Выдерживатель для молока и молочных продуктов

 

Использование: оборудование молочной промышленности, в частности оборудование для производства жидких кисломолочных продуктов. Сущность изобретения: выдерживатель для молока и молочных продуктов содержит вертикальный цилиндрический корпус с крышкой. В верхней части корпуса установлен патрубок для подачи продукта, а в нижней - патрубок для его отвода, сообщенный с насосом для продукта . Под подающим патрубком установлен с возможностью вертикального перемещения рассекатель потока продукта. Рассекатель продукта выполнен в виде конуса с отбортовкой по периферийной части. Отбортбвка направлена вверх под углом 20- 45° к горизонтали. 2 ил. у Ј

союз советских

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (51)л А 23 С 3/02

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ. "-" а " Й Й;НТа; . .

П" иичеи(и

-, т К маваг

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4810451(13 (22) 06.04.90 (46) 15.07.92. Бюл. М 26 (71) Киевский технологический институт пищевой промышленности и Институт повышения квалификации руководящих работников и специалистов перерабатывающей промышленности Госагропрома

УССР (72) 8, Т. Плахотный и А. Ф. Кулачинский (53) 631.131.3(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

N. 563157, кл. А 23 С 3(02, 1977, Волчков И. И. Теплообменные аппараты для молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1972, с. 64-72. (54) ВЫДЕРЖИВАТЕЛЬ ДЛЯ МОЛОКА И.

МОЛОЧ Н ЫХ ПРОДУКТОВ

Изобретение относится к оборудованию молочной промышленности, в частности к поточным емкостным выдерживателям молока при производстве жидких кисломолочных продуктов (кефира, простокваши, йогурта, кумыса и др.).

Известен выдерживатель молока к пастериэационно-охладител ьн ы м установкам, состоящий из корпуса, крышки и расположенного в нем турбулизатора в виде шнека.

Наличие вращающихся частей усложняет конструкцию аппарата и делает ее менее надежной в работе по сравнению с устройствами аналогичного назначения без относительного перемещения деталей. Кроме того, сложная конфигурация шнека затрудняет санитарную обработку аппарата, что снижает производительность выдерживателя.

5U, 1746985 А1 (57) Использование: оборудование молочной промышленности, в частности оборудование для производства жидких кисломолочных продуктов. Сущность изобретения: выдерживатель для молока и молочных продуктов содержит вертикальный цилиндрический корпус с крышкой. В верхней части корпуса установлен патрубак для подачи продукта. а в нижней — патрубок для его отвода, сообщенный с насосом для продукта. Под подающим патрубком установлен с. воэможностью вертикального перемещения рассекатель потока продукта. .Рассекатель продукта выполнен в виде конуса с отбортовкой по периферийной части.

Отборт6вка направлена вверх под углом 20450 к горизонтали. 2 ил.

Наиболее близким к предлагаемому является выдерживатель емкостного типа. которым комплектуют установки марок

ОПЛ-5, ОПЛ-10, А1-ОПК-5 и др. для производства жидких кисломолочных продуктов.

Аппарат представляет собой емкость со встроенным внутри цилиндром, снабженную куполообразной крышкой с краном для сообщения замкнутого пространства выдержи вателя с атмосферой при его заполнении жидкими средами и опорожнении посредством насоса от них.Недостатком данного устройства является нестабильное качество конечного продукта из-за отсутствия возможности контроля требуемой выдержки в емкости. а также необходимость применения ручного труда при вскрытии емкости и ее санитарной обработки.

1746985

Цель изобретения — повышение качества готового продукта, обеспечение беэразборной санитарной обработки выдерживателя.

Указанная цель достигается тем, что выдерживатель, содержащий вертикальный цилиндрический корпус с крышкой, подающий и размещенный в нижней части корпуса отводящий патрубки, а также насос для отвода продукта, снабжен рассекателем потока продукта. установленным с воэможностью вертикального перемещения под подающим патрубком, который расположен в верхней части корпуса. При этом рассекатель выполнен в виде конуса с отбортовкой . no периферийной части, направленной вверх под углом 20-45 к горизонтали..

Такое исполнение рассекателя потока обеспечивает формирование струи в виде жидкостного конуса и ориентирование ее на крышку выдерживателя, На фиг. 1 схематично изображен выдерживатель; на фиг, 2 — узел I на фиг. 1, Выдерживатель включает корпус 1, уровнемер 2, съемную крышку 3, рассекатель 4 потока жидкости, спускной кран 5, насос 6 для откачивания жидкости из емкости, кран 7.

Рассекатель 4 потока установлен по центру крышки 3 с возможностью вертикального перемещения и имеет чашеобразную форму с отбортовкой навстречу потоку жидкости. Угол наклона образующей конической части рассекателя 4 потока к горизонтальной плоскости составляет 20-45 .

Рассекатель 4 потока выставляют с зазором кольцевой щели 2 — 3 мм по отношению к крышке 3 аппарата. Соблюдение этого требования гарантирует формирование струи в виде полого жидкостного конуса и ориентирование ее на крышку.

Уровнемер 2 представляет собой трубку из прозрачного материала, например стекла, поливинилхлорида и т. и.

Выдерживатель работает следующим образом.

По завершении санитарной обработки вслед за последними порциями воды, посредством которой пастеризационно-охладительную установку выводят на заданный температурный режим, пускают горячее молоко в пусТоА выдерживатель. Для заполнения последнего пропускную способность насоса 6 ограничивают краном 7 с таким расчетом, чтобы приток молока превышал его расход. Необходимое время пребывания молока в аппарате определяется его количеством, а следовательно, и уровнем.

Как только высота столба жидкости в уровнемере 2 достигнет требуемой отметки, про5

50 пускную способность насоса 6 приводят в соответствие с притоком молока в выдержи- . ватель.

Назэдолго до окончания процесса тепловой обработки приток молока в выдерживатель уменьшают. Дождавшись опорожнения выдерживателя. прекращают подачу сырого молока в пастеризационноохладительную установку и вслед эа ним пускают воду из сети. По завершении вытеснения молока из установки поток воды переключают на циркуляцию и осуществляют беэразборную мойку растворами каустической соды и азотной кислоты в соответствии с общепринятыми нормами.

При этом моющий раствор, попадая на рассекатель 4, равномерно распределяется на куполообразной крышке 3 и безотрывно стекает по внутренней поверхности выдер>кивателя, удаляя иэ нее молочный пригар.

Одновременно очищается от загрязнений и уровнемер 2.

В процессе мойки кран 7 открыт полностью, вследствие чего моющие растворы в емкости не накапливаются. Тем самым обеспечивается высокая эффективность санитарной очистки аппарата, Достижение цели изобретения возможно при условии, если угол наклона образующей конической части рассекателя к горизонтальной плоскости лежит в интервале 20-45О. В этом случае наблюдается равномерное и безотрывное течение жидкости по всей внутренней поверхности выдерживателя.

При угле 19О и менее возникает неомываемая потоком жидкости кольцевая часть поверхности крышки 3 вблизи от места врезки входного патрубка.

При угле наклона 46 и более в месте удара кольцевой струи жидкости в крышке 3 возникают завихрения потока. Тем самым нарушается сплошность пленочного течения жидкости. а в свою очередь, и частичный отрыв ее от стенки крышки.

Выдерживатель для молока и молочных продуктов в таком исполнении обеспечивает повышение качества конечного продукта и безразборную санитарную обработку.

Формула изобретения

Выдерживатель для молока и молочных продуктов, содержащий вертикальный цилиндрический корпус с крышкой, подающим и размещенным в нижней части корпуса отводящим патрубками, а также насос для отвода продукта. о т л и ч à ю щ и йс я тем, что, с целью повышения качества конечного продукта и обеспечения безразборной санитарной обработки, он снабжен

1746985

Составитель В.Нлахотный

Редактор Т.Лазаренко Техред M.Ìoðãåíòàë Корректор С.Черни

Заказ 2448 . . Тираж - Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035. Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород. ул.Гагарина,.101 рассекателем потока продукта, установленным с возможностью вертикального перемещения под подающим патрубком, который расположен в верхней части корпуса, при этом рассекатель выполнен в виде конуса с отбортовкой по периферийной части, направленной вверх под углом 20-45 к горизонтали,