Способ удаления внутренностей у обезглавленной рыбы

 

СОНИ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

„SUÄÄ 1450803 А 1 цц 4 А 22 С 25/14 (.)ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИД

Н АВТОРСКОМ,Ф СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4180751/28-13 (22) 14.01.87 (46) 15.01.89. Бюл. Р 2 (71) Дальневосточный технический институт рыбной промышленности и хозяйства (72) Ю.Д.Проскура, А.А.Тушко и Ю.Г.Шокун (53) 664.95(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

9 216939, кл. А 22 С 25/14, 1966.

Авторское свидетельство СССР

Ф 226811, кл. А 22 С 25/14, 1965. (54) СПОСОБ УДАЛЕНИЯ ВНУТРЕННОСТЕЙ У

ОБЕЗГЛАВЛЕННОЙ РЫБЫ

1 (57) Изобретение относится к рыбной промышленности, а конкретно к способу удаления внутренностей при раз-; делке мелких и средних рыб. Цель изобретения — более полное извлечение внутренностей и повышение эффективности. Согласно предлагаемому способу рыбу поштучно укладывают в лотки операционного транспортера, которым она подается к головоотсекающему ножу. Одновременно с подводом ножа в брюшную полость рыбы в районе анального отверстия вводится полая игла, которая соединена с работающей под давлением водной магистралью. В момент заполнения брюшной полости ры. бы водой у нее отрезают голову и тушка подается головным срезом к вакуумнасадке. В результате разрежения в вакуум-насадке внутренности вместе с водой отсасываются иэ брюшной полости обезглавленной тушки и по трубопроводу попадают в ресивер. 1 э.п. ф-лы.

1450803

Изобретение относится к рыбной промьппленности и может быть использовано при разделке мелких и срецних рыб в процессе удаления ннутреннос5 тей.

Цель изобретения - более полное извлечение внутренностей и поньпнение эффективности.

При осуществлении предлагаемого способа в брюшную полость рыбы н районе анального отверстия вводят под давлением ноду при помощи полой иглы, а вакуум-насадок подводят к головному срезу в момент полного эапол- 15 .нения брюпшой полости водой. Полую иглу следует вводить в брюшную полость через мьппцу вдоль продольной . плоскости сечения рыбы.

Способ осуществляют следующим образом.

Рыбу поштучно укладывают в лотки операционного транспортера, которым она подается к режущим элементам.

Одновременно с подводом ножа для от- 25 резания головы в брюшную полость рыбы в районе анального отверстия вводят полую иглу, подключенную к работающей под давлением водной магистрали, и брюшную полость полностью заполняют водой. После заполнения брюшной полости рыбы водой у нее отрезают голову и тушку подают голов ным срезом к вакуум-насадке. В результате разрежения н вакуум-насадке внутренности вместе с водой отсасывают из брюшной полости обезглавленной тушки и по трубопроводу подают в ресинер. Подаваемая под давлением, струя воды нарушает вторую связь внутренностей с тканью рыбы, в результате чего необходимое усилие для отрыва внутренностей уменьшается.

Полую иглу следует вводить в брюшную полость через мышцу вдоль продольной плоскости сечения рыбы. Удаление внутренностей с водой уменьшает необходимое резрежение, не травмирует поверхность приголовного среза и гарантирует более полное удаление ннут50 ренностей.

П р и и е р 1. Производят удаление внутренностей у обезглавленной сайры длиной 220 мм предлагаемым способом и способом удаления внутренностей посредством вакуума н жидкой . среде. Диаметр вакуум-насадка 10 мм; время контакта тушки с вакуум-насадком 0,5 с; давление воды 3 «10 Па.

По извлечении внутренностей предлагаемым способом при вакууме в системе Р „ = 20 кПа полнота извлечения внутренностей достигает 95,6Х. При удалении внутренностей при помощи вакуума в жидкой среде при вакууме

Р := 70 кПа полнота извлечения внутренностей достигает 78,3Х. Минутный расход воздуха при извлечении внутренностей предлагаемым способом составляет ч = 267 х 10 м /мин, а при удалении внутренностей при помощи вакуума в жидкой среде Q < = 360«

„10 -4м >/мин

Расходуемая насосом мощность прямо пропорциональна произведению P ° Q вследствие чего удельная мощность, затраченная на извлечение внутренностей у сайры предлагаемым способом, снижается н

Р Qg 70 "360 "10"

, ъ т -.зт;

Полноту извлечения внутренностей 1 определяют по формуле

К = 100Z, где N — количество последуемых образцов;

N — количество образцов с полностью удаленными внутренностями.

Пример 2. При аналогичных условиях производят удаление внутренностей у обезглавленной сельди-иваси длиной 190 мм. При удалении внутренностей предлагаемым способом при вакууме в системе P, = 20 кПа полнота извлечения внутренностей составляет

96,8Х. При удалении внутренностей при помощи вакуума в жидкой среде при вакууме Р = 70 кПа полнота извлечения внутренностей составляет

75,6Х. Удельная мощность, затрачен, ная на извлечение внутренности у сельди-иваси предлагаемым способом, снижается н 5,2 раза.

Пример 3. При аналогичных условиях производят удаление внутренностей у обезглавленной техоокеанской сельди длиной 250 мм. При извлечении внутренностей предлагаемым способом при вакууме в системе Р„

= 20 кПа полнота изнлечения внутренностей составляет 96,5Х. При удалеСоставитель Г.Анисимова

Техред Л.Олийнык Корректор Л.Патай

Редактор С.Лисина

-Заказ 7004/2 Тираж 387 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, r. Ужгород, ул. Проектная, 4 з 1450803 4 нии внутренностей при помощи вакуума их через головной срез с помощью в жидкой среде при вакууме Р вакуум-насадка, о т л и ч а ю щ и й= 70 кПа полнота удаления внутреннос- с я тем, что, с целью более полного тей составляет 74,5 . Удельная мощ- извлечения внутренностей и повышения ность, затраченная на удаление внут- эффективности, в брюшную полость рыренностей у тихоокеанской сельди бы в районе анального отверстия ввопредлагаемым способом, снижается в дят под давлением воду посредством

5,6 раза. полой иглы, а вакуум-насадок подвоИспольэование предлагаемого спо- fg дят к головному срезу в момент полсоба удаления внутренностей рыб ного заполнения брюшной полости вообеспечивает более полное удаление дой. внутренностей и экономию энергозат- 2. Способ по и. 1, о т л и ч а юрат; шийся тем, что полую иглу ввоф о р м у л а и s o б p e T e « > 1 дят в брюшную полость через мышцу

f. Способ удаления внутренностей вдоль продольной плоскости сечения у обезглавленной рыбы путем отсоса рыбы.