Машина для разделки рыбы

 

Изобретение относится к рыбной промьшленности и предназначено для раздельтания тресковых видов рыб без вскрытия брюшной полости. Цель изобретения - сохранение целостности ястыков икры и повышение выхода печени путем отдавливания внутренностей в сторону анального отверстия рыбы . Машина содержит цепной конвейер 1 с носителями 2 для рыбы. Вдоль конвейера 1 расположен дисковый нож 4 для надрезания головы рыбы со стороны брюшка. Рыбу фиксируют верхняя и нижняя профильные планки 5 и 6. Планка 6 установлена вертикально между носителями 2 и ножом 4. Ее передний по ходу движения конец скошен под углом 15-20°, а нижняя кромка размещена выше нижней кромки ножа 4. Планки 5 и 6 сдавливают брюшко в направлении хребтовой кости для сохранения целостности ястыков. 3 ил. Q сл

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (51)4 А 22 С 25/14

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Х ABTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР по делАм изОБРетений и QTHpblTHA (21) 3870556/28- 13 (22) 22.02.85 (46) 15.01.87. Бюл. № 2 (71) Научно-производственное объединение "Дальтехрыбпром" (72) А.Я.Пупыкин, Б.Г.Рудник и Г.Е.Бурик (53) 664.95.05(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

¹ 206026, .кл. А 22 С 25/14, 1964.

Авторское свидетельство СССР № 254038, кл. А 22 С 25/14, 1968. (54) МАШИНА ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЬ!БЫ (57) Изобретение относится к рыбной промьппленности и предназначено для разделывания тресковых видов рыб без вскрытия брюшной полости. Цель

„„SU„„1282839 А1 изобретения — сохранение целостности ястыков икры и повышение выхода печени путем отдавливания внутренностей в сторону анального отверстия рыбы. Машина содержит цепной конвейер

1 с носителями 2 для рыбы. Вдоль конвейера 1 расположен дисковый нож 4 для надрезания головы рыбы со стороны брюшка. Рыбу фиксируют верхняя и нижняя профильные планки 5 и 6. Планка б установлена вертикально между но— сителями 2 и ножом 4. Ее передний по ходу движения конец скошен под углом 15 †20, а нижняя кромка размещена выше нижней кромки ножа 4. План— ки 5 и 6 сдавливают брюшко в направ- Я лении хребтовой кости для сохранения целостности ястыков. 3 ил.

1 12

Изобретение относится к рыбной промышленности и предназначено для разделывания тресковых видов рыб, преимущественно минтая, с извлечением ястыков икры, печени и внутренностей без вскрытия брюшной полости.

Цель изобретения — сохранение целостности ястыков икры и повышение выхода печени путем отдавливания внутренностей в сторону анального отверстия рыбы.

На фиг.1 схематично изображена машина для разделки рыбы, общий вид; на фиг.2 — взаимное расположение рыбы, дискового ножа для надрезания головы и отжимного приспособления; на фиг.3 — то же, в момент касания внутренних боковых стенок брюшка.

Машина для разделки рыбы, преимущественно минтая, состоит из цепного конвейера 1 с носителями 2 для рыбы и расположенных вдоль конвейера

1 по ходу технологического процесса отжимного приспособления 3, дискового ножа 4 для надрезания головы со стороны брюшка, нижней и верхней профильных планок 5 и 6, установленных с образованием зазора между ними, в который попадает рыба головной частью (чем обеспечивается фиксация рыбы при дальнейших операциях), приводимого во вращение механизма удаления внутренностей, выполненного в виде установленных на валу 7 подпружиненных вьдавливающих роликов 8. Дис.ковый нож 9 служит для отрезания внутренностей и головы рыбы.

Отжимное приспособление 3 выполнено н виде фигурной планки, вертикально установленной в зазоре между носителями 2 для рыбы и дисковым ножом 4 для подрезания головы со стороны брюшка и закрепленной одним концом на верхней профильной планке 6. Передний конец отжимного приспособления 3 находится перед дисковым ножом

4 и расположен на высоте, несколько .превышающей высоту рыбы, уложенной в носители 2 брюшком вверх. Нии яя кромка отжимного приспособления 3 скошена под углом 15-20 к горизонту и снижается до уровня, расположенного выше кромки дискового ножа 4 на величину приблизительно равную толщине стенки брюшка в месте подрезки дисковым ножом 4.

Наклонный под углом 15-20" учас.ток отжимного приспособления 3 начинается от его переднего конца, за82839 2 канчивается перед лезвием дискового ножа 4 и переходит в горизонтальный участок. Отжимное приспособление 3 заканчивается с окончанием этого го35

50

5

30 ризонтального участка, за дисковым ножом 4 и далее начинается верхняя профильная планка 6, которая является продолжением отжимного приспособления 3. При этом нижняя кромка верхней профильной планки 6, также являясь продолжением нижней кромки отжимного приспособления 3, сразу же переходит в наклонный участок, .обеспечивающий снижение ее на величину толщины стенки брюшка рыбы в месте подрезки головы дисковым ножом 4, до упора в хребтовую кость. После этого наклонного участка нижняя кромка верхней профильной планки 6 переходит в горизонтальный прямолинейный участок, продолжающийся до конца машины, на протяжении которого обеспечивается строгая фиксация рыбы по высоте путем упора хребтовой кости ее в нижнюю кромку верхней профильной планки 6.

Отжимное приспособление 3 обеспечивает сдавливание брюшка в навравлении к хребтовой кости и удержание в таком состоянии содержимого брюшной полости в период подрезания брюшка дисковым ножом 4 с тем, чтобы предотвратить перерезание ястыков икры и контакт ястыков с быстровращающимся дисковым ножом 4 и тем самым исключить нарушение целостности ястыков.

Это сдавливание и удержание в сдавленном состоянии производится по всей длине отжимного приспособления 3.

Верхняя профильная планка 6, выполненная из листового материала, является продолжением отжимного приспособления 3, расположена в начале вертикальной плоскости (по аналогии с фиг.2, на которой показано положение отжимного приспособления 3), далее, после наклонного участка перед выдавливающими роликами 8, она отогнута из вертикальной плоскости в плоскость, расположенную по касательной к траектории движения вьдавливающих роликов 8 (как показано на фиг,3) .

На этом промежутке криволинейной поверхности верхней профильной планки

6 голова рыбы отгибается вниз.

Машина работает следующим образом.

Неразделенную рыбу тресковых видов, преимущественно минтая, укладь вают вручную между носителями 2 цеп3 1282839 4 ного конвейера 1 спинкой вниз, головой в сторону дисковых ножей 4 и 9 с таким расчетом, чтобы при подрезании головы рыбы дисковым ножом 4 диафрагма, отделяющая брюшную полость от головы, оставалась у головы.

По мере движения конвейера 1 рыба подводится к отжимному приспособлению 3, передний конец которого расположен на высоте, несколько превышающей высоту тушки. Далее этим приспособлением обеспечивается плавное сдавливание брюшка сверху вниз. При этом ястыки икры не передавливаются, а равномерно отдавливаются внутрь брюшной полости, поскольку в приго— ловной части объем свободного пространства брюшной полости резко уменьшается, а ястыки икры не имеют жесткого крепления в приголовной части. Zp

До момента касания лезвия дискового ножа 4 тушки рыбы весь объем ястыков икры отдавлен внутрь и вместе с ней большая часть печени. Нижняя кромка выполненного в виде фигурной 25 пластины приспособления 3 обеспечивает сдавливающий эффект по всей длине.

При дальнейшем движении конвейера

1 дисковым ножом 4 производят над- 30 резку головы со стороны брюшка до хребтовой кости и обеспечивают строгую фиксацию тушки рыбы по высоте хребтовой кости путем снижения уровня нижней кромки отжимного приспособления 3. Далее голова рыбы отгибается вниз плоскостью верхней профильной планки 6 и жестко фиксируется с помощью нижней профильной план5. позволяя исключить выброс туш- ð ки рыбы из носителей 2 при последующих технологических операциях. Выдавливающие ролики 8 равномерно отдавливают содержимое брюшной полости из тушки. Далее дисковым ножом 9 голову и повисшие внутренности, в т.ч. и ястыки икры и печень, отрезают от тушки и раздельными потоками отводят из машины.

Изобрегение позволяет сохранить целостность ястыков икры и увеличить выход печени путем использования отжимного приспособления в виде фигурной пластины, вертикально установленной между торцом носителя для рыбы и дисковым ножом для надрезания головы со стороны брюшка и имеющей скос переднего конца под углом 15-20 .

Целостность ястыков икры увеличивается вдвое и достигает 90 †10.

Сохранение целостности ястыков икры при разделке, позволяет направить их на выпуск ястычной мороженой икры высших сортов. Резаные на куски ястыки направляются на выпуск ястычной мороженой икры более низших сортов °

При угле наклона нижней кромки отжимного приспособления 3 до 15-20 в период контакта ее с рыбой сила нормального давления со стороны этой кромки на брюшко, отклоненная от вертикали соответственно на угол 15-20, вызывает сдавливание брюшка сверху вниз до такого состояния, как показано на фиг.2, поскольку горизонтальная составляющая этой силы мала и не может преодолеть сопротивления отжатию содержимого брюшной полости внутрь брюшка и сопротивления деформации плечевых костей рыбы и тем самым не может вызвать завала стенки брюшка, с которой находится в контакте отжимное приспособление 3, на противоположную стенку брюшка. Взаимное расположение отжимного приспособления и рыбы в момент контакта и разложение силы нормального давления со стороны отжимного приспособления 3 на рыбу приведено на фиг. 1.

При увеличении угла наклона нижней кромки отжимного приспособления 3 свыше 20 горизонтальная составляющая силы нормального давления со стороны нияяей кромки отжимного приспособления 3 на брюшко рыбы также увеличивается, при этом резко возрастает вероятность деформации брюшка путем поворота стенки брюшка, находящейся в контакте с отжимным приспособлением 3, вокруг участка соединения ее со спинкой вплоть до касания внутренних поверхностей боковых стенок брюшка.

Формула изобретения

Машина для разделки рыбы, преимущественно, минтая, содержащая цепной конвейер с носителями для рыбы и расположенные вдоль конвейера дисковый нож для надрезания головы со стороны брюшка, верхнюю и нижнюю профильные планки для фиксации рыбы, верхняя из которых установлена вертикально между носителями и дисковым ножом для надрезания головы, приводимый во вращение механизм удаления внутреннос5 1282839 6 тей и дисковый нож для отрезания го- вейера конец верхней профильной планловы, отличающаяся тем, ки выполнен скошенным под углом 15что, с целью сохранения целостности 20О к горизонтали и расположен перед ястыков икры и повышения выхода пе- дисковым ножом для надрезания головы чени путем отдавливания внутреннос- 5 и нижняя сторона верхней профильной тей в сторону анального отверстия планки размещена выше нижней кромки рыбы, передний по ходу движения кон- дискового ножа для надрезания головы.

Составитель А. Горбачева

Редактор М,Товтин Техред М.Ходанич Корректор Е.Сирохман

Заказ 7306/1 Тираж 383 Подписн ое

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, r.Óæãoðîä, ул.Проектная, 4