Способ производства консервов "рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)

Авторы патента:

A23L3 - Консервирование и предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов (предохранение от порчи муки или хлеба A21D; способы, специально предназначенные для особых видов пищевых продуктов, см. в соответствующих группах для пищевых продуктов, отнесенных к классу A23; консервирование пищевых продуктов в процессе упаковки B65B 55/00; предотвращение от порчи алкогольных напитков C12H)

A23L1/325 - пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры

Владельцы патента RU 2299637:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, бланширования и измельчения на волчке свежих шампиньонов, резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рыба припущенная с отварной капустой в томатном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку свежих шампиньонов, резку лимона, резку рыбного филе на порционные куски, укладку в один ряд, добавление горячей воды, поваренной соли, репчатого лука, белых кореньев, перца черного горького, лаврового листа и грибного бульона, припускание в течение 10-15 минут и отделение рыбного филе с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира, резку и пассерование в маргарине моркови, корня петрушки и репчатого лука, добавление томатного пюре, пассерование в течение 15-20 минут, добавление белого соуса, варку в течение 25-30 минут, добавление сахара, поваренной соли и перца черного горького, протирку и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, шампиньонов, лимона, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.195, 197-199).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной, капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	075
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белью коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста,30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,754,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета	4
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло,	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33,
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13,
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahatensis	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается Тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
капуста	551,25
шампиньоны	84
морковь	3,75-3,86
белые коренья	21-21,33
репчатый лук	18,6-18,84
пшеничная мука	1,88
топленое масло	30,75
томатная паста 30%-ная	11,25
сахар	0,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-экстракт лаврового листа	0,003
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свежие шампиньоны бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,2·10⁴ и для контрольного продукта 7,7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
CO₂-Экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella samyensis	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
CO₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Капуста	551,25
Шампиньоны	84
Морковь	3,75-3,86
Белые коренья	21-21,33
Репчатый лук	18,6-18,84
Пшеничная мука	1,88
Топленое масло	30,75
Томатная паста в пересчете на 30%-ную	11,25
Сахар	0,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-Экстракт лимонной цедры	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,13
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,003
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000