Коагуляцией из или в ванне, например скрученных волокон (A23J3/28)

A Удовлетворение жизненных потребностей человека(323162)

A23 Пища или пищевые продукты; их обработка, не отнесенная к другим классам(55016)

A23J Белковые составы для пищевых продуктов; обработка белков для пищевых продуктов; композиции на основе фосфатидов для пищевых продуктов (корма A23K; белковые составы или составы на основе фосфатидов для лекарственных препаратов A61K; фосфатиды как таковые C07F9/10; протеины как таковые C07K) (1192)

A23J3 Обработка белков для пищевых целей(427)

A23J3/28 Коагуляцией из или в ванне, например скрученных волокон(5)

Волокнистая структура на основе картофельного белка и содержащий ее пищевой продукт // 2769739

Изобретение относится к получению пищевых продуктов и пищевых ингредиентов, более конкретно волокнистых структур на растительной основе, для применения в продуктах для веганов, таких как аналоги мяса. Предложен способ получения пищевой волокнистой структуры на основе белка, включающий приведение водного раствора неденатурированного картофельного белка в контакт с карбоксиметилцеллюлозой (КМЦ), имеющей Mw по меньшей мере 150000 дальтон (Да), с получением волокнообразующего раствора.

Способ приготовления белково-витаминных продуктов функциональной направленности // 2634004

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве белково-витаминных продуктов (БВП) для функционального питания с использованием сои. Способ приготовления БВП на основе соево-морковной композиции включает получение белковой дисперсной системы и нерастворимого соево-морковного остатка (НСМО), термокислотную коагуляцию белка в системе, разделение ее на БВП и белково-витаминную сыворотку (БВС).

Способ получения сыра тофу // 2606033

Изобретение относится к пищевой промышленности. Приготавливают и нагревают соевое молоко.

Способ получения молочных продуктов специализированного назначения // 2604184

Изобретение относится к пищевой промышленности. Получают сливочное масло и пахту на основе смешивания и сбивания сливок с растительным липидным компонентом.

Способ приготовления белковых продуктов на основе сои // 2570627

Изобретение относится к пищевой промышленности. Замачивают семена сои до влажности 50-60%.

Способ приготовления белково-углеводных продуктов на основе сои // 2569983

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении белково-углеводных продуктов для функционального питания с использованием сои. Способ предусматривает совместное измельчение набухших в воде семян сои влажностью 55-65% с кожурой и семенами винограда от свежевыжатых ягод в соотношении семена сои: кожура с семенами от свежевыжатых ягод винограда как 2:1 в водной среде, разделение смеси на жидкую и нерастворимую фракции, коагуляцию белка в жидкой фракции водным раствором янтарной кислоты до появления сгустка, отделение полученного сгустка, формование сгустка и нерастворимого остатка в гранулы диаметром 2-3 мм и их сушку до содержания влаги 10-12%.

Способ коагулирования белоксодержащих жидкостей // 2336718

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для выделения белка из белоксодержащих жидкостей. .