Прочие сложные эфиры жирных кислот, например фосфатиды (A23D9/013)
A23D9/013 Прочие сложные эфиры жирных кислот, например фосфатиды(13)
Настоящее изобретение относится к масложировой промышленности. Способ получения жировой композиции для включения в пищевой продукт в качестве компонента-заменителя жира или ингредиентов животного происхождения, при этом указанная жировая композиция не содержит насыщенных жиров в количестве более чем 40 мас.%, трансжиров, полностью или частично гидрогенизированных масел или жиров, интерэтерифицированных жиров, включающий стадии: a) нагревания масла в количестве от 50 до 99 мас.% от общей массы жировой композиции, выбранного из группы, состоящей из подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, оливкового масла, оливкового нерафинированного масла первого холодного отжима (extra virgin olive oil), масла семян подсолнечника, рапсового масла и масла из виноградных косточек, в реакторе до температуры от 85°C до 90°C; b) добавления эмульгатора типа моно- и диглицеридов жирных кислот в количестве от 1 до 50 мас.% от общей массы жировой композиции, выбранного из E-471, E-472 или их смеси, к маслу на стадии a) до полного растворения; c) охлаждения смеси до температуры 60−70°C; d) упаковки горячего продукта; при условии, что количество компонентов, добавленных на стадиях a) и b), не превышает 100%, причем жировая композиция является твердой.
Изобретение относится к области питания, влияющего на развитие головного мозга. Предложено применение липида в производстве питательного состава для улучшения состава жирных кислот в клеточных мембранах у человека.
Изобретение относится к масложировой промышленности. Предлагается композиция растительных масел с гелеобразующими свойствами, содержащая низкомолекулярные гелеобразователи формулы (I) или их соль, и растительное масло,где А выбран из: i) -(CH2)m-CH3, ii) -CO-NH-CH(R1)-CO-CH3 и iii) -CO-NH-(CH2)p-NH-CO-CO-NH-CH(R1)-CO-R2; а В выбран из: i) -NH-(CH2)n-CO-R2 и ii) -R2; где R1 представляет собой Н, С1-С4 алкил, фенил или -CH2Ph; R2 представляет собой -ОН, -NH2 или -OR3; R3 представляет собой С1-С4 алкил или -CH2Ph; m представляет собой целое число от 1 до 34 и n представляет собой целое число от 1 до 22; р представляет собой целое число от 1 до 12 при условии, что если А представляет собой -(СН2)m-СН3, то В представляет собой -NH-(CH2)n-CO-R2, и если В представляет собой -NH-(CH2)n-CO-R2, то А представляет собой -(СН2)m-СН3.
Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности. Способ замедления окисления пищевых продуктов, имеющих границу раздела липидной и водной фаз, характеризуется тем, что включает стадию добавления катехинов зеленого чая, эстерифицированных до сложных пальмитиловых эфиров, в количестве 250-1000 м.д.
Настоящее изобретение относится к масляной или жировой композиции, богатой диацилглицерином с высоким содержанием олеиновой кислоты в составляющих диацилглицерин жирных кислотах, обладающую хорошим внешним видом при нормальной температуре.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к применению по меньшей мере одного фосфолипида для получения композиции, содержащей фенол, для снижения терпкости композиции. 12 з.п.
Изобретение относится к выделенному из яичного желтка лецитиновому продукту. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к применению сложных эфиров жирных кислот со станолами и стеролами. .
Изобретение относится к масложировой промышленности и касается получения диетических быстрорастворимых напитков с лечебно-профилактическими свойствами. .
Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности, может быть использовано для получения нового высококачественного масложирового фосфолипидного продукта для диетического и лечебно-профилактического питания людей пожилого возраста с нарушениями обменных процессов (липидного, белкового и солевого).
Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности, и может быть использовано для получения масложирового фосфолипидного пищевого продукта для диетического и лечебно-профилактического питания при заболеваниях органов пищеварения, который состоит из растительного рафинированного масла и растительных фосфолипидов, полученных обработкой растительного нерафинированного масла водой или водным раствором электролита в переменном вращающемся электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,30 - 0,35 Тл при частоте вращения поля 50 с-1, затем в постоянном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,60 - 0,80 Тл при скорости потока 3,5 - 5,0 м/с, выдержкой в течение 10 - 15 мин при 70 - 75oС, отделением фосфолипидной эмульсии от масла в тонком слое толщиной 20 - 30 мм при скорости потока 2 - 5 мм/с и 70 - 75oС, подготовкой фосфолипидной эмульсии к сушке в постоянном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,60 - 0,80 Тл при скорости потока 0,5 - 2,0 м/с и сушкой фосфолипидной эмульсии при 65 - 70oС.
Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности, и может быть использовано для получения высококачественного масложирового фосфолипидного продукта, применяемого для непосредственного употребления в пищу, а также для включения в диетическое питание при заболеваниях, связанных с ослаблением иммунной системы организма.
Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности. .
Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности, и может быть использовано для получения высококачественного масложирового фосфолипидного продукта, применяемого для непосредственного употребления в пищу, а также для диетического и лечебно-профилактического питания при заболеваниях, связанных с чрезмерным усилением процессов свободнорадикального окисления в организме (радиационное поражение, атеросклероз различной локализации, ревматизм).
Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности. .
Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности, и может быть использовано для получения высококачественного масложирового фосфолипидного продукта для непосредственного употребления в пищу, а также для включения в диетическое и лечебно-профилактическое питание при заболеваниях пищеварительной системы.