Устройство для формования изделий из теста с начинкой

 

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ИЗДЕШЙ 113 ТЕСТА С НАЧШКОЙ, содержащее камеры для начинки и теста с размещенными соосно в .них шнеками и выходной формующий патрубок, о тличающееся .тем, что, с целью упрощения санитарной обработки и расширения ф нкциона:а нЫх возможностей, камеры установлены с возможностью разъема, а шнеки соединены посредством съемной втулки и имеют противоположное направление витков, при этом выходной формующий патрубок размещен между камерами для начинки и теста.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСГ1УБЛИН (51)4 А 21 С 9/06

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИИ (21) 3478846/28-13 (22) 30 07 82 (46) 30.07. 85. Бюл. К- 28 (72) В. Г. Вещев, П.Л. Колодезный и В.М.Нелспченко (71) Западно-Сибирский филиал

Всесоюзного научно-исследовательского и проектно-конструкторского п ститута нефтяного машиностроения (53),664. 683. 9 (088. 8) (56) Авторское свидетельство СССР

Р 485728, кл. А 21 С 9/06,. 1975.

Ав то рское свиде тель ство СССР

h - 797630, кл. А 21 С 9/06, 1978.

„„SU„„1169581 (54) (57) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ

ИЗДЕЛ1Й ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ, содержащее камеры для начинки и теста с размещенными соосно в них шнеками и выходной формующий патрубок, о тличающееся тем, что, с целью упрощения санитарной обработки и расширения функциональных возможностей, камеры установлены с возможностью разъема, а шнеки соединены посредством съемной втулки и имеют противоположное направление витков, при этом выходной формующий патрубок размещен между камерами для начинки и теста.

1169581

Изобре гение относится к оборудованию предприятий общественного питания, а именно к устройствам для формования изделий из теста с начинкой, и может быть использовано также 5 в быту.

Целью изобретения является упрощение санитарной обработки и расширение функциональных возможностей.

Изобретение позволяет осуществлять1О переналадку устройства, изготавливать как изделия с начинкой, так и начинку для этих изделий.

На фиг. 1 изображено устройство для формования изделий из теста 15 с начинкой, вертикальнЫй разрез; на фиг. 2 — разрез .Л-Л на фиг, -1, Устройство содержит камеру 1 для теста и камеру 2 для начинки, Камеры смонтированы с воэможностью . 20 разъема. В камерах установлены шнеки 3 и 4 для подачи теста и начинки соответственно. Шнеки имеют противоположное направление витков и соединены посредством съемной втулки 5.

Камеры разделены шайбой 6, имеющей секторный вырез 7 для прохождения теста, Камеры 2 для начинки заканчивается воронкой 8, смонтированной с зазором по отношению к форму ощему 30 патрубку 9, размещенному между камерами для начинки и теста. Шайба 6 закреплена с помощью штифта 10, укрепленного в камере и входящего в паз 11 шайбы. Под формующим патруб З5 ком so втулке 12 установлен фасонный нож f3, приводимый в возвратнопоступательное движение через закрепленный на нем подпружиненный пружиной 14 сухарь 15 по криволинейно- 4g замкнутому фасонному пазу 16, выполненному на валу 17, установленному в корпусе на подшипниках 18 и 19 и соединенному зубчатой пе редачей 20 со шнеком 3 подачи теста для одновременного формования и отрезания выдавливаемой тестовой трубки, внутри которой находится фарш, выдавливаемый из воронки 8. Для регулирования усилия формования и отрезания порций фасонным ножом 13 на втулке 12 предусмотрено кольцо 21 для регулирования усилия поджатия сухаря 15 пружиной 14. На внутренней поверхности обеих камер выполнены пазы 22. Для крепления зубчатой передачи 20 на валу шнека 3 подачи теста и валу 1 7 предусмотрены винтовые барашки 23, а для ограждения зубчатой передачи 20, вала 17, ножа 13— кожух 24 с окном 25 для выпадения отформованных пельменей. устройство работает следующвч образом.

Шнек 3 посредством втулки 5 соединяется со шнеком 4. Приготовленное тесто загружается в камеру 1, а фарш — в камеру 2; через ручной или электропривод шнеки вращаются и выдавливают в формующий патрубок 9 тестов ую труб ку, внутри ко то рой н аходится фарш.

Через зубчатую передачу. 20 вращение от шнека 3 передается валу 17, который через подпружиненный пружиной 14 сухарь 15, закрепленный на ноже 13, по криволинейно-Ьасонному замкнутому пазу 16, приводит нож в возвратно-поступательное движение, при котором он одновременно формует и разрезает выдавливаемую трубку на порции, которые через окно 25 кожуха 24 выпадают в емкость сбора пельменей.(не показана).

3 169581

3

Составнтель E.Çîêîââ

Редактор Л.Веселовская Техред С.Мигунова. Корректор В.Гирняк

Эаказ 4639/2 Тираж 365 Поднисное

ЗНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

1!ЗОЗ5, Москва, Ж- 35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП ".Патент", f.Ултород, ул.Проектная, 4