Установка для удаления поверхностной влаги с поверхности овощей после мытья

 

Использование: в оборудовании для переработки сельскохозяйственного сырья. Сущность изобретения: установка включает горизонтальные лотки с дном из металлической или полимерной сетки, короб, подсоединенный снизу плотно к лоткам, вентиляторы, подсоединенные к коробу с помощью нагнетательных и всасывающих патрубков с дроссельными заслонками так, что они поочередно отсасывают снизу через короб и слой фруктов воздух и нагнетают через короб и слой фруктов, обеспечивая полное удаление влаги с поверхности овощей. 3 ил.

Предлагаемое изобретение относится к оборудованию для переработки сельскохозяйственного сырья, а именно для удаления влаги с поверхности овощей после мытья с целью их сохранности и продолжительного хранения и сохранения качества и может быть использовано в сельскохозяйственном производстве, пищевой и других смежных отраслях промышленности.

Известная сушилка с промежуточным подогревом и рециркуляцией сушильного агента включает сушильную камеру, вентилятор, нагнетательный и всасывающий воздуховоды, патрубки с дроссельными заслонками на всасывающем и нагнетательном воздуховоде для выброса части отработанного воздуха в атмосферу и забора атмосферного воздуха, подогреватель сушильного агента.

Однако известная сушилка не обеспечивает высокой эффективности и экономичности сушки.

Наиболее близкой к изобретению является установка для удаления влаги с поверхности овощей после мытья периодического действия, включающая горизонтальные лотки с перфорированным дном, вентилятор с системой всасывающих и нагнетательных воздуховодов, соединенных герметично с дном короба, подсоединенного снизу к лоткам.

Цель предлагаемого изобретения повышение эффективности и экономичности удаления влаги с поверхности овощей после мытья, повышение эффективности и экономичности сушки поверхностной влаги, овощей.

Поставленная цель достигается тем, что в установке для удаления влаги с поверхности вымытых овощей пеpиодического действия, включающей горизонтальные лотки с перфорированным дном, вентилятор с системой всасывающих и нагнетательных воздуховодов, соединенных герметично с дном короба, лотки плотно установлены в ячейки каркаса, открытые сверху, ячейки выполнены в форме корыта, дно которого выполнено в виде сетки из металла или прочного полимерного материала, ячейки сетки не должны быть больше, например, минимальных клубней картофеля.

Автору из опубликованных косвенных сведений об уровне отечественной и зарубежной техники в этой области не известны технические решения, включающие признаки, изложенные в отличительной части формулы изобретения, поэтому предлагаемая установка для удаления поверхностной влаги с овощей после мытья обладает существенными отличиями.

На фиг. 1 представлена технологическая схема установки для удаления влаги с поверхности овощей после мытья; на фиг. 2 то же, вариант; на фиг. 3 разрез А-А на фиг. 1.

Установка для сушки овощей после мытья включает корпус установки 1 с ячейками для плотной установки лотков 2 с сеткой 3, короб 4, подсоединенный снизу плотно к корпусу 1, нагнетающий вентилятор 5, подсоединенный к коробу 4 нагнетательным воздуховодом регулирующей заслонкой 6, и отсасывающий вентилятор 7, соединенный всасывающим воздуховодом с заслонкой 8, в лотки 2 загружены плоды овощей 9 после мытья.

При использовании технологической схемы с одним вентилятором 10 (см. фиг. 2) всасывающий патрубок вентилятора 10 соединен с атмосферой заслонкой 11, а нагнетательный патрубок вентилятора 10 соединен с коробом 4 заслонкой 12, при этом воздух будет нагнетаться в короб 4 и проходить через слой высушиваемых овощей 9 в лотке 2, или короб 4 соединен заслонкой 13 с всасывающим патрубком вентилятора 10, а нагнетательный патрубок вентилятора 10 соединен заслонкой 14 с атмосферой, при закрытых заслонках 11 и 12 воздух будет отсасываться из короба 4 через слой высушиваемых овощей в лотке 2.

Установка для удаления влаги с поверхности овощей после мытья работает следующим образом.

Лотки 2 установки загружают вымытыми овощами 9, готовят установку к работе по схеме с двумя попеременно работающими вентиляторами 5 и 7 (см. фиг. 1), для этого открывают заслонку 6 и закрывают заслонку 8 и включают в работу вентилятор 5. После удаления поверхностной влаги с овощей 9 в лотке 2 при движении воздуха сверху вниз останавливают вентилятор 5, закрывают заслонку 6, открывают заслонку 8, включают вентилятор 7 и просушивают оставшиеся влажные поверхности овощей 9 в лотке 2 в обратном движении воздуха снизу вверх через слой овощей 9. После завершения удаления влаги с поверхности овощей 9 останавливают вентилятор 7, выгружают овощи 9 из лотков 2 в тару и загружают очередную партию помытых овощей 9 для сушки и т.д.

При использовании технологической схемы с одним вентилятором 10 (см. фиг. 2) последний выполняет попеременно роль отсасывающего вентилятора при закрытых заслонках 11 и 12 и открытых заслонках 13 и 14, при этом воздух в слое овощей 9 будет двигаться сверху вниз, а при закрытых заслонках 11 и 12 и открытых заслонках 13 и 14 вентилятор 10 будет играть роль нагнетающего вентилятора, при этом воздух будет нагнетаться в короб 4 и в слое овощей 9 воздух будет двигаться снизу вверх.

Как видно из двух представленных технологических схем (см. фиг. 1, 2), при использовании двух вентиляторов (см. фиг. 1) гидравлическое сопротивление потоку воздуха будет меньше, чем при использовании одного вентилятора (см. фиг. 2) за счет увеличения количества отводов во второй схеме, следовательно, по энергетическим затратам первая схема будет более экономичной, так как потребляемая мощность вентиляторами будет меньше. Изготовление воздуховодов и заслонок во второй схеме с одним вентилятором будет сложнее по сравнению со схемой с двумя вентиляторами. Поэтому при наличии лишних вентиляторов первая схема (см. фиг. 1) предпочтительнее.

При выборе сетки 3 лотков 2 целесообразно использовать сетки из полимерных материалов для предупреждения повреждения поверхности высушиваемых от поверхностной влаги овощей.

В связи с тем, что в предлагаемой установке происходит удаление только поверхностной влаги с овощей, то скорость процесса сушки зависит только от внешних факторов, а именно от скорости отвода паров влаги с поверхности овощей, а конкретнее от скорости воздуха, проходящего через слой овощей, а также от движущей силы процесса, которая однозначно зависит от температуры сушильного агента, то целесообразно использовать подогретый сушильный агент до температуры, допустимой для удаления поверхностной влаги овощей без ухудшения товарных и потребительских качеств овощей.

Таким образом для улучшения экономических показателей работы установки при удалении поверхностной влаги овощей целесообразно использовать вентиляторы низкого давления, обеспечивающие высокую производительность и низкую затрачиваемую мощность.

Формула изобретения

УСТАНОВКА ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ПОВЕРХНОСТНОЙ ВЛАГИ С ПОВЕРХНОСТИ ОВОЩЕЙ ПОСЛЕ МЫТЬЯ, содержащая корпус с горизонтальными лотками с мелкими отверстиями в днище, вентилятор с системой всасывающих и нагнетательных воздуховодов, сообщенных герметично с дном короба, подсоединенного к лоткам, отличающаяся тем, что, с целью повышения эффективности и экономичности процесса удаления влаги с поверхности овощей после мытья, корпус выполнен в виде каркаса с горизонтальной рамой, имеющей ячейки под лотки, причем последние имеют высокие открытые борта и сетчатое дно из металла или полимерного материала с ячейками сетки, не превышающими минимального размера овощей, при этом всасывающий и нагнетательный воздуховоды снабжены дроссельными заслонками и подключены вместе с вентилятором к нижней части короба.

РИСУНКИ

Рисунок 1, Рисунок 2, Рисунок 3