Устройство и способ для удаления кожи с окорочка птицы или его части

Способ и устройство (1) для удаления кожи с окорочков птицы (2) или их частей с использованием транспортера (14) с элементами (3), на которых подвешены окорочка птицы (2) или их части. При этом используют преимущественно горизонтальные или наклонные взаимодействующие нижние ролики (4), расположенные ниже транспортера (14), выполненные с возможностью вращения в противоположных направлениях и снабженные зубцами зацепления для удаления кожи (6). Комплект верхних роликов (7) предусмотрен выше нижних роликов (4) и ниже трассы транспортера (14) для контакта с противоположными сторонами окорочка птицы (2) или его части. Изобретение обеспечивает удаление кожи с окорочков птицы или их частей. 2 н. и 22 з.п. ф-лы, 5 ил.

 

Изобретение относится к способу и устройству для удаления кожи с окорочка птицы или его части, с применением транспортера, содержащего элементы, на которых окорочок птицы или его часть может быть подвешена, и преимущественно горизонтальные или слегка наклонные взаимодействующие нижние ролики, расположенные ниже транспортера, выполненные с возможностью вращения в противоположных направлениях и снабженные зубцами зацепления для удаления кожи с окорочка птицы или его части.

Такой способ и устройство известны из EP0519570, в котором подтверждается документально, что устройство для удаления кожи с окорочка расположено ниже трассы транспортера. Это известное устройство объединяет два параллельных винтовых ролика, которые сцеплены и выполнены с возможностью вращения в противоположных направлениях по отношению друг к другу таким образом, что упомянутая кожа окорочка, стягивающаяся роликами, втягивается в зазор между роликами и, таким образом, снимается с окорочка. При желании, устройство можно расположить наклонно по отношению к транспортеру. Это известное устройство главным образом приспособлено для обработки куриных окорочков, для чего это известное устройство также содержит режущие средства, чтобы прорезать кожу окорочка вблизи коленного сустава.

Очевидно, что устройство по EP0519570 работает не удовлетворительно, так как заявитель EP0519570 разработал другую систему для удаления кожи с ощипанных целых окорочков или голеней, как это раскрыто в WO2015/072851. В публикации WO2015/072851 обсуждается система EP0519570, и предполагается, что известная система, описанная в ЕР0519570, не является удовлетворительной с точки зрения результатов удаления кожи. В частности, кожа может быть порвана и только фрагментарно удалена, что приводит к необходимости дополнительной ручной обрезки изделия из птицы в дальнейшем. Также изредка наблюдается повреждение мяса голени птицы или бедра.

WO2015/072851 предлагает преодолеть проблемы EP0519570 посредством применения карусельной машины с множеством агрегатов удаления кожи, установленных шарнирно для того, чтобы вращаться вокруг главной вертикальной оси, при этом агрегаты удаления кожи синхронизированы с продвижением носителей продуктов птицы по круговой дорожке вокруг карусельной машины. Это, как утверждается, приведет к значительным улучшениям в процессе удаления кожи из-за более длительной продолжительности взаимодействия между агрегатами удаления кожи и окорочком птицы или частью обрабатываемого окорочка птицы. Тем не менее, WO2015/072851 признает, что эти преимущества достигаются благодаря относительно более медленному и мягкому удалению кожи из-за уменьшенной скорости вращения шкуросъемных роликов, что приводит к меньшему разрыву кожи и меньшему риску повреждения мяса.

Принятая более низкая скорость обработки по WO2015/072851, однако, является большим недостатком в актуальных высокоскоростных технологических линиях, не говоря уже о том, что большим недостатком является применение множественных агрегатов удаления кожи для того, чтобы осуществлять взаимодействие с карусельной машиной. Очевидно заявитель WO2015/072851 вновь прибегает к общеизвестной карусельной машине в ожидании, что применение этой карусельной машины, которая была приветствуемым решением с множеством преимуществ в самых разных приложениях для птицеперерабатывающей промышленности с 70-х годов прошлого века, может также привести к успешному применению применительно к технологической операции удаления кожи с окорочков птицы и частей окорочков птицы.

Настоящее изобретение следует, однако, совершенно другим путем в преодолении проблем по EP0519570, при котором высокоскоростная обработка остается доступной и позволяет избежать огромной стоимости относительно стоимости по WO2015/072851.

В соответствии с настоящим изобретением, предлагаются способ и устройство для удаления кожи с окорочков птицы или его частей в соответствии с одним или более пунктов прилагаемой формулы изобретения.

В соответствии с данным изобретением, комплект верхних роликов предусмотрен выше нижних роликов и ниже трассы транспортера для контакта с противоположными сторонами окорочка птицы или его части. Эти верхние ролики могут эффективно помогать и поддерживать технологическую операцию удаления нижними роликами кожи с окорочков птицы или его части. Ролики могут быть размещены в линейной машине, или в машине с изогнутой трассой. Форма трассы не является существенной и может быть выбрана для удовлетворения потребностей конкретной ситуации.

Отмечается, что WO2008/078982 предлагает применение верхних роликов, расположеных выше нижних роликов в устройстве для удаления кожи с задней части тушки птицы. Этот устройство, однако, не оборудовано и не приспособлено для удаления кожи с окорочка птицы или его части. Соответственно, квалифицированный специалист не будет обращаться к этому документу при разрешении проблем, связанных с устройством, направленным на удаление кожи с окорочка птицы или его части.

Хотя вполне возможно, что верхние ролики и нижние ролики имеют индивидуальный привод, предпочтительно, чтобы верхние ролики и нижние ролики имели один общий привод. Кроме экономии на средствах, более легко регулировать эффективность работы верхних роликов и нижних роликов по отношению друг к другу, когда комплекты роликов совместно используют один и тот же привод. Во избежание сомнений, следует отметить, что это необязательно означает, что верхний и нижний ролики имеют одинаковую окружную скорость. Наоборот, обычно окружная скорость верхних роликов немного выше, чем окружная скорость нижних роликов для того, чтобы кожа окорочка эффектно поступала к нижним роликам.

Предпочтительно, чтобы верхние ролики были выполнены с возможностью вращения в противоположных направлениях, при этом бесконтактно, для того чтобы создать зазор между верхними роликами, в которые принимается окорочок птицы или его часть, при этом, во время использования верхние ролики входят в контакт с окорочком птицы или его частью для создания усилия, направленного вниз на упомянутый окорочок птицы или его части, и для подталкивания кожи окорочка птицы или его части по направлению к нижним роликам. Таким образом, повышается эксплуатационная эффективность нижних роликов, что также позволяет дополнительно увеличить скорость линии транспортировки или удовлетворить более высокие требования к скорости технологического процесса.

Установлено, что предпочтительным является, если бы из каждого набора нижних роликов и верхних роликов, ролики, которые во время использования находятся на одной и той же стороне окорочка птицы или его части, вращались бы в одном и том же направлении, направление которого противоположно направлению вращения роликов, которые находятся на противоположной стороне окорочка птицы или его части.

Хотя применение верхних роликов возможно с гладкой наружной поверхностью, предпочтительно, чтобы верхние ролики были снабжены канавками и/или зубцами. Канавки и/или зубцы способствуют отрыву кожи по направлению к нижним роликам. Предпочтительно, чтобы зубцы представляли собой заостренные зубцы.

Для типа или формы канавок есть несколько вариантов. В одном варианте реализации изобретения, канавки представляют собой прямые или линейные канавки, выполненные в продольном направлении роликов, также называемые продольными канавками. В альтернативном варианте реализации изобретения эти канавки являются винтовыми канавками.

Еще один аспект изобретения состоит в том, что верхние ролики и (или) нижние ролики снабжены оконечностями, которые по меньшей мере частично выполнены в форме конуса. Такие оконечности конусообразной формы формируют вход в ролики и способствуют направлению окорочка птицы или его части в рабочую часть роликов, которая следует за входом в них, по наиболее правильной траектории. После этого верхние ролики и нижние ролики могут в рабочей части роликов эффективно удалять кожу с окорочка птицы или его части. Конусообразные оконечности делают устройство для удаления кожи менее чувствительным в случае использования загрузочного лотка, который также может быть применен для направления окорочка птицы или его части к роликам.

Далее, со ссылкой на графические материалы настоящее изобретение будет дополнительно разъяснено на примере реализации изобретения устройства для удаления кожи в соответствии с данным изобретением, которое ничем не ограничивается, кроме как прилагаемой формулой изобретения.

На графических материалах:

- На Фиг. 1 изображен вид сбоку устройства для удаления кожи в соответствии с данным изобретением;

- На Фиг. 2 изображен детальный вид сбоку вблизи верхних роликов устройства для удаления кожи в соответствии с данным изобретением;

- На Фиг. 3 изображен вид сзади на ролики устройства для удаления кожи в соответствии с данным изобретением;

- На Фиг. 4 изображен вариант реализации изобретения, в котором канавки верхних роликов представляют собой продольные канавки; и

- На Фиг. 5 изображен наклонный вид на входе доступа к секции роликов устройства для удаления кожи в соответствии с данным изобретением, при этом здесь применяются ролики с гладкой поверхностью.

Всякий раз, когда на рисунках используются одни и те же ссылочные номера, эти номера относятся к одним и тем же деталям.

Прежде всего, со ссылкой на Фиг. 1 изображено устройство 1 для удаления кожи в соответствии с данным изобретением, которое используется для удаления кожи с целого окорочка птицы 2 или его части, такой как голень или бедро.

Устройство 1 для удаления кожи содержит в себе транспортер 14 с элементами 3 транспортера, обычно такелажными скобами, к которым подвешен окорочок птицы 2 или его часть. Элементы 3 транспортера перемещаются в направлении движения конвейера, указанном стрелкой A, в сторону по сути горизонтальных взаимодействующих нижних роликов 4 ниже транспортера 14. На Фиг. 1 можно видеть только один нижний ролик 4; другой находится позади видимого нижнего ролика. Нижние ролики 4 выполнены с возможностью вращения в противоположных направлениях, указанных стрелками B, как изображено на Фиг. 3. Как также видно на Фиг. 3, нижние ролики 4 снабжены зубцами, входящими в зацепление. На Фиг. 1 изображено, что зубцы могут быть в виде винтовых канавок 5, которые используются для удаления кожи 6 (см. Фиг. 3) с окорочка птицы 2 или его части. Отмечается, что вместо винтовых канавок 5 канавки нижних роликов 4 могут быть продольными (линейными или прямыми) канавками или сериями заостренных зубцов.

Как на Фиг. 1, так и на Фиг. 3 изображено, что в соответствии с настоящим изобретением набор верхних роликов 7 находится выше нижних роликов 4. На Фиг. 1 изображено, что верхние ролики 7 размещены ниже транспортера 14. На Фиг. 2 и Фиг. 3 ясно показано, что верхние ролики 7 не зацепляются друг с другом, а расположены так, чтобы находиться в контакте с противоположными сторонами окорочка птицы 2 или его части. Соответственно, верхние ролики 7, не находящиеся в контакте, создают зазор 8 между верхними роликами 7, в который поступает окорочок птицы 2 или его часть. Опытный специалист понимает, что верхние ролики 7, входящие в контакт с окорочком птицы 2 или его частью, создают направленное вниз усилие на упомянутый окорочок птицы 2 или его часть, и подталкивает кожу 6 окорочка птицы 2 или его части по направлению к нижним роликам 4.

На Фиг. 3 изображено, что верхние ролики 7 и нижние ролики 4 имеют общий привод 17.

Хотя это и не изображено на фигурах, предпочтительным является, чтобы ролики 7 из набора верхних роликов были упруго закреплены на несущей конструкции таким образом, чтобы обеспечить такое взаимодействие, что верхние ролики 7 являлись бы самонастраивающимися на размеры окорочка птицы 2 или его части. Каким образом это можно организовать - понятно для опытного специалиста и не требует более никакого добавочного разъяснения со ссылкой на графические материалы.

Также дополнительно отмечено, что из каждого набора нижних роликов 4 и верхних роликов 7, ролики 4’, 7’, которые на Фиг. 3 изображены в момент использования на левой стороне от окорочка птицы 2 или его части, могут вращаться в одном и том же направлении, которое противоположно направлению вращения роликов 4’’, 7’’, которые находятся на правой стороне окорочка птицы 2 или его части на Фиг. 3.

Как ясно изображено на Фиг. 1 и Фиг. 2, верхние ролики 7 снабжены канавками 9 или зубцами. Тем не мение, это не единственный вариант, поскольку верхние ролики 7 могут быть применены также без канавок или зубцов, но с гладкой наружной поверхностью 15, как изображено на Фиг. 5. На Фиг. 3 изображено, что верхние ролики 7 также могут быть выполнены с заостренными зубцами 16.

На Фиг. 4 изображен вариант реализации изобретения, в котором канавки верхних роликов 7 являются прямыми канавками 10, проходящих в продольном направлении роликов 4. С другой стороны, на Фиг. 2 изображен вариант реализации изобретения, в котором канавки верхних роликов 4 представляют собой винтовые канавки 11.

В другом аспекте настоящего изобретения, дополнительно возможно, что верхние ролики 7 и/или нижние ролики 4 снабжены оконечностями 12, имеющими по меньшей мере частично конусообразную форму. Подобная конусообразная оконечность 12 изображена в одном из верхних роликов 7 на Фиг. 4. Конусообразные оконечности верхних роликов 7 и/или нижних роликов 4 служат для направления окорочка птицы 2 или его части к этим роликам с целью повышения эффективности удаления кожи. Несмотря на то, что эти конусообразные оконечности 12 служат для направления, тем не менее, остается возможным применение питающего лотка 13, как изображено на Фиг. 5, в качестве направляющего инструмента для подлежащего обработке окорочка птицы 2 или его части.

Хотя настоящее изобретение обсуждалось в вышеизложенном тексте со ссылкой на примерный вариант реализации устройства для удаления кожи по данному изобретению, данное изобретение не ограничивается этим конкретным вариантом реализации изобретения, который может быть изменен многими способами, не выходя за рамки настоящего изобретения. Таким образом, описанный примерный вариант не должен использоваться для толкования прилагаемых пунктов формулы изобретения в строгом соответствии с ними. Напротив, реализация настоящего изобретения просто призвана объяснить формулировку прилагаемой формулы изобретения без намерения ограничить эту формулу примерной реализацией. Таким образом, объем охраны изобретения должен толковаться только в соответствии с прилагаемыми пунктами формулы изобретения, при этом возможная двусмысленность формулировок пунктов формулы изобретения должна быть разрешена с использованием этого примерного варианта реализации изобретения.

1. Устройство для удаления кожи (1) с окорочка птицы (2) или его части, содержащее транспортер (14) с элементами (3) транспортера, на которых подвешены окорочка птицы (2) или его части, горизонтальные или наклонные взаимодействующие нижние ролики (4) ниже транспортера (14), которые выполнены с возможностью вращения в противоположных направлениях и снабжены зубцами зацепления для удаления кожи (6) с окорочка птицы (2) или его части, в котором комплект верхних роликов (7) предусмотрен выше нижних роликов (4) и ниже транспортера (14) для контакта с противоположными сторонами окорочка птицы (2) или его части.

2. Устройство для удаления кожи по п. 1, отличающееся тем, что верхние ролики (7) и нижние ролики (4) имеют общий привод (17).

3. Устройство для удаления кожи по п. 1 или 2, отличающееся тем, что верхние ролики (7) выполнены с возможностью вращения в противоположных направлениях и не находятся в контакте, для того чтобы создать зазор (8) между верхними роликами (7), в которые принимается окорочок птицы (2) или его часть, при этом во время использования верхние ролики (7) входят в контакт с окорочком птицы (2) или его частью для создания усилия, направленного вниз на упомянутый окорочок птицы (2) или его часть, и для подталкивания кожи (6) окорочка птицы (2) или его части по направлению к нижним роликам (4).

4. Устройство для удаления кожи по любому из пп. 1-3, отличающееся тем, что ролики (7) из комплекта верхних роликов упруго закреплены на несущей конструкции таким образом, чтобы обеспечить то, чтобы верхние ролики (7) являлись бы самонастраивающимися на размеры окорочка птицы (2) или его части.

5. Устройство для удаления кожи по любому из пп. 1-4, отличающееся тем, что из каждого набора нижних роликов (4) и верхних роликов (7) ролики (4’, 7’), которые в момент использования находятся на одной и той же стороне от окорочка птицы (2) или его части, выполнены с возможностью вращения в одном и том же направлении, которое противоположно направлению вращения роликов (4’’, 7’’) расположенных на противоположной стороне окорочка птицы (2) или его части.

6. Устройство для удаления кожи по любому из пп. 1-5, отличающееся тем, что верхние ролики (7) снабжены гладкой наружной поверхностью (15).

7. Устройство для удаления кожи по любому из пп. 1-5, отличающееся тем, что верхние ролики (7) снабжены шероховатой наружной поверхностью.

8. Устройство для удаления кожи по любому из пп. 1-5 или 7, отличающееся тем, что верхние ролики (7) снабжены либо канавками (9), либо зубцами.

9. Устройство для удаления кожи по п. 7, отличающееся тем, что зубцы являются заостренными (16).

10. Устройство для удаления кожи по п. 8 или 9, отличающееся тем, что канавки представляют собой прямые или линейные канавки (10) в продольном направлении роликов (7).

11. Устройство для удаления кожи по п. 8 или 9, отличающееся тем, что канавки представляют собой винтовые канавки (11).

12. Устройство для удаления кожи по любому из пп. 1-11, отличающееся тем, что верхние ролики (7) и/или нижние ролики (4) снабжены оконечностями (12), выполненными по меньшей мере частично конусообразной формы.

13. Способ удаления кожи с окорочков птицы (2) или его части, при помощи устройства для удаления кожи по п. 1, включающий транспортировку окорочка птицы (2) или его части над горизонтальными или наклонными нижними роликами (4), взаимодействующими с помощью зубцов зацепления и обеспечивающими контакт окорочка птицы (2) или его части с нижними роликами (4), вращающимися в противоположных направлениях для удаления кожи (6) с окорочка птицы (2) или его части, характеризующийся применением набора верхних роликов (7), расположенных выше нижних роликов (4), и обеспечением того, чтобы верхние ролики (7) вращались в противоположных направлениях и зацепляли противоположные стороны окорочка птицы (2) или его части.

14. Способ по п. 13, отличающийся тем, что для осуществления вращения верхних роликов (7) и нижних роликов (4) используется общий привод (17).

15. Способ по п. 13 или 14, отличающийся тем, что верхние ролики (7) вращаются в противоположных направлениях пока осуществляется контакт с окорочком птицы (2) или его частью для того, чтобы создать направленное вниз усилие на указанный окорочок птицы (2) или его часть и осуществить подталкивание кожи (6) окорочка птицы (2) или его части по направлению к нижним роликам (4).

16. Способ по любому из пп. 13-15, отличающийся тем, что верхние ролики (7) обеспечивают поступление кожи (6) окорочка птицы (2) или его части по направлению к нижним роликам (4).

17. Способ по любому из пп. 13-16, отличающийся тем, что ролики (4’, 7’), которые находятся на одной и той же стороне от окорочка птицы (2) или его части, вращаются в одном и том же направлении, которое противоположно направлению вращения роликов (4’’, 7’’) на противоположной стороне от окорочка птицы (2) или его части.

18. Способ по любому из пп. 13-17, отличающийся тем, что верхние ролики (7) содержат гладкую наружную поверхность (15).

19. Способ по любому из пп. 13-17, отличающийся тем, что применяют верхние ролики (7) содержащие шероховатую наружную поверхность.

20. Способ по любому из пп. 13-17 или 19, отличающийся применением верхних роликов (7, снабженных либо канавками (9), либо зубцами.

21. Способ по п. 20, отличающийся обеспечением зубцов в виде заостренных зубцов (16).

22. Способ по п. 20, отличающийся обеспечением канавок в виде прямых или линейных канавок (10) в продольном направлении роликов.

23. Способ по п. 20, отличающийся обеспечением канавок в виде винтовых канавок (11).

24. Способ по любому из пп. 13-23, отличающийся снабжением нижних роликов (4) и/или верхних роликов (7) частично конусообразными оконечностями (12).



 

Похожие патенты:

Группа изобретений относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройству и способу разделки лопатки птицы. Устройство для разделки лопатки (10) при работе с тушкой птицы (1), содержащее инструменты для разрыва тканевых соединений и для отделения лопаточных костей (6), соединенных с тушкой птицы, включает задние ножи (2), пластинчатые скребки (4) и выполненные с возможностью возвратно-поступательного движения по вертикали отделительные крюки (5) с направленной вверх кромкой (5').

Изобретение относится к птицеводству и может быть использовано для ампутации крыльев одно- и двухдневных цыплят, утят, индюшат и т.д. Устройство для ампутации крыльев содержит источник лазерного излучения, фокусирующую линзу, станину со средством для фиксации крыльев, выполненную в виде металлического тела с прорезью для фиксации и перемещения крыльев, пластину, закрепленную болтом по боковым поверхностям металлического тела, прямоугольный щелевой канал с соплом на конце, выходящим на поверхность тела в месте расположения щелевого канала, выполненного перпендикулярно прорези и выходящего в цилиндрический канал, расположенный под прорезью и соединенный с насосом, при этом болт расположен в цилиндрическом канале коаксиально с ним.

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, в частности к машинам для снятия оперения с тушек птицы, и может быть использовано в линиях переработки перепелов и другой мелкой птицы, например куропаток.

Группа изобретений относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к способу и линии обработки для проверки тушки птицы и/или группы потрохов, извлеченных из тушки птицы.

Группа изобретений предназначена для использования в птицеперерабатывающей промышленности, а именно для обработки части тушки забитой птицы в линии обработки. Часть (1) тушки удерживается на держателе (17), который выполнен с возможностью перемещения в указанной линии обработки, и содержит суставы (8) крыльев, коракоиды (7), вилочку (9), состоящую из двух плеч, которые соединены друг с другом под острым углом, килевую кость (6) и естественно присутствующее мясо, которое содержит внутреннее и внешнее филе (20).

Группа изобретений относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно способу и устройству для снятия филе с тушки птицы. Устройство (10) для снятия филе (1, 2) с тушки (3) птицы, которую перемещают по конвейерной линии с поддержкой держателем (4), содержит первую направляющую или первые направляющие (5) для направления филе (1, 2) к затягивающему устройству (6), которое установлено на пути прохождения тушки (3) птицы или рядом с ним и которое завершает процесс снятия филе (1, 2), и содержит ротор (14), имеющий проходящие от него гибкие пластины (15) или щетки, которые выполнены с возможностью поддержания филе (1, 2), когда тушку (3) перемещают на ее держателе (4) для удержания филе (1, 2) вплотную к первой направляющей или первым направляющим (5) и/или к затягивающему устройству (6), и причем после затягивающего устройства (6) имеется вторая направляющая (7) для перемещения снятого филе (1, 2) в область (16) выгрузки, которая содержит два отдельных выходных отверстия (16', 16'') для обоих филе (1, 2) тушки (3).

Группа изобретений относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к способу и устройству для ощипывания забитой птицы. Устройство (10) содержит средство (12) перемещения, выполненное с возможностью перемещения птицы (11), свободно подвешенной за лапки, в направлении (Т) перемещения вдоль траектории перемещения, и две боковые колодки (14, 15), отстоящие друг от друга, расположенные на противоположных сторонах от траектории перемещения и образующие канал (13).

Группа изобретений относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к обработке забиваемой птицы, транспортируемой на линию забоя. Способ и устройство для обработки забиваемой птицы (1, 2, 3, 4), транспортируемой на линию (5) забоя бойни, позволяют определять в начале указанной линии забоя живой или мертвой была птица (1, 2, 3, 4) при поступлении на бойню, что включает определение параметров тела забиваемой птицы, когда после ее оглушения птица подвешена за лапы на линии (5) забоя, причем определяют спектр поглощения крови забиваемой птицы (1, 2, 3, 4).

Группа изобретений предназначена для использования в пищевой промышленности. Устройство для удаления костей из мяса с костями включает фиксатор для удерживания куска мяса с костями, включающего головку кости, по меньшей мере, в одном конце; первый режущий инструмент, выполненный с возможностью сближения и удаления от куска мяса с костями, удерживаемого фиксатором в первом конце, для выполнения разреза вокруг мясной части куска мяса с костями вблизи удерживаемой части; по меньшей мере, один элемент для стягивания мясной части, выполненный с возможностью вставки в разрез на куске мяса с костями, удерживаемом фиксатором; упругую опорную часть для упругой поддержки элемента для стягивания мясной части так, чтобы элемент для стягивания мясной части прикладывал упругую силу к куску мяса с костями; приводную часть для стягивания мясной части, выполненную с возможностью изменения расстояния между фиксатором и элементом для стягивания мясной части; второй режущий инструмент, выполненный с возможностью сближения и удаления от куска мяса с костями, удерживаемого фиксатором, для разрезания мясной части, прилегающей ко второму концу, включающему в себя головку кости куска мяса с костями.

Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к устройствам для крепления птицы и тушек птицы за ноги, и может быть использовано в птицеперерабатывающей промышленности в линиях обработки птицы.

Способ и устройство для удаления кожи с окорочков птицы или их частей с использованием транспортера с элементами, на которых подвешены окорочка птицы или их части. При этом используют преимущественно горизонтальные или наклонные взаимодействующие нижние ролики, расположенные ниже транспортера, выполненные с возможностью вращения в противоположных направлениях и снабженные зубцами зацепления для удаления кожи. Комплект верхних роликов предусмотрен выше нижних роликов и ниже трассы транспортера для контакта с противоположными сторонами окорочка птицы или его части. Изобретение обеспечивает удаление кожи с окорочков птицы или их частей. 2 н. и 22 з.п. ф-лы, 5 ил.

Наверх