Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу приготовления натуральной вкусоароматической основы, а также к вкусоароматической основе, получаемой с помощью такого способа. Способ приготовления композиции натуральной вкусоароматической основы включает культивирование бактерий, принадлежащих к роду, выбранному из Corynebacterium, Arthrobacter, Brevibacterium или Microbacterium, в среде для культивирования с целью получения и накопления L-пролина и/или его производного в среде для культивирования до концентрации по меньшей мере 1,0 мас.% среды для культивирования.