Таблетки, содержащие крахмал и белок, способ их получения и применение

Группа изобретений относится к пищевой промышленности и кормовой промышленности. Таблетка для получения пищевого продукта или кормового продукта состоит из по меньшей мере 20% вес./вес. крахмала из злака по отношению к сухому весу таблетки (% в/в с.в.) и от 5 до менее 80% вес./вес. белка из злака по отношению к сухому весу таблетки (% в/в с.в.), содержание влаги 20% вес./вес. (% в/в) или менее. Способ получения пищевого продукта или кормового продукта включает размалывание таблетки и смешивание размолотой таблетки с другими ингредиентами. Группа изобретений обеспечивает благоприятные свойства сыпучести, облегчающие погрузку, разгрузку и транспортировку, отсутствие каких-либо модификаций белка и крахмала, отсутствие расширения белка или крахмала во время процесса таблетирования, отсутствие иных компонентов. 4 н. и 15 з.п. ф-лы, 4 пр.

 

Область применения изобретения

Настоящее изобретение относится к таблеткам, содержащим крахмал и дополнительно содержащим белок. Также описан способ получения таблеток, составляющих предмет настоящего изобретения. Дополнительно описано применение таблеток в качестве ингредиента для получения пищевых, зоокормовых и кормовых композиций: таблетки можно размалывать и смешивать с другими ингредиентами для получения пищевых, зоокормовых или кормовых композиций. В частности, описано применение таблеток для получения композиций для кормления рыбы.

Предпосылки создания изобретения

Бестарная транспортировка многих продуктов в порошкообразном виде требует особой осторожности из-за образования пыли, опасности для здоровья и угрозы взрыва, потери продукта и т.п., особенно во время погрузки и выгрузки продукта. Также необходима тщательная очистка для удаления пыли и, в случае органических продуктов, для предотвращения размножения микроорганизмов. Более того, неподходящие свойства сильной сыпучести порошков часто осложняют процессы погрузки, разгрузки и транспортировки.

В данной области известны различные решения для уменьшения или устранения указанных выше проблем.

Одним из решений является упаковка продукта. Однако данное решение не является экологичным в связи с образованием большого количества отходов и требует дополнительной работы и затрат. Также в процессе упаковки невозможно полностью устранить образование пыли и связанные с этим опасности для здоровья и риски взрыва.

Другим решением является транспортировка порошков в форме таблеток. Его уже применяют для ряда продуктов, таких как белки.

В международной заявке № WO 01/25414 описан способ, по которому формуемую смесь или густую массу получают добавлением больших количеств жидкости к пластифицируемому связующему веществу. Из указанной формуемой смеси затем формируют отдельные куски.

В настоящее время производители пищевой, кормовой и зоокормовой продукции обычно получают источники белков, такие как промышленная нативная клейковина пшеницы, в виде таблеток. После получения таблетки размалывают и добавляют белки в пищевые, кормовые или зоокормовые композиции. Кроме белков пищевые, кормовые и зоокормовые композиции, как правило, содержат другие питательные вещества (крахмалы, жиры, волокна, …), витамины, минералы, технологические добавки и т.п. В настоящее время большинство данных ингредиентов все еще перевозят по отдельности; большинство из них перевозят в форме порошка. Кроме того, хранение продукта в порошкообразном виде требует специальных мер предосторожности. Порошки часто являются высокогигроскопичными, вследствие чего их сохранение ограничено по времени или требует контролируемых условий хранения. Все ингредиенты необходимо перевозить, хранить, административно оформлять и взвешивать по отдельности, что требует больших трудозатрат от производителей пищевой, кормовой и зоокормовой продукции. Однако таблетки, содержащие крахмал и белок в количествах, которые можно легко адаптировать к потребностям производителя, могут в значительной степени упростить обращение с ингредиентами для производителей пищевой, кормовой и зоокормовой продукции. При этом будет непосредственно доступно правильное количество крахмала и белка. Однако при обработке комбинация белков с продуктами, обладающими относительно высоким содержанием влаги, может быть недостатком.

Таки образом, существует потребность в таблетке, содержащей крахмал и белок, с подходящей сыпучестью, облегчающей разгрузку и внутренние перемещения, устойчивой к жестким условиям перевозки и которую легко размолоть.

Также существует потребность в таблетке, содержащей крахмал и белок, которые не были разрушены в процессе таблетирования, так что физико-химические свойства компонентов размолотой таблетки фактически совпадают со свойствами компонентов перед таблетированием.

Также существует потребность в предоставлении порошков в форме таблеток, благодаря чему их гигроскопичность будет снижена, и их можно будет хранить в течение более длительного периода времени в простых и дешевых контейнерах без каких-либо повреждений продукта.

Настоящее изобретение предлагает такую таблетку, способ получения такой таблетки и ее применение.

Изложение сущности изобретения

В одном аспекте настоящее изобретение относится к таблетке, содержащей крахмал и отличающейся тем, что:

- она дополнительно содержит от 5 до менее 75% вес./вес. (% в/в) белка по отношению к сухому весу таблетки,

- содержание влаги в ней составляет 20% вес./вес. (% в/в) или менее.

В другом аспекте настоящее изобретение относится к способу получения таблетки.

В другом аспекте настоящее изобретение относится к способу получения пищевых, кормовых или зоокормовых композиций или их ингредиентов, содержащему размалывание таблетки и смешивание ее с другими ингредиентами.

В другом аспекте настоящее изобретение относится к применению таблеток, составляющих предмет настоящего изобретения, в качестве ингредиента пищевых, кормовых или зоокормовых композиций.

Подробное описание

В одном аспекте настоящее изобретение относится к таблетке, содержащей крахмал и отличающейся тем, что:

- она дополнительно содержит от 5 до менее 75% вес./вес. (% в/в) белка по отношению к сухому весу таблетки, и

- содержание влаги в ней составляет 20% вес./вес. (% в/в) или менее.

Таблетка включает в себя зерна, гранулы и т.п. Например, данные таблетки, как правило, имеют цилиндрическую форму. Таблетки цилиндрической формы, как правило, имеют средний диаметр от приблизительно 2 до 20 мм, предпочтительно от 3 до 20 мм, более предпочтительно от 2 до 18 мм. Кроме того, таблетки цилиндрической формы, как правило, имеют среднюю длину от приблизительно 0,5 до 6 см, предпочтительно от 1 до 6 см. Как правило, такая таблетка только слегка расширена или не расширена. Таблетку можно получить прессованием порошка. Порошкообразный материал также можно сформировать в таблетку после добавления связующего вещества.

Содержание влаги в таблетке, составляющей предмет настоящего изобретения, составляет 20% в/в или менее. Содержание влаги может составлять от 6 до 20% в/в, от 6 до 18% в/в, от 8 до 16% в/в, от 10 до 15% в/в. Чтобы измерить содержание влаги, таблетки размалывают до размера частиц менее 500 мкм, сушат в печи в течение 4 часов при 103°C и рассчитывают содержание влаги исходя из потери веса.

Таблетки, составляющие предмет настоящего изобретения, содержат как крахмал, так и белок. Таким образом, производители пищевых, кормовых или зоокормовых композиций или продуктов получают крахмал и белок, совмещенные в таблетке, в соотношении, необходимом для конечного применения. После размалывания указанные таблетки используют в качестве ингредиента для получения пищевых, кормовых или зоокормовых композиций. Это означает меньше этапов взвешивания, меньше операций и более высокую эффективность затрат процессов производства пищевой, кормовой и зоокормовой продукции.

Для цели настоящего изобретения таблетка содержит предпочтительно по меньшей мере 20% в/в крахмала, пересчитанного на сухое вещество таблетки (% в/в с. в.). В некоторых вариантах осуществления уровень крахмала может составлять по меньшей мере 30% в/в с. в., по меньшей мере 40% в/в с. в., по меньшей мере 50% в/в с. в., по меньшей мере 60% в/в с. в., по меньшей мере 70% в/в с. в., по меньшей мере 80% в/в с. в. или по меньшей мере 90% в/в с. в.

Крахмал, используемый для получения таблетки, можно получить из любого источника (источника крахмала). Крахмал, используемый для настоящего изобретения, получают из источника, выбранного из следующей группы: нативный крахмал из бобовых, нативный зерновой крахмал, нативный крахмал из корнеплодов, нативный клубневой крахмал, нативный фруктовый крахмал, нативный крахмал из водорослей, модифицированный крахмал из бобовых, модифицированный зерновой крахмал, модифицированный крахмал из корнеплодов, модифицированный клубневой крахмал, модифицированный фруктовый крахмал, модифицированный крахмал из водорослей, восковые крахмалы, высокоамилозные крахмалы или их смеси. Обычно источниками крахмала являются крахмалы из зерновых, клубней, корнеплодов, бобовых, фруктов, водорослей и смешанные крахмалы. Подходящие источники включают в себя, без ограничений, пшеницу, кукурузу, горох, картофель, батат, сорго, банан, ячмень, рис, саго, амарант, тапиоку, маранту, сахарный тростник и их низкоамилозные (содержащие не более приблизительно 10% вес. амилозы, предпочтительно не более 5%) или высокоамилозные (содержащие по меньшей мере приблизительно 40% вес. амилозы) разновидности. Также подходящими являются крахмалы из растений, полученных методами селекции, включая гибридизацию, транслокацию, инверсию, трансформацию или любой другой метод генной или хромосомной инженерии, включающий в себя их вариации. Кроме того, для применения в настоящем изобретении также подходит крахмал, полученный из растений, выращенных из искусственных мутаций и вариаций указанной выше родовой композиции, которые могут быть произведены известными стандартными способами мутационной селекции. Предполагается, что модификации включают в себя химические модификации и/или физические модификации. Предполагается, что химические модификации включают в себя, без ограничений, ацетилированные крахмалы, гидроксиэтилированные и гидроксипропилированные крахмалы, крахмалы, этерифицированные неорганическими кислотами, катионные, анионные, окисленные крахмалы, цвиттер-ионные крахмалы, крахмалы, модифицированные ферментами, и их комбинации. Для использования в настоящем изобретении также могут подходить физически модифицированные крахмалы, такие как термически обработанные сшитые крахмалы, как описано, например, в европейском патенте № ЕР 1038882. Крахмал предпочтительно представляет собой нативный пшеничный крахмал.

В настоящем изобретении в процессе таблетирования по существу весь крахмал в таблетке не подвергали сильной физико-химической модификации. Например, при использовании нативного крахмала в качестве исходного материала для производства таблетки по существу весь крахмал в таблетке все еще является нативным.

Предпочтительно таблетка дополнительно отличается тем, что крахмал по существу не является желатинизированным. Желатинизация крахмала является широко известным явлением в данной области; это процесс, который разрывает межмолекулярные связи молекул крахмала при наличии воды и тепла, позволяя центрам водородного связывания присоединять больше воды. Это приводит к необратимому растворению крахмальной гранулы. При рассмотрении крахмала под микроскопом в поляризованном свете двойное лучепреломление и мальтийский крест исчезают. Таким образом, под микроскопом в поляризованном свете крахмал, который не является желатинизированным, все еще обладает двойным лучепреломлением, и можно видеть мальтийский крест.

Для цели настоящего изобретения таблетка содержит предпочтительно от 5 до менее 75% в/в белка, предпочтительно от 5 до 70% в/в белка, более предпочтительно от 15 до 60% в/в белка, еще более предпочтительно от 20 до 50% в/в белка, и еще более предпочтительно от 30 до 50% в/в белка. Для цели настоящего изобретения содержание белка определяют по содержанию азота, применяя коэффициент 5,7 для пересчета содержания азота в содержание аминокислот: белок=5,7*N.

Для цели настоящего изобретения белок может представлять собой любой подходящий растительный или животный белок, такой как, например, белок, полученный из злаков, бобов, гороха, сои, молока, молочной сыворотки, водорослей, крови, рыбной муки или смесей из одного или более из них. Белок может быть нативным или частично или полностью гидролизованным или иным образом модифицированным. Белок предпочтительно представляет собой белок из злаков, более предпочтительно клейковину. Указанная клейковина может быть нативной или частично или полностью денатурированной. Гидролизованный пшеничный белок можно получить, например, способом, описанным в европейском патенте № ЕР 1969950 А1. Более предпочтительно белок представляет собой нативную клейковину. В наиболее предпочтительном варианте осуществления белок представляет собой нативную клейковину пшеницы. Как правило, доступная в продаже нативная клейковина пшеницы содержит от приблизительно 70% в/в до приблизительно 80% в/в сырых белков (Р=5,7*N) в пересчете на сухое вещество.

В настоящем изобретении белок не подвергается сильной физико-химической модификации в процессе таблетирования. Например, когда белком является нативная клейковина пшеницы, по существу вся клейковина в таблетке все еще является нативной.

Например, таблетка, составляющая предмет настоящего изобретения, может содержать от 20 до 75% в/в с. в. крахмала и от 5 до 70% в/в с. в. белка. В других вариантах осуществления таблетка, составляющая предмет настоящего изобретения, может содержать от 30 до 70% в/в с. в. крахмала и от 15 до 70% в/в с. в. белка. В других вариантах осуществления таблетка, составляющая предмет настоящего изобретения, может содержать от 20 до 65% в/в с. в. крахмала и от 20 до 65% в/в с. в. белка. В других вариантах осуществления таблетка, составляющая предмет настоящего изобретения, может содержать от 25 до 60% в/в с. в. крахмала и от 25 до 55% в/в с. в. белка. В других вариантах осуществления таблетка, составляющая предмет настоящего изобретения, может содержать от 30 до 50% в/в с. в. крахмала и от 30 до 50% в/в с. в. белка. В других вариантах осуществления таблетка, составляющая предмет настоящего изобретения, может содержать от 40 до 45% в/в с. в. крахмала и от 35 до 40% в/в с. в. белка.

Таблетка, составляющая предмет настоящего изобретения, может содержать волокна. Волокна могут присутствовать, например, из-за наличия отрубей. Отруби можно получить из любого типа злаков, таких как пшеница, кукуруза, ячмень, овес и т.п., и из сои. Отруби могут быть добавлены, если пищевая, кормовая или зоокормовая композиция должна содержать отруби, например, из-за диетических требований. В некоторых вариантах осуществления настоящего изобретения таблетка содержит 10% в/в с. в. отрубей или менее, более предпочтительно она содержит 5% в/в с. в. отрубей или даже 3% в/в с. в. отрубей, или даже 1% в/в с. в. отрубей или менее. Низкое содержание отрубей особенно желательно для таблеток, предназначенных для рыбной промышленности: поскольку отруби не перевариваются рыбой, они не добавляют никакой питательной ценности и, следовательно, не добавляют никакой коммерческой ценности в такую таблетку.

Таблетка, составляющая предмет настоящего изобретения, может дополнительно содержать жир, витамины или другие типы добавок, такие как красители, вкусовые добавки и т.п.

Для цели настоящего изобретения желательно, чтобы таблетка не расширялась или расширялась только в определенной степени. Под расширением подразумевается изменение объема из-за резкого и последовательного изменения давления и температуры на выходе устройства. Таким образом, таблетка, составляющая предмет настоящего изобретения, имеет диаметр, который как минимум равен диаметру отверстия пресс-формы установки для таблетирования, а как максимум на 5% больше диаметра отверстия пресс-формы установки для таблетирования.

Таблетка, составляющая предмет настоящего изобретения, дополнительно характеризуется значением прочности по Holmen, которое равно или выше 85%, предпочтительно выше 90% (что означает высокую устойчивость к истиранию) и твердостью no Kahl, которая равна или выше 6 единиц (что означает высокую устойчивость к разрушению). Прочность по Holmen является широко известной мерой устойчивости к истиранию и измеряется с помощью тестера таблеток фирмы Holmen, такого как, например, NPH200. Твердость по Kahl является широко известной мерой устойчивости к разрушению.

В другом аспекте настоящее изобретение относится к способу получения таблетки. Настоящее изобретение предпочтительно относится к способу получения таблетки, составляющей предмет настоящего изобретения.

Способ, составляющий предмет настоящего изобретения, содержит следующие стадии:

1. предварительная подготовка продукта путем подачи нагретого воздуха и/или пара таким образом, что температура продукта достигает значений от 10 до 95°C, и/или таким образом, что содержание влаги в продукте возрастает на 1-5% в/в, и

2. пропускание предварительно подготовленного продукта через отверстие пресс-формы для получения таблеток, и

3. воздушное охлаждение таблеток.

Продукт на стадии 1 предпочтительно представляет собой порошкообразный продукт. Порошкообразный продукт для таблетирования проходит предварительную подготовку при помещении в устройство, в котором его перемешивают, нагревают и/или увлажняют путем введения подготовленного воздуха (т.е. воздуха при таких условиях, что он вносит тепло и/или влагу), горячей воды и/или пара. Предпочтительно используют пар.

Устройства для предварительной подготовки могут содержать один или два перемешивающих/передающих элемента, которые состоят из вращающихся стержней с радиально прикрепленными наклонными лопастями. Устройства, используемые для предварительной подготовки, включают в себя камеры с атмосферным или повышенным давлением.

Продукт для таблетирования можно вносить непосредственно в гранулятор, если он оснащен дополнительным отверстием для сухого воздуха, горячей воды и/или пара.

Нагретый воздух и/или пар на этапе предварительной подготовки является таким, что порошкообразный продукт достигает температуры от 10 до 95°C, предпочтительно от 50 до 95°C, более предпочтительно от 50 до 90°C, еще более предпочтительно от 50 до 80°C, еще более предпочтительно от 50 до 70°C, еще более предпочтительно от 50 до 60°C и еще более предпочтительно от 55 до 60°C. Выбор температуры воздуха и/или пара может легко осуществить специалист в данной области. В целях удобства температура может составлять от 10 до 200°C, предпочтительно от 50 до 150°C, более предпочтительно от 100 до 150°C.

Влагу добавляют в таком количестве, чтобы увеличить содержание влаги в порошкообразном продукте на 1-5%, предпочтительно 2-3%. Содержание влаги рассчитывают исходя из потери веса после сушки в печи в течение 4 часов при 103°C. При добавлении влаги ее удобно вносить с помощью пара или путем распыления воды над продуктом.

Предварительно подготовленный продукт все еще представлен в форме порошка. Под порошком подразумевается, что продукт состоит из частиц, не скрепленных между собой. Внесение небольшого количества влаги, если применимо, не приводит к превращению продукта в пасту.

Предварительно подготовленный продукт затем перемещают в гранулятор, оснащенный отверстиями пресс-формы для получения таблеток.

Конфигурация пресс-формы и отверстий пресс-формы гранулятора такова, что соотношение (А) длины к диаметру составляет от 3 до 20. Более предпочтительно соотношение А составляет от 5 до 15, еще более предпочтительно от 7 до 13.

Перед введением продукта в пресс-форму гранулятора его температуру выбирают из диапазона от 10 до 95°C. Температуру выбирают таким образом, что таблетки, выходящие из пресс-формы гранулятора, не прилипают или не становятся деформированными (т.е. изогнутыми, треснувшими, …) или расширенными.

Форму таблетки можно изменять, настраивая пресс-форму гранулятора.

Воздушное охлаждение таблеток, как правило, охлаждение воздухом при температуре окружающей среды, можно осуществить, пропуская таблетки через воздушное охлаждение любого типа: типы охлаждающих устройств, обычно используемые в линиях таблетирования кормов, горизонтальные, вертикальные, противоточные охлаждающие устройства и т.п. Преимущество настоящего изобретения заключается в том, что таблетки не требуют проведения стадии сушки с высокими затратами энергии: увлажнения после таблетирования, транспортировки и воздушного охлаждения достаточно для того, чтобы довести таблетки до желаемого содержания влаги. Как правило, часть, а предпочтительно все количество влаги, добавляемое во время предварительной подготовки, если применимо, удаляют в процессе воздушного охлаждения.

Способ может содержать дополнительную стадию обработки таблеток паром в течение 1-30 секунд перед воздушным охлаждением. Данная стадия позволяет повысить твердость поверхности таблетки. Толщина отвердевшего слоя будет увеличиваться пропорционально длительности обработки паром и будет влиять на прочность полученной таблетки. Таким образом, улучшится устойчивость таблетки к механической нагрузке, например, во время хранения, транспортировки и распределения.

Продукт для таблетирования может представлять собой смесь крахмала и белка. Продукт для таблетирования может представлять собой смесь источника крахмала и источника белка. Он также может представлять собой один источник крахмала и белка, такой как, например, пшеничная мука. Он также может представлять собой смесь белка и источника крахмала, например, смесь муки и белка. Продукт для таблетирования, как правило, представляет собой порошкообразный продукт, т.е. состоит из частиц, не скрепленных между собой.

Крахмал можно получить из любого источника (источника крахмала). Крахмал, используемый для настоящего изобретения, получают из источника, выбранного из следующей группы: нативный крахмал из бобовых, нативный зерновой крахмал, нативный крахмал из корнеплодов, нативный клубневой крахмал, нативный фруктовый крахмал, нативный крахмал из водорослей, модифицированный крахмал из бобовых, модифицированный зерновой крахмал, модифицированный крахмал из корнеплодов, модифицированный клубневой крахмал, модифицированный фруктовый крахмал, модифицированный крахмал из водорослей, восковые крахмалы, высокоамилозные крахмалы или их смеси. Обычно источниками крахмала являются крахмалы из зерновых, клубней, корнеплодов, бобовых, фруктов, водорослей и смешанные крахмалы. Подходящие источники включают в себя, без ограничений, пшеницу, кукурузу, горох, картофель, батат, сорго, банан, ячмень, рис, саго, амарант, тапиоку, маранту, сахарный тростник и их низкоамилозные (содержащие не более приблизительно 10% вес. амилозы, предпочтительно не более 5%) или высокоамилозные (содержащие по меньшей мере приблизительно 40% вес. амилозы) разновидности. Также подходящими являются крахмалы из растений, полученных методами селекции, включая гибридизацию, транслокацию, инверсию, трансформацию или любой другой метод генной или хромосомной инженерии, включающий в себя их вариации. Кроме того, для применения в настоящем изобретении также подходит крахмал, полученный из растений, выращенных из искусственных мутаций и вариаций указанной выше родовой композиции, которые могут быть произведены известными стандартными способами мутационной селекции. Предполагается, что модификации включают в себя химические модификации и/или физические модификации. Предполагается, что химические модификации включают в себя, без ограничений, прежелатинизированные крахмалы, ацетилированные крахмалы, гидроксиэтилированные и гидроксипропилированные крахмалы, крахмалы, этерифицированные неорганическими кислотами, катионные, анионные, окисленные крахмалы, цвиттер-ионные крахмалы, крахмалы, модифицированные ферментами, и их комбинации. Для применения в настоящем изобретении также могут подходить физически модифицированные крахмалы, такие как термически обработанные сшитые крахмалы, как описано, например, в европейском патенте № ЕР 1038882. Крахмал предпочтительно представляет собой нативный пшеничный крахмал. Крахмал предпочтительно соответствует крахмалу, описанному в первом аспекте настоящего изобретения.

Белок соответствует белку, описанному в первом аспекте настоящего изобретения. Количества крахмала и белка соответствуют количествам, описанным в первом аспекте настоящего изобретения.

Подходящие источники крахмала включают в себя, без ограничений, злаки, горох, картофель, батат, банан, саго, амарант, тапиоку, маранту, сахарный тростник и их низкоамилозные (содержащие не более приблизительно 10% вес. амилозы, предпочтительно не более 5%) или высокоамилозные (содержащие по меньшей мере приблизительно 40% вес. амилозы) разновидности. Злаки могут представлять собой пшеницу, кукурузу, сорго, ячмень, рис и т.п. Предпочтительно используют пшеницу. Предпочтительно злаки перемалывают перед использованием в способе, составляющем предмет настоящего изобретения. Таким образом, источником крахмала предпочтительно является мука.

Следовательно, в одном варианте осуществления предварительно выбирают муку.

В других вариантах осуществления продукт для таблетирования представляет собой смесь муки и белка. Указанная смесь содержит от приблизительно 5% в/в до приблизительно 95% в/в муки и от приблизительно 5% в/в до приблизительно 95% в/в белка. В других вариантах осуществления смесь содержит от приблизительно 20% в/в до приблизительно 80% в/в муки и от приблизительно 20% в/в до приблизительно 80% в/в белка. В других вариантах осуществления смесь содержит от приблизительно 30% в/в до приблизительно 70% в/в муки и от приблизительно 30% в/в до приблизительно 70% в/в белка. В других вариантах осуществления смесь содержит от приблизительно 40% в/в до приблизительно 60% в/в муки и от приблизительно 40% в/в до приблизительно 60% в/в белка. В другом варианте осуществления смесь содержит приблизительно 50% в/в муки и приблизительно 50% в/в белка.

Мука предпочтительно представляет собой пшеничную муку, а белок представляет собой нативную клейковину пшеницы. В более предпочтительном варианте осуществления мука представляет собой общеизвестный тип пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта, который содержит от приблизительно 70 до 75% в/в крахмала, от 9 до 13% в/в нативной клейковины и приблизительно 14% в/в влаги. В другом варианте осуществления мука представляет собой кормовую муку.

Для цели настоящего изобретения желательно, чтобы таблетка не расширялась или расширялась только в определенной степени при выходе из пресс-формы гранулятора. Под расширением подразумевают изменение объема из-за резкого изменения давления и температуры. Таким образом, таблетка, составляющая предмет настоящего изобретения, имеет диаметр, который как минимум равен диаметру отверстия пресс-формы установки для таблетирования, а как максимум на 5% больше диаметра отверстия пресс-формы установки для таблетирования. Степень расширения измеряют следующим образом:

% расширения =(средний диаметр таблетки*100)/диаметр отверстия пресс-формы.

В другом аспекте настоящее изобретение относится к способу получения пищевой, кормовой или зоокормовой композиции, содержащему размалывание таблетки, составляющей предмет настоящего изобретения, и смешивание ее с другими ингредиентами. В некоторых вариантах осуществления подходящим вариантом может быть сначала смешивание таблетки с другими ингредиентами или питательными микроэлементами, либо другими таблетками, а затем размалывание.

Размалывание таблетки можно осуществить любым подходящим устройством для размалывания, известным специалистам в данной области. Гранулометрия размолотой таблетки зависит от предназначенного для нее применения. Специалист в области получения пищевых, кормовых или зоокормовых композиций легко определит, какая Гранулометрия подходит для применения.

Размолотую таблетку затем смешивают с другими ингредиентами для получения пищевых, кормовых или зоокормовых композиций.

В одном варианте осуществления таблетку размалывают и смешивают с другими ингредиентами, чтобы получить композицию для кормления рыбы. Такие другие ингредиенты могут содержать масло, жир, витамины и т.п. в количествах, подходящих для получения композиции для кормления рыбы. Предпочтительно композицию для кормления рыбы дополнительно текстурируют, например, путем экструзии. Полученный кормовой продукт может представлять собой экструдированный продукт. Он также может представлять собой гранулированный продукт.

В другом варианте осуществления таблетку размалывают и смешивают с другими ингредиентами, чтобы получить зоокормовую композицию. Такие другие ингредиенты могут содержать масло, жир, волокно, витамины и т.п. в количествах, подходящих для получения зоокормовой композиции. Предпочтительно зоокормовую композицию дополнительно текстурируют, например, путем экструзии. Полученный зоокормовой продукт может представлять собой экструдированный продукт. Он также может представлять собой гранулированный продукт.

В другом варианте осуществления таблетку размалывают и смешивают с другими ингредиентами, чтобы получить пищевую композицию. Такие другие ингредиенты могут содержать масло, жир, волокна, витамины и т.п. в количествах, подходящих для получения пищевой композиции. Пищевую композицию можно дополнительно таблетировать или иным образом спрессовать, либо текстурировать, например, путем экструзии.

В другом аспекте настоящее изобретение относится к применению таблеток, составляющих предмет настоящего изобретения, для получения пищевых, кормовых или зоокормовых композиций. В частности, таблетки можно использовать для получения композиций для кормления рыбы или композиций для кормления поросят.

В другом аспекте настоящее изобретение относится к применению таблетки в качестве источника крахмала в промышленных процессах, таких как, например, промышленные процессы получения бумаги или картона. Например, таблетку можно использовать таким образом для получения суспензии крахмала, подходящей для получения бумаги, либо таблетку можно размалывать, а затем использовать для получения суспензии крахмала, подходящей для получения бумаги.

Настоящее изобретение иллюстрируют следующие примеры. Примеры

Пример 1

Приготовили смесь 30% в/в нативной клейковины пшеницы (Gluvital 21040, Cargill) и 70% в/в пшеничной муки (Meneba, прошедшая тепловую обработку пшеничная мука, кормовое качество 14,7% в/в влаги, 83,73% в/в с. в. крахмала, 9,94% в/в с. в. белка). Содержание влаги в смеси составило 12,2%. Смесь со скоростью 650 кг/ч последовательно:

- подвергли предварительной подготовке в устройстве для предварительной подготовки, в которое подавали пар при давлении 250 кПа (2,5 бар), чтобы повысить температуру смеси от температуры окружающей среды до приблизительно 53°C и содержание влаги до приблизительно 14,7%,

- пропустили через гранулятор Geesen V3-30, оснащенный пресс-формой с соотношением А 45/5 (мм/мм), и затем

- охладили до комнатной температуры путем воздушного охлаждения.

Таблетки выходили из гранулятора с температурой приблизительно 82°C.

Содержание влаги в таблетках после охлаждения составило 13%.

Оценка методом микроскопии показала сравнимые уровни нативного крахмала в продуктах до и после таблетирования.

Измеренная прочность по Holmen составила 94,1%.

Измеренная твердость по Kahl составила 15 единиц.

Измеренное расширение таблеток составило 1,5%.

Пример 2

Приготовили смесь 50% в/в нативной клейковины пшеницы (Gluvital 21060, Cargill) и 50% в/в пшеничной муки (Meneba, такое же качество, как в примере 1). Содержание влаги в смеси составило 11,2%. Смесь со скоростью 600 кг/ч последовательно:

- подвергли предварительной подготовке в устройстве для предварительной подготовки, в которое подавали пар при давлении 250 кПа (2,5 бар), чтобы повысить температуру смеси от температуры окружающей среды до приблизительно 42°С, и затем

- пропустили через гранулятор Geesen V3-30, оснащенный пресс-формой с соотношением А 45/5 (мм/мм), и затем

- охладили до комнатной температуры путем воздушного охлаждения.

Таблетки выходили из гранулятора с температурой приблизительно 78°C.

Содержание влаги в таблетках после охлаждения составило 11,3%.

Оценка методом микроскопии показала сравнимые уровни нативного крахмала в продуктах до и после таблетирования.

Измеренная прочность по Holmen составила 92,2%.

Пример 3

Пшеничную муку (Meneba, такое же качество, как в примере 1) с содержанием влаги 14,6% со скоростью 650 кг/ч последовательно:

- подвергли предварительной подготовке в устройстве для предварительной подготовки, в которое подавали пар при давлении 250 кПа (2,5 бар), чтобы повысить температуру смеси от температуры окружающей среды до приблизительно 53°C и содержание влаги до приблизительно 17,6%,

- пропустили через гранулятор Geesen V3-30, оснащенный пресс-формой с соотношением А 45/5 (мм/мм), и затем

- охладили до комнатной температуры путем воздушного охлаждения.

Таблетки выходили из гранулятора с температурой приблизительно 78°C.

Содержание влаги в таблетках после охлаждения составило 15,1%.

Оценка методом микроскопии показала сравнимые уровни нативного крахмала в продуктах до и после таблетирования.

Измеренная прочность по Holmen составила 87,9%.

Измеренная твердость по Kahl составила 6 единиц.

Измеренное расширение таблеток составило 2,8%.

Пример 4

Приготовили смесь 30% в/в частично гидролизованного пшеничного белка (C*HyProW 21100, Cargill) и 70% в/в пшеничной муки (Meneba, такое же качество, как в примере 1). Содержание влаги в смеси составило 11,4%. Смесь со скоростью 650 кг/ч последовательно:

- подвергли предварительной подготовке в устройстве для предварительной подготовки, в которое подавали пар при давлении 250 кПа (2,5 бар), чтобы повысить температуру смеси от температуры окружающей среды до приблизительно 49,7°C и содержание влаги до приблизительно 13,6%,

- пропустили через гранулятор Geesen V3-30, оснащенный пресс-формой с соотношением А 45/5 (мм/мм), и затем

- охладили до комнатной температуры путем воздушного охлаждения.

Таблетки выходили из гранулятора с температурой приблизительно 78°C.

Содержание влаги в таблетках после охлаждения составило 12,7%.

Оценка методом микроскопии показала сравнимые уровни нативного крахмала в продуктах до и после таблетирования.

Измеренная прочность по Holmen составила 96%.

Измеренная твердость по Kahl составила 14 единиц.

Измеренное расширение таблеток составило 0%.

1. Таблетка для получения пищевого продукта, состоящая из:

по меньшей мере 20% вес./вес. крахмала по отношению к сухому весу таблетки (% в/в с.в.), где источник крахмала представляет собой злак;

от 5 до менее 80% вес./вес. белка по отношению к сухому весу таблетки (% в/в с.в.), где белок представляет собой белок из злаков;

и

имеющая содержание влаги 20% вес./вес. (% в/в) или менее.

2. Таблетка по п.1, в которой большая часть крахмала не является желатинизированной.

3. Таблетка по п.1, в которой крахмал представляет собой нативный крахмал, модифицированный крахмал или их смеси.

4. Таблетка по п.1, в которой белок представляет собой клейковину.

5. Таблетка по п.1, в которой белок представляет собой нативную клейковину, денатурированную клейковину, гидролизованную клейковину или их смеси.

6. Таблетка по п.1, имеющая содержание влаги от 6 до 20% в/в.

7. Таблетка для получения кормового продукта, состоящая из:

по меньшей мере 20% вес./вес. крахмала по отношению к сухому весу таблетки (% в/в с.в.), где источник крахмала представляет собой злак;

от 5 до менее 80% вес./вес. белка по отношению к сухому весу таблетки (% в/в с.в.), где белок представляет собой белок из злаков; и

имеющая содержание влаги 20% вес./вес. (% в/в) или менее.

8. Таблетка по п.7, в которой большая часть крахмала не является желатинизированной.

9. Таблетка по п.7, в которой крахмал представляет собой нативный крахмал, модифицированный крахмал или их смеси.

10. Таблетка по п.7, в которой белок представляет собой клейковину.

11. Таблетка по п.7, в которой белок представляет собой нативную клейковину, денатурированную клейковину, гидролизованную клейковину или их смеси.

12. Таблетка по п.7, имеющая содержание влаги от 6 до 20% в/в.

13. Способ получения пищевого продукта, включающий:

1) размалывание таблетки по п.1; и

2) смешивание размолотой таблетки с другими ингредиентами.

14. Способ получения кормового продукта, включающий:

1) размалывание таблетки по п.7; и

2) смешивание размолотой таблетки с другими ингредиентами.

15. Способ по п.13, в котором пищевой продукт представляет собой таблетку или жевательную резинку.

16. Способ по п.14, в котором кормовой продукт представляет собой экструдированный продукт или гранулированный продукт.

17. Способ получения таблетки по п.1 или п.7, включающий:

- предварительную подготовку порошкообразного продукта путем подачи нагретого воздуха или пара таким образом, что температура порошкообразного продукта достигает значений от 10 до 95°С, или таким образом, что содержание влаги в порошкообразном продукте возрастает на 1-5% в/в;

- пропускание предварительно подготовленного порошкообразного продукта через отверстие пресс-формы для получения таблеток; и

- воздушное охлаждение таблеток.

18. Способ по п.17, в котором порошкообразный продукт содержит крахмал и белок.

19. Способ по п.17, в котором порошкообразный продукт содержит от 5 до 95% в/в муки и от 5 до 95% в/в нативной клейковины пшеницы.