Хлебопекарная печьвсесоюзная,, y-i!-f?i.s ti-v'p?;?)?-.- , .l,.;;ii-su-,i.a^(i*'itciбиблиотека

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советскик

Соииалистнческик

Респтблин

Зависимое от авт. свидетельства №

Заявлено 28.Ч 1969 (№ 1334766/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 24.Ч,1972. Бюллетень № 17

Дата опубликования описания ЗОХ1.1972

М. Кл, А 21Ь 2/00

Номитет по делвтв изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

УДК 664.655.041(088,8) Авторы изобретения

А. А. Михелев, М. Н. Сигал, А. С. Острик, A. В. Володарский, А. С. Гинзбург, В. И. Сыроедов и В. Д. Сквирчак

Киевский технологический институт пищевой промышленности и Московский технологический институт пищевой промышленности

Заявители

ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЪ

Изобретение относится к области хлебопекарной техники и, в частности, к печам для выработки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий широкого ассортимента.

Известна хлебопекарная печь, содержащая теплоизолированную пекарную камеру, смонтированный внутри нее под и систему блоков с линейными генераторами инфракрасного излучения, которые установлены с возможностью регулирования их положения относительно поверхности выпекаемых изделий. B такой печи .расположение линейных излучателей в блоках не обеспечивает создания равномерных полей облучения при обработке изделий, расположенных в .несколько рядов по ширине пода. Это обусловлено тем, что распределение плотности потока облучения по длине спирали генератора инфракрасного излуче ния,неравномерно, в результате чего изза ко нце вых эффектов излучателей часть вы пекаемых изделий недопекается, Цель изобретения — обеспечение равномерного распределения плотности потока облучения по ширине пода. Для этого линейные генераторы каждого блока располагают в шахматном порядке. При этом каждая пара смежных блоков установлена так, чго линейные генераторы одного из них расположены в продольном, а другого — в поперечном направлении по отношеншо к поду пекарной камеры.

На фнг. 1 показана описываемая хлебопекарная печь, общий внд; на фиг. 2 — пара

5 смежных блоков линейных генераторов инфра красного излучения; на фиг. 3 — ко нструкцпя одного из блоков генераторов.

Печь представляет собой конструкцию каркасного типа, состоящую из теплоизолирован10 ной пекарной камеры 1 сквозного типа, ленточного конвейерного пода 2, приводной п натяжной станций 8 и 4 и системы обогрева пекарной камеры. Последняя включает систему

5 ТЭНов для нижнего обогрева верхней рабо15 чей ветви конвейерного пода и линейные генераторы 6 инфракрасного излучения, собранные в блоки. В качестве линейных генераторов инфракрасного излучения применены кварц.:вые линейные лампы накаливания, па20 пример лампы марки КИ 220 — 1000.

Блок генераторов инфракрасного излучения представляет собой рамку 7, на которой четырьмя винтами 8 закреплен отражатель 9, 25 несущий генераторы инфракрасного излучения, закрепленные в шахматном порядке. Отражатель при помощи червячных передач (на фпг. не показаны) меняет свое положение (расстояние и угол наклона) по отношеншо и

30 рамке (фиг. 3).

339272 ь 6,Линейные генераторы каждой пары смежных блоков располо>кены взаимно-перпендикулярно, прн этом генераторы одного из нпх расположены в поперечном направлении по отношению к поду пекарной камеры, а другого — в продольном направлении (фиг. 2).

Для равномерного распределения плотности потока облучения по отношению к поверхности выпекаемого изделия генераторы инфракрасного излучения могут быть расположены вдоль, поперек н под углом к конвейерному поду па различном расстоянии от изделия. Такое варьнрование положения генераторов инфракрасного излучения дает возможность максимально приблизить генератор к изделию с сохранением заданной равномерной плотности теплового потока на его поверхности, а также обеспечить этп показатели при выпечке пделнй широкого ассортимента, имеющих различную форму поверхности.

Предмет изобретения

Хлебопекарная печь, содержащая теплоизолиро ван ную пекарную, камеру, смонтирован,ный внутри .нее под и систему блоков сли ней,ны|ми генераторами инфракрасного излучения, установленными с возмо>кностью регулирования их положения относительно поверхности выпекаемых изделий, отличающаяся теи, что, 10 с целью равномерного распределения плотйости потока облучения по ширине пода и улучшения качества изделий, линейные генератоpbI каждого блока ном порядке, а каждая пара смежных блоков

1s установлена таким образом, что линейные генераторы одного нз нпх расположены в продольном направлении, а другого — в поперечном направлении по отношению к поду пекарной камеры.

339272

Фыв Д

Составитель В. Нижегородцева

Техред Л. Богданова Корректор T. Бабакина

Редактор Т, Иванова

Типография, пр. Сапунова, 2

Заказ 1772/1 Изд. № 801 Тираж 448 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, )К-35, Раушская наб., д. 4(5

Хлебопекарная печьвсесоюзная,, y-i!-f?i.s ti-vp?;?)?-.- , .l,.;;ii-su-,i.a^(i*itciбиблиотека Хлебопекарная печьвсесоюзная,, y-i!-f?i.s ti-vp?;?)?-.- , .l,.;;ii-su-,i.a^(i*itciбиблиотека Хлебопекарная печьвсесоюзная,, y-i!-f?i.s ti-vp?;?)?-.- , .l,.;;ii-su-,i.a^(i*itciбиблиотека 

 

Похожие патенты:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству, а именно к конструкциям хлебопекарных агрегатов

Изобретение относится к технологии пищевых производств и может быть использовано для термической обработки пищевых полуфабрикатов, таких как бифштекс, стейк, котлеты, фрикадельки, для выпечки хлеба, булок, печенья, пряников, для разогрева первых и вторых блюд в емкостях, для сушки сухарей, круп, трав, ягод, грибов

 // 409699

Печь // 1005747
Наверх