Суповой концентрат для диетического профилактического питания

Изобретение относится к производству пищевых продуктов, в частности суповых концентратов в виде порошков или брикетов для приготовления блюд в домашних условиях, которые могут быть использованы в качестве диетического профилактического питания. Суповой концентрат для диетического профилактического питания содержит следующее количество исходных компонентов, мас. %: гидролизованный растительный белок 20,33-35,56; экстракт говядины 30,05-55,21; глутамат натрия 0,05-2,5; растительный жир 14,55-20,39; карамель 2,26-5,44; лимонную кислоту 1,63-2,78; любисток 5,58-10,53; экстракт боярышника 0,11-0,31; дигидрокверцетин 0,05-0,21; витамин С 0,11-0,36. Суповой концентрат обогащен витаминами и обладает высокими органолептическими показателями. Компоненты, входящие в состав супового концентрата, оказывают профилактическое воздействие на органы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, в том числе сердце и печень. 1 табл.

 

Изобретение относится к производству пищевых продуктов, в частности суповых концентратов в виде порошков или брикетов для приготовления блюд в домашних условиях, которые могут быть использованы в качестве диетического профилактического питания.

Известен бульон говяжий, содержащий соль, соль йодированную (соль, йодат калия), усилители вкуса и аромата (глутамат натрия, 5'-рибонуклеотиды натрия 2-замещенные), сахар, овощи сушеные (морковь, лук репчатый, пастернак, лук зеленый, паприка), мальтодекстрин, мясо говядины сушеное, ароматизатор (говядина), зелень петрушки сушеную, куркуму, жир говяжий топленый, а также незначительное количество сельдерея, продуктов переработки яиц, молока и злаков, содержащих глютен [http://www.rollton.ru/product/bulon-govyazhiy-1]. Бульон прост в приготовлении и содержит йодированную соль, являющуюся элементом здорового питания. Недостатком бульона является присутствие в его составе говяжьего жира, который помимо высокого содержания холестерина, насыщен тугоплавкими липидами, и может привести к развитию атеросклероза.

Известен также бульон говяжий, содержащий соль поваренную, усилители вкуса и аромата (глутамат, инозинат, гуанилат натрия), сахар, растительный жир, мальтодекстрин, крахмал кукурузный, ароматизаторы: "Говяжий бульон на косточке", красители (сахарный колер, экстракт паприки), экстракт дрожжевой, яблочный сок концентрированный, глюкоза, луковый сок концентрированный, паприка, говядина вареная сушеная, морковный сок концентрированный, любисток, чеснок, белый перец. [https://online.globus.ru/products/bulon-govyazhiy-na-kostochke-knorr-8-kubikov-80-g/]. Бульон прост в приготовлении и содержит в своем составе любисток, который одновременно улучшает органолептические и профилактические свойства говяжьего бульона, в частности положительно влияет на работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Недостатком бульона является наличие в его составе крахмала кукурузного, который в силу своей калорийности является причиной набора веса.

Наиболее близким к заявленному изобретению является суп говяжий, содержащий вермишель 66% (пшеничная мука, яйца), йодированная соль, пальмовое масло, усилители вкуса и аромата (глутамат натрия, инозинат натрия, гуанилат натрия), сушеные овощи (пастернак, морковь, лук), говяжий жир, мальтодекстрин, дрожжевой экстракт, гидролизат растительных белков, краситель (сахарный колер I - простая карамель), ароматизатор, идентичный натуральному запаху говядины, сушеный говяжий мясной экстракт, сушеное говяжье мясо 0,2%, сахар, специи, лист петрушки, а также незначительное количество сельдерея и молока. [https://online.globus.ru/products/sup-govyazhiy-podravka-s-vermishelyu-65-g/] Суп прост в приготовлении и содержит в своем составе гидролизат растительных белков, а также сушеный говяжий экстракт. Гидролизат растительного белка является частично расщепленным белком, представляющим собой фрагменты из нескольких связанных аминокислот, поэтому лучше усваивается организмом. Содержание говядины в виде экстракта обеспечивает при приготовлении блюда переход большего количества полезных веществ из сырья вследствие его лучшей растворимости по сравнению с порошком. Недостатком бульона является присутствие в его составе говяжьего жира, который помимо высокого содержания холестерина, насыщен тугоплавкими липидами, и может привести к развитию атеросклероза.

Задачей заявленного изобретения является расширение ассортимента продуктов для здорового питания путем создания супового концентрата для диетического профилактического питания, обогащенного витаминами и обладающего высокими органолептическими показателями, с устранением недостатков известных из уровня техники продуктов.

Техническим результатом является оказание компонентами, входящими в состав супового концентрата, профилактического воздействия на органы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, в том числе сердце и печень.

Технический результат достигается тем, что суповой концентрат для диетического профилактического питания содержит гидролизованный растительный белок, экстракт говядины, глутамат натрия, растительный жир, карамель, при этом он дополнительно содержит лимонную кислоту, любисток, экстракт боярышника, дигидрокверцетин и витамин С при следующем содержании компонентов, мас. %:

Гидролизованный растительный белок 20,33-35,56;
Экстракт говядины 30,05-55,21;
Глутамат натрия, 0,05-2,50;
Растительный жир 14,55-20,39;
Карамель 2,26-5,44;
Лимонная кислота 1,63-2,78;
Любисток 5,58-10,53;
Экстракт боярышника 0,11-0,31;
Дигидрокверцетин 0,05-0,21;
Витамин С 0,11-0,36.

Использование в суповом концентрате компонентов, отличающих его от ближайшего аналога, обусловлено их уникальными профилактическими свойствами.

Лимонная кислота относится к органическим кислотам и является естественным консервантом. Кроме того, она является антиоксидантом и участвует в процессе обновления клеток, чем замедляет процессы старения, оказывает положительное влияние на состояние кожных покровов, увеличивая их эластичность. Также лимонная кислота способна выводить токсины и шлаки через поры кожи, обладает бактерицидным действием.

В составе любистка содержится эфирное масло (0,1-2,7%), включающее до 98 полезных компонентов, в том числе D-α-терпинеол, цинеол, уксусная, изовалериановая и бензойная кислоты, бутилфталид, лигустилид, лецитин (0,9%), фалькариндиол (0,06%), смолы, камедь, органические кислоты (ангеликовая и яблочная), крахмал, сахара, терпены -a-терпинеол, карвакрол, сесквитерпены, изовалериановая кислота, фурокумарины (псорален и бергаптен), дубильные и минеральные вещества; аскорбиновую кислоту, а также ряд микроэлементов. Любисток оказывает спазмолитическое, противомикробное, противовоспалительное,

дезинфицирующее, мочегонное и отхаркивающее действие, а также улучшает пищеварение и аппетит, препятствует метеоризму, хорошо выводит избыток солей. Кроме того он обладает антибактериальной активностью, возбуждает аппетит, снимает кишечные колики, оказывает ветрогонное и диуретическое действие и может быть использован для профилактики заболеваний сердца, легких и нервной системы.

Экстракт боярышника содержит витамины: А, К, С, Е, витамины группы В; биологически активные вещества: сапонины, флавоноиды, крахмал, фруктозу, кратеговую кислоту, эфирные масла, органические кислоты, холин, сорбит, пектин. Также экстракт боярышника содержит урсоловую кислоту, которая оказывает противовоспалительное, антимикробное, сосудорасширяющее действие, обладает легким мочегонным эффектом, имеет противоопухолевые, гепатопротекторные и кардиостимулирующие свойства. Кроме того, урсоловая кислота является важнейшим компонентом коллагена кожи и стимулирует регенерацию клеток. Экстракт боярышника стабилизирует уровень сахара в крови, а также обладает желчегонным действием и улучшает работу печени. Активизация обмена веществ, улучшение функций печени и кишечника, которое происходит при употреблении экстракта боярышника, способствует лучшему выводу из организма вредных веществ. Употребление экстракта боярышника показано страдающим расстройством сердечной деятельности, при слабости сердечной мышцы, перенесшим инфаркт миокарда, для лечения ангионеврозов, начальной стадии гипертонии, гипертиреоза, тахикардии. Экстракт боярышника оказывает тонизирующее действие на мышцы сердца, улучшает кровообращение в сосудах сердца и мозга, стабилизирует сократительную работу сердца при аритмии или тахикардии.

Дигидрокверцетин защищает сосудистую стенку, препятствуя процессам перекисного окисления липидов, а также поддерживает метаболические процессы в сосудистой стенке, что способствует сохранению прочности и эластичности сосудов и капилляров, поддержке циркуляции крови. Дигидрокверцетин способствует улучшению функционального состояния сердечно-сосудистой системы, снижению вязкости крови и улучшению кровообращения, укреплению сердца и сосудов, поддержанию в норме сердечного ритма, артериального давления, а также уровня холестерина. Кроме того, он является антиоксидантом.

Витамин С (аскорбиновая кислота) является важным функциональным веществом, поскольку он участвует во многих важных химических реакциях, которые связаны с защитой организма и поддержанием его нормальной работы. Он действует как мощный антиоксидант: участвует в нейтрализации свободных радикалов, вредных для организма веществ, которые образуются в результате старения клеток, а также под воздействием внешних негативных факторов, таких как загрязнение окружающей среды, курение, солнечное излучение. Он также положительно влияет на усвоение организмом железа, поскольку способствует поглощению железа в кишечнике и, следовательно, его попаданию в кровь. В частности, благодаря витамину С организм лучше усваивает железо, поступающее с пищей растительного происхождения: овощами, фруктами, зерновыми и бобовыми культурами и т.д. Витамин С участвует в защите организма от бактериальных и вирусных инфекций, поскольку задействован в иммунных реакциях, обладает регенерирующим действием. Он помогает снизить утомляемость и способствует нормальной работе нервной системы. Кроме того, он участвует в восстановлении витамина Е, а также образовании коллагена - вещества, которое защищает кожу, кости, кровеносные сосуды, хрящи, зубы и десны.

Технологический процесс производства супового концентрата включает следующие основные стадии:

1) приготовление супового концентрата для фасовки в пакетики:

- подготовка сырья: взвешивание и просев сухих компонентов супового концентрата;

- смешение компонентов;

- просев полученной смеси.

2) фасовка в пакетики весом 4,5±0,45 г.

3) маркировка, упаковка в пачки.

Блюдо с использованием супового концентрата может быть легко приготовлено в домашних условиях следующим способом:

- высыпают содержимое пакетика в чашку;

- заливают 200 мл кипящей воды;

- тщательно перемешивают и ждут 1 минуту.

По истечении 1 минуты разведенный в воде суповой концентрат готов к употреблению. Блюдо рекомендуется употребить в течение 4 часов, если оно хранилось при температуре от 18°С до 25°С или в течение 12 часов, если оно хранилось в холодильнике.

Вышеописанными способами было произведено 5 составов супового концентрата и приготовлено 5 блюд, соответственно. Содержание компонентов в каждом составе супового концентрата приведено в Таблице 1.

В каждом случае блюдо, приготовленное с использованием супового концентрата, обладает высокими органолептическими показателями, содержит комплекс витаминов, микроэлементов, макроэлементов и других полезных веществ, оказывает благоприятное влияние на сердечнососудистую и пищеварительную систему организма и может быть рекомендовано в качестве диетического профилактического питания.

Содержание в суповом концентрате 1,63-2,78 мас. % лимонной кислоты, 5,58-10,53 мас. % любистка, 0,11-0,31 мас. %, экстракта боярышника, 0,05-0,21 мас. % дигидрокверцетина и 0,11-0,36 мас. % витамина С позволяет осуществить заявленное изобретение, решив поставленную задачу с достижением технического результата.

Суповой концентрат для диетического профилактического питания, содержащий гидролизованный растительный белок, экстракт говядины, глутамат натрия, растительный жир, карамель, отличающийся тем, что он дополнительно содержит лимонную кислоту, любисток, экстракт боярышника, дигидрокверцетин и витамин С при следующем содержании исходных компонентов, мас. %:

Гидролизованный растительный белок 20,33-35,56
Экстракт говядины 30,05-55,21
Глутамат натрия 0,05-2,50
Растительный жир 14,55-20,39
Карамель 2,26-5,44
Лимонная кислота 1,63-2,78
Любисток 5,58-10,53
Экстракт боярышника 0,11-0,31
Дигидрокверцетин 0,05-0,21
Витамин С 0,11-0,36



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к дифференцированным по полу искусственным питательным композициям для младенцев в возрасте до 1 месяца. Система питания содержит одну дифференцированную по полу искусственную питательную композицию для младенца мужского пола в возрасте до 1 месяца и одну дифференцированную по полу искусственную питательную композицию для младенца женского пола в возрасте до 1 месяца, в которой концентрация аланина, и/или гистидина, и/или изолейцина, и/или пролина, и/или валина подобрана на основе установленной концентрации аланина, и/или гистидина, и/или изолейцина, и/или пролина, и/или валина в грудном молоке, вырабатываемом для младенца того же пола и возраста, Причем концентрация аланина, и/или гистидина, и/или изолейцина, и/или пролина, и/или валина в искусственной питательной композиции для младенца мужского пола выше, чем в композиции для младенца женского пола.
Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано для производства смеси для приготовления напитка на основе жмыха кедрового ореха.

Изобретение относится к мясной и птицеперерабатывающей промышленности и может быть использовано при производстве вареных, варено-запеченных и копченых формованных продуктов на основе яиц.
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству сыровяленой колбасы «Горная». В подготовленный колбасный фарш добавляют молочную сыворотку для подавления патогенной микрофлоры, после набивки фарша в оболочки, вязки и обработки колбасных батонов в уксусно-солевом растворе их навешивают в камере гелиосушильной установки для ускоренного удаления влаги и быстрого наведения поверхностной корочки подсыхания на колбасных батонах.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен функциональный продукт растительного состава, включающий растения, произрастающие в северных широтах и характеризующийся весом 645 г, представляющий собой состав, содержащий в качестве основы крупу гречневую, а также функциональные добавки.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен функциональный продукт растительного состава, включающий растения Северных широт, весом 645 г, представляющий собой состав, содержащий в качестве основы маш, а также функциональные добавки.

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ получения липидной биоактивной композиции предусматривает получение купажа на основе смеси соевого и кукурузного масел в весовом соотношении 70% и 30% соответственно.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения съедобной упаковки из яблочного сырья. Для получения указанной упаковки у яблок удаляют несъедобные части, обрабатывают водяным паром в течение 10-30 минут, к полученной массе добавляют 0,1-1,0% аскорбиновой кислоты и измельчают до пюреобразного состояния, пюре протирают через сито с ячейками 0,50-2,00 мм.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности. Способ получения пористых желейных кондитерских изделий с содержанием воды не менее 10% включает приготовление кондитерской массы с использованием пищевого гидроколлоида с нагревом и перемешиванием; охлаждение массы гидроколлоида, добавление газообразователя и инициатора газообразования; розлив кондитерской массы в тару или формы.

Изобретение относится к области косметологии и представляет собой фармацевтическую композицию для предотвращения или лечения выпадения волос, причем указанная фармацевтическая композиция содержит белок хемокинового лиганда 1, содержащего C-X-C мотив (CXCL1), и 2% миноксидил в качестве активного ингредиента, причем указанный белок CXCL1 содержит аминокислотную последовательность, представленную SEQ ID NO: 1, и при этом указанные белок CXCL1 и миноксидил содержатся в массовом соотношении 1:10 соответственно.

Изобретение относится к производству пищевых продуктов, в частности суповых концентратов в виде порошков или брикетов для приготовления блюд в домашних условиях, которые могут быть использованы в качестве диетического профилактического питания. Суповой концентрат для диетического профилактического питания содержит гидролизованный растительный белок, экстракт говядины, глутамат натрия, растительный жир, карамель, лимонную кислоту, любисток, экстракт расторопши и витамин Е при следующем содержании исходных компонентов, мас. %: гидролизованный растительный белок - 20,33-35,56; экстракт говядины - 30,05-55,21; глутамат натрия - 0,05-2,50; растительный жир - 14,55-20,39; карамель - 2,26-5,44; лимонная кислота - 1,63-2,78; любисток - 5,58-10,53; экстракт расторопши - 0,34-0,54; витамин Е - 0,05-0,21. Компоненты, входящие в состав супового концентрата, оказывают профилактическое воздействие на пищеварительную систему, в том числе печень, а также на сердечно-сосудистую систему. Суповой концентрат обладает высокими органолептическими показателями. 1 табл.

Изобретение относится к дифференцированным по полу искусственным питательным композициям для младенцев в возрасте до 1 месяца. Система питания содержит по меньшей мере одну дифференцированную по полу искусственную питательную композицию для младенца мужского пола в возрасте до 1 месяца и по меньшей мере одну дифференцированную по полу искусственную питательную композицию для младенца женского пола в возрасте до 1 месяца. При этом общее содержание белка подобрано на основе общего содержания белка, выявленного в грудном молоке, вырабатываемом для младенца того же пола и возраста, причем указанные дифференцированные по полу искусственные питательные композиции предназначены для младенцев одинакового возраста. При этом общее содержание белка в указанной дифференцированной по полу искусственной питательной композиции для младенца мужского пола выше, чем в указанной дифференцированной по полу искусственной питательной композиции для младенца женского пола. Причем при подборе общего содержания белка для младенца мужского пола оно составляет от 1,3 до 2,3 г на 100 мл, а при подборе общего содержания белка для младенца женского пола оно составляет от 0,2 до 1,295 г на 100 мл. Изобретение позволяет обеспечить оптимизированное питание для младенцев в зависимости от пола. 3 з.п. ф-лы, 1 ил., 4 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству композиций соли. Способ получения композиции соли и обогащающего ингредиента предусматривает смешивание в течение 2-4 минут крахмалосодержащего сырья в виде нативного и/или модифицированного крахмала с солью поваренной и/или морской, и/или озерной, а также с одним или более обогащающими ингредиентами, предварительно подсушенными до влажности 7-8% в сушильной установке, измельченными в измельчителе до размера частиц 0,3-1,9 мм, просеянными через сито с размерами 0,8-2,0 мм. Причем обогащающий ингредиент выбирают из группы, включающей чай, кофе молотый, асафетида, бадьян, ваниль, гвоздика, имбирь, калган, кардамон, корица, куркума, лавр, мускатный цвет, мускатный орех, перец черный, перец белый, перец кубеба, перец длинный, перец африканский, перец стручковый, перец кайенский, перец птичий, кумба, ямайский перец, японский перец, малагетта, розмарин, шафран, лук репчатый, многоярусный лук, лук шалот, лук порей, лук батун, шнитт-лук, мангир, алтайский лук, пскемский лук, чеснок, черемша, колба, чесночник, чесночный гриб, петрушка, пастернак, сельдерей, фенхель, хрен, ажгон, аир, анис, базилик, черная горчица, сарептская горчица, белая горчица, гравилат, донник синий, душица, дягиль, иссоп, калуфер, кервель, кервель испанский, кмин, колюрия, кориандр, водяной кресс, горький кресс, луговой кресс, садовый кресс, капуцин-кресс, лаванда, любисток, майоран, мелисса, змееголовник молдавский, можжевельник, мята перечная, мята кудрявая, мята пряная, мята яблочная, полынь обыкновенная, полынь римская, полынь метельчатая, полынь лимонная, полынь альпийская, рута душистая, тимьян, тмин, укроп огородный, фенугрек, чабер, чабер зимний, чабрец, чернушка посевная, шалфей лекарственный, эстрагон, женьшень, цедра померанцевая и/или лимонная, и/или апельсиновая, мандариновая, и/или грейпфрутовая. Полученную смесь пропускают через магнитную колонку с постоянными магнитами при толщине слоя 6-8 мм, скорости не более 0,5 м/с. Затем проводят одно- или многократную экструзионную обработку с использованием одно- или двухшнекового экструдера при рабочей температуре 100-200°С, частоте вращения рабочих шнеков 70-95 мин-1, диаметре используемой фильеры - 1-6 мм, с дополнительной подачей воды до достижения необходимого количества влаги в 20%, а также частоте вращения шнека дозатора 90-95 мин-1 и частоте вращения режущего устройства 80-85 мин-1. Затем осуществляют дробление и металломагнитную сепарацию. При этом количество соли должно быть не менее 50% от общей массы. Изобретение направлено на получение композиции соли с возможностью регулирования минерального статуса за счет экструдированных пищевкусовых компонентов из растительного сырья и, как следствие этого, на получение широкого ассортимента соли, отличающейся повышенной пищевой и биологической ценностью. 1 ил., 1 табл., 6 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению формованных кулинарных изделий, и может быть использовано на предприятиях общественного питания. Способ производства формованных кулинарных изделий включает предварительную подготовку исходных компонентов, измельчение капусты белокочанной и ее припускание в молоке с добавлением масла сливочного, варку цветной капусты и ее измельчение с получением пюреобразной массы. Далее осуществляют смешивание пюреобразной массы цветной капусты с соевыми хлопьями, соединение капусты белокочанной, пюреобразной массы цветной капусты с соевыми хлопьями, яиц куриных и соли поваренной перемешивание полученной массы, формование кулинарных изделий, их панировку и тепловую обработку. При этом исходные компоненты используют в следующем соотношении, г/150 г: капуста белокочанная - 74-78, пюреобразная масса цветной капусты - 40, соевые хлопья - 4-8, молоко -14, масло сливочное - 5, яйца куриные - 8, соль поваренная - 1. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность формованных кулинарных изделий, снизить трудоемкость технологического процесса их производства. 1 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству натуральных кусковых полуфабрикатов как функциональных пищевых продуктов, обогащенных аминокислотами с пониженной калорийностью. Берут мясо куриной грудки, нарезанное на кусочки с размером сторон 40 мм, в количестве 90,0 мас. % и лук репчатый в количестве 10,0 мас. %. Готовят маринад путем смешивания творожной сыворотки с поваренной солью, паприкой и орегано. Нарезанное на кусочки мясо температурой не выше +4°С вместе с маринадом в количестве 20,0% к массе несоленого сырья перемешивают в лопастной мешалке в течение 20 минут. Маринад состоит из 17,5 мас. % творожной сыворотки, охлажденной до температуры 0-2°С, 2,0 мас. % соли поваренной, 0,4 мас. % паприки и 0,1 мас. % орегано. Затем полуфабрикат расфасовывают в емкости, маркируют и упаковывают в транспортную тару. Состав молочной сыворотки обеспечивает сбалансированность продукта по аминокислотному составу: треонин, гистидин, аргинин, лизин, метионин, лейцин, триптофан, углеводный состав молочной сыворотки аналогичен углеводному составу молока - глюкоза, галактоза, ряду микронутриентов, таких как калий, магний, кальций, фосфор, натрий, витамины - биотин, тиамин, аскорбиновая и никотиновая кислоты, пиридоксин, ретинол, токоферол, рибофлавин, холин, кобаламин. 5 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может найти применение в рационе питания населения, имеющего предрасположенность к избыточному весу, ожирению и сахарному диабету. Предложен состав для производства десертного соуса с низким гликемическим индексом, содержащий ягоды смородины черной, пектин, кислоту лимонную безводную, ксилит или сорбит и воду питьевую, при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: ягода смородины черной 70,0; ксилит 15,0; кислота лимонная безводная 0,1; пектин 1,0; вода питьевая 13,9 или ягода смородины черной 65,0; сорбит 20,0; кислота лимонная безводная 0,1; пектин 1,0; вода питьевая 13,9. Изобретение направлено на снижение гликемического индекса десертного соуса за счет замены сахарозы с гликемическим индексом 70 на пищевые полиолы ксилит с гликемическим индексом 13 или сорбит с гликемическим индексом 9. 1 ил., 5 табл., 2 пр.

Изобретение относится к технологии получения препаратов для обработки плодов перед закладкой на хранение. Способ получения препарата для обработки овощей и фруктов, включает измельчение сухих листьев и околоплодников грецкого ореха, взятых в соотношении 1:1, до размера частиц, проходящих сквозь сито с диаметром отверстий 2-4 мм, экстрагирование в течение 30 мин сатурированным водным раствором при рН 3,0-4,0, гидромодуле 1:10 и температуре 10-14°С в электромагнитном поле с несущей частотой 24-26 Гц и частотой перемешивания 10 об/мин, с последующим отделением первого экстракта от шрота, путем фильтрования, трехкратное проведение повторного экстрагирования шрота с получением трех экстрактов и последующее объединение полученных экстрактов. Изобретение позволяет расширить спектр действия препарата для обработки овощей и фруктов, который обеспечивает высокую степень защиты овощей и фруктов от микробиальной порчи. 2 табл., 3 пр.

Изобретение относится к производству суповых концентратов для диетического профилактического питания. Суповой концентрат для диетического профилактического питания содержит сельдерей, петрушку, лук, куркуму, морковь, экстракт перца, йодированную соль, дрожжевой экстракт, сухой соевый соус экстракт, расторопши и витамин Е. Компоненты берут в следующем соотношении, мас.%: сельдерей 3,56-7,56; петрушка 3,56-7,56; лук 3,67-9,67; куркума 2,33-4,33; морковь 40,00-60,00; экстракт перца 0,01-0,10; соль пищевая йодированная 15,67-31,67; дрожжевой экстракт 0,40-2,40; сухой соевый соус 0,22-4,22; экстракт расторопши 0,12-1,00; витамин Е 0,05-1,00. Изобретение направлено на получение супового концентрата, на основе которого получают бульон с высокими органолептическими характеристиками и профилактическим воздействием на пищеварительную систему. 4 з.п. ф-лы, 1 табл.

Изобретение относится к производству пищевых продуктов, в частности суповых концентратов в виде порошков или брикетов для приготовления блюд в домашних условиях, которые могут быть использованы в качестве диетического профилактического питания. Суповой концентрат для диетического профилактического питания содержит следующее количество исходных компонентов, мас. : гидролизованный растительный белок 20,33-35,56; экстракт говядины 30,05-55,21; глутамат натрия 0,05-2,5; растительный жир 14,55-20,39; карамель 2,26-5,44; лимонную кислоту 1,63-2,78; любисток 5,58-10,53; экстракт боярышника 0,11-0,31; дигидрокверцетин 0,05-0,21; витамин С 0,11-0,36. Суповой концентрат обогащен витаминами и обладает высокими органолептическими показателями. Компоненты, входящие в состав супового концентрата, оказывают профилактическое воздействие на органы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, в том числе сердце и печень. 1 табл.

Наверх