Конфета в оригинальной упаковке

Авторы патента:

A23G3/00 - Сахаристые кондитерские изделия, например карамель, мягкие конфеты, марципаны; изделия с начинкой или глазированные изделия; способы и устройства для изготовления этих продуктов

Владельцы патента RU 2655853:

Общество с ограниченной ответственностью "Гранд Кенди" (AM)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано для приготовления кондитерских изделий - конфет с различными начинками, преимущественно шоколадными, карамельными, желейными и т.д. Предложена конфета, содержащая корпус из конфетной массы шарообразной формы, покрытый оболочкой из сахарной глазури толщиной 0,5-2,5 мм, обертку, выполненную из прозрачного материала со стилизованным изображением, в которую завернут корпус конфеты посредством соединения боковой и торцевых сторон обертки, при этом обертка выполнена из двух слоев, внутреннего и наружного, на внутренней стороне наружного и/или внутреннего слоев расположены фрагменты изображения, выполненные посредством флексографии и окрашенные по меньшей мере в один цвет, и которые по форме и размерам соответствуют фрагментам стилизованного изображения обертки, при этом корпус конфеты служит для создания объемного образа стилизованного изображения обертки, а оболочка глазури корпуса конфеты выполнена с цветом, образующим часть цвета стилизованного изображения обертки, причем прочность соединения торцевых сторон обертки выполнена меньшей, чем прочность соединения боковой ее стороны с возможностью вскрытия обертки с торцевой ее стороны посредством сжатия обертки и извлечения корпуса конфеты с торцевой стороны, удерживая наружную поверхность обертки. При этом использованы два корпуса конфеты или три корпуса конфеты, а боковая и торцевые стороны обертки соединены посредством термосварки, причем торцевые стороны выполнены зигзагообразными посредством резки. Изобретение позволяет упростить технологию изготовления за счет уменьшения операций по оформлению обертки и использования в качестве основы формы и цвета изображения на обертке - формы и цвета конфеты, завернутой в обертку, и как следствие сокращение расхода технологического материала для формирования изображения на обертке, а также повысить качество полученного итогового стилизованного гибридного изображения за счет более точного совмещения конфеты и отображенных фрагментов изображения на обертке, что увеличивает потребительскую активность покупателей, а также улучшает гигиенические свойства потребления конфеты. 3 з.п. ф-лы, 13 ил., 1 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано для приготовления кондитерских изделий с различными начинками, преимущественно шоколадной.

Из уровня техники известны различные решения кондитерских изделий, так из патента RU 2568564, кл. B65D 5/42, публ. 20.11.2015 г. известна конфета, расположенная в оригинальной продуктовой упаковке, выполненной в виде конфетной обертки с расположенной внутри конфетой.

Известна также упаковка с фигурным шоколадом внутри (патент DE 1947463, публ. 1966 г.). Известное решение выполнено в виде объемной упаковки и фигурной конфеты в образе «зайца» или «деда мороза», причем упаковка выполнена из прозрачного твердого материала, на которой расположены законченные стилизованные изображения растений, украшений, цветочков и т.п. элементов декорации, а фигурная конфета в виде «зайца» или «деда мороза» свободно расположена внутри упаковки и установлена на основании с возможностью формирования мини представления в сочетании с изображениями на упаковке.

Наиболее близким аналогом предлагаемого технического решения является решение по патенту RU 2568564, кл. B65D 5/42, публ. 20.11.2015 г. Недостатками известных решений являются невысокие технико-эксплуатационные свойства, обусловленные сложностью технологического процесса изготовления, невозможностью использования в качестве основы формы и цвета изображения на обертке - непосредственно формы и цвета завернутой в нее конфеты, и, как следствие, увеличение расхода технологического материала для формирования представляемого изображения на обертке. Другим недостатком является невозможность потребления конфеты, не касаясь ее пальцами при вскрытии обертки.

Задачей настоящего изобретения является улучшение технико-эксплуатационных характеристик и достижение при этом технического результата, заключающегося в упрощении технологии изготовления за счет уменьшения операций по оформлению обертки и использования в качестве основы формы и цвета изображения на обертке - формы и цвета конфеты, завернутой в обертку, и, как следствие, сокращение расхода технологического материала для формирования изображения на обертке, а также повышение качества полученного итогового стилизованного гибридного изображения за счет более точного совмещения конфеты и отображенных фрагментов изображения на обертке, что, в свою очередь, увеличивает потребительскую активность покупателей, а также улучшает гигиенические свойства потребления конфеты.

Для достижения технического результата при решении поставленной задачи заявленная конфета содержит корпус конфеты - конфетную массу, заданной формы, покрытую оболочкой глазури, обертку, выполненную из прозрачного материала со стилизованным изображением, в которую завернут корпус конфеты посредством соединения боковой и торцевых сторон обертки, при этом обертка выполнена из двух слоев - внутреннего и наружного, на внутренней стороне наружного и/или внутреннего слоев расположены фрагменты изображения, окрашенные по меньшей мере в один цвет и которые по форме и размерам выполнены соответствующими фрагментам стилизованного изображения обертки, использован по меньшей мере один корпус конфеты, который выполнен шарообразной формы и предназначен для создания объемного образа стилизованного изображения обертки, а оболочка глазури корпуса конфеты выполнена с цветом, образующим часть цвета стилизованного изображения обертки, причем прочность соединения торцевых сторон обертки выполнена меньшей, чем прочность соединения боковой ее стороны, с возможностью вскрытия обертки с торцевой ее стороны посредством сжатия обертки и извлечения корпуса конфеты с торцевой стороны, удерживая наружную поверхность обертки.

Возможны и другие варианты выполнения изобретения, в которых целесообразно, чтобы:

- были использованы два корпуса конфеты;

- были использованы три корпуса конфеты;

- оболочка глазури была выполнена с толщиной в диапазоне 0,5-2,5 мм;

- упомянутые фрагменты стилизованного изображения были выполнены на внутренней стороне наружного и/или внутреннего слоев посредством флексографии;

- боковая и торцевые стороны обертки были соединены посредством термосварки, причем торцевые стороны выполнены зигзагообразными, посредством резки;

- внутренний слой обертки был выполнен из полипропилена, а наружный слой - из полистирола.

Указанные признаки являются существенными и взаимосвязанными между собой причинно-следственной связью с образованием совокупности существенных признаков, достаточных для достижения технического результата, а именно упрощения технологического процесса, уменьшая количество операций нанесения краски на обертку, и, как следствие, сокращения расхода технологического материала, а также повышения качества полученного итогового стилизованного гибридного изображения, приобретенного целостного образа за счет более точной стыковки конфеты и нарисованных фрагментов обертки, что, в целом, увеличивает потребительскую активность покупателей.

Указанные преимущества, а также особенности настоящего изобретения поясняются вариантами его выполнения со ссылками на прилагаемые чертежи.

Фиг. 1 изображена развертка обертки.

Фиг. 2 - вид сверху на фиг. 1.

Фиг. 3 - вид сбоку на фиг. 1.

Фиг. 4 - разрез устройства корпуса конфеты.

Фиг. 5 - вид устройства с лицевой стороны при выполнении его с одним шарообразным корпусом конфеты.

Фиг. 6 - вид устройства с тыльной стороны при выполнении его с одним шарообразным корпусом конфеты.

Фиг. 7 изображена развертка обертки для двух корпусов конфет.

Фиг. 8 - вид устройства с лицевой стороны при выполнении его с двумя шарообразными конфетами.

Фиг. 9 - вид устройства с тыльной стороны при выполнении его с двумя шарообразными корпусами конфет.

Фиг. 10 изображена развертка обертки для двух корпусов конфет.

Фиг. 11 - вид устройства с лицевой стороны при выполнении его с тремя шарообразными корпусами конфет.

Фиг. 12 - вид устройства с тыльной стороны при выполнении его с тремя шарообразными корпусами конфет.

Фиг. 13 изображены примеры формирования конфеты согласно данному изобретению.

Настоящее изобретение поясняется конкретными представленными на чертежах примерами выполнения, которые, однако, не являются единственно возможными, но наглядно демонстрируют возможность достижения данной совокупностью признаков заданного технического результата.

Согласно изобретению (фиг. 1-13) конфета содержит корпус 1 конфеты - конфетную шоколадную массу заданной формы, покрытую оболочкой 2 глазури. Обертка 3 выполнена из прозрачного материала со стилизованным изображением, в которую завернут корпус 1 конфеты посредством соединения боковой 4 и торцевых 5 сторон обертки 3. Обертка 3 выполнена из двух слоев 6, 7 - внутреннего и наружного, соответственно. На внутренней стороне наружного 7 и/или внутреннего 6 слоев расположены фрагменты 8 изображения, окрашенные по меньшей мере в один цвет и которые по форме и размерам выполнены соответствующими фрагментам стилизованного изображения обертки 3. Использован по меньшей мере один корпус 1 конфеты, который выполнен шарообразной формы и предназначен для создания объемного образа стилизованного изображения обертки 3. Оболочка 2 глазури корпуса 1 конфеты выполнена с цветом, образующим часть цвета стилизованного изображения обертки 3. Эта часть цвета может составлять основу стилизованного изображения. Прочность соединения торцевых сторон 5 обертки выполнена меньшей, чем прочность соединения боковой ее стороны 4, с возможностью вскрытия обертки 3 с торцевой ее стороны 5 посредством сжатия обертки 3 и извлечения корпуса 1 конфеты с торцевой стороны 5, удерживая наружную поверхность обертки 3.

Такое решение позволило существенно упростить технологический процесс за счет сокращения операций и красящегося материала, кроме этого нанесение фрагментов изображения между внутренним и наружным слоями 6, 7 внутри обертки 3 исключает любое соприкосновение с красящим материалом пользователя в процессе употребления конфет и красящегося материала с конфетой.

В различных вариантах создания стилизованного образа сказочного героя или образа различных животных в изделии корпус 1 конфеты может быть выполнен шарообразным из одного шарика, или двух, или трех и т.д., покрытых оболочкой 2 глазури (сахарной) толщиной, определяемой из диапазона 0,5-2,5 мм, обусловленного органолептическими свойствами конфеты с учетом прочностных свойств шоколада и начинки. При этом нижний предел толщины обусловлен необходимостью удержания формы, а верхний предел - вкусовыми свойствами конфеты. Дальнейшее уменьшение толщины менее 0,5 мм не позволяет сохранять шарообразную форму на длительное время хранения, а увеличение толщины более 2,5 мм приводит к нарушению вкусового баланса глазури и шоколада.

С целью улучшения эксплуатационных свойств конфеты упомянутые фрагменты 8 стилизованного изображения выполнены на внутренней стороне наружного и/или внутреннего слоев 7, 6 посредством флексографии (флексопечати).

Прочность соединения торцевых сторон 5 обертки выполнена меньшей, чем прочность соединения боковой ее стороны 4. Такое исполнение обертки 3 позволяет обеспечить возможность ее вскрытия путем нажатия на конфету и извлечения корпуса 1 конфеты с торцевых сторон 5 без прикасания к конфете руками, как бы выдавливая ее, например, потянув конфету зубами, не прикасаясь к краске.

Для улучшения эксплуатационных свойств боковая и торцевые стороны 4, 5 обертки 3 соединены посредством термосварки, причем торцевые стороны 4 выполнены зигзагообразными посредством резки.

С целью сохранения высоких органолептических свойств конфеты при увеличенных эксплуатационных сроках внутренний слой 6 обертки 3 выполнен из полипропилена, а наружный слой 7 - из полистирола.

Пример осуществления изобретения

Предварительно формируется обертка 3, которая выполнена двухслойной, при этом на внутренней стороне наружного и/или внутреннего слоев наносятся слои краски в виде фрагментов, которые по форме и размерам соответствуют фрагментам стилизованного изображения оформления обертки 3, например это могут быть брови, глаза, шарфик или рукавицы и т.п., которые по отдельности не могут формировать законченный образ оформления обертки, например образ медвежонка «панда» или колобка или матрешки или иного образа. При этом фрагменты выполняют или одного цвета, например на прозрачном фоне краской черного цвета, или цветными красками, а именно: на прозрачном фоне обертки - фрагменты выполняют белого, зеленого, красного и другого цвета. После этого обертку сворачивают в трубочку, соединяя термосваркой внахлест боковые стороны на участке 10, с образованием внутри полости. В образованную полость размещают один, или два, или три корпуса 1 конфеты, выполненные в виде шарика, количество корпусов 1 конфет обусловлено видом выпускаемого кондитерского изделия. Форма корпуса 1 конфеты, выполненная шарообразной, обеспечивает точное позиционирование ее относительно фрагментов краски, расположенных на обертке 3, для чего участки обертки 3 по торцам также методом термосварки соединяются на участке 11 таким образом, что корпус 1 конфеты фиксируется в полости с образованием конечного образа оформления кондитерского изделия. Для чего корпус 1 конфеты выполняют, как уже сообщалось, по меньшей мере, в виде одного объемного элемента по существу шаровидной формы. Корпусы конфет располагают в полости обертки 3 в ряд для формирования образа стилизованного изображения на обертке, например образа колобка, медвежонка или матрешки, или зеленной гусеницы. Для чего корпус 1 конфет выполняют с оболочкой 2 цветной сахарной глазури, цвет которого служит основой для изображения на обертке 3, например, для образа колобка или солнышка покрытие выполнено желтого цвета, для образа матрешки – светло-оранжевого цвета, а для медвежонка «панда» - белого цвета, а для образа гусеницы - зеленого цвета и т.п. Как содержащиеся в обертке конфеты, так и фрагменты стилизованного изображения оформления обертки по отдельности не могут формировать законченный образ.

Таким образом, в итоге получается конфета в оригинальной обертке, представляющая собой по существу объемную игрушку 3D формата с определенным назначением, например игрушка в образе любимого сказочного или мультипликационного героя: колобка, солнышка, медвежонка «панда», «снеговика», «деда мороза», или познавательного направления, касающегося мира насекомых, - образ зеленой гусеницы, или иных персонажей, или образа человечка.

Для улучшения эксплуатационных свойств и гигиенического употребления конфеты, прочность соединения торцевых сторон обертки 3 выполнена меньшей, чем прочность соединения ее боковых сторон с возможностью вскрытия обертки 3 путем нажатия на нее с боковой стороны и извлечения конфеты с торцевых сторон без прикасания к ней руками. Кроме этого, выполнение обертки многослойной позволило обеспечить сохранение органолептических свойств конфеты в режиме длительного хранения и транспортировки, а также в процессе ее потребления пользователя, когда конфета находится в руках, или в карманах одежды, т.е. конфета не теряет свой формы и вкусовых свойств.

Возможные варианты выполнения кондитерского изделия:

- корпус 1 конфеты (фиг. 5, 6) выполнен в виде одного шарика с оболочкой сахарной глазури желтого цвета, служащей для создания стилизованного изображения сказочного образа «колобка» или «солнышка»;

- корпус 1 конфеты (фиг. 8, 9) выполнен в виде двух шариков с сахарной глазурью белого цвета, служащей для создания образа стилизованного изображения сказочного образа «снеговика», «деда мороза» или стилизованного изображения животных, например медвежонка панды, или человечка;

- корпус 1 конфеты (фиг. 11, 12) выполнен в виде трех шариков с сахарной глазурью зеленого цвета, служащей для формирования стилизованного изображения образа «гусеницы».

Применение изобретения, предназначенного для производства конфет, выполненного в виде завернутого в обертку 3 корпуса 1, покрытого оболочкой 2 глазури, позволяет существенно улучшить технико-эксплуатационные характеристики, включая гигиенические свойства потребления конфеты.

1. Конфета, содержащая корпус из конфетной массы шарообразной формы, покрытый оболочкой из сахарной глазури толщиной 0,5-2,5 мм, обертку, выполненную из прозрачного материала со стилизованным изображением, в которую завернут корпус конфеты посредством соединения боковой и торцевых сторон обертки, при этом обертка выполнена из двух слоев - внутреннего и наружного, на внутренней стороне наружного и/или внутреннего слоев расположены фрагменты изображения, выполненные посредством флексографии и окрашенные по меньшей мере в один цвет, и которые по форме и размерам соответствуют фрагментам стилизованного изображения обертки, при этом корпус конфеты служит для создания объемного образа стилизованного изображения обертки, а оболочка глазури корпуса конфеты выполнена с цветом, образующим часть цвета стилизованного изображения обертки, причем прочность соединения торцевых сторон обертки выполнена меньшей, чем прочность соединения боковой ее стороны с возможностью вскрытия обертки с торцевой ее стороны посредством сжатия обертки и извлечения корпуса конфеты с торцевой стороны, удерживая наружную поверхность обертки.

2. Конфета по п. 1, отличающаяся тем, что использованы два корпуса конфеты.

3. Конфета по п. 1, отличающаяся тем, что использованы три корпуса конфеты.

4. Конфета по п. 1, отличающаяся тем, что боковая и торцевые стороны обертки соединены посредством термосварки, причем торцевые стороны выполнены зигзагообразными посредством резки.

Изобретение относится к производству сахаристых изделий и может быть использовано как в сахарной, так и в кондитерской отраслях пищевой промышленности. Предложен способ производства леденцовой карамели, предусматривающий смешивание кристаллического сахара с сухой молочной сывороткой, растворение полученной смеси в воде, постепенное нагревание полученного сиропа, внесение жирового компонента, молочной кислоты, охлаждение и формование в виде отдельных изделий, при этом в кристаллический сахар с размером кристаллов 0,3-0,6 мм вводят 4-8% сухой молочной сыворотки, 1,0-2,0% мальтодекстрина по массе сахара, перемешивают и растворяют в воде до содержания 70-80% сухих веществ, нагревают до 90-100°С и подвергают кавитационно-кумулятивной обработке в суперкавитирующем аппарате при скорости 10-15 м/с, затем полученный сироп постепенно нагревают до температуры 110-115°С, вводят в него термоустойчивый жировой компонент из расчета 5,0-8,5%, содержащий 100% сухих веществ, молочную кислоту из расчета 0,9-1,6% по массе сахара, уваривают при температуре 140-150°С до достижения сухих веществ в диапазоне 97,5-98,5%, охлаждают до температуры 89-91°С, добавляют пищевые ароматизаторы в количестве 0,2-0,8% по массе сахара и проводят формование в виде отдельных изделий.

Конфета вафельная глазированная с клюквой и ванильным вкусом // 2654781

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности и может быть использовано при производстве кондитерских изделий. Предложена конфета, представляющая собой корпус, сформированный из вафельной оболочки, покрытой снаружи глазурью и изготовленной в виде двух полусфер, которые наполнены начинкой и соединены попарно, при этом рецептурный состав вафельной оболочки включает муку и растительное масло, сахарный песок, рецептурный состав начинки включает масло кокосовое, сухой молочный компонент, сахарный песок, соль, лецитин соевый, причем одна из вафельных полусфер корпуса выполнена с плоским дном, рецептурный состав вафельной оболочки дополнительно включает крахмал кукурузный, лецитин соевый, соль пищевую, бикарбонат натрия, аммоний углекислый, а в качестве растительного масла - кокосовое масло, при следующем соотношении компонентов, мас.%: крахмал кукурузный 0,4-2,5; сахарный песок 0,7-1,3; лецитин соевый 0,4-0,9; кокосовое масло 0,3-0,6; соль пищевая 0,2-0,4; бикарбонат натрия 0,1-0,2; аммоний углекислый 0,04-0,08; мука пшеничная в/с 37-42; вода - остальное до 100; начинка конфеты выполнена из крошки вафельного полуфабриката, помещенной вовнутрь корпуса, и цельной вяленой крупноплодной ягоды клюквы, и сырья с ванильным вкусом, рецептурный состав начинки дополнительно включает кокосовое сухое молоко, растительный жир, сыворотку сухую, ароматизаторы пищевые жидкие Клюквенный и Ванильный, в качестве сухого молочного компонента используется обезжиренное сухое молоко, при следующем соотношении компонентов, мас.%: кокосовое сухое молоко 9,0-19,0; растительный жир 34,0-42,0; крошка вафельная 5,0-10,0; сухое обезжиренное молоко 5,0-8,0; сыворотка сухая 3,5-5,0; лецитин соевый 0,18-0,22; кокосовое масло 0,10-0,16; соль пищевая 0,07-0,09; ароматизатор Клюквенный пищевой жидкий 0,08-0,1; ароматизатор Ванильный пищевой жидкий 0,01-0,02; сахарный песок - остальное до 100, при этом используется молочная шоколадная глазурь и обсыпка в виде крошки вафельной хрустящей, а соотношение в рецептуре конфет молочной шоколадной глазури, вафельной оболочки, обсыпки в виде крошки вафельной хрустящей, и начинки из крошки из вафельного полуфабриката, клюквы вяленой крупноплодной, и сырья с ванильным вкусом следующее, мас.%: молочная шоколадная глазурь 25-30; обсыпка в виде крошки вафельной хрустящей 7,0-11,0; клюква вяленая крупноплодная 6,0-10,0; вафельная оболочка 7,0-9,0; начинка из крошки из вафельного полуфабриката с ванильным вкусом - остальное до 100.

Конфета вафельная глазированная с клюквой и вкусом яблока и корицы // 2654750

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности и может быть использовано при производстве кондитерских изделий. Предложена конфета, представляющая собой корпус, сформированный из вафельной оболочки, покрытой снаружи глазурью и изготовленной в виде двух полусфер, которые наполнены начинкой и соединены попарно, при этом рецептурный состав вафельной оболочки включает муку и растительное масло, сахарный песок, рецептурный состав начинки включает масло кокосовое, сухой молочный компонент, сахарный песок, соль, лецитин соевый, причем одна из вафельных полусфер корпуса выполнена с плоским дном, рецептурный состав вафельной оболочки дополнительно включает крахмал кукурузный, лецитин соевый, соль пищевую, бикарбонат натрия, аммоний углекислый, а в качестве растительного масла - кокосовое масло, при следующем соотношении компонентов, мас.%: крахмал кукурузный 0,4-2,5; сахарный песок 0,7-1,3; лецитин соевый 0,4-0,9; кокосовое масло 0,3-0,6; соль пищевая 0,2-0,4; бикарбонат натрия 0,1-0,2; аммоний углекислый 0,04-0,08; мука пшеничная в/с 37-42; вода остальное до 100, начинка конфеты выполнена из крошки вафельного полуфабриката, помещенной вовнутрь корпуса, и цельной вяленой крупноплодной ягоды клюквы, и сырья со вкусом яблока и корицы, рецептурный состав начинки дополнительно включает кокосовое сухое молоко, растительный жир, сыворотку сухую, ароматизаторы пищевые жидкие Клюквенный и Яблоко-корица, в качестве сухого молочного компонента используется обезжиренное сухое молоко, при следующем соотношении компонентов, мас.%: кокосовое сухое молоко 9,0-19,0; растительный жир 34,0-42,0; крошка из вафельного полуфабриката 5,0-10,0; сухое обезжиренное молоко 5,0-8,0; сыворотка сухая 3,5-5,0; лецитин соевый 0,18-0,22; кокосовое масло 0,10-0,16; соль пищевая 0,07-0,09; ароматизатор Клюквенный пищевой жидкий 0,07-0,09; ароматизатор Яблоко-корица пищевой жидкий 0,03-0,04; сахарный песок остальное до 100, при этом используется глазурь белая колерованная и обсыпка в виде крошки вафельной хрустящей, а соотношение в рецептуре конфет белой колерованной глазури, вафельной оболочки, обсыпки в виде крошки вафельной хрустящей, начинки из крошки из вафельного полуфабриката, и клюквы вяленой крупноплодной, и сырья со вкусом яблока и корицы следующее, мас.%: глазурь белая колерованная 26-31; обсыпка в виде крошки вафельной хрустящей 7,0-11,0; клюква вяленая крупноплодная 6,0-10,0; вафельная оболочка 7,0-9,0; начинка из крошки из вафельного полуфабриката со вкусом яблока и корицы остальное до 100.

Вафельное изделие // 2654351

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления вафельных кондитерских изделий на основе формованных вафель с начинкой, которые могут быть глазированы шоколадной глазурью и покрыты молочной карамельной массой с обсыпкой.

Десертный продукт // 2653880

Изобретение относится к пищевой промышленности, к кондитерской отрасли, и может быть использовано при приготовлении десертов типа кремов. Десертный продукт содержит источник рисового крахмала, воду питьевую, белоксодержащие компоненты в виде молока и яичного компонента, жиросодержащие компоненты, такие как какао-порошок и измельченный орех, сахар-песок, желатин, лимонную кислоту, ароматизатор из ванили.

Способ производства сбивных начинок // 2653544

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Предложен способ производства сбивной начинки, включающий приготовление белок-полисахаридной смеси (БПС) смешиванием изолята соевого белка, карбоксиметилцеллюлозы, альгината натрия, пектина и воды, последующее нагревание до температуры 60°С и набухание смеси в течение 30-60 минут, добавление в БПС эритрита, сорбита и изомальта с последующим увариванием при температуре 88-92°С в течение 10-12 минут, внесение патоки, смешивание и последующее уваривание полученного сиропа при 97-100°С на протяжении 10-15 минут, затем в сироп вносят растительное масло и жирорастворимый концентрат облепихи и перемешивают до гомогенного состояния, полученную массу направляют на сбивание, сбивают при температуре 95-100°С в течение 6-7 минут до получения пенной структуры, в конце сбивания в массу добавляют вкусовые добавки и сбивают еще несколько минут с получением сбивной начинки влажностью 13%, при этом рецептурные компоненты берут в следующем массовом соотношении, в мас.ч.: эритрит 272,80-306,69; сорбит 17,03-34,02; изомальт 17,03-34,02; патока 640,44-645,40; масло растительное 1,02-10,23; концентрат облепихи 8,69-17,90; альгинат натрия 0,51-4,09; карбоксиметилцеллюлоза 0,26-2,03; пектин 0,30-2,45; изолят соевого белка 19,43-28,17; вода для БПС 476,59-488,74; вкусовые добавки 3,20-3,22.

Способ получения конфет с фруктово-грильяжным корпусом // 2653543

Изобретение относится к кондитерской отрасли. Предложен способ получения конфет с фруктово-грильяжным корпусом, предусматривающий приготовление белок-полисахаридной смеси (БПС) из сухой молочной сыворотки, каррагинана, карбоксиметилцеллюлозы, альгината натрия и воды, набухание смеси в течение 30-60 мин при температуре 60°С, добавление сахарозаменителей и перемешивание, затем полученную массу уваривают при 100°С в течение 6-8 мин, в полученный сироп вводят дробленые обжаренные ядра орехов и перемешивают, уваривают при 110-115°С в течение 2-4 мин, затем вводят в массу фруктовое пюре и перемешивают, полученную фруктово-грильяжную массу уваривают при 110-115°С в течение 7-9 мин, вводят вкусоароматические добавки, направляют на формование и глазирование, при этом компоненты для приготовления смеси берут в следующем массовом соотношении, мас.ч.: шоколадная глазурь 252,52; изомальт 27,98-186,67; сорбит 27,98-56,00; эритрит 130,68-317,13; пюре абрикосовое 85,86-100,80; пюре яблочное 179,21-194,14; ядро ореха лещинного жареное дробленое 233,19-233,34; кислота лимонная 1,89; эссенция апельсиновая 1,89; сыворотка молочная 74,62-74,67; альгинат натрия 0,23-1,79; каррагинан 0,08-0,27; карбоксиметилцеллюлоза 0,15-1,20; вода для БПС 296,46-297,19.

Добавка в десертные продукты // 2653371

Изобретение относится к пищевой промышленности, к кондитерской отрасли и может быть использовано в качестве содержащей какао добавки в десертах типа кремов. Предложена добавка в десертные продукты, содержащая какао-порошок, измельченный орех и подсластитель.

Жевательные кондитерские изделия // 2653046

Изобретение относится к кондитерской отрасли. Жевательный кондитерский продукт, по существу, не содержит текстурирующих агентов - желатина, крахмала и альбумина яичного белка.

Оранжевые и красные красители, содержащие антоцианин // 2652386

Изобретение относится к пищевой и кондитерской промышленности. Способ нанесения твердого дражировочного покрытия на пищевую сердцевину включает смешивание красителя, содержащего антоциан красной редьки, с водой с получением водного раствора красителя.

Способ получения кондитерских изделий // 2656383

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, к производству обогащенных глазированных кондитерских изделий. Предложен способ получения глазированного кондитерского изделия, предусматривающий смешивание и экструзионную обработку компонентов из растительного и животного сырья, для этого крахмалосодержащее сырье смешивают с коричневым и/или обогащенным витаминами и/или микроэлементами, и/или водно-спиртовыми экстрактами сахаром и обогащающими ингредиентами, проводят однократную экструзионную обработку при рабочей температуре 100-200°С, частоте вращения рабочих шнеков 70-95 мин-1, диаметре используемой фильеры 1-6 мм, с или без дополнительной подачи воды, а также частоте вращения шнека дозатора 90-95 мин-1 и частоте вращения режущего устройства 80-85 мин-1, полученный недробленый экструдат с частицами размером не более 50 мм дражируют путем нанесения на поверхность раствора витаминов или раствора аминокислот, или сахарно-морсового сиропа, или сахарного сиропа, или сахарно-сокового сиропа, или медового сиропа с последующим подсушиванием и глазированием в черном и/или белом шоколаде. Изобретением обеспечивается разработка способа получения кондитерских изделий с возможностью регулирования белково-углеводно-витаминно-минерального статуса за счет экструдированных пищевкусовых компонентов, получаемых из растительного и животного сырья, и получение широкого ассортимента кондитерских изделий, отличающихся повышенной пищевой и биологической ценностью. 4 пр.