Способ получения профилактического продукта из черноморских водорослей рода cystoseira (варианты)

Авторы патента:

A23L17/60 - Пищевые продукты и безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам A23B-A23J; их приготовление или обработка, например варка, изменение питательных свойств, физическая обработка (формование или механическая обработка, полностью не относящиеся к этому подклассу, A23P); консервирование пищевых продуктов вообще

Владельцы патента RU 2658705:

Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Институт морских биологических исследований имени А.О. Ковалевского РАН" (RU)

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к способу получения профилактического продукта из бурых водорослей. Способ получения профилактического продукта из черноморских водорослей рода Cystoseira включает спиртовую экстракцию свежесобранных водорослей, а также водорослей после штормовых выбросов 96% этиловым спиртом в течение 4-5 часов в соотношении 1:3 при температуре 35-40°C. Далее полученный экстракт заливают дистиллированной водой в соотношении 3:2, затем через 24 часа выпавший осадок отфильтровывают и растворяют в этиловом спирте в соотношении 1:1. Как вариант, способ получения профилактического продукта из черноморских водорослей рода Cystoseira включает спиртовую экстракцию свежесобранных ветвей цистозиры в возрасте 2-3 месяца 96% этиловым спиртом в соотношении 1:3 при комнатной температуре. Далее полученный экстракт сливают через 5 часов, а водоросли повторно заливают 96% этиловым спиртом в соотношении 1:2 и через 4-5 часов экстракты объединяют. Затем добавляют дистиллированную воду в соотношении 3:2, а через 24 часа выпавший осадок отфильтровывают и растворяют в этиловом спирте в соотношении 1:1. Изобретение позволяет получить профилактический пищевой продукт из бурых водорослей с повышенным содержанием фукоксантина. 2 н. и 2 з.п. ф-лы, 3 пр.

Изобретение относится к области пищевой и фармацевтической промышленности и позволяет получить лечебно-профилактический продукт из бурых водорослей.

Фукоксантин - основной пигмент бурых, золотистых и диатомовых водорослей, его вклад в общую продукцию каротиноидов в природе составляет более 10%. Этот пигмент связан с некоторыми белками и вместе с хлорофиллом а образует Фк-Сhl а-белковые комплексы в тилакоидах, где он улавливает свет и осуществляет перенос энергии (Caron L., et al. J. Mol. Evol. 1996, 43(3), 270-280). Фк обладает выраженной фармакологической активностью, в частности проявляет антиоксидантное, цитостатическое, гипотензивное и антидиабетическое действие (Mikami К. et al. Int. J. Mol. Sci. 2013, 14(7), 13763-13781). В последние годы появилось много работ, указывающих на активность фукоксантина при профилактике раковых заболеваний [Hosokawa М. et al. Bio-functions of marine carotenoids. Foods Sci. Biotechnol. 2009. V. 18. Р. 1-11]. Фукоксантин также используют в качестве терапевтического агента для лечения и профилактики злокачественных образований, связанных с вирусами [US 200801525, 17.01.2008]. Перспективность применения этого соединения в составе медицинских препаратов подтверждается наличием большого числа публикаций, так как в отличие от синтетических аналогов данное соединение обладает пониженной токсичностью (Peng et al., 2011). Фукоксантин, экстрагированный из бурой водоросли Undaria pinnatiflda, проявил активность в профилактике и лечении рака печени. Также пигмент проявляет активность в борьбе с ожирением и обладает противовоспалительным действием [Maeda Н., et al. Biochem. Biophys. Res. Commun. 2005, 332, 392-397; CA 2609454 (A1), 30.11.2006]. Прием фукоксантина в количестве 0,6 ммоль или 5 г водоросли в день оказывает профилактическое действие против раковых заболеваний и позволяет бороться с ожирением.

Источником фукоксантина в Черном море являются массовые виды бурых водорослей рода Cystoseira. Высокая общая биомасса этих водорослей делает этот вид перспективным объектом для промышленного использования. В настоящее время разработано большое количество технологий переработки бурых водорослей с получением разных типов лечебно-профилактических добавок и биологически активных веществ.

Известен способ переработки бурых водорослей с получением продукта с содержанием фукоксантина, в котором сырье 4 раза экстрагируют 96% этиловым спиртом при комнатной температуре с получением экстрактов 1-4 [RU 2399298 (С1), 20.09.2010]. Каждый из экстрактов концентрируют до небольшого объема и к каждому добавляют гексановый растворитель и воду для разделения смеси на водно-спиртовую и гексановую фазы. Процедуру извлечения гексановым растворителем для каждого концентрата повторяют дважды. Далее гексановые фазы объединяют и концентрируют с получением хлорофиллов. Водно-спиртовые фазы объединяют и добавляют хлороформ и воду. Затем отбирают нижнюю хлороформную фазу, дополнительно промывают ее дважды водой и концентрируют с получением фукоксантина. Недостатки способа состоят в том, что в способе применяется дорогостоящий не пищевой растворитель (гексан), и способ отличает продолжительность и трудоемкость.

Известен способ получения из бурых водорослей масляного экстракта, содержащего фукоксантин [WO/2007/049786], где на первом этапе бурую водоросль подвергают термической обработке, на втором получают масляный экстракт при повторной тепловой обработке с применением органических растворителей. Из полученного масляного продукта может быть выделен фукоксантин с применением колоночной хроматографии на силикагеле и частично разложившийся хлорофилл. Недостатком является использование в способе органических растворителей, также то, что термическая обработка может привести к снижению концентрации фукоксантина в конечном продукте.

В качестве прототипа выбран способ получения лечебно-профилактического продукта из цистозиры [UA 86671, 10.01.2014], где высушенные водоросли заливают 96% этиловым спиртом в соотношении 1:1. Смесь экстрагируют 3 дня при комнатной температуре, далее спиртовой экстракт разбавляют 1:1 дистиллированной водой и оставляют суспензию при температуре 5-7°С на 3 дня. После фильтрации осадок заливают спиртом в соотношении 1:10. Недостаток известного способа заключается в том, что при заливке высушенной водоросли цистозиры теряется до 50% фукоксантина, кроме того, процесс получения продукта достаточно длительный и громоздкий.

В основу изобретения поставлена задача усовершенствования технологии выделения фукоксантина из черноморских бурых водорослей-макрофитов рода Cystoseira.

Техническим результатом заявленного способа является повышение концентрации фукоксантина в конечном продукте, упрощение способа его получения вследствие того, что заявляемый способ позволяет учитывать особенности используемого сырья.

Технический результат достигается тем, что сырьем для получения лечебно-профилактического продукта являются свежесобранные водоросли, а также водоросли после штормовых выбросов, которые экстрагируются 96% этиловым спиртом в течение 4-5 часов в соотношении 1:3 при температуре 35-40°С, с получением экстракта. Экстракт заливается дистиллированной водой в соотношении 3:2, а через 24 часа выпавший осадок отфильтровывается и растворяется в этиловом спирте в соотношении 1:1. У свежесобранной водоросли сырьем служит весь таллом. Продукт также можно получить из штормовых выбросов, не находившихся под прямыми солнечными лучами, собранными не позже чем через 5-7 часов после шторма. Применение в качестве сырья свежесобранных водорослей, а также водорослей после штормовых выбросов, отвечает всем поставленным задачам.

При использовании в качестве сырья свежесобранных ветвей цистозиры возрастом 2-3 месяца водоросли экстрагируются 96% этиловым спиртом в соотношении 1:3 при комнатной температуре, через 5 часов полученный экстракт сливается, а водоросли повторно заливают 96% этиловым спиртом в соотношении 1:2 и через 4-5 часов полученные экстракты объединяются. Далее по заявленной методике: к экстрактам добавляется дистиллированная вода в соотношении 3:2, а через 24 часа выпавший осадок отфильтровывается и растворяется в этиловом спирте в соотношении 1:1. Было установлено, что концентрация фукоксантина в ветвях цистозиры возрастом 2-3 месяца в 1,5-2 раза выше [Ryabushko V.I. et al. 2014, J. Black Sea/Mediter. E., 20(2), 108-113]. Однако сбор водоросли цистозиры, достигшей возраста 2-3 мес, - процесс достаточно сложный и требующий значительных временных затрат.

После растворения отфильтрованного осадка в этиловом спирте 1:1 по массе получается препарат с содержанием фукоксантина до 5%. Продукт представляет собой жидкость темно-красного цвета с характерным запахом водоросли цистозиры и готов к употреблению.

Новым в предлагаемом способе является то, что в заявляемой технологии учтены условия сбора водоросли, а также возрастные особенности цистозиры и можно получать повышенную концентрацию фукоксантина в готовом продукте. Значения количественных параметров заявляемого способа, режимы и условия экстрагирования экспериментально установлены авторами в оптимальных границах достижения технического результата.

В качестве стандарта использовался фукоксантин, полученный после перекристаллизации в системе хлористый метилен/гексан. По данным ВЭЖХ, он состоит на 94% из транс-изомера и на 6% из цис-изомера, полученный нами фукоксантин был охарактеризован методами ядерного магнитного резонанса (¹Н, ¹³С) и спектроскопии в УФ- и видимой области.

Пример 1

1 кг свежесобранной цистозиры (Cystoseira sp.) промывали 2 раза дистиллированной водой для освобождения от песка, солей и эпифитов, при соотношении по массе 1:2. Продукт экстрагировали в течение 4-5 часов 3 л 96% этилового спирта. Экстракцию вели при температуре 35-40°С. Далее водоросли удаляли и к полученному экстракту (≈2,8 л) добавляли 2 л дистиллированной воды, через 24 часа выпавший осадок отфильтровывали и растворяли в этиловом спирте 1:1 по массе, в зависимости от объема последнего получали продукт с различными концентрациями фукоксантина, от 1 до 5%. В настоящем примере содержание фукоксантина в конечном продукте (≈80 мл) составило 30-50 мг на 100 г сырой массы водоросли.

Пример 2

1 кг штормовых выбросов цистозиры, собранных в течение 6 часов после шторма, не в солнечный день (под действием солнечных лучей идет интенсивное разрушение фукоксантина), промывали 2 раза дистиллированной водой для освобождения от песка, солей и эпифитов. Продукт экстрагировали в течение 4-5 часов 3 л 96% этилового спирта. Экстракцию вели при температуре 35-40°С. Далее водоросли удаляли и к полученному экстракту (≈2,8 л) добавляли 2 л дистиллированной воды, через 24 часа выпавший осадок отфильтровывали и растворяли в этиловом спирте 1:1 по массе. Содержание фукоксантина в конечном продукте (≈80 мл) составило 30-50 мг на 100 г сырой массы водоросли.

Пример 3

К 100 г ветвей свежесобранной (1-2 часа после сбора) цистозиры (Cystoseira sp.) возраста 2-3 месяца, предварительно промытых дистиллированной водой для удаления песка, солей и эпифитов, высушенных между листами фильтровальной бумаги и измельченных до размера 0,5-1 см, добавляли 300 мл 96% этилового спирта при комнатной температуре, через 5 часов экстракт сливали и добавляли новую порцию спирта (200 мл). Через 4-5 часов экстракты объединяли (общий объем экстракта порядка 450 мл), добавляли 300 мл дистиллированной воды. Через 24 часа выпавший осадок отфильтровывали, растворяли в этиловом спирте 1:1 по массе и получали спиртовой продукт (≈50 мл) с содержанием фукоксантина порядка 65 мг на 100 г сырой массы водоросли. Концентрация пигмента выше при проведении экстракции в течение 1-2 часов после сбора водоросли. Полученный спиртовой экстракт также обогащен хлорофиллами, полифенольными соединениями, макро- и микроэлементами, в том числе и йодом.

1. Способ получения профилактического продукта из черноморских водорослей рода Cystoseira, включающий спиртовую экстракцию водоросли 96% этиловым спиртом, отличающийся тем, что свежесобранные водоросли, а также водоросли после штормовых выбросов экстрагируют 96% этиловым спиртом в течение 4-5 часов в соотношении 1:3 при температуре 35-40°C, полученный экстракт заливают дистиллированной водой в соотношении 3:2, затем через 24 часа выпавший осадок отфильтровывают и растворяют в этиловом спирте в соотношении 1:1.

2. Способ получения профилактического продукта из черноморских водорослей рода Cystoseira, включающий спиртовую экстракцию водоросли 96% этиловым спиртом, отличающийся тем, что свежесобранные ветви цистозиры в возрасте 2-3 месяца экстрагируют 96% этиловым спиртом в соотношении 1:3 при комнатной температуре, полученный экстракт сливают через 5 часов, а водоросли повторно заливают 96% этиловым спиртом в соотношении 1:2 и через 4-5 часов экстракты объединяют, добавляют дистиллированную воду в соотношении 3:2, затем через 24 часа выпавший осадок отфильтровывают и растворяют в этиловом спирте в соотношении 1:1.

3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что у свежесобранных водорослей используют весь таллом.

4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что штормовые выбросы цистозиры, не находившиеся под прямыми солнечными лучами, собирают не позднее 7 часов после шторма.

Группа изобретений относится к биотехнологии. Предложен способ получения ребаудиозида М.

Сухая питательная смесь для диетического питания // 2658431

Изобретение относится к пищевой промышленности и биотехнологии. Сухая питательная смесь для диетического питания включает ферментативный нефильтрованный гидролизат в количестве 67,8-69,8 %, жир растительный в количестве 4,0-6,0 %, молоко сухое в количестве 3,5-4,5 %, морковь сушеную в количестве 5,0-6,0 %, лук репчатый сушеный в количестве 4,0-5,0 %, соль поваренную в количестве 3,0 %, перец душистый молотый в количестве 0,04-0,07 %, перец черный молотый в количестве 0,03-0,07 %, рибофлавин (краситель)в количестве 1,0-1,25 %, пектин в количестве 5,5-7,5 % и 1-О-алкил-глицериновые эфиры в количестве 1,0-3,0 %.

Майонез с маслом авокадо и майонезный соус с маслом авокадо // 2658382

Изобретение относится к масложировой промышленности. Майонез или майонезный соус содержит: масло растительное, отличное от масла авокадо; воду; соль; сахар; уксусную кислоту и смесь эмульгирующего агента с активатором эмульгирующего агента.

Функциональный подслащивающий продукт для контроля массы тела "слим свит спрей" // 2658378

Изобретение относится к пищевой промышленности и предназначено для подслащивания продуктов питания в форме спрея при контроле массы тела. Предлагаемый функциональный подслащивающий продукт для контроля массы тела в форме спрея содержит сукралозу, L-карнитин, экстракт зеленого чая и экстракт женьшеня, а также ароматизаторы - «ванильный» или «зеленое яблоко» и воду в определенных пропорциях.

Комплексный питательный порошок и способ его приготовления // 2658365

Изобретение относится к области питательных пищевых продуктов. Предложен комплексный питательный порошок и способ его приготовления.

Ребаудиозид е и пищевые продукты, подслащенные ребаудиозидом е // 2658361

Настоящее изобретение относится к потребляемым внутрь продуктам, содержащим ребаудиозид Е. При этом ребаудиозид Е является единственным подсластителем, который присутствует в продукте в концентрации от около 5 м.д.

Пищевой эмульсионный продукт и способ его получения // 2657744

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ получения майонеза, предусматривающий приготовление раствора смеси сахара или сахарозаменителя и соли с охлажденной до 10°С водой, предварительно очищенной в осмотической мембранной установке и обеззараженной бактерицидными ультрафиолетовыми лампами, приготовление раствора из смеси сухого яичного порошка и/или желтка, прошедшего предварительную обработку ультрафиолетом, и сосновой пыльцы путем тщательного перемешивания с небольшим количеством масла до равномерного распределения сухих частиц по объему жировой фазы.

Способ приготовления сырокопчёной рыбной колбасы // 2657736

Способ включает измельчение филе рыбы на фарш и его двукратную промывку. Рыбный фарш смешивают с фаршем из бланшированных паром и измельченных куриных печени и сердца с добавлением стартовой культуры СтартСтар и комплексной пищевой добавки СалямиСтар 2.

Продукт для применения в профилактическом или терапевтическом лечении отрицательных эмоций или интровертного поведения // 2657530

Группа изобретений относится к применению питательной композиции, содержащей пищевое волокно, которое включает ксилан, пептид, имеющий 7 или больше аминокислотных единиц и являющийся источником триптофана, для профилактики или лечения расстройства: отрицательных эмоций и интровертного поведения; к применению комбинации вышеуказанного состава по тому же назначению и к питательной композиции того же состава с энергетической ценностью более 1,67 кДж/г.

Способ получения обогащенных колбасно-кулинарных изделий из мяса птицы и яиц или яйцепродуктов // 2657446

Изобретение относится к мясной и птицеперерабатывающей промышленности и может быть использовано при производстве копченых, варено-копченых, полукопченых и вареных колбасных изделий.

Десерт молочный // 2658765

Изобретение предназначено для использования в молочной промышленности при получении молочных десертов. Молочный десерт включает сливки с м.д.ж. 33% и кефир с м.д.ж. 2,5%, взятые в соотношении 1:1, фруктовый или ягодный наполнитель, сахар-песок, пектин, измельченные кофейные зерна и цедру мандарина при соотношении 1:1 при заданном содержании исходных компонентов. В качестве фруктового наполнителя может быть использовано пюре из плодов вишни и сливы при соотношении 1:1. В качестве ягодного наполнителя может быть использовано пюре из ягод клубники или ягод черной смородины и крыжовника при соотношении 1:1. При этом используют измельченные кофейные зерна с размером частиц не более 0,3 мм и измельченную цедру мандарина с размером частиц не более 5 мм. Техническим результатом изобретения является повышение пищевой ценности и функциональных свойств, улучшение органолептических показателей готового продукта, заключающихся в привлекательном виде, умеренно-плотной нежной консистенции, приятном запахе и сладком вкусе, свойственном входящему в состав компонентов сырью. 3 з.п. ф-лы, 2 табл., 3 пр.

Способ производства сахаросодержащей смеси, используемой для приготовления маринада // 2658973

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства сахаросодержащей смеси, используемой для приготовления маринада, согласно которому в предварительно йодированный кристаллический сахар вводят пищевую добавку, перемешивают до достижения равномерной консистенции и сушат до содержания влаги не более 0,02%. В качестве пищевой добавки используют предварительно приготовленную порошкообразную смесь из сумаха, укропа, иссопа, асафетида и можжевеловых ягод в соотношении 2:2:2:1:3 в количестве 0,02-0,05 мг/кг к массе йодированного кристаллического сахара. Способ позволяет получить продукт, сохраняющий стабильную структуру при его транспортировке и длительном хранении. 2 пр.

Способ производства сахаросодержащей смеси, используемой для приготовления маринада // 2658974

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства сахаросодержащей смеси, используемой для приготовления маринада, согласно которому в предварительно йодированный кристаллический сахар вводят пищевую добавку, перемешивают до достижения равномерной консистенции и сушат до содержания влаги не более 0,02%. В качестве пищевой добавки используют предварительно приготовленную порошкообразную смесь из горчицы белой, пастернака, зеленого перца, укропа и можжевеловых ягод в соотношении 1:2:2:2:3 в количестве 0,02-0,05 мг/кг к массе йодированного кристаллического сахара. Способ позволяет получить продукт, сохраняющий стабильную структуру при его транспортировке и длительном хранении. 2 пр.

Способ производства сахаросодержащей смеси, используемой для приготовления маринада // 2658975

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства сахаросодержащей смеси, используемой для приготовления маринада, согласно которому в предварительно йодированный кристаллический сахар вводят пищевую добавку, перемешивают до достижения равномерной консистенции и сушат до содержания влаги не более 0,02%. В качестве пищевой добавки используют предварительно приготовленную порошкообразную смесь из аниса, укропа, петрушки, тимьяна и можжевеловых ягод в соотношении 1:1:1:2:3 в количестве 0,02-0,05 мг/кг к массе йодированного кристаллического сахара. Способ позволяет получить продукт, сохраняющий стабильную структуру при его транспортировки и длительном хранении. 2 пр.

Детские смеси, содержащие оптимизированные профили аминокислот // 2658979

Изобретение относится к детским смесям и усовершенствованным детским смесям, содержащим оптимизированные профили аминокислот. Детская смесь включает белковую композицию, содержащую 3,2-5,0 г треонина на 100 г белка, 0,7-1,1 г триптофана на 100 г белка. При этом отношение триптофана к сумме всех нейтральных аминокислот изолейцина, лейцина, валина, фенилаланина, тирозина и метионина в белковой композиции находится в диапазоне от 0,030 до 0,025. Полученная детская смесь предназначена для поддержки и содействия сбалансированного роста или развития грудного ребенка и/или для предотвращения или снижения риска несбалансированного роста или развития грудного ребенка. Изобретение позволяет предотвратить или уменьшить риск развития ожирения в более старшем возрасте. 3 н. и 5 з.п. ф-лы, 9 ил., 10 табл., 6 пр.

Способ получения закусочных продуктов // 2658983

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения закусочного продукта. Способ предусматривает стадию приготовления, включающую микроволновую обработку ломтиков закусочного продукта, для получения приготовленных ломтиков закусочного продукта, имеющих среднее содержание влаги 10-20 мас.% от общего веса ломтиков закусочного продукта. Во время микроволновой обработки ломтики закусочного продукта располагаются в виде слоя, имеющего первую толщину. Далее осуществляют стадию складывания, на которой приготовленные ломтики закусочного продукта располагаются в виде свободно уложенного слоя, имеющего вторую толщину от 5 до 75 мм, превышающую первую толщину. Проводят стадию сушки, которая включает воздействие на слой многомодовой микроволновой энергии в течение 30-180 секунд для снижения содержания влаги в высушенных ломтиках закусочного продукта до среднего значения 6-8 мас.% от общего веса ломтиков закусочного продукта. При этом на стадии сушки поддерживают значение температуры слоя ниже 100˚С, которое ниже температуры стеклования крахмала в ломтиках закусочного продукта. Обеспечивают содержание влаги в высушенных ломтиках закусочного продукта, имеющее меньшее стандартное отклонение, чем содержание влаги в приготовленных ломтиках закусочного продукта, обеспеченное на стадии приготовления ломтиков. После стадии сушки каждый ломтик закусочного продукта из по существу всего, как вариант, по меньшей мере 99% их количества имеет содержание влаги в диапазоне от 6 до 8 мас.% от общего веса указанного ломтика. На стадии окончательной сушки вышеуказанных ломтиков в сушилке горячим воздухом снижают содержание влаги в ломтиках до среднего значения 1-2 мас.% от общего веса ломтиков закусочного продукт. Изобретение позволяет снизить разброс значений влажности как внутри ломтика, так и между ломтиками, без потери легкой хрустящей текстуры. 18 з.п. ф-лы, 1 ил.

Сушеная лапша и способ ее производства // 2658999

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к сушеной лапше и способу ее получения. Сушеная лапша содержит основной ингредиент и, по меньшей мере, один сшитый желатинизированный картофельный крахмал, выбранный из группы, состоящей из этерифицированного с образованием простых эфиров сшитого желатинизированного картофельного крахмала и этерифицированного с образованием сложных эфиров сшитого желатинизированного картофельного крахмала. Вязкость сшитого желатинизированного картофельного крахмала составляет 50 мПа·с или менее в условиях измерения, при которых температура суспензии составляет 20°С, концентрация суспензии составляет 5 мас.% и скорость вращения составляет 60 об/мин. Способ предусматривает смешивание и замешивание основного сырья с вышеуказанным желатинизированным картофельным крахмалом и водой для образования теста, изготовление нитей лапши из теста и сушку нитей лапши. Изобретение позволяет предотвратить или подавить «растрескивание нитей лапши», обусловленной высокотемпературной сушкой горячим воздухом, без использования масляного или жирового компонента в виде порошкообразного или гранулированного масла, или жира, или эмульгатора. Полученные нити лапши имеют вязкую при жевании текстуру. 2 н. и 6 з.п. ф-лы, 6 ил., 10 табл., 8 пр.