Способ производства консервов "солянка рыбная с картофелем" специального назначения (варианты)

Авторы патента:

A23L3 - Консервирование и предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов (предохранение от порчи муки или хлеба A21D; способы, специально предназначенные для особых видов пищевых продуктов, см. в соответствующих группах для пищевых продуктов, отнесенных к классу A23; консервирование пищевых продуктов в процессе упаковки B65B 55/00; предотвращение от порчи алкогольных напитков C12H)

A23L1/325 - пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры

Владельцы патента RU 2298361:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами листа биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Солянка рыбная с картофелем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле репчатого лука, пассерование в сливочном масле пшеничной муки, резку и варку картофеля, припускание и отделение от бульона рыбного филе, шинковку свежей белокочанной капусты, резку соленых огурцов, добавление к ним части репчатого лука и рыбного бульона и варку в течение 10-15 минут на небольшом огне, смешивание капусты, сливочного масла и питьевой воды, тушение в течение около 40 минут, добавление оставшейся части репчатого лука, томатного пюре, уксуса, сахара, поваренной соли, лаврового листа и перца, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, перемешивание и доведение до кипения, послойную укладку в глубокую сковороду капусты, рыбы, огурцов, капусты, картофеля и панировочных сухарей, обрызгивание растопленным сливочным маслом и запекание в духовом шкафу с получением готового блюда (Корзун I.П., Беларуская кухня. - Минск.: Ураджай, 1990, с.57-59).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium catenulatum
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium coloratum
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium gracile
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке, рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium irregulare
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium ultimum
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium indiosum
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Saprolegnia parasitica
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella alpina
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella elongata
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella bainieri
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella exigua
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella minutissima
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчении на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella verticillata
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella hygrophila
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella polycephala
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella globalpina
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella indohii
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella sepedonioides
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella lignicola
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella humilis
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella aliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella alliaceae
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella strangulata
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella pussila
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella gracilis
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella globulifera
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella jenkinii
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella dichotoma
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella sclerotiella
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella zychae
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella marburgensis
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella beljakovae
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella sarnyensis
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella nigrescens
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella gemmifera
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella reticulata
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella parvispora
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella pulchella
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella gamsii
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella spinosa
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella nantahalensis
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	200
соленые огурцы	99,09
картофель	116,36-122,73
капуста	445,45
репчатый лук	119,66-121,19
панировочные сухари	6,82
пшеничная мука	11,36
топленое масло	54,55
томатная паста 30%-ная	7,58
лимонная кислота	0,26
сахар	11,36
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella spinosa var. sterilis
CO₂-экстракт перца черного горького	0,001
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Подготовленные рыбное филе и соленые огурцы измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы изобретения из предусмотренных вариантами способа, 14,7·10⁴ и для контрольного продукта 8,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliacea	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pussila	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение наволчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Рыбное филе	200
Соленые огурцы	99,09
Картофель	116,36-122,73
Капуста	445,45
Репчатый лук	119,66-121,19
Панировочные сухари	6,82
Пшеничная мука	11,36
Топленое масло	54,55
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	7,58
Лимонная кислота	0,26
Сахар	11,36
Соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,001
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) // 2298359

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. .

Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) // 2298358

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. .

Способ получения консервов "солянка рыбная" специального назначения (варианты) // 2298357

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. .

Способ получения консервов "солянка приморская" специального назначения (варианты) // 2298356

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов из гидробионтов для космического питания. .

Способ производства консервов "солянка приморская" специального назначения (варианты) // 2298355

Способ производства консервов "солянка рыбная" специального назначения (варианты) // 2298354

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" // 2298352

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .

Способ производства консервированного продукта "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения // 2298351

Изобретение относится к консервной и пищеконцентратной промышленности. .

Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" // 2298350

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) // 2298359

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. .

Способ получения консервов "солянка рыбная" специального назначения (варианты) // 2298357

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. .

Способ получения консервов "солянка приморская" специального назначения (варианты) // 2298356

Способ производства консервов "солянка приморская" специального назначения (варианты) // 2298355

Способ производства консервов "солянка рыбная" специального назначения (варианты) // 2298354

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Способ изготовления консервов "сиг тушеный с овощами" специального назначения (варианты) // 2298353

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к изготовлению рыборастительных консервов для космического питания. .

Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" // 2298352

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .

Изобретение относится к консервной и пищеконцентратной промышленности. .

Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) // 2298390

Изобретение относится к пищевой промышленности