Средство для автоматической наружной мойки пищевого оборудования

 

Сущность изобретения: средство для автоматической наружной мойки пищевого оборудования содержит моющую композицию Прогресс-м и/или Супераль в произвольном количестве с добавкой жидкого туалетного мыла в количестве, определяемом следующим уравнением: C=(A+B)-0,75(A-B), где C-количество мыла, мас. ч; A-количество композиции Супераль, мас.ч.; B-количество композиции Прогресс-м, мас.ч. 1 табл.

Изобретение относится к жидким моющим средствам и может быть использовано в пищевой промышленности для автоматической наружной мойки поверхностей оборудования, не имеющих непосредственного контакта с пищевыми продуктами, от загрязнений машинными маслами, пищевыми жирами и сахараподобными веществами, входящими в состав растительного сырья.

Известны следующие жидкие моющие средства, %: Прогресс-М, ОСТ 6-15-700-88 ПАВ, 17 в том числе моющее средство Прогресс (натриевые соли вторичных алкил- сульфонатов), ТУ 38-10719-77 10 алкилсульфонат-эмульгатор волгонавт, ОСТ 6-01-35-79, или (алкил)-сульфонат, ОСТ 6-01-32-77 5 мыло олеиновое текс- тильное, ТУ 18 РСФСР 923-85 2
или кислота олеи-
новая техническая (олеин)
марки Б-14 или Б-16 (ГОСТ 7580-55) 1,5
и калия гидроксид тех- нический, ГОСТ 92878 0,5
Натрия полифосфат
технический, ГОСТ 20291-80, в пересчете на Р₂O₂ 4,5
Сода кальцинированная техническая, ГОСТ 5100-85 2
Сода поваренная пищевая, ГОСТ 13830-84 2 Оптический отбеливатель 0,1
Отдушка Вода питьевая До 100 Супераль, ОСТ 6-15-700-88 ПАВ, в том числе 9,5 моющее средство "Про- гресс" (натриевые соли вторичных алкилсуль- фонатов), ТУ 38-10719-77 9 Пропинол Б-400, ТУ 38-1071 6-14-300-88 0,5 Пергидроль, ГОСТ 177-77 0,2 Натрия триполифосфат технический, ГОСТ 13493-86, в перерасчете на Р₂O₅ 8 Калия триполифосфат, ТУ 113-25-26-80 в пере- расчете на P₂O₅ 5 Оптический отбеливатель 0,1
Отдушка Вода питьевая До 100 Мыло жидкое туа- летное, ОСТ18-86-82 Жирные кислоты, вклю- чающие неомыленный жир и неомыляемые вещества 16-21 Свободная щелочь в пе- ресчете на КОН До 0,03
Углекислая щелочь, в пе- ресчете на К₂СO₃ До 0,6 Неомыленный жир и не- омыляемые вещества До 0,5 Триэтаноламин 8-23 Вода питьевая До 100
Недостатками этих композиций является низкий моющий эффект.

Наиболее близким к изобретению является моющее средство для автоматической мойки (наружной) пищевого оборудования марки -118, производства фирмы "Тетра Брик Асептик" (Швеция), состав и технология изготовления которого фирма не раскрывает. По данным исследований, проведенных ВНИИКОП, препарат SU -118 содержит карбонат натрия, щелочной электролит, смесь анионоактивных и неионогенных поверхностно-активных веществ (ПАВ) и воду. Воспроизвести композицию SU-118 из-за недостаточности сведений о ней оказалось невозможно.

Недостатком препарата SU-118 является высокая коррозийная активность.

Для оценки свойств препарата по изобретению были проведены серии опытов по оценке моющего эффекта и коррозийного эффекта.

Эффективность моющих средств оценивалась по степени растворимости или дисперсности машинного масла, пищевого жира и загустевших соков, причем дисперсность определяется визуально. При полном растворении оценивается баллом 6, при невозможности различить отдельные капли в помутневшей жидкости -5, при образовании помутнения и возможности различить отдельные капли -4, при различных каплях без помутнения - 3, при видимой коагуляции капель - 2, при отсутствии образования капель - 1.

Коррозийное действие определяется по снижению массы алюминиевых пластинок на 1 см² поверхности за сутки выдержки в препарате.

Результаты опытов сведены в таблицу.

Из таблицы видно, что ни один из компонентов в отдельности, ни их сочетание в пропорции, нарушающей соотношение
С=(А+В)-0,75(А-В), где С - количество мыла жидкого туалетного, мас.ч.;
А - количество композиции Супераль в смеси, мас.ч.

В - количество композиции Прогресс-М в смеси, мас.ч. не позволяет получить необходимого эффекта (моющего) или содержит осадок и непригодного для автоматической мойки.

Опытная проверка показала, что полученный препарат обладает моющим эффектом таким же, как прототип, хотя ни одна из входящих в состав композиций не обладает таким эффектом, а коррозионное действие на металлы у полученного препарата ниже, чем у прототипа, благодаря синергизму входящих в него композиций.

Препарат при трех граничных составах был испытан в промышленных условиях на Липецком соко-минеральном заводе "Росинка", консервном комбинате "Абинский" и Лианозовском молочном комбинате, под кодовыми наименованиями, указанными в таблице. Испытания подтвердили данные приведенные в таблице.

Таким образом, предлагаемое средство для автоматической наружной мойки пищевого оборудования сохраняет высокий моющий эффект при сниженном коррозионном эффекте в расширенной сырьевой базе.

Формула изобретения

СРЕДСТВО ДЛЯ АВТОМАТИЧЕСКОЙ НАРУЖНОЙ МОЙКИ ПИЩЕВОГО ОБОРУДОВАНИЯ, включающее водорастворимые карбонаты, щелочной электролит, анионоактивные и неионогенные поверхностно-активные вещества и воду, отличающееся тем, что, с целью снижения коррозионного действия средства, оно содержит в качестве указанных компонентов моющие композиции "Прогресс-М" и/или "Супераль" в заданном количестве с добавкой жидкого туалетного мыла в количестве C, определяемом следующим уравнением:
C = (A + B) - 0,75 (A - B), мас.%,
где A - количество композиции "Супераль", мас.%;
B - количество композиции "Прогресс-М", мас.%.

РИСУНКИ

Рисунок 1, Рисунок 2