного продукта, и дополнительно содержит порошок из выжимок томатов, полученный путем измельчения выжимок томатов в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,5 мм при давлении 200-250 кг/см3 и температуре 20-30°С. В майонез добавляют пряности из расчета на 1 г-майонеза 0,4 г пряностей. Изобретение позволяет расширить ассортимент соусов эмульсионного типа, улучшить органолептические показатели за счет исключения использования ароматизаторов, повысить устойчивостью к микробиологической и окислительной порче, получить майонез оптимальной вязкости, который обладает диетическими свойствами.

Соус томатный // 2655847

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству соусов. Предложенный соус включает выжимки топинамбура, томат-пюре, пюре перца болгарского, соль, стевиозид. Дополнительно вносят пюре алчи или яблочное пюре, взятое в соотношении с томат-пюре как 1:2. Ингредиенты берут в следующем массовом соотношении, мас.%: выжимки топинамбура 30-50, смесь томат-пюре и пюре алчи или яблочного пюре 40-60, пюре перца болгарского 9,6, соль 0,39 и стевиозид 0,01. Изобретение позволяет повысить пищевую плотность готового продукта и улучшить его органолептические свойства. 2 табл., 3 пр.

Пельмени с амарантом // 2655933

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к продуктам профилактического действия. Тесто для пельменей включает муку пшеничную, муку из семян амаранта, яйца куриные или меланж, соль, воду. Фарш для пельменей включает говядину, свинину, муку из семян амаранта, лук репчатый, перец черный молотый и соль. Подобрано количественное соотношение ингредиентов. Обеспечивается получение продукта с высокой пищевой ценностью и высокими органолептическими показателями. 5 табл., 5 пр.

Сухая пряно-овощная приправа // 2656065

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к сухой пряно-овощной приправе. Приправа содержит следующее соотношение компонентов, грамм на 1000 грамм готового продукта: кориандр - 6,1-9,7; укроп - 52-74; петрушку - 120-155; перец зеленый сладкий хлопьями - 280-365; перец красный сладкий хлопьями - 67-94; чеснок - 110-145; хмели-сунели - 110-140; соль адыгейскую - 7,2-12,9; перец черный - 2,7-4,9; перец белый - 2,9-4,8; пепру - 100-175; лекарственные культуры, выбранные из ряда: чабрец, тысячелистник, шалфей, щавель, зверобой, ромашка аптечная - 130-157. Компоненты приправы проходят предварительную обработку, измельчение до размера фракций пряностей и лекарственных культур от 3 на 3 мм до 6 на 6 мм, высушивание и смешивание. Приправа обладает сбалансированными органолептическими и биологически активными свойствами. 3 з.п. ф-лы, 2 табл.

Способ производства пищевого препарата с грибами // 2656387

Изобретение относится к пищевому препарату с грибами. Способ получения пищевого препарата с грибами характеризуется стадией получения пищевого препарата с кремообразной или глазурной структурой до мультифазной системы с реологическими параметрами, определенными при частоте 1 Гц, определенной посредством комплексной вязкости (Па⋅с) от 5 до 120, модуля накопления G' (Па) от 30 до 900, модуля рассеивания G'' (Па) от 10 до 300. При этом полученный пищевой препарат содержит в процентах по общей массе 20-60 мас. % пищевых жиров, 5-40 мас. % сухого остатка грибов, 20-60 мас. % воды и по меньшей мере один загуститель. Причем процент грибов, рассматриваемый в состоянии сухого остатка, определяют на стадии получения на основании использования жидкого экстракта грибов, предпочтительно концентрированного, и/или сухого остатка, полученного из грибного экстракта. При этом в случае применения в препарате жидкого экстракта грибов, его процент воды рассматривают включенным в общий процент воды, где способ включает этап получения грибного экстракта, осуществляемый за счет вымачивания определенного количества грибов в воде и последующего фильтрования. Изобретение позволяет получить гомогенный и стабильный в течение времени пищевой препарат с грибами, обладающий превосходными органолептическими свойствами. 18 з.п. ф-лы, 1 табл., 4 пр.

Композиции и способы повышения растворимости ребаудиозида м // 2656390

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Предложена неупорядоченная кристаллическая композиция, содержащая ребаудиозид М и ребаудиозид D с улучшенной водной растворимостью, и способы ее получения. Композиции ребаудиозида М включают (i) неупорядоченные кристаллические композиции, содержащие ребаудиозид М и ребаудиозид D, (ii) высушенные распылением композиции, содержащие ребаудиозид М, ребаудиозид D и стевиол-гликозидные смеси, и/или ребаудиозид B, и/или NSF-02, (iii) высушенные распылением композиции, содержащие ребаудиозид М, ребаудиозид D и по меньшей мере одно поверхностно-активное вещество, полимер, сапонин, углевод, полиол, консервант или их комбинацию. Также представлены подслащенные композиции, такие как напитки, содержащие композиции ребаудиозида М с улучшенной растворимостью в воде. Группа изобретений обеспечивает получение подсластителя, обладающего улучшенной водной растворимостью. 7 н. и 14 з.п. ф-лы, 7 ил., 14 табл., 15 пр.

Способ приготовления майонезного соуса и майонезный соус // 2656406

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ получения майонезного соуса предусматривает: предварительно подготавливают эмульсионный концентрат путём затирания сухого эмульгирующего агента - сухого яичного желтка, в первой части рецептурного количества масла авокадо или смеси масло авокадо с растительного рафинированного дезодорированного масла, отличного от масла авокадо, с последующим выдерживанием для активации гидрофобного центра молекул эмульгатора, при этом: количество первой части рецептурного масла равно или превышает не более чем в 6 раз количество сухого эмульгирующего агента, затем в эмульгирующий концентрат вводят рецептурное количество воды с солью и сахаром, растворенными в ней, при затирании до равномерного распределения масляной фазы по всему объёму получившейся грубодисперсной эмульсии; далее вливают в грубую эмульсию равномерно и струйно вторую часть рецептурного количества масла, с одновременной гомогенизацией полученной массы, при этом вторая часть рецептурного количества масла состоит из растительного масла, отличного от авокадо; и добавляют уксусную кислоту при продолжении гомогенизации с перемешиванием. Майонезный соус получен при следующем соотношении исходных компонентов, в мас.%: масло растительное, отличное от авокадо - 7,6-48,7, масло авокадо - 1,3-7,4, сахар - 1,5, соль поваренная пищевая - 1,1, сухой яичный желток (порошок) - 1,30, уксусная кислота 80% - 0,55, крахмал - 0–5, вода – остальное. Изобретение позволяет повысить стабильность и вязкость готового продукта. 3 н. и 31 з.п. ф-лы, 4 ил., 3 пр.

Способ приготовления майонеза с маслом авокадо и майонез с маслом авокадо // 2656409

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ предусматривает предварительную подготовку эмульсионного концентрата путём затирания сухого эмульгирующего агента в первой части рецептурного количества масла с последующей экспозицией выдерживания для активации гидрофобного центра молекул эмульгирующего агента, при этом количество первой части смеси масла авокадо и растительного масла, отличного от масла авокадо, равно или превышает не более чем в 6 раз количество сухого яичного желтка; затем в эмульсионный концентрат вводят воду с солью поваренной пищевой и сахаром, растворенными в ней; далее вливают в грубодисперсную эмульсию вторую часть растительного масла, отличного от авокадо, при гомогенизации и перемешивании полученной массы добавляют уксусную кислоту с концентрацией 80% при продолжении гомогенизации с перемешиванием. При этом майонез содержит в мас. %: масло растительное рафинированное дезодорированное - 42,6-65,7; масло авокадо - 1,3-7,4; сахар - 1,5; соль поваренная пищевая - 1,1; сухой яичный порошок - 1,30; уксусная кислота 80% - 0,55; вода – остальное. Изобретение позволяет повысить стабильность и вязкость готового продукта. 2 н. и 20 з.п. ф-лы, 2 ил., 2 пр., 4 табл.

Способ получения кулинарного продукта из икры рыб // 2656413

Способ включает подготовку сырья, его измельчение, добавление вспомогательных компонентов, смешивание и тепловую обработку. В качестве сырья используют рыбную икру, которую предварительно ферментируют активированным в молоке микробиальным ренином. Вспомогательные компоненты включают сухой концентрат трепанга, яйцо и соль. При этом все компоненты смешивают при следующем соотношении, мас.%: рыбная икра 55,0-60,0, молоко 25,0-30,0, яйцо 10,0-15,0, сухой концентрат трепанга 0,5-1,0, микробиальный ренин 0,1-0,2, соль 0,5-1,0. Способ обеспечивает получение продукта высокой пищевой и биологической ценности. 2 табл., 7 пр.