Жевательная резинка

 

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству жевательной резинки. Жевательная резинка представляет собой эластичную основу жевательной резинки, в массе которой имеется включение наполнителя, причем наполнителем является жидкий или вязкий пищевой продукт с содержанием влаги более 15%, заключенный в оболочку из другого пищевого материала и не растворяющийся в нем, выбранного из группы: карамелизованного сахара, шоколада, меда, желатина. При этом оболочка препятствует контакту наполнителя с массой эластичной основы жевательной резинки и имеет толщину более чем 0,1 мм, а в массе эластичной основы жевательной резинки имеется, как минимум, одно такое включение наполнителя. Жидким пищевым продуктом может быть слабый или крепкий алкогольный напиток. Вкус, приданный эластичной основе, может не совпадать со вкусом жидкого или вязкого пищевого продукта - наполнителя. Жевательная резинка может иметь сферическую форму. В другом частном случае выполнения жевательная резинка имеет форму пищевого продукта, причем вкус эластичной основы жевательной резинки соответствует вкусу этого пищевого продукта. Изобретение обеспечивает создание устойчивой структуры жевательной резинки с жидким или вязким наполнителем, содержащим более 15% влаги, например с алкогольными напитками, используя лишь эластичную основу жевательной резинки, без введения остальных водорастворимых ингредиентов жевательной резинки. Готовая жевательная резинка обладает новыми вкусовыми и оригинальными потребительскими свойствами, расширяющими ассортимент жевательных резинок. 6 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству жевательной резинки.

В настоящее время производится широкий ассортимент различающихся по вкусу, внешнему виду и назначению сортов жевательной резинки.

Одной из главных потребительских характеристик любой жевательной резинки являются ее органолептические показатели - консистенция, вкус и аромат.

По этой причине одно из направлений совершенствования подобных изделий связано с разработкой новых рецептур жевательных резинок, включающих использование оригинальных ароматизаторов, наполнителей и вкусовых добавок, а также с технологией их производства.

Так, в состав жевательной резинки, предназначенной для придания дыханию свежести, вносят продукты жизнедеятельности микроорганизмов, выделенные как побочные продукты брожения в процессе производства вина и пива, подавляющие неприятные запахи и одновременно придающие жевательной резинке приятный для потребителя аромат [Патент США 4.634.588, 1987 г.].

Вкусовые добавки могут сообщать жевательной резинке, например, вкус и аромат эфирных масел, фруктов, бобов кофе и какао, алкогольных напитков, пряностей и приправ.

Эти вкусовые компоненты вводят в состав жевательной резинки в количествах от 0,6 вес.% до 1,5 вес.% [Патент США 4.514.422, 1985 г.].

Такие вкусовые вещества в количестве 0,3-2,5 вес.%, в частности, могут являться компонентами жевательной резинки, в центре которой образуют внутреннюю полость из массы жевательной резинки без дополнительного барьера и заполняют ее этим вкусовым веществом [Патент США 5.236.720, 1993 г.].

Вкусовые вещества, сообщающие жевательной резинке вкус пряностей, приправ, алкогольных напитков, могут быть включены в жевательную резинку в инкапсулированном виде или в виде комбинации с высокомолекулярными веществами, такими как поливиниловые эфиры [Патент США 3.826.847, 1974 г.]. Однако при инкапсулировании вкусовые вещества заключают в мельчайшие капсулы и частицы вкусового вещества имеют при этом достаточно густую плотную консистенцию и очень низкую влажность, а, кроме того, не видны даже вооруженным взглядом в массе жевательной резинки. Таким образом, иммобилизацию вкусовых веществ методом инкапсулирования нельзя сравнивать с получением внутренней полости с жидким наполнителем в массе жевательной резинки.

Известна жевательная резинка с внутренней полостью, заполненной жидкостью. Основа такой жевательной резинки содержит эластомер, поливинилацетат, ацетилированный моноглицерид, воск, а также вспомогательные вещества. Жидкость, составляющая ядро жевательной резинки, представляет собою водную фазу, содержащую или не содержащую сахаров. Дополнительно она включает вспомогательные вещества, такие как загустители, эмульгаторы, связующие, которые препятствуют миграции водной фазы в массу жевательной резинки. Такое ядро жевательной резинки может иметь вид вязкой массы, геля или относительно тиксотропной вязкой жидкости. В ядро такой жевательной резинки могут быть дополнительно включены вкусовые или биологически активные добавки, такие как витамины или фруктовые соки [Патент США 4.980.178, 1990 г.].

Запатентована жевательная резинка, имеющая центральное ядро, заполненное вкусовой жидкостью с добавлением к ней 0,1-10 вес.% этанола, что улучшает органолептические характеристики заполняющих центральное ядро жевательной резинки вкусовых веществ мятного и фруктового типа [Патент Японии 56-137.850, 1981 г.].

Описана жевательная резинка, в которой все или часть подсластителей заменены медом и альфа-крахмалом, состоящим главным образом из амилопектина. При общем содержании воды в пределах 5,5-12 вес.% крахмальный компонент жевательной резинки имеет консистенцию рисовой лепешки и из него можно сформировать оболочку. Такая оболочка покрывает ядро жевательной резинки, представляющее собою джем, желе, мороженое и подобный продукт. Жевательная резинка может храниться при очень низкой температуре [Европейский патент 0.202.350, 1986 г.].

Существует жевательная резинка, включающая содержащую вкусовые и ароматизирующие вещества сердцевину, инкапсулированную в слой, свободный от смолистой массы, и в последующий слой, содержащий смолистую массу, который нанесен с использованием в процессе инкапсулирования измельченной в порошок смолистой массы, которую предварительно готовят смешением смолистой массы с мягчителем, замораживанием этой смеси и последующим ее измельчением в порошок (Патент RU 2131195 С1, 1999 г.). Несмотря на то что таким образом обеспечивается возможность изолирования смолистой массы от маслянистых или жировых вкусовых и ароматизирующих веществ, которые обычно разрушают смолистую массу, однако этот путь не подходит для изоляции водорастворимых и спирторастворимых компонентов в жевательных резинках с такого рода наполнителями.

Существует множество различных типов жевательных резинок, например пластин, небольших кусочков с инкапсулирующей оболочкой или без нее, стратифицированной жевательной резинки (в виде конфет ассорти с лакрицей), жевательной резинки с начинкой и жидким содержимым, жевательной резинки в оболочке и экструдированной жевательной резинки.

Существуют самые разнообразные жевательные смолистые массы. Среди продуктов природного происхождения наиболее известны следующие смолистые массы: чикл, Dead Borneo и Pontianac, однако большинство смолистых масс получают в виде каучука, камеди и воска. Распространены также синтетические смолистые массы.

Известно, что все смолистые массы могут включать лишь определенное количество маслянистых или жировых вкусовых и ароматизирующих веществ, но пересыщение этими веществами вызывает разрушение смолистой массы.

Сама смолистая масса является вязкой твердой массой, которую в обычных условиях смешивают с глюкозой и сахаром и после этого соответствующим образом формуют.

Обычно все композиции жевательных резинок содержат жевательную часть из эластичной гуммиосновы, которая в основном свободна от воды и является водонерастворимой, водорастворимую основную часть и ароматизаторы, которые являются обычно водонерастворимыми. Водорастворимая часть растрачивается с частью ароматизатора в течение времени жевания. Часть эластичной основы сохраняется во рту в процессе жевания.

Нерастворимая эластичная основа жевательной резинки обычно включает эластомеры, растворители эластомеров, пластификаторы, воски, эмульгаторы и неорганические наполнители. Также часто включаются пластичные полимеры, такие как поливинилацетат, которые ведут себя до некоторой степени как пластификаторы. Другие пластические полимеры, которые можно использовать, включают поливиниллауриат, поливиниловый спирт и поливинилпирролидон.

Эластомеры могут включать полиизобутилен, бутилкаучук (сополимер изобутилена с изопреном) и бутадиен-стирольный каучук, а также натуральные латексы, такие как чиклы. Растворителями эластомеров являются часто смолы, такие как терпеновые смолы. Пластификаторы, иногда называемые мягчителями, представляют обычно жиры и масла, включая талловое, гидрированные и частично гидрированные растительные масла и масло какао. Обычно применяемые воски включают парафин, микрокристаллические и натуральные воски, такие как пчелиный воск и карнаубский воск. Микрокристаллические воски, особенно воски с высокой степенью кристалличности, могут рассматриваться в качестве загустителей или текстурных модификаторов.

Эластичная основа смолы также обычно включает неорганический наполнитель. Им может быть карбонат кальция, карбонат магния, тальк, вторичный фосфорнокислый кальций и им подобные. Эмульгаторы, которые также обладают пластифицирующими свойствами, включают моностеарат глицерина, лецитин и триацетат глицерина. Кроме этого, основа может также содержать необязательные ингредиенты, такие как антиоксиданты, красители и ароматизаторы.

Обычные жевательные резинки включают обязательную водорастворимую часть, которая содержит мягчители, подслащивающие вещества, ароматизирующие агенты и их комбинации. Подслащивающие вещества часто выполняют роль наполнителей в смоле.

Полученный в процессе расплавления и перемешивания вышеперечисленных компонентов полупродукт - эластичная основа жевательной резинки (называемая так же, как основа смолы или концентрат основы) используется затем в производстве готовой жевательной резинки в периодическом или непрерывном процессе, но самостоятельно она не применяется.

Наиболее близким аналогом по нашему мнению является жевательная резинка, имеющая внутреннюю полость, заполненную концентрированным фруктовым соком с буферной системой на основе пищевой кислоты [Патент США 5.498.429, 1996 г.]. Присутствие буферной системы с кислотой в жидком наполнителе внутри понижает скорость инверсии сахара в оболочке и в жидком наполнителе, делая при этом жевательную резинку с содержащим фруктовый сок наполнителем стойкой и органолептически приемлемой. Количество воды в таком жидком наполнителе внутри составляет от 1 до 5% по весу жидкого наполнителя, поэтому жидким такой наполнитель назвать можно лишь условно. Кроме того, данное требование ограничивает использование других возможных жидких наполнителей с большим содержанием влаги. При этом в отношении других напитков, например алкогольных, данную буферную систему применить просто нельзя.

Таким образом, вкусовые вещества могут включаться в состав жевательной резинки, могут распределяться в ней в виде капсул или могут локализовываться в центральной части жевательной резинки во внутренней полости. В качестве вкусовых веществ главным образом используют вкусовые добавки и реже применяют концентрированные пищевые продукты.

Если вкусовое вещество локализовано во внутренней полости жевательной резинки, то полость формируется собственно материалом жевательной резинки, который и является границей раздела. Содержание влаги в продукте, заполняющем полости в жевательной резинке, как правило, не превышает 12%, иначе может произойти разрушение или расслоение всей структуры жевательной резинки.

Предполагается, что вкусовое вещество само по себе или в комбинации с другими веществами, используемыми при изготовлении конкретного сорта жевательной резинки, определяет вкус и аромат данной жевательной резинки в целом.

Задачей настоящего изобретения является создание устойчивой структуры жевательной резинки с жидким или вязким наполнителем, содержащим более 15% влаги, например с алкогольными напитками, используя лишь эластичную основу жевательной резинки, без введения остальных водорастворимых ингредиентов жевательной резинки, с новыми вкусовыми и оригинальными потребительскими свойствами, расширяющими ассортимент жевательных резинок.

Эта задача решается тем, что жевательная резинка согласно изобретению представляет собой эластичную основу жевательной резинки, в массе которой имеется, как минимум, одно включение наполнителя, причем наполнителем является жидкий или вязкий пищевой продукт с содержанием влаги более 15%, заключенный в оболочку с толщиной более чем 0,1 мм, препятствующую контакту наполнителя с массой эластичной основы жевательной резинки, из другого пищевого материала, выбранного из группы: карамелизованного сахара, шоколада, меда, желатина, а наполнитель является не растворяющимся в оболочке.

Более конкретно, поставленная задача решается, когда жидким пищевым продуктом является алкогольный напиток. Алкогольным напитком может быть слабый или крепкий алкогольный напиток.

В частном случае выполнения жевательной резинки вкус, приданный эластичной основе, не совпадает со вкусом жидкого или вязкого пищевого продукта - наполнителя.

Кроме того, жевательная резинка может иметь сферическую форму. В другом частном случае выполнения жевательная резинка имеет форму пищевого продукта, причем вкус эластичной основы жевательной резинки соответствует вкусу этого пищевого продукта.

Существо изобретения состоит в следующем.

В качестве эластичного материала могут быть использованы любые продукты, используемые в настоящее время в качестве основы жевательных резинок, например стандартные разрешенные в США [см. US H1241, Steven P.Synosky, 1993]. Наглядные примеры подходящих полимеров в качестве основы жевательной резинки включают как природные, так и синтетические водонерастворимые эластомеры и резины. Примеры подходящих полимеров включают без ограничений вещества растительного происхождения, как, например, чикл, желутонг, балата, гуттаперча, лечи капси, сорва, гваюльский каучук, краун-гумми, природный каучук, нисперо, розидинха, перилло, нигергутта, туну, гуттакей и их смеси. Примеры синтетических эластомеров включают без ограничений сополимеры бутадиена и стирола, полиизобутилен, сополимеры изопрена и изобутилена, полиэтилен, поливинилацетат и их смеси.

Количества полимера, используемые в композиции, составляющей основу жевательной резинки, значительно меняются в зависимости от различных факторов, таких как тип используемой основы для резинки, желательная консистенция композиции, составляющей основу жевательной резинки, и другие компоненты, используемые в композиции для получения готовой жевательной резинки. Обычно полимер присутствует в композиции, составляющей основу жевательной резинки, в количестве примерно половины и менее от массы общей композиции, составляющей основу жевательной резинки. Однако в данном случае количество полимеров берут максимально возможное.

Композиция, составляющая основу жевательной резинки, может также содержать ряд других традиционных ингредиентов, включающих растворители эластомеров, эмульгаторы, пластификаторы, мягчители, наполнители, окрашивающие вещества, вкусовые добавки и их смеси.

Растворители эластомеров помогают размягчению любого эластомерного компонента композиции, составляющей основу жевательной резинки. Подходящие растворители эластомеров могут включать такие растворители эластомеров, которые хорошо известны для этих целей, например терпиненовые смолы, такие как полимеры пинена, сложные эфиры метилового спирта, глицерина и пентаэритрита с канифолями и модифицированными канифолями и гумми, как, например, гидрогенизированные, димеризованные и полимеризованные канифоли и их смеси. Примеры растворителей эластомеров, подходящих для использования в данном случае, включают сложный эфир пентаэритрита с частично гидрогенизированной канифолью и живичной канифолью, сложный эфир пентаэритрита с канифолью и живичной канифолью, сложный эфир глицерина с канифолью, сложный эфир глицерина с частично димеризованной канифолью и живичной канифолью, сложный эфир глицерина с полимеризованной канифолью и живичной канифолью, сложный эфир глицерина с талловой канифолью, полученной ректификацией таллового масла, сложный эфир глицерина с канифолью и живичной канифолью и с частично гидрогенизированной канифолью и живичной канифолью и частично гидрогенизированный метиловый эфир канифоли и живичной канифоли и их смеси.

Эмульгаторы помогают диспергированию несмешивающихся компонентов композиции, составляющей основу жевательной резинки, в единую устойчивую систему. Эмульгаторы, используемые в этом изобретении, включают моноэфир глицерина со стеариновой кислотой, лецитин, моноглицериды и диглицериды жирных кислот, моноэфир пропиленгликоля со стеариновой кислотой и им подобные вещества и их смеси. Предпочтительным эмульгатором является моноэфир глицерина со стеариновой кислотой.

Пластификаторы или мягчители придают множество желаемых структурных состояний и свойств, связанных с консистенцией, композиции, составляющей основу жевательной резинки. Благодаря низкому молекулярному весу этих ингредиентов, пластификаторы и мягчители способны проникать в саму структуру основы жевательной резинки, делая последнюю пластичной и менее вязкой. Эффективные пластификаторы и мягчители включают ланолин, пальмитиновую кислоту, олеиновую кислоту, стеариновую кислоту, стеарат натрия, стеарат калия, триэфир глицерина с уксусной кислотой, лецитин, моноэфир глицерина со стеариновой кислотой, моноэфир пропиленгликоля со стеариновой кислотой, моноэфир глицерина с уксусной кислотой, глицерин, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кукурузный сироп, раствор сорбита, гидрогенизированный гидролизат крахмала и им подобные вещества и их смеси. Воски, например природные и синтетические воски, гидрогенизированные растительные масла, нефтяные воски, как, например, полиуретановые воски, полиэтиленовые воски, воски на основе нефтяных парафинов, микрокристаллические воски, воски на основе соединений жирного ряда, моноэфир сорбита со стеариновой кислотой, твердый жир, пропиленгликоль и их смеси могут быть также включены в композицию, составляющую основу жевательной резинки. Предпочтительными мягчителями являются гидрогенизированные растительные масла, они включают соевое масло и хлопковое масло, которые могут быть использованы по отдельности или в комбинации, а также глицерин. Эти мягчители обеспечивают композиции, составляющей основу жевательной резинки, хорошую текстуру и мягкость при жевании.

Композиция, составляющая основу жевательной резинки, согласно данному изобретению может также включать эффективные количества средств, увеличивающих объем, как, например, минеральные вспомогательные средства, которые могут служить наполнителями и придающими структуру средствами. Эффективные минеральные вспомогательные средства включают карбонат кальция, карбонат магния, окись алюминия, гидроокись алюминия, кремнекислый алюминий, тальк, трикальцийфосфат, дикальцийфосфат и им подобные вещества и их смеси. Эти наполнители или вспомогательные средства могут быть использованы в композиции, составляющей основу жевательной резинки, в различных количествах.

Ряд других традиционных ингредиентов может быть необязательно включен в композицию, составляющую основу жевательной резинки, в эффективных количествах, как, например, красители, антиоксиданты, консервирующие средства, подсластители, вкусовые добавки и им подобные.

Патентуемая жевательная резинка выполнена из эластичной основы жевательной резинки, в массе которой имеется, по крайней мере, одно автономное включение, представляющее собою преимущественно жидкий пищевой продукт, ограниченный слоем пищевого материала.

В массе эластичного материала, который служит основой жевательной резинки, имеется одно или несколько автономных включений.

Эти включения представляют собою некоторое количество натурального пищевого продукта, ограниченное слоем пищевого материала.

Пищевой продукт может быть вязким, например варенье, джем и т.п., или жидким, например алкогольный напиток слабый или крепкий, сок, напиток, молоко и т.п..

Содержание влаги в наполнителе превышает, по крайней мере, величину 15%.

Пищевой материал, отграничивающий наполнитель от массы основы жевательной резинки, отличается по природе от пищевого продукта как наполнителя. Пищевым материалом, формирующим автономные включения из вязких или жидких пищевых продуктов, может служить, например, шоколад, карамелизованный сахар, мед, желатин, обладающие достаточной механической прочностью, относительной непроницаемостью и ограниченной растворимостью.

Толщина слоя пищевого материала должна быть не менее 0,1 мм.

Если автономное включение одно, то оно в предпочтительном варианте осуществления изобретения образует центральное ядро, особенно в том случае, когда жевательная резинка имеет сферическую форму.

Автономные включения, если их больше одного, равномерно распределены в массе основы жевательной резинки. В этом случае жевательная резинка может иметь достаточно большие размеры.

Пищевой материал, формирующий автономные включения пищевого продукта, выполняет как минимум две функции.

С одной стороны, он предотвращает непосредственный контакт пищевого продукта с основой жевательной резинки, что позволяет использовать в качестве наполнителя натуральный пищевой продукт с содержанием влажности более 15%. Кроме того, такая оболочка не позволяет диффундировать влаге наружу и тем самым разрушать сложную структуру жевательной резинки.

С другой стороны, пищевой материал разграничивает зоны жевательной резинки, которые могут обладать разным вкусом.

Вкус пищевого продукта и эластичной основы жевательной резинки может отличаться большим разнообразием: их вкус может быть сладким, кислым, соленым, горьким, мятным, пряным, острым и любым другим.

Последнее означает, что вкус пищевого продукта, представленного как автономное включение в основу жевательной резинки, может отличаться от вкуса, приданного основе жевательной резинки. При этом соотношения вкусов основы жевательной резинки и автономного включения в нее могут быть самыми различными - эти вкусы могут гармонировать или контрастировать друг с другом, дополнять или усиливать друг друга. Использование этого принципа двувкусия при производстве жевательной резинки по изобретению позволит существенно расширить ассортимент жевательных резинок с оригинальными и неожиданными вкусовыми характеристиками.

Например, если автономное включение в жевательную резинку содержит мякоть клубники, основе жевательной резинки может быть придан вкус сливок, что обеспечивает хорошую гармонию вкусов.

При этом интересными представляются варианты изготовления жевательной резинки, когда она имеет форму какого либо пищевого продукта и вкус эластичной основы жевательной резинки соответствует вкусу этого пищевого продукта.

Например, когда автономное включение содержит коньяк, эластичной основе жевательной резинки может быть придан вкус, цвет и форма лимона, что выгодно подчеркнет традиционно признаваемый удачным контраст вкусов. При этом толщина оболочки пищевого материала из карамелизованного сахара составляет 2 мм.

Если автономное включение содержит водку, эластичной основе жевательной резинки может быть придан вкус, цвет и форма соленого огурчика. При этом толщина оболочки пищевого материала из шоколада составляет 1 мм.

Если автономное включение содержит пиво, эластичной основе жевательной резинки может быть придан вкус, цвет и форма арахиса. При этом толщина оболочки пищевого материала из меда составляет 3 мм.

Еще интереснее может быть выполнение жевательной резинки, когда вкусы эластичной основы жевательной резинки и автономного включения контрастируют друг с другом - жевательная резинка имеет, например, вкус и форму горького перчика, а внутри - сладкий малиновый напиток. При этом толщина оболочки пищевого материала из желатина составляет 0,5 мм.

Достигаемый технический результат заключается в следующем.

Пищевой материал, формирующий автономные включения пищевого продукта, предотвращает непосредственный контакт пищевого продукта с основой жевательной резинки, что позволяет использовать в качестве наполнителя натуральный пищевой продукт с содержанием влажности более 15%. Кроме того, такая оболочка не позволяет диффундировать влаге наружу и тем самым разрушать сложную слоистую структуру жевательной резинки.

Используемая эластичная основа жевательной резинки и оболочка из пищевого продукта согласно изобретению позволяют создать устойчивую структуру жевательной резинки в присутствии жидкого или вязкого наполнителя, содержащего более 15% влаги. Поскольку раньше эластичную основу жевательной резинки, без введения остальных водорастворимых ингредиентов жевательной резинки, самостоятельно не использовали, то в данном случае использование ее в качестве основной жевательной массы с прочной структурой с заключением в ее массу нового оригинального наполнителя, является новым. Присутствие водорастворимых, а также спирторастворимых компонентов способствует постепенному размягчению или расслоению, а следовательно, разрушению структуры жевательной резинки с внутренними оболочками и наполнителями. Применение только лишь водонерастворимой эластичной основы обеспечивает создание вокруг оболочки из пищевого материала с наполнителем непроницаемой, упругой, прочнофиксированной, защитной оболочки и в то же время жевательной массы, которая оказывает некоторое равномерное давление на эту внутреннюю часть, препятствуя вытеканию наполнителя и деформации оболочки, и тем самым способствует созданию прочной и устойчивой структуры жевательной резинки. Кроме того, данная эластичная основа может быть использована без требования дополнительного покрытия ее обычным в этих случаях глазировочным сиропом на основе сахаров или подсластителей. Сама эластичная основа в этом случае может обеспечить защиту всей жевательной резинки от неблагоприятных воздействий внешних условий при хранении, например изменений влажности, перепадов температур, влияния света, микроорганизмов, и, следовательно, порчи.

Получаемая жевательная резинка обладает новыми вкусовыми и оригинальными потребительскими свойствами, позволяющими расширить ассортимент жевательных резинок.

Согласно изобретению жевательная резинка представляет собой не обычную жевательную резинку, состоящую из водонерастворимой и водорастворимой частей, а только водонерастворимую часть - эластичную основу - большую часть с минимальным количеством остальных компонентов основы Жевательная резинка с наполнителем внутри согласно данному изобретению может быть изготовлена как обычная жевательная резинка с наполнителем внутри в соответствии со способами, известными в этой области. Например, могут быть использованы аппарат и способ, описанные в патентах США NN 3806290 и 3857963, способ и аппарат, раскрытый в заявке RU 94046402 А1, 1996, а также - аналогично технологии получения ликерных конфет [см. Конфеты. Современная технология. М.: Пищевая промышленность, 1979, с.269-278].

Например, основу для резинки прибавляют в расплавленном виде в реактор или мешалку для изготовления жевательной резинки, другие ингредиенты, как, например, эмульгаторы, мягчители и вкусовые добавки, прибавляют затем в реактор для изготовления жевательной резинки и перемешивают до получения гомогенной массы. Параллельно изготавливают полуфабрикат из пищевого материала: карамелизованного сахара, шоколада, меда, желатина, который может пластически деформироваться, причем его размер меньше, чем размер требуемого готового изделия жевательной резинки. Полуфабрикат помещают в форму заданной конфигурации. Внутреннюю полость полуфабриката соединяют с источником текучей среды под давлением. Текучую среду - вязкий или жидкий наполнитель под давлением подают внутрь полуфабриката из пищевого материала, чтобы он соответствовал заданной конфигурации формы для получения готового изделия. Полученный таким образом продукт отсоединяют от источника текучей среды под давлением и извлекают из формы. Затем его вносят в массу эластичной основы с получением готовой жевательной резинки. В случае производства жевательной резинки с несколькими автономными включениями жидкого или вязкого наполнителя несколько оболочек с наполнителем получают, например, вышеуказанным способом и вносят при перемешивании в массу эластичной основы с получением готовой жевательной резинки.

Вышеописанное выполнение жевательной резинки существенно расширит ассортимент резинки для взрослых и может служить хорошо продаваемым товаром в местах, традиционно посещаемых молодежью.

Формула изобретения

1. Жевательная резинка, представляющая собой эластичную основу жевательной резинки, в массе которой имеется, как минимум, одно включение наполнителя, причем наполнителем является жидкий или вязкий пищевой продукт с содержанием влаги более 15%, заключенный в оболочку с толщиной более чем 0,1 мм, препятствующую контакту наполнителя с массой эластичной основы жевательной резинки, из другого пищевого материала, выбранного из группы: карамелизованного сахара, шоколада, меда, желатина, а наполнитель является не растворяющимся в оболочке.

2. Жевательная резинка по п. 1, отличающаяся тем, что жидким пищевым продуктом является алкогольный напиток.

3. Жевательная резинка по п. 2, отличающаяся тем, что алкогольным напитком является слабый алкогольный напиток.

4. Жевательная резинка по п. 2, отличающаяся тем, что алкогольным напитком является крепкий алкогольный напиток.

5. Жевательная резинка по любому из пп. 1-4, отличающаяся тем, что вкус, приданный эластичной основе, не совпадает со вкусом жидкого или вязкого пищевого продукта.

6. Жевательная резинка по любому из пп. 1-5, отличающаяся тем, что имеет сферическую форму.

7. Жевательная резинка по любому из пп. 1-5, отличающаяся тем, что имеет форму пищевого продукта, причем вкус эластичной основы жевательной резинки соответствует вкусу этого пищевого продукта.