Форма для выпечки тонкостенных изделий из теста

Авторы патента:

A21B3/13 - пекарные формы и противни

OllИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ (») 514586

Союз Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено09 10 74 (21) 2067999/13 с присоединением заявки № (23) ПриоритетвЂ” (51) М. Кл.з

А 21 В 3/13

Государственный комитет

6овета Министров СССР но деяам изобретений и открытий (43) Опубликовано25 05 76 Ьюллетень % 19 (53) У

ДК 664.Ь5.С.з (088.8) Е. Л. Иванов (72) Автор изобретения (71) Заявитель (54 ) ФОРМА ДЛЯ ВЫПЕ - КИ ТОНКОСТЕННЫХ ИЗДЕЛИЙ

ИЗ ТЕСТА

Изобретение относится к производству хлебобулочных изделий.

Известна форма для выпечки тонкостенных изделий из теста с выпуклой рабочей повер хностью. 5

Однако такую форму нельзя использовать для выпечки тонкостенных изделий из дрожжевого теста.

Белью изобретения является обеспечение возможности выпечки иэделий из дрожжевого теста и повышение качества готовых изделий.

Для этого рабочая поверхность формы выполнена перфорированной.

На фиг. 1 изображена фронтальная проек-15 ция формы; на фиг, 2 - то же, вид сверху.

Форма представляет собой выпуклую рабочую поверхность 1 с бортом 2 и опорными выступами 3, при этом выпуклая рабочая поверхность выполнена перфорированной.

Форма имеет вид усеченного полого конуса без дна в большем основании. Однако она может иметь вид и другой прямой или правильной геометрической фигуры.

Для выпечки тонкостенных изделий из дрожжевого теста, -отовое тесто вручную или механически формуют на наружной выпуклой рабочей поверхности 1. Затем форму с тестом устаналивают выступами 3 на противни или под и изделия выпекают в обычных люлечных или конвейерных печах.

Пары, образующиеся в процессе выпечки изделий, легко удаляются через отверстия и промежутки между выступами 3. При этом получается тонкостенное изделие в виде тарелочки с равномерной прочной корочкой на его внутренней и наружной поверхностях.

Формула изобретения

Форма для выпе:ки тонкостенных изделий из теста с выпуклой рабочей поверхностью, о т л и ч а ю ш а я с я тем. что, с целью обеспечения возможности выпечки иэделий из дрожжевого тоста и повышения качества готовых изделттй, рабочая поверхность формы выполнена перфорированной.

Форма для выпечки тонкостенных изделий из теста

Многорядный блок хлебопекарных форм // 212901

Патент 200522 // 200522

Патент 190832 // 190832

Патент 161305 // 161305

Форма для выпечки листовых вафель // 121101

Форма для выпечки ломтей сухарного хлеба // 89012

Хлебопекарная форма // 71656

Приспособление для выпечки формового хлеба в механических печах с выдвижным подом без смазки форм жировым веществом // 307

Форма для выпечки секционной лепешки комплексного продукта с открытыми начинками (варианты) // 2101954

Изобретение относится к области оборудования для производства продуктов быстрого питания и предназначено для выпечки из теста секционных лепешек, являющихся основой для изготовления комплексного продукта быстрого питания на единой лепешке (например салат + основное блюдо + десерт), который может быть употреблен в пунктах быстрого обслуживания, а также в домашних условиях без применения сервировочных средств и приборов

Способ для выпечки сдобных изделий, решетка для выпечки и варианты пекарной рамки для его осуществления // 2113795

Гибкая форма повышенной жесткости // 2259158

Регулируемая форма для формования пищевых продуктов // 2314695

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для формования фигурных пищевых продуктов

Гибкая кулинарная форма повышенной жесткости // 2350081

Изобретение относится к кулинарной форме, используемой для приготовления кулинарных изделий

Способ упаковки и упаковка для выпекаемых, размораживаемых или разогреваемых в микроволновой печи продуктов // 2370037

Изобретение относится к упаковке пищевых изделий, в частности к упаковке замороженных продуктов на основе теста

Хлебопекарная форма // 2083113

Изобретение относится к хлебопечению, а более конкретно к устройствам для выпечки хлеба

Способ обработки внутренних поверхностей пекарных форм // 2025977

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к обработке внутренней поверхности хлебопекарных форм, и может быть использовано для обработки внутренних поверхностей жаровен

Способ нанесения антиадгезионного покрытия на хлебопекарные формы // 2463790

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к технологическим процессам нанесения антиадгезионного покрытия на хлебопекарные формы

Способ производства хлебобулочных изделий, таких как саечный хлеб, и хлебобулочные изделия, изготовленные таким способом // 2473218

Изобретение относится к пищевой промышленности