Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой

 

Изобретение относится к пищевой промышленности . Цель изобретения - упрощение обслуживания и улучшение качества полуфабрикатов. В сдвоенном бункере 1 расположены шнек для теста и шнек 3 для начинки с ворошителем, включающим укрепленные на шнеке два кольца 10 и 12, соединенные стяжными элементами 13, ка ждий из которых выполнен в виде ступенчатой пластины с выступами, укрепленной над витками шнека под углом к его продольной оси и к радиусу, проведенному в месте ее расположения. 3 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)5 А 21 С 9/06 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4844678/13 (22) 28.05.90 (46) 30,03.92. Бюл, N 12 (75) В,Ф. Волокитин, А,В. Пискун и В.А. Сохань (53) 664.654.6(088.8) (56) Автомат пельменный настольный П6—

НПА; Паспорт. — Сумы, Облполиграфиздат, 1985.

Автомат пельменный ПК- ФПВ: Паспорт, — Сумы, Облполиграфиздат, 1983. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА

С НАЧИНКОЙ (!9) ьЖ. ((() 1 722355 A l (57) Изобретение относится к пищевой промышленности. Цель изобретения — упрощение обслуживания и улучшение качества полуфабрикатов. В сдвоенном бункере 1 расположены шнек для теста и шнек 3 для начинки с ворошителем, включающим укрепленные на шнеке два кольца 10 и 12, соединенные стяжными элементами 13, каждый из которых выполнен в виде ступенчатой пластины с выступами, укрепленной над витками шнека под углом к его продольной оси и к радиусу, проведенном., в месте ее расположения. 3 ил.

1722355

15

25

40

55

Изобретение относится к устройствам для приготовления полуфабрикатов изделий иэ теста с начинкой, например пельменей.

Известно устройство для приготовления полуфабрикатов иэделий из теста с начинкой, содержащее спаренные бункера для теста и фарша, с расположенными в них соответствующими шнеками, формующее и штампующее устройства, бункер для муки, ленточный транспортер и привод.

Недостатком этого устройства является образование в бункере для начинки свода и прекращение ее подачи. Для устранения этого явления устройство комплектуется приспособлением для ручного ссаживания начинки, работа с которым крайне неудобна, так как требует постоянного процесса осаживания, а следовательно, увеличения численности обслуживающего персонала.

Наиболее близким к предлагаемому является устройство, содержащее станину, к которой закреплен сдвоенный бункер для теста и начинки с соответствующими шнеками, формующее и штампующее устройства, бункер для муки, ленточный транспортер и привод. С целью предотвращения сводообразования в бункере начинки к виткам шнека по наружному его диаметру с определенным шагом по длине шнека и его окружности радиально закреплены отдельные пластины, выполняющие роль ворошителя массы начинки, и взаимодействующее с ней в определенной очередности чем и препятствуют образованию свода.

Недостатком устройства с таким ворошителем является необходимость выполнения шнека составным и установка его на место через бункер с последующей сборкой на реэьбовом соединении, которое при работе устройства затягивается и в дальнейшем трудно разбираемо, что ухудшает условия обслуживания устройства и его санобработки. Установке шнека через отверстие в цилиндре, в котором располагается его передний конец, препятствуют закрепленные к виткам пластины.

Цель изобретения — упрощение обслуживания и улучшение качества полуфабрикатов, Укаэанная цель достигается тем, что в устройстве, содержащем сдвоенный бункер с расположенными в нем шнеком для теста и шнеком для начинки с ворошителем, формующий и штампующий узлы, бункер для муки, ленточный транспортер и привод, шнек для начинки выполнен цельным и с лысками на цилиндрическом участке приводного конца для фиксации ворошителя, а последний включает укрепленные на шнеке два кольца, соединенные стяжными элементами, при этом каждый стяжной элемент выполнен в виде ступенчатой пластины с выступами, укрепленной над витками шнека под углом к его продольной оси и к радиусу, приведенному в месте ее расположения.

На фиг. 1 схематически изображено устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, вид сверху; . на фиг. 2 — разрез А — А на фиг. 1; на фиг. 3— разрез Б — Б на фиг. 2.

Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой содержит сдвоенный бункер 1 с расположенными в нем шнеками для теста 2 и начинки 3, ворошитель 4, формующее 5 и штампующее б устройства, бункер 7 для муки, ленточный транспортер 8 и станину с приводом 9. Сьемный ворошитель 4 установлен на шнеке для начинки 3 и состоит из заднего кольца 10, фиксируемого на шнеке

3 лысками 11 и переднего кольца 12, соединенных несколькими стяжными элементами 13, выполненными в виде полосы и имеющими местные выступы 14. Для обеспечения полной загрузки межвиткового пространства шнека начинкой и обеспечения ее стабильной подачи в насос и далее к вырабатываемым иэделиям, стяжные элементы укреплены над витками шнека под углом и к его продольной оси и под углом/3 к радиусу, проведенному в месте ее расположения (фиг. 3), Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий иэ теста с начинкой, работает следующим образом.

Подготовленное тесто и начинку загружают в соответствующие отделения сдвоенного бункера 1. Муку засыпают в бункер для муки 7. Включают привод. Тесто шнеком 2 подают в формующее устройство 5, а начинку шнеком 3 через насос — в формующее устройство 5, из которого на подкладные листы ленточного транспортера выдавливается тестовая трубка с начинкой, проходит под бункером 7 для муки, посыпается мукой и, попадая под штампующие барабаны, разделяется и склеивается в отдельные изделия.

Листы снимаются в морозилку. Имеющийся на шнеке для начинки 3 ворошитель 4 своими выступами 14 поочередно взаимодействует с начинкой, не позволяя образование свода. Так как стяжные элементы укреплены под углом Р, следовательно, начинка направляется в межвитковое пространство и более полно заполняет его. Стяжные элементы

1722355 благодаря закреплению их к шнеку под углом а, перемещают начинку в осевом направлении шнека, что обеспечивает стабильность подачи начинки. Для санобработки шнек 3 легко вынимают через отверстие цилиндра, а ворошитель — через бункер, что упрощает процесс обслуживания устройства.

Внедрение предлагаемой конструкции устройства для приготовления полуфабрикатов изделий иэ теста с начинкой позволяет повысить качество вырабатываемых полуфабрикатов и упрощает обслуживание устройства.

Формула изобретения

Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее сдвоенный бункер, расположенные в нем шнек для теста и шнек для начинки с ворошителем, формующий и штампующий узлы, бункер для муки, лен5 точный транспортер и привод, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью упрощения обслуживания и улучшения качества полуфабрикатов, шнек для начинки выполнен цельным и с лысками на цилиндрическом

10 участке приводного конца для фиксации ворошителя, а последний включает укрепленные на шнеке два кольца, соединенные стяжными элементами, при этом каждый стяжной элемент выполнен в виде ступенча15 той пластины с выступами, укрепленной над витками шнека под углом к его продольной оси и к радиусу, проведенному в месте ее расположения.

Составитель В. Волокитин

Редактор Л. Пчолинская Техред М.Моргентал Корректор Л. Патай

Заказ 1004 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101