Ванна сыродельная

 

Использование: изготовление сыра, в частности, в сыродельных ваннах. Сущность изобретения: сыродельная ванна содержит емкость, закругленную на концах, мост, закрепленный на ней, каретку, подвижную по направляющим моста и несущую привод режуще-вымешивающего механизма, включающий качающийся рычаг, один конец которого шарнйрно закреплен на мосту, а другой - на цепи, охватывающей звездочки валов рабочих органов. Новым в ванне является выполнение качающегося рычага подпружиненным с возможностью изменения длины и установление упоров на мосту для ограничения хода каретки. 1 з.п.ф-лы, 2 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я>s А 01 J 25/02

ГОСУДАРСТВЕННОГ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕ НТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ

К ПАТЕНТУ 4

О Э

ЬЗ (21) 4923066/13 (22) 29.03,91 (46) 30,01.93. Бюл. М 4 (71) Производственное объединение "Чепецкий механический завод" (72) А,П,Барчуков и В.П.Маркитан (73) Производственное объединение "Чепецкий механический завод" (56) Бартенев С,И,.Современное оборудование для выработки сырного зерна при производстве твердых сыров. Обзор.

ЦНИИТЭИЛегпищемаш, М;, 1971, с.11-25, Миргородский Б.Г, Механизация трудоемких процессов в сыроделии, М., 1987, с.40-44.

Ванна сыродельная емкостью 5000 л

В2-ОС — 5. Паспорт, техническое описание и инструкция по эксплуатации. Донецкий завод производственного машиностроения, 1980.

Изобретение относится к изготовлению сыра, в частности к сыродельным ваннам. . Известны конструкции сыродельных ванн, содержащих емкость, закругленную на концах, мостовую конструкцию, закрепленную на ней, режуще-вымешивающий механизм, перемешающийся возвратно-поступательно вдоль емкости и имеющий вращающиеся валы с закрепленными на них рабочими органами. Недостатком этих конструкций является жесткая кинематическая взаимосвязь между вращательным движением рабочих органов и возвратно-поступательным перемещением каретки, которая обуславливает наличие необработанных

"мертвых" зон. Известны конструкции ванн, в которых для ликвидации "мертвых" зон

„„. Д „„1792271 АЗ (54) ВАННА СЫРОДЕЛЬНАЯ (57) Использование: изготовление сыра, в частности, в сыродельных ваннах, Сущность изобретения: сыродельная ванна содержит емкость, закругленную на концах, мост, закрепленный на ней, каретку, подвижную по направляющим моста и несущую привод режуще-вымешивающего механизма, включающий качающийся рычаг, один конец которого шарнирно закреплен на мосту, а другой — на цепи, охватывающей звездочки валов рабочих органов. Новым в ванне является выполнение качающегося рычага подпружиненным с возможностью изменения длины и установление упоров на мосту для ограничения хода каретки. 1 з.п,ф-лы, 2 ил. устранена жесткая кинематическая взаимосвязь между вращательным движением рабочих органов и возвратно-поступательным перемещением каретки. Например, на ваннах фирмы "Пош — Силкебор" (Дания) установлены разъединительные муфты, на ваннах объединения "Элгеп" (BHP) электрический привод сообщает только вращательное движение, а возвратно-поступательное осуществляется пневматическими цилинд- . рами.

Недостатком этих конструкций является большое количество механизмов и сложность управления.

Известна конструкция сыродельной ванны, выбранная в качества прототипа, содержащая емкость, закругленную на кон1792271 возникает необходимость многократного повторения проходов (перемещений каретки из одного крайнего положения в другое и обратно) для обработки сырного сгустка в закруглениях емкости, что приводит к переизмельчению зерна и к увеличению времени обработки, вызывает потери в виде пыли, удаляемой с сывороткой, Целью изобретения является повышение эффективности обработки сырного сгустка путем исключенйя образования

"мертвых" зон, возникающих в закруглениях емкости в процессе обработки.

Это достигается тем, что в сыродельной ванне; содержащей емкость, закругленную на концах,; каретку, подвижную по направляющим моста

45 и несущую режуще-вымешивающий механизм с приводом вращательного движения рабочих органов и возвратно-поступательного--перемещения каретки, включающим качающийся рычаг, один конец которого 50 шарнирно закреплен на мосту; а другой, с помощью пальца, — на бесконечной цепи, охватывающей звездочки валов рабочих органов, рычаг, согласно изобретению; выпол55 нен подпружиненным;"чго ггозволяет- ему изменять длину, а на мосту установлены упоры для ограничения расчетного хода каретки. Благодаря этому теоретически возможный ход каретки уменьшается, и каретка, достигнув упоров, не двигается до цах, закрепленный на ней мост, каретку, подвижную по направляющим моста и несущую режуще-вымешивающий механизм с приводом вращательного движения рабочих органов и возвратно-поступательного 5 перемещения каретки. Прйвод включает жесткий качающийся рычаг, один конец которого ЙарййфНо закреплен на мосту, а другой, с." помощью пальца, йаходящегося на . оси сймметрйи ванны, — на бесконечной це- 10 пи, охватывающей з вездочки валов, на которых закреплены рабочие органы. Цепь, обкатываясь вокруг звездочек, перемещает каретку. Ход каретки равен межосевому расстояйию между валами плюс диаметр 15 делительной окружности звездочек.

Недостатком известной конструкции является невысокая эффективность обработки сырного сгустка вследствие наличия

"мертвых" зон, возникающих в закруглени- 20 ях-емкости в процессе обработки. Рычаг с пальцем жестко связывает вращательное движение рабочих органов и"возвратйо -поступательное перемещейие каретки. Карет- ка, достигнув крайнего положения, сразу 25 двигается в обратную сторону, а вращающиеся рабочие органы при этом оставляют необработанной "мертвую" зону. Поэтому тех пор, пока рабочие органы не обрабатывают сырный сгусток в закруглениях емкости, что и обеспечивает высокую эффективность обработки сырного сгустка.

Для смягчения остановки каретки в крайних положениях и подталкивая ее из этих положений упоры выполнены демпфирующими.

На фиг, 1 изображена сыродельная ванна, главный вид; на фиг, 2 — то же, вид сверху.

Сыродельная ванна содержит двустенную емкость 1, закругленную на концах, закрепленный на ней мост 2, на котором имеются демпфирующие упоры 3 и направляющие 4, по которым перемещается каретка 5, На каретке монтируются двигатель 6 и редуктор 7, соединенный с валом 8, который связан через бесконечную цепь 9 и звездочки l0 со вторым валом 11. На валах закреплены рабочие органы 12. В одном из звеньев цепи 9 вместо осй установлен палец 13, который шарнирно соединен с рычагом 14, связанным через пружину 15 с корпусом 16 рычага, соединенным шарнирйо с неподвижной частью моста, Пружина 15 рычага находится в предварительно сжатом состоянии. Усилие предварительного сжатия пружины превышает .усилие, требуемое на перемещение каретки, и больше максимального усилия сжатия пружин упооов. Ход каретки ограничивается упорами и равен межосевому рэсстоянйю между валами 8 и

11, составляющему половину прямолинейного участка емкости 1. Этот ход меньше теоретического на диаметр делительной окружности звездочки, Избыток теоретического хода над фактическим компенсируется в крайних положениях каретки изменением длины рычага.

Ванна функционирует следующим образом. Емкость 1 заполняется молоком, и в дальнейшем процесс выработки сырного зерна осуществляется по технологии ггроизводства определенного вида сыра. Двига- " тель 6 через редуктор 7 сообщает вращательное движение валу 8 с рабочими органами 12, При этом цепь 9, обкатываясь вокруг звездочек 10, придерживается за палец 13 рйчагом 14, передает вращательное движение валу 11 и сообщает возвратно-поступательное перемещение каретке 5. Таким образом, звездочки, выполняя рольприводных колес, перемещают каретку с вращающимися рабочими органами вдоль емкости, Т.к. усилие предварительного сжатия пружины 15 превышает усилие, необходимое на перемещение каретки 5, то подпружиненный рычаг 14 при движении каретки от одного крайнего положения до

1792271

Фиг.1

Фиг. 2

Составитель M.Òóðåöêîâà

Техред М,Моргентал "- Корректор С.Пекарь

Редактор

Заказ 162 Тираж — . :: Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101

5 6 другого работает как жесткий и длина его закруглениях емкости обрабатывается йолостается постоянной. Когда каретка дости- ностью, при этом "мертвые" зоны исключагает одного из демпфирующих упоров.3, ются, что и обуславливает высокую пружина упора сжимается, T;ic. усилие пред- эффективность обработкк, варительного сжатия йружййы 15 рычага 5 Установка упоров в крайних положенибольше максимального усилия пружины ях каретки и выполнение рычага с возможупоров, то каретка прижимается к упору 3. ностыо изменения длины позволяет в два

Цепь, продолжая обкатываться вокруг звез- прохода без "мертвых" зон обработать сырдочек, перемещает палец 13 из т.А в т,А и ный сгусток в закруглениях емкости и таким пружина 15 сжимается. При перемещении 10 образом повысить эффективность обработ пальца из т.А в т.А" пружина l5 разжима- ки сырного сгустка. ется до исходной длины рычага, при этом " Формула и зо 6ретения каретка остается прижатой к упору 3;- Таким: - 1. Ванна сыродельная, содержащая емобразом, в крайних положениях происходит кость, закругленйую на торцах, мост, эа- остановка каретки, в то время как валы с 15 крепленный на емкости; каретку, рабочими органами продолжают враща- подвижную по направляющим моста и несутельное движение и описывают правильный щую привод режуще-вымешивающего меха-полукруг. При дальнейшем вращении звез- низма, включающий качающийся рычаг, дочекусилие на рычаге изменяет направле- один конец которого шарнирно закреплен ние и совпадает c: направлением действйя 20 на мосту, а другой — на цепи, охватывающей пружины упора 3. Цепь, придерживаемая звездочки валов рабочих органов, о тл и ч арычагом, начинает перемещать каретку s: ю щ а я с я тем, что, с целью повышения обратном направлении, а пружина упора 3 эффективности обработки сырного сгустка помогает этому перемещению. Количество путем исключения образования "мертвых" . зубьев звездочки и звеньев цепи подобра- 25 зон в закруглениях емкости в процессе обно таким образом, что при следующем воэ- работки, качающийся рычаг выполйен подвращении каретки в эта же крайнее пружиненным с возможностью изменения положение рабочие органы отказываются по- -длины, а на мосту установлены упоры для вернутыми на 180 относительно предыду- ограничения хода каретки; щего положения рабочих органов и они 30 2. Ванна по п.1, о тл и ч а ю щ а я с я описывают вторую половину круга. Таким тем, что упоры выполнены демпфирующиобразом, за два прохода сырный сгусток в . ми,