Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к установке для нарезания фруктов или овощей на дольки. Установка содержит набор (10) лезвий, по меньшей мере одно из которых расположено радиально относительно центральной оси (X), пресс (20), расположенный над набором (10) лезвий и выполненный с возможностью перемещения в соответствии с рабочим ходом, при котором он проталкивает продукт (Р) через лезвия (10), и приводное средство, соединенное с прессом (20) для обеспечения его приведения в действие вдоль его рабочего хода.