Устройство для приготовления пищи и способ

Изобретение относится к кухонным электроприборам для приготовления пищевых продуктов. Предложено устройство (100) для приготовления пищи, содержащее отделение (101) для приготовления пищи, диэлектрический датчик (120) в отделении (101) для приготовления пищи, устройство (130) хранения данных, хранящее данные о приправлении пищи в зависимости от диэлектрической постоянной пищевого продукта, при этом указанные данные о приправлении пищи относятся к множеству приправ, добавляемых в пищевой продукт, и процессорное устройство (110), соединенное с диэлектрическим датчиком (120). Процессорное устройство (110) выполнено с возможностью определения диэлектрического свойства пищевого продукта в отделении (101) для приготовления пищи на основании данных диэлектрического датчика (120), получения данных о приправлении пищи для пищевого продукта, соответствующих определяемому диэлектрическому свойству, из устройства хранения данных и для каждой приправы из указанного множества создания сигнала команды приправления для добавления некоторого количества указанной приправы из указанного множества в пищевой продукт на основании полученных данных о приправлении пищи до тех пор, пока все приправы из указанного множества не будут добавлены в пищевой продукт. Также предложен способ автоматического создания команд приправления для добавления множества приправ в пищевой продукт во время приготовления пищевого продукта. Технический результат - оптимизация процессов приготовления пищи и её приправления. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 12 ил.

 

ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ, К КОТОРОЙ ОТНОСИТСЯ ИЗОБРЕТЕНИЕ

Настоящее изобретение относится к устройству для приготовления пищи и способу для управления процессом готовки, используя такое устройство для приготовления пищи.

УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ

Одним из ключевых аспектов хорошего приготовления пищи является приправление пищевого продукта. Вкус пищевых продуктов в большой степени определяется применяемой пищевой добавкой, таким образом, является крайне важным применять правильное количество пищевой добавки к блюду. Однако, это не является тривиальной манипуляцией, так как неопытные повара могут неправильно оценивать количество пищевой добавки, подлежащей добавлению в пищевой продукт для придания ему приятного вкуса, что может приводить к пресному или неприятному для еды пищевому продукту. Некоторые повара, более того, не любят пробовать пищевой продукт во время готовки или не имеют хорошо развитого вкуса, таким образом они не знают, на что похож вкус пищевого продукта после приправления до тех пор, пока они употребят пищевой продукт. Даже если такие повара могут иметь опыт в добавлении пищевой добавки, это может по-прежнему приводить к готовке пищевых продуктов, которые не имеют требуемого вкуса, вследствие неправильных оценок применяемых пищевых добавок.

Кроме того, определенные виды пищевой добавки могут быть неблагоприятными для здоровья потребителя пищевого продукта, включающего пищевую добавку, если было добавлено слишком много пищевой добавки. Ярким примером такой потенциально вредной приправы является соль (NaCl), которая может повышать кровяное давление при употреблении в больших количествах и может, например, повышать риски сердечно-сосудистых заболеваний или стенокардии.

Известно от Дж.Ахмеда и других в журнале пищевая технология, том 82(3), октябрь 2007, страницы 351-358, что несоленое и соленое масло демонстрирует существенно разные диэлектрические свойства при разных температурах.

СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Настоящее изобретение направлено на обеспечение устройства для приготовления пищи, которое обеспечивает лучшее управление приправлением пищи.

Настоящее изобретение дополнительно направлено на обеспечение способа, который облегчает лучшее управление приправлением пищевого продукта во время его приготовления, например, готовки.

В соответствии с аспектом, предложено устройство для приготовления пищи, содержащее отделение для приготовления пищи; диэлектрический датчик в указанном отделении для приготовления пищи, устройство хранения данных, хранящее данные о приправлении пищи в зависимости от диэлектрической постоянной пищевого продукта, при этом указанные данные о приправлении пищи относятся к множеству приправ, добавляемых в пищевой продукт; и процессорное устройство, соединенное с указанным диэлектрическим датчиком и выполненное с возможностью определения диэлектрического свойства пищевого продукта в отделении для приготовления пищи из данных датчика, обеспеченных указанным диэлектрическим датчиком; получения данных о приправлении пищи для пищевого продукта, соответствующих определяемому диэлектрическому свойству, из устройства хранения данных; и, для каждой приправы из указанного множества, создания сигнала команды приправления для добавления некоторого количества указанной приправы из указанного множества в пищевой продукт на основании полученных данных о приправлении пищи до тех пор, пока все приправы из указанного множества не будут добавлены в пищевой продукт.

Настоящее изобретение основано на понимании того, что многие приправы, например, соль, уксус, перец, глутамат натрия и так далее, содержат электролиты, которые будут влиять на диэлектрические свойства пищевого продукта. Например, пищевой продукт может демонстрировать уменьшенное отражение сигнала, например, РЧ сигнала, переданного в пищевой продукт, когда концентрация электролитов в пищевом продукте увеличивается. Следовательно, диэлектрическое свойство может использоваться для создания сигналов команды приправления для пищевого продукта в соответствии с хранящимися данными о приправлении пищи и определенным диэлектрическим свойством, таким образом соответствующие количества приправ, добавляемых в пищевой продукт, могут точно определяться для получения пищевого продукта, имеющего требуемый вкус.

Предпочтительно, процессорное устройство выполнено с возможностью мониторинга изменения диэлектрического свойства пищевого продукта из указанных данных датчика, причем указанное изменение указывает на добавление одной из указанных приправ; и, при отслеженном изменении, указывающем на то, что определенное количество предыдущей приправы было добавлено в пищевой продукт, создания обновленного сигнала команды приправления для добавления некоторого количества следующей приправы из указанного множества в пищевой продукт на основании полученных данных о приправлении пищи. Это обеспечивает то, что добавленное количество каждой приправы точно определяется до создания следующей команды добавления приправы, тем самым обеспечивая устройство для приготовления пищи, которое обеспечивает возможность особенно точного добавления приправ в пищевой продукт.

Процессорное устройство может быть выполнено с возможностью динамического регулирования сигнала команды приправления для добавления приправы в пищевой продукт в ответ на указанное отслеженное изменение и/или создания предупредительного сигнала, если отслеженное изменение указывает на чрезмерное количество указанной приправы, добавленной в пищевой продукт. Это обеспечивает полезную обратную связь пользователю и уменьшает риск неточного добавления приправы и/или риск подачи пищевого продукта, который неправильно приправлен.

В особенно предпочтительном варианте осуществления, процессорное устройство выполнено с возможностью создания соответствующих сигналов команды приправления для указанных приправ таким образом, что приправы добавляются в пищевой продукт в последовательности увеличивающейся электролитической силы. Это обеспечивает то, что приправы, вызывающие только небольшое изменение диэлектрического свойства пищевого продукта, добавляются первыми, что повышает точность мониторинга диэлектрического свойства благодаря тому факту, что неточности добавления количества этой «слабоэлектролитной» приправы не скрываются высоким базовым значением диэлектрического свойства, являющимся результатом предыдущего добавления более сильных электролитных приправ.

Устройство для приготовления пищи может дополнительно содержать датчик температуры и нагревающий элемент, в котором процессорное устройство выполнено с возможностью управления нагревающим элементом в ответ на сигнал датчика, обеспеченный датчиком температуры. В этом варианте осуществления, устройство для приготовления пищи может представлять собой устройство для готовки пищи.

Предпочтительно, процессорное устройство выполнено с возможностью управления нагревающим элементом таким образом, что температура пищевого продукта поддерживается ниже температуры кипения пищевого продукта во время определения указанных диэлектрических свойств и последующего создания указанных сигналов команды приправления. Это исключает турбулентность и/или быстрое уменьшение содержания влаги в пищевом продукте из-за испарения, что может понижать точность определения диэлектрического свойства.

Процессорное устройство, предпочтительно, выполнено с возможностью поддержания температуры пищевого продукта ниже 50°C, предпочтительно при около 43°C или ниже, для получения стабильных показаний диэлектрического свойства, при составе, т.е. содержании влаги пищевого продукта, являющемся относительно постоянным во время добавления различных приправ в пищевой продукт.

В варианте осуществления, устройство для приготовления пищи содержит дисплей, причем сигналы команды приправления выполнены с возможностью отображения команд приправления на указанном дисплее. Это обеспечивает возможность точного добавления вручную различных приправ в пищевой продукт.

В этом варианте осуществления, устройство для приготовления пищи может дополнительно содержать крышку на указанном отделении для приготовления пищи, при этом указанная крышка включает в себя впускное отверстие для указанных приправ. Такая крышка обеспечивает возможность добавления приправ в пищевой продукт через впускное отверстие, таким образом крышка не требует снятия с отделения. Это ограничивает потерю влаги из пищевого продукта и, следовательно, повышает точность процесса добавления приправы благодаря тому факту, что изменения измеренного диэлектрического свойства могут главным образом или даже только относиться к добавленным приправам.

В качестве альтернативы, устройство для приготовления пищи содержит множество дозирующих узлов для приправления, при этом каждый имеет управляемое выпускное отверстие для дозирования одной из указанных приправ в отделение для приготовления пищи, в котором каждый сигнал команды приправления выполнен с возможностью управления выпускным отверстием дозирующего узла для приправления, содержащего приправу, добавляемую в пищевой продукт. Это обеспечивает полностью автоматическое добавление пищевой добавки в пищевой продукт, таким образом, исключая пользовательскую ошибку.

Диэлектрический датчик, предпочтительно, содержит РЧ (радиочастотный) передатчик для передачи РЧ сигналов в пищевой продукт и приемник для получения отраженных РЧ сигналов от указанного пищевого продукта, причем процессорное устройство выполнено с возможностью получения диэлектрического свойства из отраженных РЧ сигналов. Отраженные РЧ сигналы являются особенно подходящими для получения показательного диэлектрического свойства пищевого продукта из этих сигналов.

Устройство для приготовления пищи может дополнительно содержать помешивающий элемент для помешивания пищевого продукта в отделении для приготовления пищи для ускорения равномерного распределения приправ в пищевом продукте. Это может ускорять весь процесс приправления, что уменьшает риск неточного определения диэлектрического свойства во время этого процесса, например из-за потери влаги.

В соответствии с другим аспектом, предложен способ автоматического создания команд приправления для добавления множества приправ в пищевой продукт во время приготовления пищевого продукта, при этом способ содержит обеспечение электронной кулинарной книги пищевого продукта, при этом указанная электронная кулинарная книга содержит данные о приправлении пищи для каждой приправы в зависимости от диэлектрического свойства пищевого продукта; и многократного определения диэлектрического свойства пищевого продукта; и создания сигнала команды приправления для добавления некоторого количества указанной приправы из указанного множества в пищевой продукт на основании определяемого диэлектрического свойства и данных о приправлении пищи в электронной кулинарной книге до тех пор, пока все приправы из указанного множества не будут добавлены в пищевой продукт.

Этот способ обеспечивает то, что точно приправленный пищевой продукт может получаться, причем повару не требуется иметь опыт в точном приправлении пищевого продукта.

Способ может дополнительно содержать мониторинг изменения диэлектрического свойства пищевого продукта, причем указанное изменение указывает на добавление одной из указанных приправ; и, при отслеженном изменении, указывающем на то, что определенное количество предыдущей приправы было добавлено в пищевой продукт, создание обновленного сигнала команды приправления для добавления некоторого количества следующей приправы из указанного множества в пищевой продукт на основании полученных данных о приправлении пищи. Это дополнительно повышает точность приправления пищевого продукта, как объяснено более подробно выше.

Определение диэлектрического свойства пищевого продукта и создание сигнала команды приправления для добавления некоторого количества указанной приправы из указанного множества в пищевой продукт на основании определяемого диэлектрического свойства и данных о приправлении пищи в электронной кулинарной книге до тех пор, пока все приправы из указанного множества не будут добавлены в пищевой продукт, могут выполняться при постоянной температуре ниже точки кипения пищевого продукта, предпочтительно постоянной температуре ниже 50°C, более предпочтительно постоянной температуре около 43°C или ниже, для дополнительного повышения точности приправления пищевого продукта, как объяснено более подробно выше.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ

Варианты осуществления изобретения описаны более подробно и в качестве неограничивающих примеров со ссылкой на прилагаемые чертежи, на которых:

на фиг.1 схематично показано устройство для приготовления пищи в соответствии с вариантом осуществления;

на фиг.2 схематично показано устройство для приготовления пищи в соответствии с другим вариантом осуществления;

на фиг.3 схематично показано устройство для приготовления пищи в соответствии с еще одним другим вариантом осуществления;

на фиг.4 показана блок-схема способа в соответствии с вариантом осуществления;

на фиг.5 показан график, демонстрирующий зависимое от частоты изменение отражения РЧ сигнала разных солевых концентраций;

на фиг.5 показан график, логарифмически демонстрирующий зависимое от частоты изменение диэлектрического свойства разных солевых концентраций;

фиг.6 представляет собой график, показывающий линейную регрессию данных на фиг.5;

на фиг.7 показан график, показывающий линейную регрессию зависимого от частоты изменения отражения РЧ сигнала растворов NaCl в водных средах с разной вязкостью при измерении при 1 МГц;

на фиг.8 показан график, показывающий линейную регрессию зависимого от частоты изменения отражения РЧ сигнала растворов NaCl в водных средах с разной вязкостью при измерении при 10 МГц;

на фиг.9 показан график, показывающий линейную регрессию зависимого от частоты изменения отражения РЧ сигнала растворов NaCl в водных средах с разной вязкостью при измерении при 100 МГц;

на фиг.10 показан график, показывающий линейную регрессию зависимого от частоты изменения отражения РЧ сигнала растворов NaCl в водных средах с разной вязкостью при измерении при 1 ГГц;

на фиг.11 показан график, показывающий линейную регрессию зависимого от частоты изменения отражения РЧ сигнала растворов NaCl в водных средах с разной вязкостью при измерении при 2 ГГц; и

на фиг.12 показан график, демонстрирующий зависимое от частоты изменение отражения РЧ сигнала раствора NaCl в зависимости от температуры.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ВАРИАНТОВ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Следует понимать, что фигуры являются просто схематичными и выполнены не в масштабе. Также следует понимать, что одинаковые ссылочные позиции используются на всех фигурах для обозначения одинаковых или аналогичных частей.

На фиг.1 схематично показано устройство 100 для приготовления пищи в соответствии с вариантом осуществления. Устройство 100 содержит отделение 101 для приготовления пищи, в котором размещен диэлектрический датчик 120 для измерения диэлектрического свойства пищевого продукта, приготавливаемого в устройстве 100. Как будет более подробно объяснено ниже, измеренное диэлектрическое свойство может использоваться для определения количества пищевых добавок, добавленных в пищевой продукт. Это так потому, что большинство видов пищевых добавок, например соль (NaCl), уксус, глутамат натрия и так далее, образуют электролиты, например ионы, при растворении в пищевом продукте, причем электролиты изменяют диэлектрические свойства пищевого продукта. Следовательно, данные измерения, выданные диэлектрическим датчиком 120, могут применяться для управления приправлением пищевого продукта приправами, которые создают электролиты, когда растворяются в пищевом продукте.

В варианте осуществления, диэлектрический датчик 120 содержит передатчик 121 и приемник 123 для получения отражения сигнала, переданного передатчиком 120. Диэлектрический датчик 120, предпочтительно, предусмотрен для передачи РЧ сигнала в пищевой продукт в отделении 101. РЧ сигнал может представлять собой сигнал одной частоты или сигнал, охватывающий спектр частот. Может рассматриваться любая подходящая частота или диапазон частот. Было обнаружено, что отношение (S11) отраженной РЧ мощности к переданной РЧ мощности посредством такого РЧ диэлектрического датчика 120 может быть связано с содержанием электролитов в пищевом продукте, содержащем воду. Это можно понимать следующим образом. РЧ излучение часто используется для мониторинга диэлектрических свойств. При прикладывании переменного внешнего электромагнитного поля с радиочастотами, например к пищевому продукту, перемещение свободных ионов и полярных молекул в нем выравнивается в направлении электрического поля. Это поведение потребляет энергию из электромагнитного поля, таким образом информация о диэлектрических свойствах вещества при исследовании, может получаться посредством измерения силы отраженного сигнала.

Следует отметить, что низкочастотная часть РЧ области является более чувствительной к потере энергии в ионной проводимости; сигналы в нижней части РЧ диапазона частот, например, сигналы ниже 1 ГГц, такие как сигналы в диапазоне от 1 до 100 МГц, являются особенно подходящими, так как изменения диэлектрических свойств пищевого продукта, вызванные электролитами ионного характера, являются особенно заметными в отраженных сигналах в этом диапазоне частот. Отношение отраженной мощности к излученной мощности РЧ сенсорного зонда (S11) является хорошим показателем содержания электролитов в пищевом продукте. Это будет продемонстрировано более подробно ниже с помощью нескольких примеров.

Может рассматриваться любая подходящая геометрия датчика. Диэлектрический датчик 120, предпочтительно, находится в физическом контакте с пищевым продуктом. В случае диэлектрического датчика 120 в физическом контакте с пищевым продуктом, особенно подходящей геометрией является коаксиальный зонд с открытым концом. Коаксиальный зонд содержит коаксиальный кабель для передачи РЧ сигналов и фланец в физическом контакте с пищевым продуктом для измерения возбужденного электрического поля в пищевом продукте. Фланец, например, может окружать коаксиальный кабель. В бесконтактной геометрии, фланец может быть заменен на передающий и принимающий элемент, например, антенну или тому подобное, для получения отраженных РЧ сигналов бесконтактным образом. Такие датчики являются по существу общеизвестными, и следует понимать, что любой подходящий диэлектрический датчик, например, любой подходящий датчик на основе РЧ, может использоваться в устройстве 100 для приготовления пищи.

Устройство 100 для приготовления пищи может использоваться для приготовления любого подходящего пищевого продукта, содержащего воду, для растворения содержащих электролиты приправ. Водянистые пищевые продукты, например, суп, соус, рагу и так далее, являются особенно подходящими, так как приправы могут легко диффундировать или растворяться в них, хотя другие пищевые продукты, имеющие более низкое содержание воды, также могут приготавливаться в устройстве 100 для приготовления пищи. Помешивающий элемент 105 может иметь место в отделении 101 для помешивания пищевого продукта. Это, например, может ускорять равномерную диффузию или растворение приправ в пищевом продукте, что уменьшает продолжительность режима приправления устройства 100 для приготовления пищи. Помешивающий элемент 105 может иметь любую подходящую геометрию, например, венчика, помешивающей лопатки или тому подобного. Помешивающий элемент 105 может быть соединен с электродвигателем (не показан) для приведения в движение помешивающего элемента 105. Электродвигатель может управляться любым подходящим способом, например, посредством (микро-) контроллера устройства 100 для приготовления пищи, такого как процессорное устройство 110.

Процессорное устройство 110 соединено с возможностью коммуникации с диэлектрическим датчиком 120, например, для управления созданием посылаемого сигнала передатчиком 121 и для обработки данных датчика, полученных от диэлектрического датчика 120, например отраженного сигнала, полученного от приемника 123. Процессорное устройство 110 дополнительно выполнено с возможностью определения диэлектрического свойства пищевого продукта в отделении 101 для приготовления пищи из данных датчика, обеспеченных указанным диэлектрическим датчиком 120. В предпочтительном варианте осуществления, диэлектрическое свойство, определенное процессорным устройством 110, представляет собой ранее объясненное отношение S11 силы сигнала. Процессорное устройство 110 может быть соединено с возможностью коммуникации с диэлектрическим датчиком 120 любым подходящим способом, например проводным или беспроводным образом.

Процессорное устройство 110 может содержать детекторную часть (не показана) для детектирования показаний датчика, обеспеченных диэлектрическим датчиком 120, определительную часть (не показана) для определения диэлектрического свойства пищевого продукта из детектированных показаний датчика, и часть 136 для создания команды приправления для создания сигнала команды приправления для добавления конкретной приправы в определенном количестве в пищевой продукт в отделении 101 в зависимости от определяемого диэлектрического свойства пищевого продукта. Следует понимать, что процессорное устройство 110 может содержать дискретные части, которые могут воплощаться любым подходящим образом, например, используя разные процессорные элементы, такие как разные ядра одного процессора или разные дискретные процессоры, например, микропроцессоры. Однако, является в равной степени возможным, что процессорное устройство 110 не содержит дискретные физические части, а что процессорное устройство 110 воплощает эти разные части на одной процессорной архитектуре, например, в виде компьютерных программных команд, выполняемых на этой процессорной архитектуре. Достаточно сказать, что может рассматриваться любое подходящее воплощение функциональных возможностей, по существу обеспечиваемых этими частями.

Процессорное устройство 110 дополнительно соединено с возможностью коммуникации с устройством 130 хранения данных, например, энергонезависимой памятью или тому подобным. Устройство 130 хранения данных выполнено с возможностью хранения данных о приправлении пищи в зависимости от диэлектрической постоянной пищевого продукта, при этом указанные данные о приправлении пищи относятся к множеству приправ, добавляемых в пищевой продукт. Например, устройство 130 хранения данных может содержать электронную базу данных рецептов, т.е. электронную кулинарную книгу или книгу рецептов, содержащую рецепты для предварительно заданных блюд, подлежащих приготовлению в отделении 101 устройства 100 для приготовления пищи. Рецепт может, например, указывать ожидаемое изменение диэлектрического свойства на единицу конкретной приправы, добавленной в пищевой продукт, и указывать единицы приправ приправы, подлежащей добавлению в известное количество пищевого продукта, таким образом процессорное устройство может создавать сигнал команды приправления для добавления некоторого количества указанной приправы из указанного множества в пищевой продукт на основании полученных данных о приправлении пищи, полученных от устройства 130 хранения данных. Процессорное устройство 110 может повторять создание этих сигналов команды приправления для каждой приправы, подлежащей добавлению в пищевой продукт, как указано в электронной базе данных рецептов, до тех пор, пока все приправы из указанного множества не будут добавлены в пищевой продукт, как будет объяснено более подробно ниже.

Электронная база данных рецептов может предварительно записываться в память устройства 130 хранения данных. В варианте осуществления, электронная база данных рецептов может быть программируемой для обеспечения возможности пользователю устройства 100 обработки пищи изменять предварительно записанные в память рецепты в электронной базе данных рецептов для регулирования этих рецептов под собственный вкус пользователя или добавлять новые рецепты в электронную базу данных рецептов, например, посредством указания требуемых единиц приправ, добавляемых в блюдо. Электронная база данных рецептов может дополнительно содержать разные рецепты для одинаковых блюд, таким образом пользователь может выбирать рецепт, наиболее близкий его или ее собственному вкусу. Это представляет собой только некоторые неограничивающие примеры того, как данные рецептов в устройстве 130 хранения данных могут быть структурированы и управляться; следует понимать, что данные рецептов в устройстве 130 хранения данных могут быть структурированы и управляться любым подходящим образом.

Для обеспечения возможности взаимодействия пользователя с электронной базой данных рецептов в устройстве 130 хранения данных, устройство 100 для приготовления пищи может дополнительно содержать пользовательский интерфейс 140, включающий в себя дисплей 141. Пользовательский интерфейс 140 может управляться любым подходящим образом, например, посредством процессорного устройства 110 или посредством другого контроллера устройства 100 для приготовления пищи. Пользовательский интерфейс 140 может иметь любую подходящую форму, например содержать по меньшей мере одно из круговых шкал, кнопок или тому подобное, для обеспечения возможности пользователю выбирать, изменять или программировать рецепты в электронной базе данных рецептов в устройстве 130 хранения данных. В варианте осуществления, дисплей 141 может быть сенсорным, таким образом пользовательский ввод может обеспечиваться посредством дисплея 141, например, в комбинации с другими устройствами ввода пользовательского интерфейса 140. Такие пользовательские интерфейсы являются по существу общеизвестными, и следует понимать, что любой подходящий тип пользовательского интерфейса может использоваться для пользовательского интерфейса 140. В частности, пользовательский интерфейс 140 не должен быть неотъемлемой частью устройства 100 для приготовления пищи; в некоторых вариантах осуществления пользовательский интерфейс 140 физически отделен от устройства 100 для приготовления пищи и выполнен с возможностью коммуникации с устройством 100 для приготовления пищи беспроводным образом. Такой удаленный пользовательский интерфейс 140 может представлять собой специальный пользовательский интерфейс 140 или функцию пользовательского интерфейса, воплощенную на мобильном коммуникационном устройстве, например, в виде программного приложения на смартфоне, планшете или тому подобном. Удаленный пользовательский интерфейс 140 может, в качестве альтернативы, быть встроен в кухонный прибор или тому подобное, подлежащий использованию с устройством 100 для приготовления пищи.

В устройстве 100 для приготовления пищи на фиг.1, процессорное устройство 110 выполнено с возможностью создания вышеупомянутых сигналов команды приправления для создания команд приправления на дисплее 141, т.е. сигналы команды приправления представляют собой дисплейные сигналы управления. В этом варианте осуществления, пользователю устройства 100 для приготовления пищи требуется вручную добавлять определенные количества определенных приправ согласно командам, отображаемым на дисплее 141, в отделение 101.

С этой целью, устройство 100 для приготовления пищи содержит впускное отверстие 103 для приправ, обеспечивающее доступ к отделению 101. Впускное отверстие 103 может быть расположено в любом подходящем месте, например, через стенку отделения 101. В особенно предпочтительном варианте осуществления, впускное отверстие 103 расположено в крышке 102 отделения 101. Это упрощает очистку впускного отверстия 103, при этом обеспечивая то, что содержание влаги пищевого продукта в отделении 101 и/или температура пищевого продукта остается по существу постоянной во время приправления пищевого продукта, так как крышка не требует снятия с отделения 101 при добавлении приправы. Это является важным, так как изменения содержания влаги и температуры влияют на диэлектрические свойства пищевого продукта, что усложняет интерпретацию изменений диэлектрических свойств пищевого продукта, отслеживаемых диэлектрическим датчиком 120, так как эти изменения не могут распространяться только на добавленные приправы, где произошла существенная потеря влаги.

На фиг.2 схематично показано устройство 100 для приготовления пищи в соответствии с другим вариантом осуществления. Устройство 100 для приготовления пищи на фиг.2 отличается от устройства 100 для приготовления пищи на фиг.1 тем, что устройство 100 для приготовления пищи дополнительно содержит нагревающий элемент 160 и датчик 150 температуры, управляемые процессорным устройством 110. Нагревающий элемент 160 и датчик 150 температуры могут использоваться для управления нагреванием пищевого продукта в отделении 101, например, во время приготовления пищевого продукта в устройстве 100 для приготовления пищи, например готовки пищевого продукта. Устройство 100 для приготовления пищи может представлять собой устройство для готовки пищи в этом варианте осуществления. Нагревающие элементы и датчики температуры для использования в таких устройствах являются по существу общеизвестными и достаточно сказать, что любой подходящий нагревающий элемент 160 и датчик 150 температуры могут применяться в устройстве 100 для приготовления пищи.

В варианте осуществления, процессорное устройство 110 выполнено с возможностью управления температурой пищевого продукта во время приправления, т.е. в режиме приправления устройства 100 для приготовления пищи. Как будет легко понятным, является важным получать точные и стабильные показания датчика от диэлектрического датчика 120 для создания точных сигналов команды приправления посредством процессорного устройства 110. Как объяснено ранее, изменения содержания влаги пищевого продукта в отделении 101 могут негативно влиять на это, таким образом является важным исключить такие потери влаги во время приправления пищевого продукта. Кроме того, качество сигналов датчика, улавливаемых диэлектрическим датчиком 120, может ухудшаться при повышенных температурах вследствие увеличенной турбулентности в пищевом продукте при таких повышенных температурах, например, образования пузырей или тому подобного. Более того, однородность пищевого продукта может изменяться при повышенных температурах вследствие выделения определенных компонентов, например, жиров, белков или тому подобного, из пищевого продукта. Следовательно, является предпочтительным управлять температурой пищевого продукта во время приправления, т.е. ограничивать температуру пищевого продукта, для исключения избыточной потери влаги и/или турбулентности, например.

В варианте осуществления, для этой цели, процессорное устройство 110 выполнено с возможностью ограничения температуры пищевого продукта до ниже 50°C, более предпочтительно до ниже около 43°C, во время приправления. Процессорное устройство 110, предпочтительно, выполнено с возможностью поддержания пищевого продукта при более или менее постоянной температуре во время приправления, так как это уменьшает до минимума нежелательные изменения диэлектрического свойства пищевого продукта. Процессорное устройство 110, например, может достигать такого управления над температурой во время приправления посредством управления нагревающим элементом 160 в ответ на данные о температуре, обеспеченные датчиком 150 температуры.

Процессорное устройство 110 может воплощать оценочную модель, в которой изменения диэлектрического свойства пищевого продукта могут оцениваться в зависимости от температуры. Следовательно, сигналы команды приправления, созданные процессорным устройством 110, могут создаваться, используя эту оценочную модель. В качестве альтернативы, оценочная модель может по меньшей мере частично храниться в устройстве 130 хранения данных, например, в виде части электронной базы данных рецептов.

На фиг.3 схематично показан альтернативный вариант осуществления устройства 100 для приготовления пищи, в котором впускное отверстие 103 для приправы заменено множеством дозирующих узлов 107 для приправления, каждый из которых имеет управляемое выпускное отверстие для дозирования одной из указанных приправ в отделение 101 для приготовления пищи. В этом варианте осуществления, процессорное устройство 110 выполнено с возможностью создания сигнала команды приправления в виде сигнала управления выпускным отверстием для управления выпускным отверстием дозирующего узла 107 для приправления, содержащего приправу, добавляемую в пищевой продукт, подлежащий приправлению. Это обеспечивает автоматическое приправление пищевого продукта, тем самым, исключая риск пользовательской ошибки при приправлении пищевого продукта, в соответствии с сигналами команды приправления, созданными процессорным устройством 110.

Несколько функциональных аспектов и вариантов осуществления устройства 100 для приготовления пищи теперь будут объясняться более подробно с помощью фиг.4, на которой показана блок-схема способа 200 приправления пищевого продукта посредством устройства 100 для приготовления пищи. Способ 200 может начинаться на этапе 201 с включения устройства 100 для приготовления пищи и заполнения отделения 101 основными ингредиентами пищевого продукта, подлежащего приготовлению, например, мясом, овощами, водой и так далее.

Далее, рецепт приготовления пищи выбирается из электронной базы данных рецептов в устройстве 130 хранения данных на этапе 203, например, пользователем, использующим пользовательский интерфейс 140, или любым другим подходящим образом. Как объяснено ранее, рецепты в электронной базе данных рецептов типично задают количества конкретной приправы, подлежащей добавлению в пищевой продукт, подлежащий приготовлению, и показатель связанного изменения диэлектрического свойства пищевого продукта.

В предпочтительном варианте осуществления, способ 200 переходит на этап 205, на котором процессорное устройство 110 задает температуру пищевого продукта в отделении 101, например посредством управления нагревающим элементом 160, используя данные о температуре, обеспеченные датчиком 150 температуры, как объяснено ранее, для задания температуры пищевого продукта на температуру, подходящую для точного приправления, например температуру 50°C или ниже или, более предпочтительно, температуру ниже 43°C. Процессорное устройство 110 может быть выполнено с возможностью поддержания пищевого продукта при требуемой температуре во время приправления пищевого продукта. Процессорное устройство 110 может проверять на этапе 207, была ли достигнута требуемая температура. Если это не так, способ 200 возвращается на этап 205, в ином случае способ 200 переходит на этап 208, на котором выбирается приправа, подлежащая добавлению в пищевой продукт, за которым следует этап 209, на котором создается сигнал команды приправления для выбранной приправы. С этой целью, процессорное устройство 110 может применять оценочную модель, которая использует параметры, например, температуру пищевого продукта, тип блюда, вид приправы и так далее. Процессорное устройство 110 может определять количество выбранной приправы, подлежащей добавлению в пищевой продукт, на основании информации о приправлении пищи, предусмотренной в электронной базе данных рецептов, а также на основании первоначального диэлектрического свойства пищевого продукта, так как это может быть показателем количества воды, имеющейся в пищевом продукте, как объяснено ранее. Это, например, может быть релевантным, если процессорное устройство 110 выполнено с возможностью управления процессом готовки пищевого продукта посредством мониторинга потери воды из пищевого продукта на основании изменений диэлектрического свойства, определенных, используя диэлектрический датчик 120.

Далее на этапе 210, выбранная приправа добавляется в пищевой продукт, например, в соответствии с сигналом команды приправления, в случае автоматического приправления пищевого продукта, после чего диэлектрическое свойство пищевого продукта определяется процессорным устройством 110, используя данные датчика, обеспеченные диэлектрическим датчиком 120, как объяснено ранее на этапе 211. В предпочтительном варианте осуществления, процессорное устройство 110 выполнено с возможностью последующего мониторинга изменений диэлектрического свойства пищевого продукта, вызванных добавлением выбранной приправы, вслед за созданием сигнала команды приправления на этапе 209. Этот мониторинг, например, может выполняться на этапе 213. Процессорное устройство 110, например, может определять целевое значение диэлектрического свойства для пищевого продукта, являющееся следствием добавления выбранной приправы, и может продолжать отслеживать диэлектрическое свойство пищевого продукта, например на этапе 211, и, если требуется, может динамически регулировать сигнал команды приправления в соответствии с отслеженными изменениями диэлектрического свойства пищевого продукта, например для предоставления пользователю обновленных дополнительных команд приправления на дисплее 141 для обеспечения пользователю обратной связи о количестве уже добавленной пищевой добавки. Это может быть полезным для пользователя, так как это может указывать пользователю, с какой интенсивностью пользователь добавляет выбранную приправу, таким образом пользователь может регулировать интенсивность добавления, например уменьшать интенсивность добавления для исключения превышения требуемого количества в случае, если обратная связь указывает, что требуемое количество выбранной приправы, подлежащей добавлению, почти было достигнуто, или увеличивать интенсивность добавления, если обратная связь указывает, что существенно больше выбранной приправы по-прежнему требуется добавить. Аналогичным образом, такая обратная связь может использоваться для управления выпускным отверстием дозирующего узла 107 для выбранной приправы, например, для уменьшения или увеличения интенсивности добавления приправы в пищевой продукт через выпускное отверстие для обеспечения того, что соответствующее количество приправы добавляется в пищевой продукт без неоправданной задержки.

Таким образом, процессорное устройство 110 может быть выполнено с возможностью воплощения итеративной процедуры для добавления выбранной приправы в пищевой продукт, в которой множество целевых значений диэлектрического свойства пищевого продукта, которые достигаются посредством добавления правильного субколичества выбранной приправы, создается для достижения добавления правильного количества выбранной приправы в пищевой продукт посредством множества итераций, т.е. посредством добавления правильных субколичеств, причем правильные субколичества составляют правильное количество. Это обеспечивает усовершенствованное управление процессом добавления приправы и уменьшает риск превышения требуемого количества приправы, подлежащей добавлению.

Хотя конкретно не показано на фиг.4, процессорное устройство 110 может быть выполнено с возможностью создания предупредительного сигнала для указания того, что целевое количество выбранной приправы, подлежащей добавлению в пищевой продукт, приближается. Такой предупредительный сигнал может создаваться любым подходящим образом, например, на пользовательском интерфейсе 140, например на дисплее 141, или может представлять собой звуковой предупредительный сигнал, создаваемый, используя динамик или тому подобное в устройстве 100 для приготовления пищи. Процессорное устройство 110 может быть дополнительно выполнено с возможностью создания предупредительного сигнала, если целевое количество выбранной приправы, подлежащей добавлению, превышается, таким образом пользователь может предпринимать корректирующие действия, например, добавлять больше пищевого продукта в отделение 101 или выбрасывать пищевой продукт в отделении 101 и начинать сначала.

Как только было решено на этапе 212, что подходящее количество приправы, выбранной на этапе 208, было добавлено в пищевой продукт, способ 200 переходит на этап 213, на котором процессорное устройство 110 проверяет, все ли приправы, подлежащие добавлению, как указаны в выбранном рецепте электронной базы данных рецептов, были добавлены в пищевой продукт. Если это не так, способ 200 возвращается на этап 208, на котором процессорное устройство выбирает следующую приправу, добавляемую в пищевой продукт, и управляет добавлением следующей выбранной приправы в пищевой продукт, как объяснено выше.

В качестве альтернативы, способ 200 может возвращаться на этап 205 для регулирования и стабилизации температуры пищевого продукта для добавления следующей приправы, если следующую приправу необходимо добавлять в пищевой продукт при другой температуре, чем ранее добавленную приправу. Это, например, может быть предпочтительным, где разные приправы имеют требуемую растворимость в пищевом продукте при разных температурах, или где разные приправы инициируют достаточные изменения диэлектрических свойств пищевого продукта при разных температурах, например, для облегчения точного мониторинга добавления правильного количества выбранной приправы.

В варианте осуществления, процессорное устройство 110 выполнено с возможностью создания соответствующих сигналов команды приправления для соответствующих приправ, добавляемых в пищевой продукт, для повышения электролитической силы приправ. Другими словами, приправы, вызывающие меньшее изменение диэлектрического свойства на единицу приправы, могут добавляться в пищевой продукт до добавления приправ, вызывающих большее изменение диэлектрического свойства пищевого продукта, полученного приправой. В качестве альтернативы, процессорное устройство 110 может быть выполнено с возможностью упорядочивания приправ с точки зрения абсолютных изменений диэлектрического свойства, то есть процессорное устройство 110 может быть выполнено с возможностью определения для каждой приправы ожидаемого изменения диэлектрического свойства пищевого продукта, в результате количества этой приправы, подлежащей добавлению в пищевой продукт, и упорядочивания приправ, добавляемых в пищевой продукт, с увеличением ожидаемого изменения диэлектрического свойства.

Это имеет преимущество, заключающееся в том, что приправы, ожидаемые вызывать меньшее изменение диэлектрического свойства пищевого продукта, добавляются первыми, тем самым, исключая риск того, что мониторинг изменений диэлектрического свойства пищевого продукта, вызванных добавлением приправы в пищевой продукт, затрудняется большими погрешностями базовых измерений. Процессорное устройство 110 может быть выполнено с возможностью определения порядка, в котором приправы подлежат добавлению в пищевой продукт, на основании информации о приправлении в электронной базе данных рецептов в устройстве 130 хранения данных, или, в качестве альтернативы, порядок, в котором приправы подлежат добавлению в пищевой продукт, может быть задан в электронной базе данных рецептов.

Любая подходящая создающая электролиты приправа может добавляться таким образом. По меньшей мере некоторые приправы могут представлять собой содержащие соль (NaCl) приправы, в которых электролиты, подлежащие созданию в пищевом продукте, в основном, представляют собой ионы Na+ и Сl- соли. В варианте осуществления, большинство или все приправы, подлежащие добавлению, представляют собой содержащие соль приправы. Как объяснено выше, такие приправы могут добавляться в порядке увеличения содержания соли.

Как только на этапе 213 определяется, что все приправы были добавлены в пищевой продукт в их соответствующих количествах, способ 200 может переходить на этап 215, на котором пищевой продукт приготавливается дальше, например, готовится, например в случае, если устройство 100 для приготовления пищи представляет собой устройство для готовки пищи. С этой целью, процессорное устройство 110 может быть выполнено с возможностью управления нагревающим элементом 160 в ответ на данные о температуре, обеспеченные датчиком 150 температуры. Например, процессорное устройство 110 может быть выполнено с возможностью доведения пищевого продукта до температуры кипения и поддержания пищевого продукта при температуре кипения в течение предварительно заданного периода времени, например, как указано в электронной базе данных рецептов, для завершения приготовления пищевого продукта.

В варианте осуществления, процессорное устройство 110 выполнено с возможностью мониторинга изменений диэлектрического свойства пищевого продукта во время этапа 215 готовки. Например, процессорное устройство может быть выполнено с возможностью проверки на этапе 217, достигло ли первоначальное диэлектрическое свойство пищевого продукта, например, диэлектрическое свойство пищевого продукта до добавления приправ или диэлектрическое свойство пищевого продукта, включающего добавленные приправы, целевого диэлектрического свойства, указывающего на завершение приготовления пищевого продукта, например готовки пищевого продукта. Это отслеженное изменение первоначального диэлектрического свойства пищевого продукта, например, может указывать на пищевой продукт, потерявший предварительно заданное количество воды, таким образом пищевой продукт достиг желаемой консистенции, например, содержания воды, таким образом пищевой продукт достиг желаемой концентрации приправ. Например, процессорное устройство 110 может быть выполнено с возможностью следования определенному временному-температурному профилю для заданного рецепта i, для которого может определяться окончательное отношение (Ri) потери воды, например для приправы j, требующей конечной концентрации CjF, по завершению процесса готовки, процессорное устройство 110 может быть выполнено с возможностью определения этой конечной концентрации из первоначальной концентрации CjO приправы в пищевом продукте после приправления на основании формулы CjO=CjF(1-Ri).

В варианте осуществления, процессорное устройство 110 выполнено с возможностью управления диэлектрическим датчиком для передачи РЧ сигналов более высокой частоты во время этапа приготовления пищи, например, этапа готовки, чем во время этапа приправления, например, для создания РЧ сигналов при 100 МГц или больше. Это так потому, что изменения диэлектрического свойства пищевого продукта во время приготовления, например, готовки, подчиняются изменениям содержания воды пищевого продукта, что изменяет общее количество диполей в пищевом продукте. Энергетические потери в дипольном вращении типично инициируются высокочастотными частями РЧ области, таким образом такие энергетические потери более ясно заметны при измерении пищевого продукта с помощью РЧ сигналов в этих высокочастотных частях РЧ области.

Далее, подтверждение концепции устройства для обработки пищи в соответствии с вариантами осуществления настоящей заявки будет приведено нижеследующими примерами. Эти примеры предусмотрены только для иллюстративных целей и не подразумеваются ограничивать настоящее изобретение.

Примеры

Несколько экспериментов представлены для демонстрации возможности использовании РЧ измерения для определения диэлектрических изменений в пищевом продукте, вызванных добавлением NaCl, который представляет собой наиболее широко содержащийся электролит во многих приправах; например, 12г/100см3 в светлом соевом соусе, 20г/100см3 в темном соевом соусе, 11г/100см3 в устричном соусе, 2,5г/100см3 в рисовом уксусе, 3% в кетчупе, 2,8% в горчице и так далее, и часто его содержание четко указано на этикетке, как требуется применяемыми пищевыми стандартами и правилами.

Диэлектрические свойства были измерены коаксиальным зондом с открытым концом, состоящим из коаксиального кабеля со штекерным соединителем SMA (маленького A типа) и панельной розеткой SMA с фланцем (RS Components Ltd.). Зонд соединяется с векторным анализатором цепей (VNA, Agilent E5071C) на одном конце и находится в непосредственном контакте с раствором образца на другом конце. Зонд выполнен с возможностью подачи РЧ сигналов от порта VNA в образец и получения отражения этих сигналов с помощью фланца для определения коэффициента S11 отражения. Величина S11 типично уменьшается по мере увеличений фактора потери в образце, что является типичным следствием более высоких концентраций электролитов в растворе образца.

Пример 1

Разные концентрации NaCl (0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3% от веса воды) были приготовлены в дистиллированной воде, поддерживаемой при температуре 40°C, и их диэлектрические спектральные характеристики записаны, используя вышеописанную установку. Диапазон частоты с 1 МГц до 10 ГГц был применен к каждому образцу. Концентрации соли в образцах рассматривались в диапазоне от слабосоленых (<1%), средней солености (2%) до (неприятно) сильносоленых (3%), при сопоставлении этих концентраций с концентрациями солей в водянистом пищевом продукте.

Пример 2

Разные концентрации NaCl (0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3% от веса воды) были приготовлены в дистиллированной воде, загустевшей с помощью 9,25% кукурузного крахмала (1 столовая ложка на 1 чашку воды) и поддерживаемой при температуре 40°C во время записи их диэлектрических спектральных характеристик, используя вышеописанную установку. Диапазон частоты с 1 МГц до 10 ГГц был применен к каждому образцу.

Пример 3

Разные концентрации NaCl (0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3% от веса воды) были приготовлены в дистиллированной воде, загустевшей с помощью 1, 2, 5 вес.% желатина, соответственно, и поддерживаемой при температуре 40°C во время записи их диэлектрических спектральных характеристик, используя вышеописанную установку. Диапазон частоты с 1 МГц до 10 ГГц был применен к каждому образцу. Желатин был выбран, так как он представляет собой производную коллагена, который, например, имитирует мясные супы, имеющие различные растворимые белки.

Пример 4

Разные концентрации NaCl (0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3% от веса воды) были приготовлены в дистиллированной воде, загустевшей с помощью 1 вес.% желатина, соответственно, и поддерживаемой при температуре 50°C во время записи их диэлектрических спектральных характеристик, используя вышеописанную установку. Диапазон частоты с 1 МГц до 10 ГГц был применен к каждому образцу.

Пример 5

Концентрация NaCl 0,5 вес.% относительно общего веса воды была приготовлена в дистиллированной воде, загустевшей с помощью вес.% желатина и поддерживаемой при разных температурах (30, 40, 50, 60, 70, 80°C). При каждой температуре, диэлектрический спектр записывался, используя вышеописанную установку. Диапазон частоты с 1 МГц до 10 ГГц был применен к каждому образцу во время записи каждого спектра.

Полный логарифмический спектр |S11| для образцов с разными концентрациями NaCl примера 1 показан на фиг.5, тогда как на фиг.6 показана линейная регрессия значений |S11| в зависимости от концентрации NaCl разных образцов в примере 1 при разных частотах измерения. Это показывает, что |S11| понизился с линейной пропорцией (R2≥0,98 на всех линейных регрессиях) с увеличением концентрации соли на протяжении широкого диапазона частот (от 1 МГц до максимум 4 ГГц). Наклоны линейных регрессий на фиг.6 дополнительно показывают, что величина ответа увеличивается с частотой в диапазоне частот меньше 100 МГц. При более высоких частотах, величина ответа быстро уменьшается с частотой. Эти результаты наблюдений, следовательно, демонстрируют, что |S11| уменьшается сильнее для более низкочастотных РЧ сигналов, что показывает, что изменения диэлектрического свойства преобладают вследствие увеличенных концентраций электролитов в образцах.

Линейная регрессия |S11| концентраций NaCl при разных частотах в разных водных средах согласно примерам 2-4 показана на фиг.7-11. Эти результаты демонстрируют, что на тенденции, наблюдаемые в примере 1, существенного не влияют изменения состава водных образов, например, при добавлении крахмала или желатина к образцам. При сравнении ответа загустевших образцов в диапазонах более низких частот, т.е. вплоть до 100 МГц, как показано на фиг.7-9, было установлено, что загустение с 9,25 вес.% крахмала существенно уменьшает величину ответа |S11| (т.е. наклон линейной регрессии), при этом загустение образцов с 5 вес.%, 2 вес.% и 1 вес.% желатина, соответственно, не оказывает заметного воздействия на величину ответа. Однако, нагревание солевого раствора, содержащего 1 вес.% раствора желатина, до 50°C заметно увеличивает величину ответа |S11| по сравнению с величиной ответа того же образца при 40°C. Это можно понять из того факта, что энергетические потери заданной концентрации электролитов увеличиваются с увеличением температуры. Как и ранее, эти отличия уменьшаются при более высоких частотах измерения, т.е. при частотах измерения 1 ГГц или выше, как показано на фиг.10 и 11. Это также указывает, что при таких более высоких частотах измерения отслеживаемое диэлектрическое свойство является нечувствительным к изменению ионной проводимости.

На фиг.12 показаны записанные логарифмические спектральные характеристики |S11| образцов примера 5, в которых исследовалось воздействие температуры на измеренное диэлектрическое свойство. Можно увидеть, что |S11| уменьшалось на протяжении всего диапазона частот измеряемых спектральных характеристик с увеличением температуры. Следовательно, это демонстрирует преимущество стабилизации температуры и учета температуры в качестве параметра для точного мониторинга количества приправы, подлежащей добавлению в пищевой продукт, используя |S11| диэлектрического свойства.

В общем, вышеприведенные эксперименты демонстрируют, что логарифмический ответ |S11| может использоваться для оценки концентрации электролитов в водосодержащем пищевом продукте посредством простой линейной регрессии. Было показано, что это является особенно подходящим для добавления приправ управляемым образом в водянистые блюда с от маленького до большого содержанием соли и с загустителями, широко применяемыми при готовке. Устройство 100 для приготовления пищи и способ 200 могут использоваться на протяжении широкого диапазона частот, предпочтительно, используя частоты 100 МГц и ниже, вследствие высокой чувствительности отслеживаемого диэлектрического свойства к изменениям ионной проводимости в пищевом продукте, как показано выше.

Следует отметить, что вышеупомянутые варианты осуществления иллюстрируют, нежели чем ограничивают изобретение, и что специалисты в данной области будут иметь возможность конструировать многочисленные альтернативные варианты осуществления, не выходя за пределы объема притязаний прилагаемой формулы изобретения. В формуле изобретения, любые ссылочные позиции, заключенные в круглые скобки, не следует толковать как ограничение формулы изобретения. Слово «содержащий» не исключает наличие элементов или этапов, отличных от приведенных в формуле изобретения. Единственное число элемента не исключает наличие множества таких элементов. Изобретение может воплощаться с помощью аппаратных средств, содержащих несколько отдельных элементов. В пункте формулы на устройство, перечисляющем несколько средств, несколько из этих средств могут воплощаться одной и той же единицей оборудования. Простой факт, что определенные меры изложены во взаимно разных зависимых пунктах формулы изобретения, не обозначает, что комбинация этих мер не может использоваться в качестве преимущества.

1. Устройство (100) для приготовления пищи, содержащее:

отделение (101) для приготовления пищи;

диэлектрический датчик (120) в указанном отделении для приготовления пищи,

устройство (130) хранения данных, хранящее данные о приправлении пищи в зависимости от диэлектрической постоянной пищевого продукта, при этом указанные данные о приправлении пищи относятся к множеству приправ, добавляемых в пищевой продукт; и

процессорное устройство (110), соединенное с указанным диэлектрическим датчиком и выполненное с возможностью:

определения диэлектрического свойства пищевого продукта в отделении для приготовления пищи из данных датчика, обеспеченных указанным диэлектрическим датчиком;

получения данных о приправлении пищи для пищевого продукта, соответствующих определяемому диэлектрическому свойству, из устройства хранения данных; и

для каждой приправы из указанного множества создания сигнала команды приправления для добавления некоторого количества указанной приправы из указанного множества в пищевой продукт на основании полученных данных о приправлении пищи до тех пор, пока все приправы из указанного множества не будут добавлены в пищевой продукт.

2. Устройство (100) для приготовления пищи по п.1, в котором процессорное устройство (110) выполнено с возможностью:

мониторинга изменения диэлектрического свойства пищевого продукта из указанных данных датчика, причем указанное изменение указывает на добавление одной из указанных приправ; и при отслеженном изменении, указывающем на то, что определенное количество предыдущей приправы было добавлено в пищевой продукт,

создания обновленного сигнала команды приправления для добавления некоторого количества следующей приправы из указанного множества в пищевой продукт на основании полученных данных о приправлении пищи.

3. Устройство (100) для приготовления пищи по п.2, в котором процессорное устройство (110) выполнено с возможностью динамического регулирования сигнала команды приправления для добавления приправы в пищевой продукт в ответ на указанное отслеженное изменение и/или создания предупредительного сигнала, если отслеженное изменение указывает на чрезмерное количество указанной приправы, добавленной в пищевой продукт.

4. Устройство (100) для приготовления пищи по любому из пп.1-3, в котором процессорное устройство (110) выполнено с возможностью создания соответствующих сигналов команды приправления для указанных приправ таким образом, что приправы добавляются в пищевой продукт в последовательности увеличивающейся электролитической силы.

5. Устройство (100) для приготовления пищи по любому из пп.1-4, дополнительно содержащее датчик (150) температуры и нагревающий элемент (160), при этом процессорное устройство (110) выполнено с возможностью управления нагревающим элементом в ответ на сигнал датчика, обеспеченный датчиком температуры.

6. Устройство (100) для приготовления пищи по п.5, в котором процессорное устройство (110) выполнено с возможностью управления нагревающим элементом таким образом, что температура пищевого продукта поддерживается ниже температуры кипения пищевого продукта во время определения указанных диэлектрических свойств и последующего создания указанных сигналов команды приправления.

7. Устройство для приготовления пищи по п.6, в котором процессорное устройство (110) выполнено с возможностью поддержания температуры пищевого продукта ниже 50°C, предпочтительно при около 43°C или ниже.

8. Устройство (100) для приготовления пищи по любому из пп.1-7, дополнительно содержащее дисплей (141), причем сигналы команды приправления выполнены с возможностью отображения команд приправления на указанном дисплее.

9. Устройство для приготовления пищи по любому из пп.1-8, дополнительно содержащее крышку (102) на указанном отделении для приготовления пищи, при этом указанная крышка включает в себя впускное отверстие (103) для указанных приправ.

10. Устройство (100) для приготовления пищи по любому из пп.1-7, дополнительно содержащее множество дозирующих узлов (107) для приправления, каждый из которых имеет управляемое выпускное отверстие для дозирования одной из указанных приправ в отделение для приготовления пищи, причем каждый сигнал команды приправления выполнен с возможностью управления выпускным отверстием дозирующего узла для приправления, содержащего приправу, добавляемую в пищевой продукт.

11. Устройство (100) для приготовления пищи по любому из пп.1-10, в котором диэлектрический датчик (120) содержит РЧ (радиочастотный) передатчик (121) для передачи РЧ-сигналов в пищевой продукт и приемник (123) для получения отраженных РЧ-сигналов от указанного пищевого продукта, причем процессорное устройство (110) выполнено с возможностью получения диэлектрического свойства из отраженных РЧ-сигналов.

12. Устройство (100) для приготовления пищи по любому из пп.1-11, дополнительно содержащее помешивающий элемент (105) для помешивания пищевого продукта в отделении (101) для приготовления пищи.

13. Способ (200) автоматического создания команд приправления для добавления множества приправ в пищевой продукт во время приготовления пищевого продукта, включающий:

обеспечение (203) электронной кулинарной книги пищевого продукта, содержащей данные о приправлении пищи для каждой приправы в зависимости от диэлектрического свойства пищевого продукта; и многократно:

определение диэлектрического свойства пищевого продукта; и

создание сигнала команды приправления для добавления некоторого количества указанной приправы из указанного множества в пищевой продукт на основании определяемого диэлектрического свойства и данных о приправлении пищи в электронной кулинарной книге до тех пор, пока все приправы из указанного множества не будут добавлены в пищевой продукт.

14. Способ (200) по п.13, дополнительно включающий:

мониторинг изменения диэлектрического свойства пищевого продукта, причем указанное изменение указывает на добавление одной из указанных приправ; и при отслеженном изменении, указывающем на то, что определенное количество предыдущей приправы было добавлено в пищевой продукт:

создание обновленного сигнала команды приправления для добавления некоторого количества следующей приправы из указанного множества в пищевой продукт на основании полученных данных о приправлении пищи.

15. Способ (200) по п.13 или 14, в котором определение диэлектрического свойства пищевого продукта и создание сигнала команды приправления для добавления некоторого количества указанной приправы из указанного множества в пищевой продукт на основании определяемого диэлектрического свойства и данных о приправлении пищи в электронной кулинарной книге до тех пор, пока все приправы из указанного множества не будут добавлены в пищевой продукт, осуществляют при постоянной температуре ниже точки кипения пищевого продукта, предпочтительно постоянной температуре ниже 50°C, более предпочтительно постоянной температуре около 43°C или ниже.



 

Похожие патенты:

Настоящее изобретение относится к способу декорирования кухонного изделия посредством механической обработки с целью получения рисунка. Механическая обработка состоит в удалении и/или смещении части декорирующего термостойкого состава посредством давления и перемещения инструмента или струи сжатого воздуха по поверхности декоративного слоя.

Крышка-охладитель содержит источник холода. Изобретение предназначено для сохранения и охлаждения сырых/приготовленных продуктов, веществ, смесей, соединений и культур.
Изобретение относится к системе автоматизированного приготовления пищи без участия оператора. Система автоматизированного приготовления пищи включает холодильник для хранения пищевых компонентов, используемых при приготовлении пищи; кухню, выполненную с возможностью приготовления блюд в соответствии с заранее определенным способом приготовления, порядком приготовления и временем приготовления; транспортную линию для транспортировки пищевых компонентов для каждого блюда из холодильника в контейнеры для приготовления пищи на кухне в соответствии с порядком и временем приготовления пищи, и монитор управления процессом работы системы, выполненный с возможностью отображать типы блюд, количество компонентов пищевых продуктов, используемых для приготовления пищи, время начала приготовления пищи, а также способ и порядок приготовления, которые свободно выбираются пользователем.

Изобретение относится к прибору для предотвращения утечки кипящей жидкости и пены через край из кофеварки и турки, устанавливаемому в варочную емкость. Прибор содержит вал с жестко прикрепленным к нему разрушителем пены.

Устройство (10) для регулирования температуры продукта питания и/или напитка, содержащее блок (11A) охлаждения для обеспечения режима охлаждения, в котором продукт питания и/или напиток охлаждаются, блок (11B) нагревания для обеспечения режима нагревания, в котором продукт питания и/или напиток нагреваются, и режима предварительного нагревания, в котором продукт питания и/или напиток предварительно нагреваются, и блок (12) управления для управления блоком охлаждения и блоком нагревания.

Изобретение относится к способам повышения эксплуатационно-технических характеристик технических средств приготовления пищи в полевых условиях. Технический результат – снижение температуры перегретой стенки котла.

Изобретение относится к кухонной посуде. .

Ложечка // 2203607
Изобретение относится к предметам быта. .
Изобретение относится к покрытиям для кастрюль и сковородок. .

Изобретение относится к кухонной утвари и ее поверхностям, таким как рабочие поверхности для приготовления пищи и индукционные нагревательные элементы кастрюль, сковородок, плит, гридлей и рашперов.

Изобретение относится к технической области производства электроприборов, в частности к рисоварке, способу управления рисоваркой и рисоварке, которая осуществляет приготовление пищи с помощью данного способа.

Настоящим изобретением предложен электрический варочный аппарат, выполненный с возможностью приготовления пищи во внутренней чаше, находящейся в состоянии под давлением и не под давлением, что повышает кулинарные свойства представленного изделия и удобство его использования.

Изобретение относится к способу изготовления различных видов бытовых и промышленных чугунных изделий, в частности производству кухонной чугунной посуды для приготовления пищи.

Нагревательное устройство для приготовления пищи с функцией перемешивания включает в себя перемешивающий узел (20), выполненный с возможностью перемешивания продуктов для приготовления пищи, которые включают в себя жидкость и твердую фазу и размещены в варочной емкости.

Изобретение относится к экономии тепла при приготовлении пищи, технологии приготовления пищи, а также увеличению срока ее хранения в домашних условиях после варки.

Предложен поворотный блендер с возможностью вертикального перемещения, выполненный с возможностью перемещения по вертикали и возможностью поворота в правом и левом направлениях, что упрощает процесс измельчения пищи, и содержащий: базу, поворотный элемент, установленный таким образом, что его нижняя часть соединена с возможностью поворота с верхней частью базы, основной корпусной элемент, размещенный с возможностью вертикального перемещения в поворотном элементе, резервуар, соединенный с возможностью отсоединения с верхней частью основного корпусного элемента и выполненный с возможностью размещения в нем пищи, а также снабженный размещенным в нем ножом, при этом указанный блендер также содержит вертикальный упругий элемент, предназначенный для упругой поддержки основного корпусного элемента с обеспечением возможности его вертикального перемещения в поворотном элементе, и горизонтальный упругий элемент, установленный таким образом, что его первый конец соединен с базой, а второй конец соединен с поворотным элементом с обеспечением упругой поддержки поворотного элемента по горизонтали.

Изобретение относится к молочной промышленности. Прибор для изготовления ферментированных молочных продуктов содержит: основной корпус (1), определяющий полость (2) с верхним отверстием (3), съемную емкость (4), внутреннюю крышку (5), связанную с емкостью (4), и основную крышку (6), связанную с основным корпусом (1), причем основной корпус (1) имеет наружную оболочку (11) и внутреннюю стенку (12), определяющую внутреннюю камеру (10), в которой расположено нагревательное устройство (20), содержащее боковые нагревающие средства (21), окружающие полость (2), и нижние нагревательные средства (22), расположенные под дном полости (2), причем упомянутый прибор содержит управляющее устройство (30), содержащее температурный датчик (31), расположенный под дном емкости (4).

Предложен модуль для перемешивания, включающий резервуар (510) для перемешивания, в который подается жидкость, и элемент (550) для перемешивания жидкости, поданной в резервуар (510).

Обеспечены способ и устройство для управления температурой нагрева для электронного устройства приготовления пищи, принадлежащие области технологии приготовления пищи.

Изобретение относится к способу получения ингибированного крахмала с повышенной стабильностью при хранении на складе, предусматривающему стадии a) получения взвеси, содержащей нативный зернистый крахмал, полученный из крахмалсодержащего сырья, b) добавления по меньшей мере одной аминокислоты или комбинации двух или более из них и по меньшей мере одного окислителя к взвеси для ингибирования зернистого крахмала, c) добавления по меньшей мере одной органической кислоты или бисульфита к взвеси для устранения остаточных химических реагентов, посторонних привкусов и нежелательного запаха и d) добавления по меньшей мере одного антиоксиданта к взвеси для стабилизации достигнутого ингибирования крахмала при хранении на складе.

Изобретение относится к кухонным электроприборам для приготовления пищевых продуктов. Предложено устройство для приготовления пищи, содержащее отделение для приготовления пищи, диэлектрический датчик в отделении для приготовления пищи, устройство хранения данных, хранящее данные о приправлении пищи в зависимости от диэлектрической постоянной пищевого продукта, при этом указанные данные о приправлении пищи относятся к множеству приправ, добавляемых в пищевой продукт, и процессорное устройство, соединенное с диэлектрическим датчиком. Процессорное устройство выполнено с возможностью определения диэлектрического свойства пищевого продукта в отделении для приготовления пищи на основании данных диэлектрического датчика, получения данных о приправлении пищи для пищевого продукта, соответствующих определяемому диэлектрическому свойству, из устройства хранения данных и для каждой приправы из указанного множества создания сигнала команды приправления для добавления некоторого количества указанной приправы из указанного множества в пищевой продукт на основании полученных данных о приправлении пищи до тех пор, пока все приправы из указанного множества не будут добавлены в пищевой продукт. Также предложен способ автоматического создания команд приправления для добавления множества приправ в пищевой продукт во время приготовления пищевого продукта. Технический результат - оптимизация процессов приготовления пищи и её приправления. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 12 ил.

Наверх