Способ получения облепихового масла

 

Изобретение относится к масложировой промышленности, а именно к способам получения облепихового масла. Целью изобретения является повышения качества целевого продукта путем увеличения содержания в нем биологически активных веществ-каротиноидов. Способ предусматривает измельчение плодов облепихи, отделение сока от жома, осветление сока и его экстракцию маслом, отделение сока от образовавшегося масляного экстракта, экстракцию жома полученным масляным экстрактом при перемешивании и измельчении с выделением экстракта в качестве целевого продукта при циклическом ведении процесса. 1 табл.

Изобретение относится к масложировой промышленности, в частности к способам получения облепихового масла.

Известен способ получения облепихового масла путем экстракции свежих плодов облепихи нагретым растительным маслом с одновременным перемешиванием и гомогенизацией смеси и отделения экстракта центрифугированием [1] Такой способ сопровождается значительными потерями биологически активных веществ каротиноидов, а отделение экстракта из гомогенизированной смеси технологически сложно.

Наиболее близким к предлагаемому является способ получения облепихового масла, включающий измельчение плодов облепихи, отделение сока с получением в остатке жома, экстракцию жома растительным маслом с одновременным перемешиванием и измельчением и отделение экстракта при циклическом ведении процесса [2] В данном способе осуществляют экстракцию жома при 40-45^оС с отделением экстракта фильтрацией под давлением с последующей промывкой прессового остатка порциями экстрагента с последовательно уменьшающейся концентрацией каротиноидов.

Недостатком такого способа является потеря части каротиноидов, содержащихся в соке плодов облепихи и с остаточной мякотью.

Цель изобретения повышение качества целевого продукта путем увеличения содержания в нем биологически активных веществ каротиноидов.

Для этого плоды облепихи измельчают, отделяют сок от жома, сок после осветления экстрагируют растительным маслом и отделяют сок от образовавшегося масляного экстракта, которым экстрагируют жом при циклическом ведении процесса с последующим выделением экстракта в качестве целевого продукта.

П р и м е р. Промытые и очищенные плоды облепихи измельчают и отделяют сок от жома. Полученный сок осветляют и экстрагируют растительным маслом при 40^оС в течение 0,5 ч при перемешивании. Смесь отстаивают в течение 10 ч до полного разделения фаз и отделяют масляный экстракт от облепихового сока, который после купажирования, розлива и пастеризации направляют на хранение в качестве готового продукта.

Полученным масляным экстрактом при перемешивании и измельчении экстрагируют жом и выделяют прессованием экстракт в качестве целевого продукта облепихового масла. Оставшийся после промывок прессовый остаток используют в качестве витаминной добавки в корм животным.

Результаты испытаний известного и предлагаемого способов представлены в таблице.

Таким образом, использование для экстракции жома масляного экстракта, полученного при предварительном экстрагировании осветленного сока растительным маслом, позволяет повысить качество облепихового масла за счет увеличения содержания каротиноидов и улучшения органолептических свойств из-за дополнительного насыщения маслорастворимыми компонентами, содержащимися в соке.

Формула изобретения

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ОБЛЕПИХОВОГО МАСЛА, включающий измельчение плодов облепихи, отделение сока от жома, экстракцию жома растительным маслом при перемешивании и измельчении и выделение экстракта в качестве целевого продукта при циклическом ведении процесса, отличающийся тем, что, с целью повышения качества целевого продукта путем увеличения содержания в нем биологически активных веществ - каротиноидов, растительным маслом предварительно экстрагируют сок и отделяют образовавшийся масляный экстракт, который используют в качестве экстрагента для экстракции жома, при этом сок перед экстракцией осветляют.

РИСУНКИ

Рисунок 1