Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения (варианты)



Владельцы патента RU 2306736:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в технологии производства консервированных первых обеденных блюд специального назначения, в частности для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, замораживания и измельчения на волчке щавеля и зелени, измельчения на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы специального назначения, обладающие повышенной степенью усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рассольник с куриными потрохами", предусматривающий варку и отделение от бульона и резку куриных потрохов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку щавеля, соленых огурцов, картофеля и зелени, добавление к бульону репчатого лука, лука-порея, белых кореньев, картофеля, соленых огурцов, перца и лаврового листа, варку в течение 20-30 минут, добавление огуречного рассола и поваренной соли, варку до готовности, добавление за 5-10 минут до окончания варки щавеля и добавление куриных потрохов, сметаны и зелени с получением готового блюда (Манкевич О.И., Блюда из птицы. - Мн.: БелЭн, 1994, с.80).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук, лук-порей и белые коренья нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные соленые огурцы и куриные потроха измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,6·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,7{
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii,0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27.5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриные потроха65,24
топленое масло9,39
белые коренья62,25-63,25
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей17,55-17,78
щавель27,5
соленые огурцы38,15
картофель192-202,5
зелень12,5
сметана25
огуречный рассол25
соль5,24
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,004
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.



 

Похожие патенты:
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. .
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. .
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания
© Патентный поиск, поиск патентов на изобретения - FindPatent.RU 2012-2024
Политика конфиденциальности 2006-05-29 2013-03-22T07:54:44
Наверх